Receita de Pera ao Molho de Vinho Branco da Chef Carla Correia

Receita de Pera ao Molho de Vinho Branco da Chef Carla Correia

Achou Gastronomia 16 mar 2025 123
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Ficha Técnica

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Pera ao Molho de Vinho Branco

Essa receita foi executada pela chef Carla Correia, participante da segunda temporada do MarterChef Brasil
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Course Sobremesa
Cuisine Brasileira, Francesa
Servings 2 porções
Calories 545 kcal

Ingredients
  

  • 500 ml Leite
  • 140 g Açúcar
  • 4 unidades Gema
  • 1 unidade Ovo
  • 50 g Amido de Milho
  • 2 unidades Fava de Baunilha
  • 1 unidade Pera picada
  • 1 copo Vinho Branco
  • 80 g Açúcar Mascavo
  • 200 ml Chantilly

Instructions
 

Para o Creme de Confeiteiro

  • Ferver o leite com o açúcar
  • Bater os ovos até dobrar de tamanho e juntar o amido de milho
  • Acrescentar o leite fervendo e levar ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar
  • Desligar o fogo, acrescentar a baunilha
  • Reservar

Para a Pera

  • Em outra panela, adicionar o açúcar mascavo, o vinho branco e água e deixar ferver até formar um caramelo
  • Em seguida, adicione a pera e deixar cozinhar

Para Montagem

  • Em uma taça, colocar o creme no fundo, incorporado a uma pequena porção da calda do vinho
  • Colocar a pera caramelizada e por cima mais uma porção do creme e o chantilly
  • Se desejar, colocar por cima para finalizar crocante de amêndoas
Keyword MasterChef, Pera, Sobremesa, Vinho Branco

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