Em meio ao impacto da onda de calor que abrange todo o território brasileiro, o setor gastronômico e cervejeiro se prepara para enfrentar as mudanças nas preferências dos consumidores e nas demandas sazonais. Dados fornecidos pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) apontam para um impacto moderado nos negócios, com nuances específicas em diferentes segmentos.
Impacto da Onda de Calor no Setor Gastronômico: Gastronomia Leve em Ascensão
Em São Paulo, o epicentro do mercado gastronômico, estabelecimentos que apostam em uma culinária mais leve, como sushi e pratos vegetarianos, estão otimistas. A Abrasel estima um aumento no faturamento desses locais em torno de 20%, impulsionado pela busca dos consumidores por opções mais frescas e refrescantes em resposta às altas temperaturas.
No entanto, o mesmo otimismo não é partilhado por estabelecimentos que tradicionalmente oferecem pratos mais quentes, como feijoada e massas. A expectativa é de uma leve queda no movimento, uma vez que as preferências habituais se ajustem ao clima.
Tendência de Elevação nas Vendas de Bebidas, Especialmente Cerveja
A Abrasel destaca que impacto da onda de calor e a mudança repentina climática tende a influenciar positivamente as vendas de bebidas, com um aumento expressivo, estimado em até 40%, nas vendas de cerveja. Consumidores, em busca de quebra do calor, demonstram uma seleção natural para opções mais geladas e refrescantes.
O setor cervejeiro, ciente dessas oscilações sazonais, está se movimentando para atender à demanda projetada. A Associação Brasileira da Indústria da Cerveja (CervBrasil) prevê um aumento específico na produção, passando de 800 a 900 milhões de litros em abril e maio para mais de 1,2 bilhão de litros nos meses de novembro, dezembro e janeiro.
Preparação e Abastecimento Antecipado
Paulo Petroni, diretor-geral da CervBrasil, tranquiliza o público, afirmando que os pontos de venda estão devidamente abastecidos para suprir uma demanda crescente. “O aumento de temperatura pode trazer algumas mudanças, mas uma bebida preferida dos brasileiros estará disponível para nossos momentos de festas”, destaca Petroni.
Adaptação do Setor Gastronômico
Este impacto da onda de calor não cai apenas no comércio de alimentos e bebidas, mas também destaca a importância da adaptabilidade da indústria para atender às mudanças nas preferências dos consumidores. O setor gastronômico, acompanhando a importância da flexibilidade e inovação, busca ajustar seus cardápios e estratégias para oferecer uma experiência mais alinhada com as expectativas dos clientes durante a onda de calor.
Em meio às oscilações climáticas, fica evidente que a indústria gastronômica e cervejeira brasileira está pronta para enfrentar os desafios e aproveitar as oportunidades oferecidas, proporcionando aos consumidores uma experiência culinária e de bebidas condizente com o clima do momento.
Para aliviar o calorão nós do Achou Gastronomia separamos 4 receitas maravilhosas de drinks aos que gostam de cerveja e aos que não são tão chegados a cevada ou são intolerantes ao gluten, confere só:
