O Delivery Mall, impulsionado por um investimento significativo do Grupo Emma, está transformando o cenário de delivery e entretenimento na região. A empresa inaugurou três novas operações em menos de dois anos, demonstrando um crescimento e visão estratégica, um testemunho do apoio financeiro que recebeu do Grupo parceiro, consolidando sua presença no mercado.
O Grupo Emma, conhecido por suas estratégias de investimento, investiu R$ 1.500.000,00 no Mall, acelerando a expansão e reforçando a posição do Delivery Mall como líder no setor.
O Delivery Mall é uma empresa líder em soluções de delivery e entretenimento, dedicada a fornecer experiências especializadas aos consumidores. Fundada com a missão de integrar conveniência e inovação, a empresa tem se destacado no mercado por suas estratégias inovadoras e seu compromisso com a excelência. Com o apoio financeiro do Emma, o Mall tem expandido sua presença em diversas regiões, oferecendo serviços que combinam tecnologia de ponta e atendimento ao cliente de alta qualidade.
As operações do Mall incluem desde unidades focadas exclusivamente em delivery até o conceito do Mercado, que integra múltiplas lojas e oferece autoatendimento digital, proporcionando uma experiência de compra moderna. A empresa continua a redefinir o mercado com sua abordagem pioneira e visão de futuro.
Localizações do Delivery Mall
Parangaba : Uma unidade focada exclusivamente em delivery, composta por 15 lojas, foi inaugurada para atender à crescente demanda na região.
Arena Carmel na Messejana : A primeira operação do Mercado, com 15 lojas, inaugurada neste local, oferecendo conveniência e inovação aos frequentadores da arena.
Eco Beach Mall no Porto das Dunas : Outra unidade Borah foi inaugurada neste destino turístico popular, composta por 10 lojas, ampliando a presença do Delivery Mall em locais estratégicos.
Unidade do Mercado. (imagem: arquivo)
As operações do Borah Mercado se destacam pela implementação de tecnologia de autoatendimento, proporcionando conveniência aos clientes por meio de totens e aplicativos móveis. Esta abordagem reforça o compromisso do Mall em oferecer experiências modernas aos seus consumidores.
“Nossa visão sempre foi criar um ecossistema onde conveniência e inovação se encontram. Com o apoio do Grupo Emma, conseguimos expandir nossa presença e oferecer uma experiência de compra e entretenimento que realmente atende às necessidades de nossos clientes. Estamos liberados com o que o futuro reserva para o Mall”
Acompanhe nosso blog para ficar por dentro de todas as novidades e outras tendências do mundo gastronômico. Explore conteúdos exclusivos, dicas e notícias sobre como a tecnologia está evoluindo a forma como consumimos e vivemos experiências culinárias.
No último mês, tivemos a honra de realizar a leitura de um livro que nos surpreendeu em muitos aspectos, então decidimos compartilhar um pouco dessa obra e nossa opinião com vocês!
O exemplar Gastronomia Arte e Diversão , publicado em 2023 por Denise Alves Pereira, se diferencia por ser um manual que atende às necessidades de diferentes públicos.
Se você está dando os primeiros passos no mundo da gastronomia, o livro pode te auxiliar nessa jornada, abordando desde os conceitos básicos à técnicas mais complexas e profissionais.
Já para os profissionais experientes, a obra serve como um excelente material de reciclagem, revisitando conceitos importantes e atualizando conhecimentos com as últimas tendências do setor.
Se interessou pelo o que leu até então? Nós preparamos um conteúdo fresquinho, então continue a leitura do artigo e prepare-se para adentrar ainda mais no universo da gastronomia com a autora.
Sobre a autora: Denise Alves
O exemplarGastronomia Arte e Diversão , publicado em 2023 por Denise Alves Pereira. (imagem: arquivo)
Denise Alves Pereira é graduada em Turismo e em Comunicação Social com especializações em Marketing e Administração de Alimentos e Bebidas e MBA em Coaching – Life, Business and Executive.
É sommelière e formada em Wine Business. Sua relação com a gastronomia começou a partir dos anos 80, sendo que a entrada definitiva para o setor gastronômico e para a docência ocorreu com a realização do curso de Cozinheiro Comercial, em 2001.
Daí em diante, passou a ministrar disciplinas relacionadas à Gestão de Alimentos e Bebidas, Cozinha, Organização de Eventos e Planejamento de Cardápios, em diversas instituições de ensino, em cursos de capacitação, graduação e pós-graduação.
Sobre a obra: Gastronomia Arte e Diversão
O exemplarGastronomia Arte e Diversão , publicado em 2023 por Denise Alves Pereira. (imagem: arquivo)
Como o esperado, Gastronomia Arte e Diversão se destaca pela sua profundidade e riqueza de detalhes. Denise não se limita a apresentar técnicas e receitas, mas também explora os aspectos culturais, históricos e sociais que permeiam a gastronomia.
Um dos pontos altos do livro é o seu detalhado álbum de relatos sobre mais de 1.300 insumos. A autora passeia pelas características de cada ingrediente, desde sua origem e sazonalidade até as melhores formas de preparo e consumo.
A obra dedica um capítulo inteiro à concepção de cardápios, abordando desde a influência da cultura local e das restrições alimentares à importância da criatividade e inovação. Esses elementos fazem do livro uma ferramenta completa para qualquer pessoa interessada em iniciar ou aperfeiçoar seu negócio de alimentação.
Você sabia que existem tipos de refeições e que precisamos nos atentar a elas para iniciarmos o desejo de montar nosso cardápio?
Partindo desse ponto, Denise disserta sobre os tipos de refeição, sobre ordem dos pratos, sobre harmonização, pincela sobre montagem de mesa e etiqueta, assim como técnicas de como servir os alimentos e as bebidas; ou seja, um livro bem completo para que você possa iniciar a concepção do seu negócio de alimentação.
A autora inicia a obra destacando os diversos fatores que influenciam a escolha e a montagem de um cardápio. Ela considera aspectos culturais, restrições alimentares, agricultura local e até mesmo as transformações causadas pela pandemia de COVID-19.
A autora enfatiza a importância da criatividade e da inovação na gastronomia, elementos para se destacar no setor.
Contribuição para a comunidade gastronômica
O exemplarGastronomia Arte e Diversão , publicado em 2023 por Denise Alves Pereira. (imagem: arquivo)
Para a comunidade gastronômica, a obra oferece um suporte para chefs, planejadores de cardápios e iniciantes. O livro é fluido e fácil de ler, mas, retornamos a dizer, o ponto alto que mais nos chamou atenção foi a sua profundidade no assunto.
O livro é completo. Um belíssimo manual a ser seguido por todos que trabalham ou amam nossa Gastronomia. O trabalho de Denise é uma maravilhosa contribuição ao nosso meio.
Em suma, Gastronomia Arte e Diversão é um belíssimo conteúdo que deve ser seguido por todos que desejam se destacar no universo gastronômico.
A dedicação e o conhecimento de Denise Alves Pereira fazem deste livro uma leitura obrigatória e uma ferramenta indispensável para o sucesso no setor de Alimentos e Bebidas.
