Categoria: Mundo

TasteAtlas elege bolo de brigadeiro como 8.º melhor bolo de chocolate do mundo

O bolo de brigadeiro, uma iguaria tradicionalmente brasileira, conquistou seu merecido lugar de destaque no ranking mundial do TasteAtlas, agora ocupando a oitava posição entre os melhores bolos de chocolate do mundo. Enquanto no topo da lista está o renomado kladdkaka sueco, seguido de perto pela deliciosa torta caprese italiana, é impossível ignorar a crescente influência do bolo de brigadeiro no cenário gastronômico internacional.

A divulgação deste resultado coincide habilmente com o Dia de São Valentim, também conhecido como Valentine’s Day, uma data celebrada pelos apaixonados ao redor do globo. “Não seria o Dia de São Valentim sem uma dose generosa de chocolate, concorda? Então, qual é o seu bolo de chocolate favorito?” Provoca a postagem, revelando o ranking no qual o bolo de brigadeiro orgulhosamente se posiciona.

TasteAtlas

TasteAtlas é uma plataforma colaborativa que visa criar um mapa saboroso dos pratos consumidos ao redor do mundo, alimentada por viajantes que compartilham suas experiências gastronômicas. A plataforma permite que qualquer pessoa contribua com fotografias e comentários, contribuindo para enriquecer a base de dados. Atualmente, TasteAtlas registra mais de 6 mil pratos típicos de diversos lugares do mundo.

A comunidade online de TasteAtlas já conta com mais de 1,4 milhões de seguidores, demonstrando o crescente interesse global pela diversidade culinária. A plataforma funciona de maneira semelhante ao Wikipedia, onde os próprios usuários alimentam a base de dados com informações sobre os pratos e suas origens. TasteAtlas também tem o poder de eleger pratos e ingredientes como os melhores do mundo, como o caso do Queijo Canastra, que foi escolhido como o melhor do mundo pela plataforma.

Em relação às características distintivas desta iguaria brasileira, o site do TasteAtlas oferece uma descrição detalhada do bolo de brigadeiro: “É uma verdadeira tradição no Brasil, presente em todas as festividades de aniversário. Composto por três camadas de bolo de chocolate macio e úmido, recheadas e cobertas com brigadeiro, feito a partir de uma mistura de leite condensado, creme de leite, margarina, chocolate em pó, leite integral e amido de milho.” Esta descrição só reforça a riqueza e a irresistibilidade dessa delícia brasileira que continua a encantar paladares em todo o mundo.

A ascensão do bolo de brigadeiro no ranking do TasteAtlas não apenas evidencia a excelência da culinária brasileira, mas também destaca sua importância no contexto global da gastronomia. A riqueza dos ingredientes locais e a habilidade dos chefs em combinar sabores e técnicas culinárias únicas contribuem para a singularidade e diversidade da cozinha do Brasil. Essa conquista ressalta a capacidade da culinária brasileira em cativar e encantar paladares ao redor do mundo, consolidando sua posição como uma das mais apreciadas e reconhecidas internacionalmente.

À medida que o bolo de brigadeiro continua a conquistar o paladar de pessoas fora do país, ele se torna um elemento saboroso da culinária brasileira, introduzindo novos públicos aos encantos e à diversidade da cozinha do Brasil. Seu sucesso internacional não apenas aumenta o prestígio da culinária brasileira, mas também promove uma maior apreciação e reconhecimento da cultura do país.

Além de ser uma fonte de orgulho nacional, a crescente influência da culinária brasileira reflete sua capacidade de unir pessoas através da comida. Através do bolo de brigadeiro e de outros pratos emblemáticos, a cultura brasileira se torna mais acessível e compreensível para aqueles que estão além das fronteiras do país. Esta conexão cultural estabelecida através da comida reforça laços entre diferentes culturas e promove uma compreensão mais profunda e apreciação das tradições brasileiras.

Por fim, a importância do bolo de brigadeiro no cenário internacional da gastronomia serve como um lembrete da riqueza e da diversidade que a culinária brasileira tem a oferecer. Enquanto o mundo se delicia com esta doçura irresistível, somos convidados a explorar ainda mais os tesouros culinários do Brasil, celebrando não apenas os sabores, mas também a história e a cultura por trás de cada prato.

15 de fevereiro de 2024
Chef brasileiro Josean Balotin ganha Estrela Michelin com seu restaurante Mountain em Londres

Em novembro de 2023, o Chef Josean Balotin, do restaurante Mountain, recebeu a visita de um crítico gastronômico que saiu de lá convencido de que em breve o estabelecimento seria reconhecido com o maior prêmio da gastronomia mundial: a estrela Michelin. Durante a apresentação impecável do menu, que transportou os clientes para os mares baleares da Espanha, o crítico chegou a pensar que o restaurante já havia sido premiado. No entanto, a confirmação veio no início de fevereiro, durante a cerimônia que premiou os restaurantes da Grã-Bretanha e Irlanda, quando o Mountain foi anunciado como o mais novo detentor de uma estrela Michelin.

Quem é Josean Balotin?

Josean Balotin é um chef brasileiro nascido em Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul, que se estabeleceu em Londres, onde atualmente dirige o restaurante Mountain. Balotin tem uma trajetória de 10 anos no Reino Unido e recebeu uma Estrela Michelin por sua culinária à lenha, que inclui pratos inspirados nos mares e montanhas das ilhas baleares na Espanha. Ele também é conhecido por sua participação no cenário gastronômico de Fortaleza, no Ceará, onde seu restaurante Mountain’s Blue foi mencionado em um artigo que destaca a cena gastronômica da cidade. Além disso, Balotin é um exemplo de como chefes brasileiros estão se destacando no cenário internacional da gastronomia.

Seu restaurante se destacou entre os 18 estabelecimentos premiados com uma estrela Michelin, sendo 11 deles localizados em Londres. O Mountain foi reconhecido por sua culinária à lenha, que eleva pratos simples a categorias espetaculares, como o peixe-galo na brasa e a caldeirada. Além disso, suas entradas intrigantes, como a tripa ao molho e as finíssimas fatias de curdo de carne, mostraram-se dignas de reconhecimento.

Sobrassada – linguiça temperada com páprica e sal

A premiação também anunciou um novo restaurante laureado com três estrelas Michelin, o The Ledbury, localizado em Notting Hill. Durante a pandemia, o The Ledbury enfrentou o fechamento temporário, mas seu retorno triunfal impressionou os inspetores, que afirmaram nunca terem comido nada melhor ali.

Seis novos restaurantes foram agraciados com duas estrelas Michelin, incluindo dois estabelecimentos de culinária indiana, o Opheem e o Gymkhana, em Birmingham, além de reconhecimento para a cozinha africana e os mares baleares espanhóis.

O reconhecimento do Guia Michelin na Grã-Bretanha e Irlanda mostra que a gastronomia pode transcender fronteiras e se tornar universal. Nesse contexto, o chef Balotin, à frente do Mountain em Londres há 10 anos, demonstrou ser um prodígio culinário, surpreendendo até mesmo aqueles que o conheciam desde seus dias como um menino gaúcho em Bento Gonçalves. Parabeniza-se a equipe do Mountain por seu sucesso, na esperança de que muitas mais estrelas continuem a brilhar em seu coração gastronômico no Soho.