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Se você se interessou pelo conteúdo e quer aprofundar seus conhecimentos na arte da gastronomia, não perca a oportunidade de ter Gastronomia Arte e Diversão em sua coleção.
Garanta já o seu exemplar e transforme sua caminhada na cozinha, elevando seus cardápios à excelência.
Gostou do conteúdo? Já conhecia a obra? Conta pra gente nos comentários! E não esqueça de nos acompanhar em nossas redes sociais para se manter sempre atualizado no mundo da gastronomia!
Paraguai Recebe Aprovação Internacional na Fitur edição 2024: Em um feito notável para o Paraguai, a capital Assunção foi recentemente agraciada com o título de Capital Ibero-Americana da Gastronomia Guarani no Âmbito Sócio-Cultural das Missões Jesuíticas 2024. Este prestigioso reconhecimento foi entregue durante a Feira Internacional de Turismo (Fitur) 2024 em Madrid, onde o país se destacou não apenas por seu patrimônio gastronômico, mas também por seu compromisso com o turismo sustentável.
Assunção é nomeada Capital Ibero-Americana da Gastronomia e Ruta del Gua’a se destaca na Fitur 2024.
Veja Mais: Paraguai Recebe Aprovação Internacional na Fitur 2024
A distinção foi recebida pela ministra do Turismo, Angie Duarte, juntamente com outras figuras proeminentes do cenário gastronômico paraguaio, incluindo o presidente da Academia Paraguaia de Gastronomia, Carlos Insfrán, o Presidente da Associação de Restaurantes do Paraguai, Oliver Gayet, e o Diretor da Carreira de Gestão Hoteleira da Faculdade Politécnica – UNA, Hugo Caballero.
A cerimônia, marcada pelo reconhecimento internacional, ressaltou a importância do trabalho conjunto com instituições parceiras na preservação e valorização da rica culinária local.
Cerimonia durante FITUR 2024. (Foto: Senatur)
A designação de Capital Gastronômica não apenas enaltece a tradição culinária do Paraguai, mas também promete impulsionar a chegada de chefs internacionais nos próximos meses. Essa iniciativa visa promover a troca de experiências e consolidar o Paraguai como um protagonista no cenário gastronômico global. A ministra Angie Duarte expressou sua satisfação com a conquista e destacou a expectativa de que essa distinção contribua para o crescimento do turismo gastronômico no país.
Paralelamente a esse feito, o Paraguai brilhou na categoria de turismo sustentável ao receber o prêmio Excelências Turísticas 2023 durante a Fitur 2024. O projeto de ecoturismo “Ruta del Gua’a”, focado na observação de aves, conquistou o primeiro lugar nesta categoria. Desenvolvido pela Secretaria Nacional de Turismo (Senatur), o roteiro, operacionalizado pelas organizações “Natureza para la Vida e Turismo Joven de Vallemí”, destaca-se por suas atividades no ambiente natural, com ênfase na observação das araras-vermelhas nos arredores do município de San Lázaro, no departamento de Concepción.
A premiação ressalta o compromisso do Paraguai com o turismo sustentável, reconhecendo iniciativas que não apenas atraem turistas, mas também geram renda e mobilizam a comunidade local para a conservação do meio ambiente. Este é um passo significativo para consolidar o Paraguai como um destino turístico que equilibra o encanto cultural com a responsabilidade ambiental.
A Fitur 2024, um dos maiores eventos de turismo do mundo, encerrou neste domingo em Madri, consolidando o papel de destaque do Paraguai no cenário internacional. O reconhecimento internacional pela excelência gastronômica e o compromisso com o turismo sustentável posicionam o Paraguai como um destino a ser explorado, conectando a rica tradição culinária com a preservação ambiental. Com isso, o país sul-americano se destaca como um exemplo a ser seguido na promoção de um turismo responsável e autenticamente enraizado em sua identidade cultural.
Além do destaque internacional recentemente conquistado, o Paraguai demonstra um comprometimento abrangente com o desenvolvimento sustentável e a promoção de sua cultura. Em um cenário regional, é notável que países latino-americanos, como o Equador, também estejam buscando aprimorar suas práticas em diferentes setores.
Um exemplo é a recente proposta de revisão nos rótulos de alimentos no Equador, que busca alinhamento com práticas latino-americanas. Essa iniciativa reflete a tendência crescente na região de priorizar a transparência e a saúde dos consumidores, alinhando-se não apenas com padrões internacionais, mas também fortalecendo os laços entre países latino-americanos em busca de práticas mais sustentáveis e saudáveis. Essa convergência de esforços na América Latina destaca uma abordagem coletiva para desafios comuns, promovendo a excelência não apenas na gastronomia e no turismo, mas também em questões relacionadas à saúde e bem-estar.
iFood Investe em Cartões Presente em 2024, anunciando durante a NRF deste ano: O gerente sênior do iFood, Frederico Nicolay, concedeu uma entrevista ao estúdio do MERCADO&CONSUMO durante sua participação como painelista na NRF 2024, a maior feira de varejo e consumo do mundo.
Durante uma entrevista conduzida por Aiana Freitas, editora-executiva da M&C, Nicolay apresentou sua visão e percepções sobre sua experiência na NRF 2024, destacando a importância de discutir temas cruciais para o setor, como envolvimento do cliente, meios de pagamento e o impacto da Inteligência Artificial.
iFood Investe em Cartões Presente em 2024:
O ponto focal da apresentação de Nicolay foi a estratégia de crescimento do iFood, especialmente a popularização dos vale-presentes. Em um cenário onde esses cartões são amplamente aceitos no exterior, o executivo comparou o mercado brasileiro a outras economias, como os Estados Unidos, identificando uma oportunidade de expansão para a empresa.
“Vemos os gift cards como uma forma de facilitar e incentivar ainda mais o consumo em nossa plataforma. Queremos tornar essa prática tão comum quanto em outros países”, afirmou Nicolay.
Frederico Nicolay durante NRF 2024 (Foto: Divulgação NRF)
O NRF Retail’s Big Show, realizado há mais de 100 anos em Nova York, é considerado uma das feiras mais importantes do setor. Nicolay ressaltou que o Brasil é o segundo país com maior representação na NRF, após os Estados Unidos, destacando a relevância do evento para o mercado nacional.
Como parte da programação da NRF, os executivos têm acesso a eventos exclusivos, reuniões estratégicas e o Retail Executive Summit (RES), organizado pela Gouvêa Experience. O RES 2024 terá como destaque Bruce Dickinson, vocalista do Iron Maiden e empreendedor nos setores de moda, cervejaria, táxi aéreo e cinematográfico.
A participação ativa do iFood na NRF 2024 reforça o compromisso da empresa em inovar e explorar oportunidades para fortalecer sua posição no mercado brasileiro de foodservice. O foco em gift cards surge como uma estratégia promissora para conquistar ainda mais consumidores e consolidar a presença do iFood como líder no setor.