A premiação do Guia Michelin na Grã-Bretanha e Irlanda não apenas reconhece a excelência culinária, mas também evidencia a diversidade da gastronomia. Ao celebrar estabelecimentos que abraçam influências de todo o mundo, desde a cozinha indiana até os sabores dos mares baleares espanhóis, o guia destaca a capacidade da comida de unir culturas e transcender fronteiras. Esses prêmios não são apenas conquistas individuais, mas também representam um passo em direção a uma compreensão mais profunda e inclusiva da culinária, que, ao se regionalizar, se torna verdadeiramente universal.

À medida que chefs brasileiros, como Balotin, do Mountain, continuam a desafiar expectativas e explorar novas fronteiras gastronômicas, é claro que a busca pela excelência na culinária está em constante evolução. Esses reconhecimentos não apenas honram o talento e a dedicação dos profissionais da gastronomia, mas também inspiram uma apreciação renovada pelos sabores e tradições que enriquecem nossa experiência alimentar. Que essas estrelas Michelin sirvam como faróis, iluminando o caminho para um mundo onde a comida é uma fonte de conexão, criatividade e prazer para todos.

14 de fevereiro de 2024
10 Curiosidades da Gastronomia Mediterrânea: Descubra a Estação e a Bebida Perfeita

Vamos explorar 10 curiosidades da Gastronomia Mediterrânea, incluindo a melhor estação do ano para desfrutá-la e a bebida perfeita para acompanhar.

Na antiguidade, a Gastronomia Mediterrânea possui raízes profundas que nos remetem ao século V a.C. Nesse período, filósofos influentes, como Platão, já destacaram a importância da moderação como um alicerce crucial para uma alimentação saudável. Platão, que teve a oportunidade de interagir com diversas culturas que circundavam o Mar Mediterrâneo, incluindo Egito, Sicília, Palestina e Babilônia, observou que os pilares da dieta eram constituídos por cereais, leguminosas e frutas, enquanto o consumo de carne era limitado. Paralelamente, Hipócrates, contemporâneo de Platão, ecoava uma filosofia semelhante, deixando um legado com sua famosa citação: “Que o teu alimento seja o teu remédio e o teu remédio seja o teu alimento”.

Mas, afinal, o que é uma dieta mediterrânea? Para entender, é preciso pensar em um mapa expansivo. Embora normalmente associemos essa culinária a Espanha, França, Grécia, Mônaco e Itália, os países que beiram o Mar Mediterrâneo ultrapassaram em muito os 13 na Europa. Na Ásia, nações como Síria, Líbano, Israel e Palestina também fazem parte desse mosaico, assim como o Egito, Líbia, Tunísia, Argélia e Marrocos, situados na África.

Recentemente, o Ministério da Saúde e o Hospital do Coração (HCor) desenvolveu um guia alimentar que adapta alguns conceitos da dieta mediterrânea à realidade brasileira. Chamado de Alimentação Cardioprotetora Brasileira (DICA BR), o guia organiza os alimentos em grupos de acordo com os núcleos da bandeira nacional. Agora que já conhecemos um pouco mais sobre a culinária e história, vamos às Curiosidades da Gastronomia Mediterrânea:

10 Curiosidades da Gastronomia Mediterrânea. Foto: Arquivo/Divulgação

1. A Abundância de Azeite de Oliva

O azeite de oliva é o pilar da dieta mediterrânea, uma tradição que remonta a milênios. Essa região tem sido um importante centro de produção de azeite de oliva desde o Império Romano. Hoje, ele não apenas adiciona um sabor requintado, mas também oferece benefícios à saúde, graças aos ácidos graxos monoinsaturados. Esse “ouro líquido” é usado em quase todos os pratos, desde saladas a pratos principais e molhos.

2. Um Festival de Frutos do Mar

A proximidade do Mediterrâneo oferece uma rica fonte de frutos do mar frescos. Desde a antiguidade, os povos mediterrâneos desenvolveram técnicas de pesca e preservação dos frutos do mar. Peixes como o salmão, o atum, o robalo e o polvo são preparados de maneiras que realçam seus sabores naturais.

3. Diversidade de Temperos

Ervas como manjericão, alecrim, tomilho e orégano são fundamentais na culinária mediterrânea. Muitas dessas ervas têm sido utilizadas há séculos, não apenas para realçar o sabor dos pratos, mas também pelas suas propriedades medicinais. Elas acrescentam camadas de sabor e um aroma inconfundível em muitos pratos.

4. Pães Crocantes

O pão é uma parte essencial da refeição mediterrânea, e as variedades crocantes, como a ciabatta italiana e o pão pita grego, são apreciados em todo o mundo. O pão é mais do que apenas um acompanhamento; é muitas vezes usado para envolver ingredientes frescos em deliciosos sanduíches e wrap.

5. A Importância das Frutas e Vegetais

Frutas e vegetais frescos e sazonais são consumidos em abundância. Esses ingredientes coloridos não apenas adicionam vitalidade aos pratos, mas também são ricos em nutrientes. Essa ênfase em produtos sazonais demonstra a conexão da dieta mediterrânea com a terra e o ciclo natural.

6. O Uso Sábio do Queijo de Cabra

O queijo de cabra é uma iguaria apreciada na culinária mediterrânea. Sua textura cremosa e sabor suave fazem dele um excelente complemento para saladas e pratos de massa. A produção de queijo de cabra tem sido uma tradição na região mediterrânea por séculos, e os métodos de fabricação variam de acordo com as localidades.

7. O Impacto da Estação Ideal

A primavera e o verão são as estações ideais para desfrutar da gastronomia mediterrânea. Com temperaturas mais amenas, essas estações permitem o cultivo de ingredientes frescos e a preparação de pratos leves. No entanto, a magia do Mediterrâneo pode ser apreciada durante todo o ano, graças à disponibilidade de ingredientes enlatados e conservados, mantendo o espírito mediterrâneo vivo em qualquer estação.

8. O Clima Mediterrâneo Perfeito

O clima do Mediterrâneo, com verões quentes e invernos suaves, é perfeito para o cultivo de oliveiras, vinhas e uma variedade de vegetais e frutas. Isso garante ingredientes frescos durante a maior parte do ano. A relação entre o clima e a agricultura é parte integrante da história da região, moldando as práticas agrícolas e as colheitas.

9. O Vinho como Companheiro Fiel

Na mesa mediterrânea, o vinho é uma escolha clássica. Vinhos brancos e tintos, muitas vezes produzidos localmente, complementam os sabores da comida, criando uma experiência gastronómica completa. O cultivo de uvas e a produção de vinho têm raízes profundas na história mediterrânea, com evidências de vinificação que remontam a tempos antigos.

10. O Café Forte como Ponto Final

Para encerrar uma refeição mediterrânea, nada supera um café forte e aromático. O café expresso é uma tradição apreciada pela sua intensidade e sabor. A cultura do café se ofereceu pela região mediterrânea ao longo dos séculos, tornando-se uma parte essencial da experiência culinária.

Descubra os sabores encantadores da culinária mediterrânea e mergulhe numa receita que vai te transportar para as paisagens banhadas pelo Mar Mediterrâneo. Apresentamos a você a receita de Spanakopita , uma iguaria grega que é uma verdadeira explosão de sabor e saúde. Inspirada pela rica tradição da alimentação mediterrânea, a Spanakopita combina espinafre fresco, queijo feta cremoso e ervas aromáticas, tudo envolto em folhas finas de massa filo, resultando em uma delícia irresistível.

16 de outubro de 2023
Dia do Pão 2023: Conheça a Diversidade de Pães ao Redor do Mundo

Dia do Pão 2023: Celebrando a Versatilidade dos Pães ao Redor do Mundo – Da Baguete Francesa ao Naan Indiano, Um Olhar sobre as Variedades de Pães Globais

O pão, um dos principais alimentos da humanidade desde a pré-história, é celebrado em todo o mundo no Dia do Pão. Embora o dia específico do pão francês seja 21 de março, hoje, em 16 de outubro, comemoramos o Dia do Pão, uma data que destaca a importância do pão em todas as suas variedades. O pão é uma das criações culinárias mais antigas e universais, e sua história é fascinante.

A História do Pão: Desde a Pré-História até o Dia do Pão 2023

O pão é muito mais do que apenas um alimento. Sua história remonta a milhares de anos, quando nossos ancestrais originários que puderam mais grãos, misturá-los com água e fermentar a massa para criar um alimento saboroso e nutritivo. Desde então, o pão se tornou uma parte essencial da alimentação humana.

Na antiguidade, as civilizações como os egípcios e os gregos aprimoraram as técnicas de panificação. Os romanos foram responsáveis por divulgar a arte da panificação por toda a Europa, e a fermentação natural tornou-se uma técnica amplamente utilizada.

No entanto, durante a Idade Média, a panificação era uma tarefa restrita aos mosteiros e padarias locais. O processo de moagem, mistura e fermentação foi mantido em segredo, e o pão era uma riqueza.

A Revolução Industrial trouxe avanços tecnológicos para a produção de pão, como a mecânica mecânica e o uso de fermento comercial. Isso tornou o pão mais acessível e levou à criação de uma variedade de tipos de pães, desde baguetes crocantes até pães densos de centeio.

Hoje, o pão é um alimento universal, presente em quase todas as cozinhas do mundo. Cada cultura encontrou sua forma de preparar o pão, adicionando sabores, texturas e técnicas únicas.

Dia do Pão 2023 e sua diversidade. Foto: Arquivo/Divulgação

Explorando a Diversidade dos Pães ao Redor do Mundo

O pão, em sua essência, é uma mistura simples de farinha, líquido e fermento, mas a diversidade de pães é impressionante. Além do pão francês, existem inúmeras variedades de pães ao redor do mundo:

1. Baguete (França): A baguete é um ícone da culinária francesa, conhecida por sua forma alongada e crosta crocante. Ela é essencial para o famoso “sanduíche francês”, o croque-monsieur, e é apreciada em todo o mundo pela sua simplicidade e sabor.

2. Ciabatta (Itália): Originária da Itália, a ciabatta é um pão de casca fina e miolo macio com grandes buracos, perfeito para absorver azeite de oliva e molhos. É um acompanhamento ideal para pratos italianos como bruschetta e panini.

3. Naan (Índia): O naan é um pão plano e sem fermento tradicional da Índia, cozido em forno tandoor. É frequentemente servido com pratos indianos, como curry, e pode ser recheado com ingredientes como queijo, alho ou ervas.

4. Pumpernickel (Alemanha): O Pumpernickel é um pão escuro e denso da Alemanha, feito com farinha de centeio e fermento natural. É um alimento básico de culinária alemã e é frequentemente servido com salsichas e queijos.

5. Challah (Israel): A Chalá é um pão trançado tradicionalmente consumido na sexta-feira à noite para o Shabat, o dia de descanso judaico. É macio, doce e delicioso.

O Dia do Pão 2023 é uma oportunidade de considerar a importância desse alimento básico em nossas vidas e explorar a riqueza de variedades de pães ao redor do mundo. O pão não é apenas um alimento, mas um símbolo da diversidade cultural e da criatividade que existe em todos os cantos do planeta. Portanto, no Dia do Pão, por que não experimentar um pão diferente e celebrar a riqueza de sabores que o mundo tem a oferecer?

Enquanto as tradições de panificação antigas continuam a ser celebradas, a inovação na culinária não para. Novos pães, com modificações de sabores únicos e técnicas contemporâneas, estão surgindo e conquistando o paladar dos entusiastas da gastronomia em todo o mundo.

A Ble Bakery é uma das padarias que oferece uma variedade de pães, desde baguetes crocantes até pães integrais ricos em fibras e sabor. Além disso, eles também exploram novas tendências na panificação, criando ofertas inovadoras que refletem a criatividade e a paixão da equipe por sua arte.

Um exemplo notável dessas características é o “Cloud Bread” , ou “Pão Nuvem” , que fez sucesso no TikTok e em outras redes sociais. Este pão é conhecido pela sua textura leve e arejada, semelhante a uma nuvem. A popularidade do “Pão Nuvem” reflete uma tendência crescente na culinária, na qual os amantes de pães e entusiastas da gastronomia estão experimentando e criando novas variações de pães.

Para saber mais sobre o Pão Nuvem, confira o artigo no seguinte link: Conheça o Cloud Bread – Pão Nuvem que faz sucesso no TikTok.

16 de outubro de 2023
Bolsas para mestrado Erasmus Mundus vão até dia 31

O Mestrado Erasmus Mundus AFEPA (Agricultiral, Food and Environmental Policy Analysis) está com inscrições abertas para bolsas integrais até 31 de janeiro. Trata-se de um mestrado de dois anos em quatro universidades europeias focado em temas como os efeitos sócio-econômicos e ambientais de políticas alimentares, ambientais e agriculturais.

As bolsas Erasmus cobrem integralmente as anuidades do programa de mestrado, e concedem um valor mensal de mil euros para que os estudantes custeiem suas vidas na Europa. Também oferecem um valor anual de três mil euros para passagens aéreas, e um auxílio-instalação de mil euros no primeiro mês do estudante no continente.

Como é o programa?

O programa de dois anos se divide em quatro semestres. Para se formar, os estudantes devem completar dois semestres de estudo em uma das quatro principais universidades do consórcio: Università Cattolica del Sacro Cuore (em Milão, na Itália), Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität (UBonn, em Bonn, na Alemanha), Swedish University of Agricultural Sciences (em Uppsala, na Suécia) ou Université Catholique de Louvain (em Louvain, na Bélgica).

Também podem fazer os dois semestres restantes em universidades parceiras, que incluem escolas no Chile, Espanha e Quênia. Também podem estudar em organizações parceiras, incluindo ONGs e agências governamentais em países como Suécia, Espanha, França e Costa do Marfim. Mais informações podem ser vistas neste link.

Como se candidatar

O programa é voltado para pessoas que já tenham concluído a graduação, e que tenham estudado pelo menos 15% dos créditos em áreas relacionadas a economia. Também é possível se candidatar estando no último ano da graduação (lembrando que as aulas do mestrado devem começar em setembro de 2021).

Como parte do processo de candidatura, será necessário enviar histórico acadêmico, carta de motivação (em inglês, com até 300 palavras), comprovante de proficiência em inglês (veja aqui os certificados aceitos) e dois contatos que possam escrever cartas de recomendação para o candidato. Os requisitos completos podem ser vistos aqui.

As candidaturas podem ser feitas por meio deste link. Será necessário enviar versões traduzidas para inglês dos documentos citados acima. Estudantes que quiserem se candidatar ao mestrado com a bolsa devem completar suas inscrições até 31 de janeiro de 2021.