O iFood continua a surpreender e gerar a economia brasileira com suas decisões estratégicas acertadas. Recentemente, a notícia de que o movimento iFood teve uma quantia expressiva de R$ 97 bilhões, evidenciando o impacto significativo que uma empresa tem no setor de food service. Além disso, demonstra um crescimento consistente e uma presença sólida no mercado.
Em sintonia com sua visão inovadora, o iFood e a Oracle estão oferecendo atualmente 8 mil bolsas de estudo em programação, destacando o compromisso da empresa não apenas em liderar o segmento de entrega de alimentos, mas também em investir no desenvolvimento de habilidades tecnológicas no Brasil. Essas iniciativas não só fortalecem a posição do iFood como um player chave no mercado, mas também são positivas para o crescimento econômico e educacional do país. O iFood, mais uma vez, se destaca como uma empresa que vai além das expectativas, impulsionando a inovação e promovendo impacto positivo em diversas esferas da sociedade brasileira.
O comprometimento do iFood em inovar e explorar oportunidades estratégicas fica ainda mais evidente quando consideramos não apenas sua participação na NRF 2024, mas também as notícias recentes que destacam seu papel fundamental na economia brasileira. O impressionante movimento de R$ 97 bilhões que a empresa conseguiu gerar reforça não apenas sua liderança no mercado de food service, mas também seu impacto significativo na movimentação econômica do Brasil.
Além disso, a parceria entre o iFood e a Oracle para oferecer bolsas de estudo representa um avanço visionário. Essa iniciativa apenas não ressalta o compromisso da empresa com a inovação tecnológica, mas também destaca sua responsabilidade social ao investir na formação de profissionais brasileiros em um setor crucial para o futuro.
O iFood não se limita a ser apenas um serviço de entrega de alimentos; ele se posiciona como um agente de transformação, impulsionando não apenas o setor de food service, mas também contribuindo para o desenvolvimento econômico e educacional do Brasil. Suas escolhas estratégicas recentes não apenas solidificaram sua posição no mercado, mas também confirmaram seu papel como uma força positiva em diversas esferas da sociedade. O iFood continua a ser uma referência no cenário empresarial, equilibrando inovação, responsabilidade social e crescimento sustentável.
DOC Trattoria Wine Bar inaugura Happy Wine: Com um legado de tradição gastronômica que remonta a suas raízes italianas, o DOC Trattoria & Wine Bar, situado na charmosa Rua Ana Bilhar, se prepara para marcar um novo capítulo em sua história com o lançamento do exclusivo Vinho feliz. Agendado para o dia 18 de janeiro de 2024, este evento promete ser uma experiência imersiva que combina o encanto da Itália com a inovação contemporânea.
Um Tributo à Tradição: A História da Trattoria
A história do DOC Trattoria & Wine Bar é um conto fascinante que entrelaça a tradição italiana com uma visão contemporânea da culinária. Fundado pelos proprietários Lissandro Turatti e Luca Lunghi, o restaurante traz dois conceitos em um ambiente único, sendo um deles a Trattoria autêntica.
A Trattoria, termo italiano que remete à preparação de comidas tradicionais e clássicas da gastronomia do país, é o coração pulsante do DOC. Essa abordagem gastronômica está intrinsecamente ligada à essência da produção familiar, uma herança que se desenha nas raízes dos proprietários. Luca Lunghi, italiano de nascimento, e Lissandro Turatti, com ascendência italiana, unem forças para criar uma experiência culinária que preserva as tradições, mas com uma abordagem mais contemporânea na composição dos pratos.
Os pratos oferecidos pelo DOC são uma seleção cuidadosa do melhor da culinária italiana. Desde massas frescas, gratinadas e recheadas, até carnes e frutos do mar selecionados, o cardápio é uma ode à diversidade e qualidade da cozinha italiana. Além disso, o restaurante apresenta um menu exclusivo para o público infantil, tornando-se um local acolhedor para toda a família.
No coração do DOC Trattoria & Wine Bar, surge o conceito inovador do Wine Bar. O termo, em tradução livre, poderia ser entendido como um bar de vinhos, mas o que o DOC traz vai além da simples definição. No restaurante, o Wine Bar torna uma experiência única de apreciação de vinhos em taças, permitindo aos clientes explorar uma ampla variedade de rótulos sem a necessidade de adquirir uma garrafa completa.
O diferencial são cinco máquinas italianas especializadas em armazenamento de garrafas. Estas máquinas apenas não garantem uma oferta diária de 40 rótulos diferentes, mas também garantem a qualidade da bebida ao impedir a entrada de oxigênio, mesmo durante a retirada do vinho. Essa abordagem permite que os casais desfrutem de tipos diferentes de vinhos sem a obrigação de adquirir duas garrafas distintas.
Além da busca pela excelência culinária e enológica, o DOC Trattoria & Wine Bar é permeado por uma história rica e pessoal. Ao entrar no ambiente da Trattoria, os clientes são imersos em referências culturais da Itália e na história de imigração que moldou a identidade da família Turatti. Quadros e itens tradicionais da Itália decoram o espaço, com destaque para retratos da família de Lissandro, cujo avô chegou da Itália ainda criança. Essa decoração é mais do que estética; é uma narrativa visual que reforça a identidade e a herança cultural que o DOC Trattoria & Wine Bar carrega.
Essa fusão de elementos pessoais e culturais cria um ambiente acolhedor e autêntico, onde cada detalhe conta uma história e cada prato é uma homenagem à rica tradição da culinária italiana.
A apresentação do exclusivo Happy Wine, marcada para o dia 18 de janeiro de 2024, é mais um capítulo nessa jornada de excelência e inovação, prometendo oferecer uma experiência única para os amantes da gastronomia e do vinho em Fortaleza.
DOC Trattoria Wine Bar inaugura Happy Wine, espaço do restaurante. (Foto: Marcilia Martins)
Inovação no Happy Wine: DOC Trattoria Wine Bar inaugura Happy Wine
O Happy Wine surge como uma evolução natural da filosofia da trattoria, combinando tradição e inovação de maneira harmoniosa. No dia 18 de janeiro, os clientes serão recebidos no Wine Bar com um caloroso “benvenuto”, uma tradição que reflete o compromisso da casa com a conveniência.
O Happy Wine reside nas cinco máquinas italianas exclusivas, especializadas em armazenamento de garrafas que garantem a preservação da qualidade do vinho, mesmo durante o processo de servir. Luca Lunghi, sócio-proprietário do restaurante, destaca a importância dessas máquinas: “Elas são o elo entre a tradição e a modernidade, permitindo que nossos clientes explorem uma rica variedade de vinhos italianos em um ambiente acolhedor.”
O cardápio do Happy Wine é uma sinfonia de sabores cuidadosamente elaborada. Além da seleção única de vinhos, os clientes podem desfrutar de uma proposta gastronômica que reflete a maestria da chef Simone Brunelli. Bebidas autorais, desenvolvidas exclusivamente para o evento, complementam a experiência sensorial.