Fonte: Estudar Fora.

13 de janeiro de 2021
Burger King e McDonald’s se unem em nova campanha

Depois de muitos anos de rivalidade entre o Burger King e o McDonald’s eles decidiram deixar a “briga” de lado em prol de algo muito maior.

Juntando-se às celebrações do Orgulho de Helsinque este ano, o Burger King da Finlândia decidiu revelar que sempre foi secretamente um amante do McDonald’s em uma campanha divertida, porém cativante, produzida pela agência de publicidade TBWA\Helsinki e sua parceira de mídia Virta Helsinki.

A iniciativa apresenta uma pintura do famoso Rei do Burger King compartilhando um “beijo bem demorado” com Ronald McDonald do McDonald’s, suas silhuetas entrelaçadas formando um coração. O anúncio inclui o texto “O amor supera tudo”.

“O Burger King sempre defendeu a igualdade, o amor e o direito de todos ser do jeito que são“, disse Kaisa Kasila, gerente de marca do Burger King Finlândia, em um comunicado à imprensa.

A empresa insiste que tudo é apenas brincadeira e não uma parceria entre as empresas. “Queremos ser claros – tudo decorre do respeito que temos por eles“, garantiu Kasila. “E sabemos que o McDonald’s também representa os valores que defendemos“, completa.

A pintura está sendo exibida em toda a Finlândia, incluindo nos próprios restaurantes do Burger King, enquanto Helsinque celebra sua Semana do Orgulho.

“A ideia por trás da pintura surgiu do nosso desejo de celebrar o amor em todas as formas”, explicou Kasila. “Nós pensamos, qual a melhor maneira de transmitir nossos valores do que retratando um beijo abrangente entre o Burger King e o McDonald’s. Queríamos mostrar que no final, o amor sempre vence“.

Apesar do McDonald’s ter concordado com a brincadeira, ela não simboliza uma parceria entre as redes de fast food.

Fonte: Publicitários Criativos.

10 de setembro de 2020
Melhores Restaurantes do Mundo 2020: Brasil tem 2 nomes na lista

A revista “Food & Wine” divulgou na última sexta, 21, a primeira edição de sua lista de melhores restaurantes do mundo.

Excepcionalmente neste ano, por conta da pandemia do novo coronavírus, a lista será divulgada em duas edições, sendo a primeira edição contando com restaurantes da Austrália, Nova Zelândia, América Latina e Caribe – além de uma parte dos Estados Unidos, pois esses foram os locais que a crítica gastronômica Besha Rodell conseguiu visitar antes do início das restrições de viagens.

Dentre esta lista estão dois restaurantes brasileiros e ambos estão situados na cidade do Rio de Janeiro, são eles: “Sud, o Pássaro Verde” e o “Lasai”.

Lasai

Localizado no bairro de Botafogo, o restaurante Lasai possui estrela Michelin e é comandado pelo chef Rafa Costa e Silva e sua mulher Malena Cardiel.

Um dos focos da culinária do local é o uso de ingredientes orgânicos cultivados nas hortas do próprio estabelecimento e na de pequenos produtores do Rio de Janeiro. O local só atende mediante reserva online.

Segundo a crítica da revista o restaurante tem como ponto de destaque os contrastes que o chef utiliza em seus pratos.

“Há uma vivacidade precisa em tudo que chega à mesa no Lasai, desde os coquetéis de fruta com gosto vibrante até as refeições elegantes e arquitetonicamente empratadas servidas durante a noite, passando pelas harmonizações de vinho diversas e minuciosamente escolhidas. Costa e Silva é um mestre dos contrastes, de cor e sabor e textura — tudo tem um gosto brilhante e vivaz. Comer lá faz você se sentir brilhante e vivaz. O que mais você pode querer?”

O chef Rafa Costa e Silva também comentou sobre o prêmio no perfil do restaurante no Instagram:

Apesar de não gostar muito de listas e prêmios….é sempre bom ser reconhecido de alguma forma. Não somos nem os melhores quando citam o @restaurantelasai em uma publicação dessas, nem somos os piores quando recebemos críticas mais duras (são muitas também). O que NÃO MUDAMOS, nunca, é a forma que trabalhamos, o uso de produtos locais DE VERDADE (sem radicalismo), o respeito a nossos colaboradores e aos nossos clientes! Nem guias, nem listas, nem críticas, nem mídias, mudam a forma como pensamos a gastronomia. Temos convicção que os maiores luxos que podemos ter são os produtos que estão ao nosso redor! Nossa equipe merece muitos prêmios. PARABÉNS pessoal pela lembrança!!! @restaurantelasai @lasaiemporio

https://www.instagram.com/p/CEKeXMVJ8EE/

Sud, o Pássaro Verde

O café é situado atrás de uma grande parede branca em meio às árvores do Jardim Botânico e comandado pela chef Roberta Sudbrack.

Os críticos alertam que é muito fácil o restaurante passar em branco devido a sua localização, porém a fila denuncia que o lugar é incrível.

“Em muitos dias, só é possível ver a fila de pessoas ultrapassando o portão, esperando um lugar em uma das 12 mesas. Elas estão aqui pela cozinha honesta de Roberta Sudbrack, que teve um restaurante premiado com o mesmo nome entre 2005 e 2017. Em 2018, Sudbrack abriu esse café-restaurante muito mais casual, cuja maior parte da comida é feita em um forno a lenha que fica em uma ponta do salão aconchegante. A comida parece feita em casa, mas pelo seu amigo mais culinariamente talentoso, com acesso ao ingredientes mais bonitos que se pode imaginar”

A chef agradeceu o prêmio em seu perfil do Instagram comum texto que relembrou a sua avó.

[…] Resolvi mudar tudo. Fazer um lugar escondidinho, sem placa na porta, que não parecesse um restaurante, mas uma casa. Uma casa onde a gente se aconchega perto do forno. Onde tem sempre água fervendo em cima do fogão pra passar o cafezinho que você gostava: “Nem forte, nem fraco, na medida!” Eu fiz tudo ao contrário do que imaginavam Vó. Eu quis andar na contra mão. Eliminar excessos, me aproximar do meu público com uma proposta mais simples na forma. Mas mantendo a excelência, a chatice que você conhece bem, no conteúdo. Acho que estava querendo provar pra mim mesma, que era possível fazer cozinha de excelência, ou por que não dizer, alta cozinha, com menos pompa e circunstância. Nossos grandes, imensos, produtos brasileiros estão lá! Nossos agricultores, nossos pescadores, nossos artesãos, estão lá! A gente manteve toda a essência do conteúdo, mas aboliu o excesso da forma. Nós fomos ousados de novo Dona Iracema! Nós pegamos a estrada vicinal e largamos a alto estrada pra lá. Nós seguimos no contra fluxo, porque a gente sempre acreditou no que fez, mas achou que era hora de ser mais leve. De ser mais livre! De voar! O pássaro verde está voando Dona Iracema! Há muitos anos, o RS foi eleito um dos melhores restaurantes do mundo pela @foodandwine foi lá no início de tudo. Será que estamos começando tudo de novo? Será que a vida está nos dando a chance de fazer tudo que a gente acredita, agora de um jeito muito mais afetivo e acessível? No meio de toda essa tristeza que tem sido esse ano Dona Iracema, até eu que não ligo para essas coisas, fiquei feliz!

https://www.instagram.com/p/CEKO-iTjiOK/

24 de agosto de 2020
Criadora do “Miel Gibson” faz um acordo com ator de Hollywood

No Chile, durante a pandemia, a professora Yohanna conseguiu ver uma boa oportunidade, e começou a empreender, seguindo a ideia de que toda crise a criatividade aflora e vem à oportunidade.

Sem renda, ela desenvolveu a marca de mel “Miel Gibson”, fazendo uma analogia com o ator Mel Gibson. A professora chegou até a estampar uma foto do rosto dele no rótulo do mel que foi retirado do filme “Coração Valente”, de 1995. A intenção era promover a sua marca de mel com o slogan “apenas para os valentes”.

Porém representantes de Mel Gibson entraram em contato com Yohanna e deram apenas 48 horas para ela deixasse de usar a imagem.

Recebi um e-mail avisando que eu deveria parar de usar a imagem ou semelhança, dados biográficos com relação direta ou semelhante com o ator Mel Gibson

Diante disso, a professora e agora empreendedora usou as redes sociais para pedir que o ator deixasse utilizar a imagem dele no rótulo do mel. Yohanna dirigiu um apelo direto para ao próprio ator no Twitter,

“Caro #MelGibson, deixaria usarmos sua imagem no nosso mel, por favor? Meus filhos e eu seríamos infinitamente gratos. Nosso mel é apenas para corações valentes”, escreveu em inglês.

Desde essa publicação, a chilena tem recebido mensagem de apoio de diferentes pessoas.

E para felicidade da empreendedora e para dos seus mais de 15 mil seguidores, um acordo foi concluído com o ator. Yohanna vai mudar a imagem da logo, porém continuará utilizando tanto o nome “Miel Gibson” quanto o slogan “Um mel para corações valentes”.

Diante de tanto sucesso, as encomendas não param de chegar e a demanda pelo mel multiplicou em 300 vezes o volume do negócio, a empresária já tem até pedidos para serem entregues no México e no Brasil.

20 de agosto de 2020
Brasil é 10º no ranking mundial de consumo do macarrão instantâneo

O famoso macarrão instantâneo é considerado, para muitos, a salvação na hora da fome devido a sua praticidade e agilidade na hora do preparo.

De acordo com os dados da Associação Mundial de Macarrão Instantâneo (WINA), o Brasil está no primeiro lugar no consumo desse produto da América Latina.

Já no ranking mundial, o Brasil está na décima colocação, perdendo apenas para os Estados Unidos, quando se refere aos países das Américas, que ocupa a sexta posição com 4,6 bilhões de porções servidas em 2019.

No topo mundial está a China e Hong Kong (41,4 bilhões), a Indonésia (12,5 bilhões) e a Índia (6,7 bilhões).

Porém, a pesquisa demonstra que há, no Brasil, um crescimento interno da demanda, tendo um aumento de 2,5% quando comparado com o ano anterior. O macarrão instantâneo foi consumido, em solo nacional, 2,4 bilhões de vezes em 2019.

Curiosidade

O macarrão instantâneo nasceu no Japão em 1958. Sua primeira versão, chamada de Chicken Ramen, foi criada por Momofuko Ando, fundador da Nissin, e marcou época ao desidratar a massa cozida e permitir uma produção em larga escala.

A grande chave do sucesso foi tornar o alimento rápido de se preparado, tendo que adicionar apenas água e o tempero que já vem dentro da própria embalagem do macarrão instantâneo.

19 de agosto de 2020
Coronavírus: Pizza Hut fecha 300 unidades nos Estados Unidos

A NPC International, maior franqueado da rede Pizza Hut nos Estados Unidos, entrou com um pedido de recuperação judicial durante a pandemia, ou seja, cerca de 300 unidades da pizzaria devem fechar as portas.

No início do mês passado, a NPC começou uma reorganização estrutural, acionando a lei de falência dos Estados Unidos, que é similar ao processo de recuperação judicial brasileiro, garantindo, assim, condições especiais para que a empresa tente se recuperar financeiramente, para evitando a falência.

Em um comunicado, a NPC disse que o fechamento das lojas fortalecerá os negócios da empresa em geral, dando um impulso durante o processo de reestruturação.

O franqueador e a franquia falaram que partes dos restaurantes que serão fechados apresentam um desempenho menor quando comparado com o restante do sistema da Pizza Hut.

No processo de pedido de falência a NPC disse que Pizza Hut perdeu relevância no mercado ao longo do tempo “pela diminuição da inovação do menu e pela falta de uma estratégia clara e de longo prazo por parte da Pizza Hut para resolver os problemas da marca e fornecer uma identidade clara.”, dando espaço para as concorrentes como a Domino’s e Papa John’s.

Apesar de a rede ter tido um aumento significativo no consumo de delivery, durante a pandemia, registrando em maio a maior média de vendas semanais em pedidos de entrega dos últimos anos, a franqueada informou no pedido de falência que as novas medidas de seguranças são caras, custando cerca de U$ 750 mil por mês.

Os funcionários das lojas fechadas serão transferidos para outros restaurantes, se possível, de acordo com o comunicado da Pizza Hut.

18 de agosto de 2020
O whisky Johnnie Walker será vendido em garrafas de papel

Sabendo que o uso de papel é uma tendência forte no setor de bebidas, a Diageo, uma das maiores empresas de bebidas do mundo, anunciou em julho que a partir de 2021, as garrafas do whisky Johnnie Walker serão feitas de papel com “madeira de fonte sustentável”. A empresa diz que as garrafas serão totalmente recicláveis.

Essa estratégia tem o intuito de melhorar a pegada de carbono e seus impactos no meio ambiente. Porém, não é a primeira vez que a Diageo anunciou que irá adotar esse tipo de medidas.

Em 29 de junho, a empresa disse que iria construir uma destilaria de uísque neutra em carbono. Em 11 de junho, anunciou o uso de garrafas plásticas recicladas para o 7 Crown American Whiskey da Seagram.

A embalagem foi desenvolvida para conter uma variedade de líquidos, fazendo parte do compromisso da Diageo com as Nações Unidas, na qual se comprometeu com a meta 12 dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável de consumo e produção responsável.

O material foi criado com uma parceria da Diageo com a empresa de risco Pilot Lite. As duas se uniram para criar a Pulpex Limited, uma empresa de tecnologia e embalagens sustentáveis.

Outras empresas também estão aderindo a essa nova tendência como a cervejaria dinamarquesa, Carlsberg, que apresentou no ano passado um protótipo de uma garrafa de fibra de madeira de origem sustentável para suas cervejas pilsner. A Pernod Ricard, que detém a marca de vodca Absolut, a L‘Oreal e a Coca-Cola também estão trabalhando em esforços semelhantes.

Apesar dos esforços dessas empresas de diminuir os impactos ambientais, segundo Amy Moas, uma ativista florestal sênior da Greenpeace dos EUA, disse ao também ao Gizmodo via e-mail que “nada sobre a mudança de Johnnie Walker para embalagens de papel é sustentável”.

Compartilhando a mesma opinião de Claire Arkin, a coordenadora de comunicações da Aliança Global para Alternativas de Incineradores, que defende o desperdício zero.