Comemoração com vinho no evento. (Foto: Arquivo/Divulgação)
Cenário Musical e Orientação de Especialistas: A Arte de Desfrutar do Vinho
A atmosfera do Happy Wine é aprimorada pelos cuidadosa seleção musical, proporcionando uma trilha sonora que eleva a elegância e a animação do ambiente. Marco Ferrari, renomado sommelier italiano, estará presente para orientar os clientes na escolha dos vinhos ideais para acompanhar as criações culinárias de Brunelli.
Turatti, sócio-proprietário, destaca a importância do evento como uma experiência completa. “Queremos apresentar ao cliente a melhor experiência de vinhos no Estado. É realmente uma experiência com vinhos”, ressalta.
Happy Wine: Ofertas Especiais e Horário de Funcionamento
Durante o Happy Wine, todos os vinhos em taça de 120 ml serão oferecidos com 15% de desconto. Da mesma forma, bebidas e entradas especiais da casa também contarão com descontos especiais. Este ambiente estará aberto de segunda a sábado, das 15h às 19h, proporcionando o cenário perfeito para reunir amigos, desfrutar de uma boa música ao vivo e apreciar a riqueza sensorial dos vinhos.
O Happy Wine promete não ser apenas um evento gastronômico, mas uma jornada através do tempo e do sabor, onde a tradição se encontra com a inovação, e cada gole é uma celebração da rica herança enológica italiana.
Mark Zuckerberg na criação da carne wagyu: O mundialmente reconhecido como CEO do Facebook (Meta) e do Instagram, surpreendeu o mundo ao revelar um novo empreendimento pessoal. O magnata da tecnologia está se aventurando no competitivo mundo da pecuária, mais especificamente na criação de gados angus e wagyu em seu rancho Ko’olau, localizado no exuberante Havaí.
Entenda mais sobre o CEO Mark Zuckerberg na criação da Carne Wagyu:
O projeto, que inicialmente pode soar como um hobby de um bilionário, revela momentos inusitados da vida de Zuckerberg. Em uma entrevista exclusiva, o CEO destacou a singularidade da dieta dos animais, um aspecto essencial do empreendimento. Os animais, segundo Zuckerberg, são alimentados com uma mistura de macadâmia e cerveja, promovendo não apenas uma produção de alta qualidade, mas também ressaltando o compromisso do empresário com a sustentabilidade e a agricultura local.
Em um gesto que humaniza o magnata, Zuckerberg compartilhou que suas filhas estão ativamente envolvidas no projeto, ajudando no cultivo das macieiras e no cuidado dos diversos animais presentes no rancho. Este envolvimento familiar ressalta um aspecto mais pessoal e íntimo de Zuckerberg, que, muitas vezes, é visto apenas sob a perspectiva de um líder empresarial de sucesso.
“Minhas filhas ajudam a plantar as maceiras e a cuidar dos nossos diversos animais”.
Mark Zuckerberg
Ele descreveu o projeto como um dos mais “divertidos e deliciosos” que já empreendeu. Esta incursão na pecuária demonstra não apenas a versatilidade do magnata, mas também sua paixão por novos desafios.
A surpresa não para por aí. Zuckerberg não está apenas criando gados por hobby; ele está focado na produção da carne bovina da mais alta qualidade, selecionando as raças Wagyu e Angus. Estas são conhecidas por produzirem as carnes mais caras do mundo, com preços que podem alcançar cifras impressionantes.
Conheça a Carne Wagyu:
Gado Wagyu no Japão. (Foto: Arquivo)
Os Wagyu, originários do Japão, são conhecidos por sua carne intensamente marmorizada, resultado da alta concentração de gordura intramuscular. Essa característica confere à carne uma textura macia e suculenta, enquanto o sabor inigualável é resultado do equilíbrio perfeito entre a gordura e a carne magra. Já os Angus, tradicionalmente originários da Escócia, são reconhecidos pela sua carne suculenta e sabor intensamente marcante. Essas raças são famosas por produzirem cortes premium, com uma mistura ideal de marmoreio, garantindo uma experiência gastronômica única.
Carne Wagyu. (Foto: Arquivo)
No Brasil, por exemplo, o valor médio por quilo do Wagyu é de R$ 600, podendo atingir R$ 1 mil em açougues de luxo. Zuckerberg expressou o desejo de que a produção seja totalmente “local e verticalizada”, ou seja, que os animais dependam apenas do que é produzido dentro da propriedade. Nesse sentido, ele ressaltou que a dieta especial dos animais, composta por farinha de macadâmia e cerveja, contribuirá para alcançar esse objetivo.
De acordo com a publicação do CEO da Meta, cada animal consome cerca de 5 toneladas de alimento por ano, o que implica em um extenso cultivo de árvores de macadâmia em seu rancho. “Ainda estamos no início da jornada, e é divertido melhorar a cada temporada. De todos os meus projetos, este é o mais delicioso”, declarou Zuckerberg.
O empreendimento de Zuckerberg nos campos da pecuária não apenas ressalta sua busca por novos desafios, mas também levanta questões sobre a sustentabilidade e o futuro da produção alimentar. A combinação única de sua visão empreendedora, a escolha de raças premium e o comprometimento com práticas sustentáveis promete transformar o rancho Ko’olau em um epicentro de inovação no cenário da produção de carne de alta qualidade. Estaremos atentos aos desenvolvimentos desta inesperada e fascinante incursão de Mark Zuckerberg no mundo da pecuária.
Se você é um apreciador de churrasco e valoriza experiências gastronômicas únicas, então não pode deixar de conhecer a Churrasqueira Fischer Ranch Grill 3 Espetos, uma verdadeira revolução para os amantes do bom e velho barbecue!
Danone Redefine Estratégia nos EUA: Em busca para impulsionar o crescimento das vendas e redefinir sua presença nos Estados Unidos, a gigante francesa empresa anunciou hoje a venda de seus negócios de laticínios orgânicos, que incluem as marcas Horizon Organic e Wallaby, para a renomada companhia de investimentos em capital privado Platinum Equity.
Revisão de Portfólio Pós-2022: Danone Adota Nova Estratégia Sob o Comando de Antoine de Saint-Affrique
A decisão estratégica é parte de uma abrangente revisão de portfólio lançada em 2022, logo após a nomeação de Antoine de Saint-Affrique como presidente-executivo da empresa. A venda visa reorientar a empresa para um crescimento mais eficaz e focado, concentrando-se em marcas fortes e voltadas para a saúde e também a estratégia visa redefinir o foco da empresa, direcionando recursos para áreas consideradas mais promissoras e alinhadas com as demandas do mercado contemporâneo.
Do Acordo Bilionário de 2017 à Atual Mudança de Curso: Contextualizando a Aquisição de WhiteWave Foods
O anúncio atual traz à tona a lembrança do ambicioso acordo de 2017, no qual a marca adquiriu as marcas Horizon Organic e Wallaby como parte de um investimento de US$ 10,4 bilhões com a produtora norte-americana de alimentos orgânicos WhiteWave Foods.
O cenário do mercado, no entanto, evoluiu desde então, levando a Danone a reavaliar a estratégia inicial.