Claire disse em um e-mail para o Gizmodo:

“Embora apreciemos que Johnnie Walker esteja reconhecendo a gravidade do problema da poluição do plástico e a necessidade das empresas mudarem suas práticas comerciais para eliminar os resíduos plásticos, trocar um descartável por outro não é a solução[…] O uso de embalagens de papel traz os seus próprios problemas: desmatamento, toxicidade potencial e barreiras para uma reciclagem eficaz. Em vez de continuar confiando na descartabilidade e imputar os custos dessa decisão às cidades e aos consumidores, as empresas devem ser pioneiras em sistemas seguros e reutilizáveis que conservem a saúde humana e planetária.”

12 de agosto de 2020
Dia Mundial da Cerveja: curiosidades da bebida mais apreciada no mundo

Uma pesquisa realizada pela Opinion Box Insights mostrou que 45% dos brasileiros bebem cerveja pelo menos uma vez por semana. Outro estudo realizado pelo e-commerce Clube do Malte sobre o “Comportamento Cervejeiro Brasileiro: Uma Pesquisa sobre Hábitos de Consumo no País” revelou que a maior parte dos entrevistados. 93,2% considera a cerveja como sua bebida predileta.

Então, não é atoa que foi criada um dia mundial especialmente para essa bebida tão apreciada no mundo todo.

Hoje, 7, comemora o Dia Internacional da Cerveja. Essa data foi criada em 2007, na Califórnia, em uma mesa de bar entre os amigos Avshalomov, Evan Hamilton, Aaron Araki e Richard Hernandez, que começaram a promover a data e ganharam adeptos de cerca de 50 países. Na ocasião foi definida que a comemoração seria realizada toda primeira sexta-feira do mês de agosto.

Os idealizadores da data definiram três pontos essenciais para serem lembrados neste dia, saborear a cerveja entre amigos, celebrar os fabricantes e ter consciência de que outros apreciadores da bebida também estarão comemorando a data, dando um sentido de união ao momento.

Curiosidades sobre a cerveja

Foto: divulgação

1. A cerveja é uma das bebidas mais antigas da história da humanidade, tendo os primeiros registros há mais de 8 mil anos pela civilização egípcia;

2. De acordo com especialistas, a cerveja estupidamente gelada prejudica a degustação. Os aromas da bebida ficam menos perceptíveis e as papilas gustativas “adormecem” devido à temperatura, dificultando, assim, a observação de todas as nuances contidas na cerveja;

3. O melhor material para conservas as nuances da cerveja, diferentemente do que muitos pensam, é a lata, pois esse tipo de material não permite que a luz entre, conservando, assim , o sabor original;

4. Segundo o Anuário da Cerveja 2020, divulgado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, o Brasil é o terceiro maior produtor da bebida;

5. Existe uma cerveja com o teor alcoólico de 70%. Essa cerveja é considerada a mais forte do mundo e é fabricada pela cervejaria holandesa Brouwerij Koelschip;

6. Cerveja combina com o frio, tanto quanto o vinho. Apesar das pessoas associarem a cerveja com o calor, cervejas mais encorpadas e com alta graduação alcoólica são ideias para se beber durante o outono e/ou inverno. Algumas até trazem em sua composição ingredientes típicos de climas frios;

7. No antigo Egito, a espuma da cerveja era usada para hidratar e cuidar da pele.

8. Segundo a historiadora Jane Peyton, cerveja era “coisa de mulher” até 200 anos atrás, por volta do início do século 19;

9. O país que mais consome a cerveja é a República Checa, segundo a empresa Kirin;

10. Existe uma cerveja para criança e com gosto de coca. A cerveja é chamada de kidsbeer e foi desenvolvida no Japão em 2003;

7 de agosto de 2020
McDonald’s irá fechar permanentemente mais de 200 unidades

A rede de fast-food McDonald’s vai fechar permanentemente 200 lojas nos Estados Unidos neste ano, por causa da pandemia de coronavírus.

O McDonald’s, anunciou nesta terça feira, 28 de julho, que obteve um lucro líquido de US$ 483,8 milhões, o que equivale a 2,49 bilhões de reais, no segundo trimestre, o que representa uma queda de mais da metade em relação ao mesmo período do ano anterior. Além disso, o McDonald’s teve uma receita de US$ 3,761 bilhões no período, 30% a menos do que no mesmo trimestre em 2019.

Isso mostra os duros efeitos colaterais que a pandemia do novo coronavírus vem acarretando na economia mundial.

As vendas nos Estados Unidos caíram 8,7% no primeiro semestre, apesar de ter obtido uma recuperação gradual desde o mês de abril. Sendo que mesmo com esse leve aumento das vendas, quando comparamos com o ano anterior, o mês de abril teve uma queda de 20% nas vendas.

A rede foi atingida não apenas nos EUA, mas também em suas unidades internacionais, com uma queda de 41,4% no trimestre, depois de um fatídico abril em que os restaurantes fora dos EUA perderam quase 67% do faturamento.

Após diversas quedas no faturamento, uma das maiores redes de fast food do mundo, anunciou que vai acelerar o plano de fechar mais de 200 unidades nos Estados Unidos, sendo que a metade dessas unidades está dentro dos supermercados do grupo Walmart.

No entanto, o McDonald’s avalia que os próximos meses serão melhores. A empresa vai investir US$ 500 milhões para inaugurar 950 lojas ainda neste ano, sendo que 400 delas serão abertas na China.

31 de julho de 2020
Bacardi associa vodka com menos teor alcoólico a mulheres

A marca de bebidas Bacardi irá lançar, em agosto deste ano, uma nova linha de bebida, que segundo o material de divulgação a bebida é destinada para mulheres, pois possui a metade do teor alcoólico que uma vodka comum costuma ter.

A reação do público não foi das melhores nas redes sociais, isso ocorreu porque muitos internautas não gostaram que o gênero da pessoa tenha sido um fator de associação à quantidade de álcool que possui na bebida.

Algumas clientes argumentaram que a campanha publicitária foi sexista, dando a entender que as mulheres são mais frágeis do que os homens em relação à resistência com bebidas.

Um porta-voz da Bacardi, após a polêmica, falou sobre a divulgação usada pela marca para a “Plume and Petal”.

Shelley Menze, nossa cientista sênior de bebidas, decidiu redefinir a experiência de bebida para ela e suas amigas ao recebê-las em casa. O que começou como um projeto pessoal e apaixonado se transformou em uma marca única que atende a uma demanda mais ampla por alternativas de baixa caloria e baixo teor de álcool.

A equipe da Bacardi ainda fala que não estar orgulhosa pela abordagem feita, porém fala que tem orgulho da equipe que criou a linha “Plume and Petal”

“Dito isto, estamos cientes das conversas nas redes sociais sobre o uso da linguagem de gênero. Não nos orgulhamos disso, mas nos orgulhamos das criadoras femininas por trás deste produto – infelizmente, uma raridade nesse setor – e nos orgulhamos também dessa bebida deliciosa”

A linha que foi criada pela Shelly Menze e sua equipe, que é predominantemente formada por mulheres, levaram oito anos para aperfeiçoar a bebida em questão.

Menze trabalha na Bacardi há 11 anos e já criou outros produtos para empresa, como tequila rum, vermute e uísque. Com a criação da “Plume and Petal” a cientista teve o intuito de “redefinir completamente a experiência de bebidas para as ‘noites das meninas’ como uma alternativa ao vinho, com a qual as mulheres se sentissem bem”.