Estratégia de Desinvestimento: Considerando Venda de Produtos de Baixo Desempenho em 2023
Em janeiro do ano passado, a empresa já indicava uma possível venda de produtos de baixo desempenho nos Estados Unidos, destacando a categoria de laticínios como parte desse escopo. As marcas Horizon Organic e Wallaby, embora conhecidas por sua qualidade e variedade de produtos lácteos, representaram aproximadamente 3% da receita global, evidenciando a necessidade de uma revisão estratégica.
Impacto nas Finanças: Negócios de Laticínios Orgânicos Contribuem com 3% da Receita Global
Os negócios de laticínios orgânicos, abrangendo produtos como cremes e branqueadores, queijo, manteiga, leite e iogurte, foram identificados pela Danone como tendo um impacto diluidor no crescimento das vendas e na margem operacional recorrente.
A fabricante do iogurte Activia e da água Evian registrou vendas globais de 27,66 bilhões de euros em 2022, sendo essencial redirecionar esforços para garantir uma trajetória mais robusta.
Sede da empresa. (Foto: Arquivo/Divulgação)
Foco Estratégico: Planejamento de Reinvestir em Marcas Fortes e Prioridades de Crescimento
A venda proposta dos negócios de laticínios orgânicos visa permitir que a Companhia concentre-se em seu portfólio de marcas mais fortes e voltadas para a saúde. O CEO da empresa afirmou que essa transação permitirá à empresa reinvestir em áreas estratégicas, impulsionando o crescimento futuro e garantindo a competitividade no dinâmico mercado alimentício.
Platinum Equity: Danone Redefine Estratégia nos EUA
A Platinum Equity, empresa de investimentos privados conhecida por seu portfólio diversificado que abrange desde a fabricante de biscoitos Biscuit International até a produtora de vinhos Fantini Group Vini e a fornecedora de frutos do mar Iberconsa, expressou otimismo em relação à aquisição. Adam Cooper, diretor administrativo da Platinum Equity, enfatizou que as marcas Horizon Organic e Wallaby se beneficiarão da experiência e conhecimento operacional da empresa, consolidando a posição das marcas no mercado
Conclusão da Transação: Manter a Participação Minoritária após Venda Sujeita a Condições Regulatórias
A transação entre a Danone e a Platinum Equity está sujeita às condições regulatórias usuais. A marca manterá uma participação minoritária não consolidada nos resultados pós-venda, marcando o compromisso contínuo da empresa com o sucesso das marcas mesmo após a conclusão do negócio.
Probióticos do grupo Activia. (Foto: Divulgação)
Conclusão: Um Capítulo Significativo na História das empresas
A transação em andamento marca um capítulo significativo na história tanto da Danone quanto da Platinum Equity. A empresa de bebidas lácteas procura redefinir sua presença nos Estados Unidos, enquanto a Platinum enxerga uma oportunidade de ouro para expandir seu portfólio e alavancar ainda mais sua expertise operacional. Este é um momento de mudança e renovação no dinâmico cenário de alimentos e laticínios nos Estados Unidos, com as marcas Horizon e Wallaby no centro dessa transformação. O desenrolar dos eventos promete impactar significativamente o setor e definir os caminhos futuros dessas duas gigantes corporativas.
iFood e Oracle Oferecem Bolsas de Estudo: iFood, empresa líder no setor de entrega de alimentos, e a Oracle, gigante da tecnologia, uniram forças para lançar um programa revolucionário de bolsas de estudo em programação.
O projeto, batizado de Potência Tech, visa proporcionar oportunidades de aprendizado e empregabilidade para grupos sub-representados no mercado de tecnologia, incluindo mulheres, pessoas negras, indígenas, LGBTQIAPN+, com deficiência e de baixa renda. As inscrições para as 8 mil bolsas estão abertas até 10 de janeiro.
Saiba Mais do Projeto onde Ifood e Oracle oferecem bolsas de Estudo:
O Potência Tech não é apenas mais um curso. Ele se destaca por sua abordagem abrangente em duas fases distintas. Na primeira etapa, os participantes receberão uma base sólida em lógica de programação e desenvolvimento pessoal.
A segunda fase oferecerá uma escolha entre a formação em Back-End (estrutura operacional do sistema) ou Front-End (parte visual, design, linguagens e cores), juntamente com aulas de business agility e empreendedorismo. Este segundo estágio incluirá mentorias e desafios práticos, totalizando mais de 560 horas de estudos.
Parceria Estratégica com a Oracle Next Education
O curso será conduzido pela plataforma de educação Oracle Next Education, reforçando o compromisso social da Oracle em fornecer conhecimento em áreas cruciais, como Lógica de Programação, Java, Front-End, Desenvolvimento Pessoal e Carreira, para aqueles que enfrentam desafios socioeconômicos. O curso, totalmente online e gratuito, representa um marco na colaboração entre setores público e privado para promover a inclusão.
Potência Tech: Transformando Vidas desde 2021
Projeto conduzido pela Oracle. (Foto: Divulgação)
Desde seu lançamento em 2021, o projeto já impactou mais de 90 mil pessoas, concedendo bolsas gratuitas em diversas disciplinas tecnológicas. Mais de 3 mil participantes já foram integrados ao mercado de trabalho, destacando a eficácia e o sucesso do programa.
A parceria entre iFood e Oracle reforça o compromisso de ambas as empresas em impulsionar o desenvolvimento social e construir um ecossistema tecnológico mais inclusivo e igualitário.
Requisitos e Compromissos dos Candidatos
Os interessados em participar devem atender a alguns pré-requisitos detalhados no Manual do Candidato. Entre os critérios estão a idade mínima de 18 anos, estar cursando ou ter concluído o Ensino Médio em escola pública (ou particular com bolsa) e comprovar baixa renda.
Além disso, é fundamental ter disponibilidade de pelo menos quatro horas diárias para estudos, acesso a um computador com internet e, acima de tudo, a determinação de aprender e construir uma carreira sólida no campo da tecnologia.
Promovendo Diversidade e Inclusão no Setor de Tecnologia
O Potência Tech, em colaboração com o Movimento Tech e com o suporte da Oracle, não apenas busca capacitar tecnicamente os participantes, mas também pretende ser uma força motriz para promover a diversidade e inclusão no setor de tecnologia.
Esta parceria estratégica entre as duas marcas não apenas atende às demandas do mercado por profissionais qualificados, mas também abre portas para talentos que, muitas vezes, são marginalizados. Juntas, essas empresas estão moldando o futuro, construindo um caminho mais inclusivo e igualitário para o setor de tecnologia.
O iFood, indiscutivelmente uma das maiores referências no setor de entregas de alimentos, tem desempenhado um papel crucial na movimentação da economia brasileira, atingindo um marco impressionante de R$ 97 bilhões. Esse valor expressivo destaca não apenas a presença dominante da empresa no mercado, mas também seu impacto substancial no ecossistema econômico do país.
No início de 2024, o renomado Hard Rock Cafe surpreende seus clientes ao redor do mundo com uma iniciativa inovadora: o lançamento do menu vegano: The Hard Rock Cafe x Veganuary. Com o intuito de apoiar os adeptos do Veganuary, desafio promovido pela organização homônima sem fins lucrativos que encoraja a adoção do veganismo durante o mês de janeiro, a rede de restaurantes planeja oferecer opções veganas em suas unidades em Riberão Preto, Curitiba, Florianópolis e Gramado.
A campanha, que será lançada entre os dias 4 e 5 de janeiro, surge como uma resposta à crescente demanda por opções alimentares sustentáveis e éticas. Sob o lema: Save The Planet, que norteia a filosofia da marca Hard Rock Cafe, a iniciativa busca abrir as portas da organização para uma comunidade cada vez maior de consumidores veganos ou curiosos.
Um Menu Vegano Globalmente Consciente: Hard Rock Cafe x Veganuary
O menu The Hard Rock Cafe x Veganuary foi cuidadosamente elaborado para proporcionar uma experiência gastronômica que alia sabor e consciência ambiental. Entre as opções, destacam-se pratos como a bruschetta de courgette de alho, salada de quinoa mexicana e bebidas exclusivas. Além disso, o cardápio apresenta opções que podem ser veganizadas, como quesadillas, tacos impossíveis e o irresistível pão de banana com fudge quente.
“Estamos entusiasmados em participar do Veganuary para apoiar uma causa que está tão bem alinhada com o lema da nossa marca. Com o menu especial, pretendemos oferecer opções veganas e vegetarianas para nossos clientes, em todos os locais”, afirmou Tom Perez, vice-presidente de desenvolvimento de negócios e operações de franquia global do Hard Rock International.
Celebrações ao Redor do Mundo
Para marcar o lançamento da campanha, as unidades participantes do Hard Rock em todo o mundo estão organizando eventos que celebram essa parceria única. Os clientes poderão desfrutar não apenas das deliciosas opções veganas, mas também participar de atividades e experiências pensadas para sensibilizar sobre a importância do veganismo na preservação do meio ambiente.
“A Veganuary está nas nuvens com a participação da rede em janeiro, oferecendo aos seus clientes uma variedade de pratos à base de plantas que ajudarão todos a fazer a sua parte para Salvar o Planeta”, comentou Fernanda Morena, diretora da Veganuary no Brasil.
Com essa iniciativa, o Hard Rock Cafe não apenas se destaca como referência na indústria de entretenimento e gastronomia, mas também assume um papel relevante na promoção de escolhas alimentares mais sustentáveis e éticas. O “The Hard Rock Cafe x Veganuary Menu” representa um passo significativo na direção de um futuro mais consciente e saudável.
Conheça a história do Hard Rock Café
O Hard Rock é uma marca mundialmente reconhecida que se destaca não apenas por sua presença na indústria da música, mas também por sua influência na cultura pop e gastronomia. A história do Hard Rock remonta ao final da década de 1960, quando dois americanos, Isaac Tigrett e Peter Morton, decidiram abrir um restaurante em Londres, inspirados pela paixão pela música e pela contracultura da época.
Em 1971, o primeiro Hard Rock Cafe foi inaugurado em Londres, na região de Mayfair. O local rapidamente se tornou um ponto de encontro para amantes de música, artistas e entusiastas da contracultura. O nome “Hard Rock” fazia referência à expressão usada na década de 1950 para descrever a música de rock mais pesada e intensa.
O conceito original do restaurante incluía a exposição de memorabilia de música, como instrumentos autografados, roupas de artistas e itens de valor histórico. Esse toque único de decoração tornou-se uma marca registrada do Hard Rock Cafe, criando uma atmosfera autêntica e cativante para os clientes.
Com o sucesso do primeiro local, o Hard Rock Cafe expandiu rapidamente, abrindo filiais em diferentes cidades dos Estados Unidos e, posteriormente, ao redor do mundo. A marca tornou-se sinônimo de boa comida, ambiente descontraído e, é claro, a fusão inconfundível de música e cultura.
Além dos restaurantes, o Hard Rock expandiu sua presença para hotéis, cassinos e até mesmo uma cadeia de lojas de souvenirs, oferecendo uma variedade de produtos relacionados à marca. A famosa coleção de memorabilia cresceu ao longo dos anos, incluindo itens icônicos de artistas lendários como Elvis Presley, The Beatles, Jimi Hendrix, entre outros.
Ao longo de décadas, o Hard Rock continuou a evoluir, adaptando-se às mudanças culturais e mantendo sua reputação como um destino de entretenimento vibrante. Com eventos ao vivo, festivais de música e uma abordagem inovadora na culinária, o Hard Rock estabeleceu-se como uma instituição global, proporcionando experiências memoráveis para gerações de fãs de música e entusiastas da cultura pop.
o Hard Rock Cafe mantém um blog em seu site oficial para compartilhar notícias, atualizações e histórias relacionadas à marca, utilizando das estratégias de SEO para manter destaque do site. Este blog serve como uma plataforma para divulgar eventos, lançamentos de novos menus, colaborações com artistas, além de explorar tópicos relacionados à música, cultura pop e estilo de vida.
FOODSERVICE GERA EMPREGOS CHEGANDO A 6,1 MILHÕES EM 2023: Em um contexto marcado pela interseção de desafios econômicos e sanitários, o setor de foodservice no Brasil emerge como um protagonista surpreendente, gerando um expressivo total de 6,1 milhões de empregos entre janeiro e setembro de 2023, conforme aponta o detalhado relatório “Reflexo da Pandemia no Foodservice”, desenvolvido pela consultoria Melius.
Os dados mais recentes revelam um crescimento notável de 7% em comparação com o mesmo período do ano anterior, indicando uma recuperação vigorosa e sustentável. Mesmo diante da redução no número de estabelecimentos nos últimos três anos, o setor de foodservice não apenas se reergue, mas também evidencia uma impressionante capacidade de reinvenção, restabelecendo os níveis de emprego e se aproximando dos patamares pré-pandêmicos.
No terceiro trimestre de 2023, os segmentos diretamente atrelados ao foodservice exibiram um aumento de 6% em relação ao ano anterior, 2022, consolidando um sólido avanço que se estendeu a um incremento de 1,3% quando comparado ao segundo trimestre do mesmo ano. Essa dinâmica reflete a gradual retomada das atividades econômicas após os desafios enfrentados durante a pandemia, apontando para uma trajetória de recuperação robusta.
Atendente trabalhando. (Foto: Arquivo)
Empregos nos Bares e Restaurantes: Crescimento Sólido enquanto foodservice gera empregos
Um ponto particularmente notável desse panorama é o vigoroso crescimento no número de postos de trabalho nos bares e restaurantes, tendência que se desenha desde 2022. Até setembro de 2023, o setor gerou um impressionante acréscimo de 330 mil novas vagas de emprego. A liderança desse movimento ficou a cargo dos restaurantes, que expandiram sua oferta de empregos em 6,6%. Os bares, por sua vez, apresentaram um crescimento ainda mais expressivo, atingindo 6,8% em comparação com o ano de 2021.