A linha que em sua garrafa possui 750 ml e custa US$19,99, cerca de R$104, é feita com 100% de vodka americana sem glúten, destilada seis vezes e infundida com frutas naturais, vegetais, chás e uma pitada de mel. Além disso, não contém adoçantes artificiais e está disponível em três sabores: Pepino Splash, Peach Wave e Lemon Drift.

29 de julho de 2020
Para acabar de vez com ano de 2020, Burger King antecipou o Natal

Quem nunca quis emendar o Carnaval com o Natal, e, em especial, neste ano de 2020 que está sendo marcado pela a pandemia do coronavírus?

Pois a rede de fast-food Burger King, em uma ação publicitária, decidiu antecipar o seu natal, atendendo, assim, aos pedidos dos internautas que clamam pelo fim do ano de 2020.

A primeira ação, que aconteceu nesta quinta, 23, e que já foi observada por muitos, foi a troca da interface do aplicativo do site e das redes sociais da marca. As fotos ganharam um gorro de Papai Noel.

Logo do Burger King com gorro do Papai Noel (Fonte: divulgação)

Thais Souza Nicolau, diretora de marketing do Burger King Brasil, explica um pouco sobre essa estratégia de marketing que ganhou o mundo.

Essa grande brincadeira, que ganhou o mundo, tem como objetivo aproximar os consumidores de seu real desejo: a chegada de 2021. Desde a antecipação dos feriados, que aconteceu nos últimos meses, temos notado uma movimentação do público para que o Natal fosse adiantado também e, com isso, conseguíssemos encerrar 2020 de uma vez por todas. Estamos sempre em busca de atender o nosso público e, por isso, decidimos transformar, de alguma forma, esse desejo em realidade. Com o nosso bom-humor, tentamos fazer desse assunto uma pauta mais leve e oferecer uma experiência divertida para os apaixonados pelo BK ao redor do planeta

Outra ação que o BK também desenvolveu foi um lyric vídeo especialmente para o natal antecipado do BK com uma paródia de Jingle Bells.

Segundo a rede de fast-food são mais de 10 ofertas que estarão disponíveis para os pedidos realizados pelo aplicativo da marca e via delivery através do UberEats. Alguns restaurantes já estão com algumas ofertas com até 63% de desconto, mas as ofertas de Natal do Burger King 2020 só estarão disponíveis nos dias 24 e 25 de julho.

Confira as ofertas

Lanche do Burger King (Fonte: divulgação)

O cliente do Bk pode garantir sua oferta através do aplicativo do próprio da marca ou indo até um dos restaurantes, ou até mesmo pedindo por delivery.

São 10 ofertas exclusivas para retirada na loja ou para consumir no local, como o combo Whopper por R$ 19,90 e Whopper Furioso por R$ 23,90. Além disso, outras 8 ofertas estão disponíveis:

· 2 Rodeio + Batata Peq. + Free Refill por R$ 18,90
· Combo Stacker Triplo por R$ 24,90
· 2 Combos Mega Stacker 2.0 por R$ 49,90
· 2 Combos Whopper Duplo por R$ 44,90
· 2 Big King + Balde de Batata + 2 Free Refill por R$ 35,90
· 3 Whopper + 3 Cheeseburger + 3 Free Refill + Balde de Batata por R$ 69,90
· Chicken Jr. por R$ 4,90
· Sundae (Chocolate, Doce de Leite, Morango) por R$ 3,90

Já para os aplicativos de delivery a rede vai disponibilizar quatro combos especiais, sendo eles:

· Combo da Ceia (2 Rodeios + Batata + Free Refil) por R$ 24,90
· Combo Trenó (2 Combos do Cheddar Duplo) por R$ 35,90
· Combo do Noel (2 Sanduíches Mega Stacker Cheddar 3.0) por R$ 54,90
· Combo do Polo Norte (Combo do Whopper Furioso por R$ 34,90).

Para conferir a lista de restaurantes basta acessar o site do BK. Os cupons para a compra presencial na loja podem ser resgatados através do aplicativo da marca.

24 de julho de 2020
Cidade italiana cria o maior queijo pecorino no mundo

Foi reconhecido no dia 20 de julho, na cidade de Loculi, no sul da Itália, que o “Gingante Del Cedrino” é o maior queijo pecorino do mundo, entrando para o livro do Guinness. Foi o prefeito de Loculi, Alessandro Luche, que recebeu o certificado do Guinness.

O queijo possui um pouco mais de um ano e 598,5 quilogramas, 165 centímetros de diâmetro, 60 centímetros de altura, superando, assim, o queijo de Ascoli Piceno que, em 2010, um pecorino com 534,7 quilogramas, 158 centímetros de diâmetro e altura de 29 centímetros.

o maior pecorino do mundo foi fabricado no dia 12 de maio de 2019 com 4,5 mil litros de leite de ovelha, além de ter sido necessário 25 quilogramas de sal, 700 ml de coalho e 200 gramas de fermentos lácticos.

O queijo já foi repartido e dado para degustação. Pela internet, um pedaço de 500 gramas do pecorino custa por volta de cinco euros (cerca de R$ 30).

23 de julho de 2020
Café Napolitano poderá se tornar patrimônio Mundial da UNESCO

A região da Campânia, na Itália, enviou um dossiê com um pedido de transformar a “cultura do café expresso napolitano” em um patrimônio cultural imaterial da humanidade.

O documento que foi enviado para Organização das Nações Unidas para Educação, Ciência e a Cultura (UNESCO) foi criado por diversos professores, antropólogos e juristas e assinado pelo governador da região, Vicenzo De Luca.

O comunicado oficial se refere ao café como sendo, não apenas uma bebida, mas como cultura e tradição local.

Café na Itália não é apenas uma bebida, mas exprime uma verdadeira e própria cultura, um rito todo napolitano que deu vida a tradições difundidas por todos os lugares, como aquela do café suspenso, que evoca o senso de hospitalidade, solidariedade e convivência.

A prática deu início em Nápoles, durante o período da Segunda Guerra Mundial, e hoje é conhecida e usada no mundo todo. O gesto de gentileza é bastante simples, ele consiste em uma pessoa pagar pelo seu café e deixar um outro já pago para o próximo cliente ou para quem não tem dinheiro para pagar pela sua bebida, sendo tudo de maneira anônima.

O comunicado ainda diz que a “candidatura de grande relevância, plenamente em linha com o importante trabalho desenvolvido nos últimos anos, e também com a iniciativa do conselheiro Francesco Emilio Borrelli, pelo reconhecimento por parte da Unesco de uma das mais significativas tradições agroalimentares”.

O dossiê, conforme o governo, sintetiza o valor da identidade da cultura do café tanto para os napolitanos como para todos os italianos, preservando e protegendo o meio-ambiente.

Junto aos elementos alimentares próprios dessa tradição, foram evidenciados no dossiê os perfis ligados ao desenvolvimento sustentável, à proteção do meio-ambiente, à preservação dos ecossistemas que são extremamente conectados a essa nossa cultura. Depois da ‘Arte dos Pizzaiolos Napolitanos’, também a cultura do café expresso napolitano merece o prestigioso reconhecimento da Unesco

20 de julho de 2020
Sorvete dinamarquês muda o nome em respeito aos esquimós

Uma marca dinamarquesa de picolés resolveu mudar o nome de um produto, no qual era denominado de “Eskimo”, pois o nome lembra os povos inuítes e outros povos Árticos que tiveram um “passado de humilhação e tratamento injusto”.