Amílcar Lacerda, economista e coordenador da pesquisa, ressalta os desafios enfrentados pelos estabelecimentos nos anos de 2021 e 2022, destacando que muitos restaurantes tiveram que encerrar suas atividades nesse período. Ele destaca: “O maior problema enfrentado foi manter a sustentabilidade do negócio. Durante a crise sanitária, nem todos conseguiram reestruturar seus cardápios e manter a rentabilidade.”
Mais Empregos com Menos Unidades: Resiliência em Números
De maneira surpreendente, o relatório revela que, apesar da sequência de fechamentos ao longo dos últimos três anos, o número de empregos formais no setor aumentou substancialmente. Em 2020, o Brasil contava com 403.330 unidades de foodservice. No ano seguinte, houve uma redução para 392.515 estabelecimentos, e em 2022, o número continuou a diminuir, chegando a 388.135 unidades.
Lacerda explica que o crescimento de empregos se materializou em 2022, quando as restrições começaram a diminuir e os padrões de consumo se normalizaram. “Os restaurantes que se mantiveram abertos ou foram adquiridos por grupos maiores precisaram contratar mais pessoas para atender a uma demanda reprimida durante a pandemia.”
Além disso, o relatório destaca a retomada significativa do setor de bares, que registrou um crescimento de 6,7% em termos de empregos em 2022, recuperando-se de uma queda expressiva de 19% em 2021.
Diante desses números impressionantes, torna-se evidente que, mesmo enfrentando os desafios econômicos e sanitários, o setor de foodservice no Brasil não apenas sobrevive, mas demonstra resiliência e uma notável capacidade de adaptação. Essa resiliência, longe de ser apenas um dado estatístico, se traduz na retomada expressiva de empregos e na contribuição efetiva para a vitalidade econômica do país. O setor não apenas se reergue; ele prospera, sinalizando uma promissora perspectiva para o futuro.
Conclusão: Foodservice no Brasil – Resiliência e Perspectivas Promissoras
Em um panorama complexo e desafiador, a recente análise do setor de foodservice no Brasil revela não apenas números expressivos, mas também uma resiliência admirável frente aos obstáculos econômicos e sanitários. Os 6,1 milhões de empregos gerados entre janeiro e setembro de 2023 refletem não apenas uma recuperação sólida, mas também a capacidade do setor em adaptar-se e reinventar-se diante de adversidades.
O crescimento notável nos postos de trabalho, especialmente nos bares e restaurantes, destaca-se como uma narrativa positiva em meio às dificuldades enfrentadas durante os anos críticos de 2021 e 2022. O fato de o setor ter superado a redução no número de estabelecimentos nos últimos três anos, ao mesmo tempo em que ampliava a oferta de empregos, é um testemunho da resiliência e da habilidade estratégica dos players do setor.
Amílcar Lacerda, economista e coordenador da pesquisa, identifica de maneira precisa os desafios vivenciados pelos estabelecimentos durante a crise sanitária, evidenciando a necessidade de adaptação e reestruturação dos negócios. Contudo, a capacidade de resposta rápida à retomada gradual das atividades econômicas em 2022 resultou em um crescimento significativo nos empregos formais, contrariando as expectativas associadas à sequência de fechamentos de estabelecimentos.
A resiliência do setor de foodservice vai além dos dados estatísticos. Ela se traduz em histórias de recuperação, de estabelecimentos que encontraram maneiras inovadoras de atender a uma demanda represada, proporcionando não apenas a manutenção de empregos, mas a criação de novas oportunidades.
Ao olharmos para o futuro, os indicativos apontam para perspectivas promissoras. A retomada do setor de bares, com um expressivo crescimento de 6,7% em termos de empregos em 2022, revela uma capacidade de recuperação que transcende os desafios mais imediatos.
Em suma, o setor de foodservice no Brasil emerge não apenas como um sobrevivente, mas como um protagonista resiliente e adaptável. A sua capacidade de gerar empregos em meio a um cenário adverso não só contribui para a estabilidade econômica do país, mas também sinaliza uma trajetória de crescimento e prosperidade. O futuro do foodservice no Brasil, marcado por resiliência e inovação, parece promissor e repleto de oportunidades a serem exploradas.
Após nove anos da adoção do sistema de rotulagem frontal de alimentos baseado em semáforos no Equador, o Ministério da Saúde do país está propondo uma reforma significativa. A abordagem atual, na revisão nos rótulos de alimento, que utiliza núcleos para indicar níveis de açúcares, gorduras e sódio nos alimentos, pode ser melhorada por um sistema de alerta que incorpora octógonos pretos e brancos, uma mudança que visa alinhar o país com as práticas já impostas por outros sete países latino-americanos.
A proposta, se aprovada, representará uma transformação marcante na maneira como os consumidores equatorianos interpretam as informações nutricionais em seus rótulos alimentares. O novo sistema seguirá os padrões estabelecidos para Argentina, Chile, Peru, Uruguai, México, Panamá e Paraguai, que optaram por octógonos como símbolo de alerta para destacar componentes críticos nos alimentos.
Ao invés dos tradicionais sinais de semáforo, a proposta equatoriana sugere a implementação de octógonos para alertar sobre os teores de açúcares totais, sódio, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans e calorias. Além disso, uma advertência de “Contém” seria introduzida em produtos que contenham adoçantes. No caso de alimentos destinados a bebês e crianças pequenas, bem como de bebidas selecionadas, estão sendo propostas frases de advertência específicas.
Proposta de Revisão nos Rótulos de Alimentos. (Foto: Arquivo)
Verifique a Proposta de Revisão nos Rótulos de Alimento:
Os perfis nutricionais propostos são inspirados nos aplicados na Argentina, com diretrizes fornecidas pela Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS). No que diz respeito às gorduras trans, a proposta estabelece o mesmo limite já em vigor no México, estabelecendo uma busca por padrões consistentes na região.
Essa mudança radical não apenas reformulou o sistema de alerta, mas também implicaria uma revisão completa dos critérios de aplicação, introduzindo novas restrições que atualmente não estão em vigor. Uma das alterações mais notáveis seria a exclusão da utilização de alegações de saúde e a exibição de logótipos de associações em produtos alimentares que contenham pelo menos um octógono.
Na América Latina, 11 países já adotaram algum tipo de sistema de rotulagem frontal de alimentos. Dentre esses, sete já utilizam o esquema de octógonos como alerta. Na Revisão nos Rótulos de Alimento, caso a proposta seja aprovada no Equador, ele se juntaria a esse grupo, marcando um alinhamento regional significativo nesta abordagem crítica à saúde pública e no uso de perfis nutricionais recomendados pela OPAS.
O processo de aprovação envolverá uma análise aprofundada, consultas públicas e contribuições das partes interessadas, moldando assim uma legislação que terá um impacto direto sobre como os consumidores equatorianos recebem e interpretam as informações sobre os alimentos que consomem. Essa medida representa um passo importante na promoção da saúde pública e na busca por padrões nutricionais transparentes e consistentes na região latino-americana. Para acompanhar todo o caso você pode verificar a Regulação Alimentar: As Transformações Significativas que Marcaram para a América Latina em 2023.