A marca do picolé, Hansens Is, publicou em seu facebook que a decisão veio após os debates públicos sobre as desigualdades em relação às minorias e aos povos indígenas.

“Após uma reflexão cuidadosa, decidimos dar um nome mais apropriado”

https://www.facebook.com/hansensis/photos/a.318867651540413/3139981049429045/?type=3

Uma deputada que representa a Groenlândia – território dinamarquês que possui uma população de cerca de 55 mil habitantes, em sua maioria inuítes – no parlamento da Dinamarca, Aaja Chemnitz Larsen, recebeu a decisão com uma grande satisfação, visto que o termo significa “devorador de carne crua”. Esse significado ainda é bem discutido, pois a etimologia da palavra ainda é objeto de debate entre os linguistas.

Por sua vez, outra marca de sorvetes, Premier Is, declarou que não possui a intenção de trocar o nome de um de seus produtos (“Kaempe Eskimo” – “esquimó gigante”).

17 de julho de 2020
Covid-19 faz crescer a venda de carne de cachorro na Indonésia

Segundo o governo da Indonésia, a pandemia do novo coronavírus levou 4 milhões de pessoas para a pobreza, o que acarretou em um aumento de vendas de cachorros para abatedouros.

Isso ocorreu, pois os donos, que não tem mais como manter os animais em suas residências, acabam abandonando-os ou ,então, trocando-os por alguns euros.

Porém algumas iniciativas locais estão tentando impedir a prática. Susana Samali, médica em Jakarta, dedica o seu tempo livre para salvar cães dos abatedouros da capital da Indonésia.

Muitas pessoas abandonam seus cães porque a situação econômica está se tornando muito difícil aqui. Sem trabalho, elas não têm como alimentar seus animais de companhia. Então o mercado da carne de cachorro cresceu, porque hoje é mais vantajoso vender seu cachorro para um açougueiro.

Antes da Covid-19, em uma semana, havia de 10 a 20 cachorros que precisavam ser salvos dos abatedouros, hoje, são pelo menos 20 por dia.

Susana fica sabendo onde os cachorros estão através de ligações que recebe quando pessoas escutam latidos dentro de um açougue. A médica costuma negociar a troca dos animais por dinheiro.

Além da necessidade do dinheiro ou da falta de condições de sustentar seu bichinho de estimação, a carne canina é consumida pela população que acredita em seus poderes medicinais.

Muitos acham que ela é um remédio contra infecções, doenças de pele ou a dengue.

A Indonésia é o maior país muçulmano do mundo e o produto é vendido, legalmente, em centenas de restaurantes de Jakarta, o que dificulta a ação das pessoas que são contra a essa prática.

Feira de Carne de Cachorro na China

Homem espera por clientes ao lado de jaulas com cachorros para serem vendidos (Foto: EFE)

A feira acontece todo ano na cidade de Yulin, sudoeste do país, durante 10 dias, onde pessoas compram cachorros que são exibidos em pequenas gaiolas.

O governo está elaborando novas leis para proteger os animais de estimação e proibir o comércio de animais selvagens, principalmente após o que ocorreu em Wuhan – local onde surgiu o novo coronavírus, que se acredita ter se originado em morcegos-ferradura antes de chegar em humanos.

Peter Li, especialista em políticas da China na Humane Society International, um grupo de direitos dos animais, espera que Yulin mude e acabe com esse tipo de feiras, não apenas pela bem estar dos animais, mas também pela saúde e segurança da sociedade.

Permitir que grandes grupos comercializem e consumam carne de cachorro em mercados e restaurantes lotados em nome de um festival representa um risco significativo à saúde pública

Em abril deste ano, Shenzhen se tornou a primeira cidade da China a proibir o consumo de cães, e outras devem seguir a medida.

13 de julho de 2020
50 Best faz leilão internacional para arrecadar fundos para ajudar o setor

O ranking britânico cancelou a premiação dos melhores restaurantes do planeta deste ano devido à pandemia do novo coronavírus. Porém, sabendo que o setor do ramo de alimentação fora do lar foi bastante afetado, decidiram lançar um leilão para arrecadação de fundos para ajudar os restaurantes a se reerguerem.

A diretora do World 50 Best, Hélène Pietrini, disse que serão mais de 130 lotes vendidos entre os dia 3 e 12 de julho.

Grandes chefes entraram na campanha, como o chef argentino Mauro Colagreco, que além de passar um dia em sua companhia e jantar em seu restaurante “Mirazur” em Menton, na Riviera Francesa, oferece plantar uma árvore em seu pomar, com o nome da pessoa ganhadora.

Colagreco brincou sobre o assunto: “Minha esposa me vende por 24 horas.”.

Na França, o famoso chef do restaurante Plaza Athenée, com três estrelas Michelin, Alain Ducasse, leiloará um ágape em seu estabelecimento.

Já na Espanha é oferecido um lote para jantar em três dos melhores restaurantes bascos, sendo eles: o “Asador Etxebarri”, o “Azurmendi” e o “Nerua”, no Museu Guggenheim em Bilbau.

O restaurante que já foi o número um do mundo na lista do 50 Best, El Celler de Can Roca, também está fazendo parte de um lote que inclui uma experiência gastronômica no Tickets de Barcelona e um ingresso para assistir a uma partida do F. C Barcelona.

Na América Latina haverá um lote com um pacote de 5 dias para viajar para Lima e Cusco e provar as comidas dos chefs Virgilio Marínez e Pía León, além de um tour gastronômico de três dias em São Paulo com direito a uma refeição na A Casa do Porco.

Premiação dos 50 Best de 2019 (Foto: Bruna Amendola)

Além desses citados anteriormente os participantes do leilão poderão escolher Três noites “de bar em bar” em Nova York com Dante, da lista The World’s Best Bar, com hospedagem num hotel com design especial; Assentos nos camarotes próximos à quadra para o torneio feminino de tênis French Open 2021, com duas noites em Paris no hotel George V, com a Perrier; Um barril do uísque Michter de 10 anos que equivale a 120 garrafas, e que nunca foi colocado à venda ou levado a leilão; Um coquetel Cápsula do Tempo para definir a sua vida, do bartender Ryan Chetiyawardana; Três noites numa suíte do Four Seasons em Seul e uma rodada no bar do Charles H, Coreia do Sul; E bebidas raras, aulas de culinária e coquetéis, tours por regiões de vinícolas, passeios de veleiro, degustações e festas customizadas.

Os preços dos lotes a serem leiloados variam entre menos de mil dólares a várias dezenas de milhares de dólares para “experiência de vários dias, com voos incluídos”.

Os fundos serão distribuídos para os restaurantes que solicitarem a ajuda, no qual a prioridade será dada para estabelecimentos eco-responsáveis em países que os governos não aprovaram ajuda específica para o setor da alimentação fora do lar, no qual foram severamente afetados pelo o isolamento social acarretado pela Covid-19, forçando o fechamento dos estabelecimentos por vários meses.

O leilão será realizado online no site. Os interessados em participar poderão ver a seleção completa dos lotes a partir de 29 de junho, e o leilão acontecerá entre 3 e 12 de julho.

3 de julho de 2020