Em 2023, a região latino-americana testemunhou uma intensa atividade regulatória, moldando significativamente o panorama para a indústria de alimentos e suplementos alimentares. Ao longo do ano, diversos países apresentaram novidades que, por vezes, desafiaram e, em outros momentos, incentivaram a indústria.
Abaixo, destacamos algumas das mudanças mais significativas:
Regulação Alimentar em Evolução: Uma Análise Aprofundada das Transformações na América Latina durante 2023
Rotulagem Frontal de Alimentos: Paraguai à Frente
O Paraguai foi protagonista ao aprovar seu esquema de rotulagem frontal, tornando-se o 11º país na região a implementar tal sistema. A questão da rotulagem frontal permanece como uma das mais impactantes, dada a falta de harmonização regional sobre o assunto. O Equador e a Comunidade do Caribe (CARICOM) também entraram em cena com propostas relacionadas à mudança do sistema atual, evidenciando a busca por uma harmonização no bloco.
Redução de Gorduras Trans: Argentina, México e Colômbia na Vanguarda
Argentina, México e Colômbia obtiveram avanços significativos na redução do uso de gorduras trans de origem industrial. A Argentina alinha-se às restrições do Brasil, e o México altera o compromisso estabelecido com a Organização Mundial da Saúde. Essas medidas visam promover a saúde pública e representam um passo específico na direção de práticas alimentares mais saudáveis.
Aprovação do Cânhamo como Ingrediente: Argentina e Chile Adotam a Tendência
O uso de cânhamo e seus resultados como ingredientes alimentares ganharam aprovação na Argentina e no Chile, alinhando esses países com outros da região que já adotaram essa tendência. O cânhamo continua a ser um ingrediente de destaque, com implicações significativas na indústria alimentar e no mercado em geral.
Rotulagem de Bebidas Alcoólicas: Chile e Argentina Reforçam Advertências
Chile e Argentina focaram na rotulagem de bebidas alcoólicas. O Chile alertou sobre novas advertências relacionadas a não beber e dirigir, restrições de consumo para menores de 18 anos e alertas sobre o risco de consumo durante a gravidez. Enquanto isso, a Argentina apresentou modificações nos requisitos de rotulagem, introduzindo advertências e pictogramas relacionados ao não consumo de álcool durante a gravidez e a amamentação.
Aditivos: Mercosul e México em Desenvolvimento Contínuo
O bloco Mercosul está empenhado no desenvolvimento de uma regulamentação única de aditivos alimentares permitidos, ainda sem previsão de conclusão. O México, por sua vez, atualizou sua regulamentação para aditivos, adotando novidades que o colocam na vanguarda dessa questão, alinhando-se aos padrões internacionais do Codex Alimentarius.
Suplementos Alimentares: Argentina, Brasil e Guatemala em Foco
Argentina e Brasil aprovaram alterações em suas categorias de suplementos alimentares, introduzindo novos ingredientes permitidos. No entanto, a Argentina deu um passo atrás ao proibir discussões de saúde nessa categoria. A Guatemala também atualizou suas regulamentações, introduzindo novas definições na área de produtos farmacêuticos.
Conclusão
Esses são apenas alguns exemplos da complexidade e dinâmica da atividade regulatória em 2023. Com muitos projetos relevantes ainda em discussão, o próximo ano promete ser igualmente desafiador. Empresários e stakeholders da indústria precisarão permanecer atentos às mudanças para garantir o desenvolvimento correto de seus negócios na América Latina.
O ano de 2023 foi marcado por transformações profundas na regulação alimentar da América Latina. Desde a implementação de esquemas inovadores de rotulagem até restrições mais rigorosas em gorduras trans, as mudanças refletem um compromisso crescente com a saúde pública e padrões internacionais.
A busca por harmonização regional, evidenciada por propostas do Equador e CARICOM, destaca a necessidade de abordagens coesas em temas-chave, como rotulagem frontal. O reconhecimento do cânhamo como ingrediente e a dinâmica observada no México mostram uma região atenta aos avanços globais.
Apesar dos avanços, desafios persistem, como a complexidade na harmonização de aditivos no Mercosul. Ao nos despedirmos de 2023, fica claro que compreender e se adaptar ao cenário regulatório é crucial. Com muitos projetos pendentes, o próximo ano promete ser desafiador, exigindo que empresas estejam preparadas para navegar e prosperar no ambiente em constante evolução.
Leia também estas notícias e fique por dentro de tudo o que ocorre no mercado alimentício:
Dois chefs renomados do Pará conquistaram recentemente uma licença para tartaruga muçuã na gastronomia, uma espécie ameaçada de extinção, em suas criações gastronômicas. A apresentação dos primeiros criadores da Embrapa Amazônia Oriental, em colaboração com a Secretaria do Meio Ambiente do Pará, a UFRA e a UFPA, está programada para dezembro, marcando um avanço significativo na busca por uma gastronomia sustentável na região.
A tartaruga muçuã, menor quelônio da Amazônia, enfrenta ameaças crescentes devido à caça ilegal, o que levou os chefs a buscar uma abordagem inovadora que concilie a preservação da espécie com seu uso na culinária local.
A iniciativa de licença para tartaruga muçuã na gastronomia representa não apenas uma oportunidade para expandir o cardápio gastronômico, mas também uma resposta concreta à necessidade urgente de conservação.
Tarataruga Muçuâ. (Foto: Arquivo/Divulgação)
Os criadores desenvolvidos pela Embrapa, em parceria com as instituições locais, visam não apenas legalizar o consumo da tartaruga muçuã, mas também proteger sua reprodução e contribuir para o repovoamento da espécie. José Ribamar Marques, pesquisador da Embrapa Amazônia Oriental e idealizador do projeto, destaca a importância da participação ativa da comunidade e das instituições na concepção dessa abordagem inovadora.
A autorização para os criadores, segundo o Ibama, recai sobre os estados, e no caso do Pará, a Secretaria do Meio Ambiente é responsável por conceder e fiscalizar essas licenças. Os criadores, que entrarão em operação em dezembro, representam um esforço coordenado para garantir que a utilização da tartaruga muçuã na gastronomia seja sustentável e em conformidade com as diretrizes ambientais.
A tartaruga muçuã, embora faça parte da tradição alimentar de comunidades locais, não é legalmente encontrada em restaurantes, uma vez que a venda do animal é considerada crime. Os criadores surgem como uma solução para conciliar a tradição gastronômica com a conservação, proporcionando um ambiente controlado para reprodução e garantindo a legalidade do consumo.
Os chefs Delano Souza e Paulo Anijar, envolvidos no projeto, destacam a importância de respeitar a tradição local e promover a conscientização sobre a conservação da espécie. Com a criação dos criadores, espera-se que a tartaruga muçuã, que enfrente uma redução significativa na natureza devido à caça desordenada, tenha uma chance de repovoar e prosperar.
Ainda que a iniciativa comece no início, representa um passo corajoso em direção à conciliação entre o desenvolvimento gastronômico e a preservação da biodiversidade amazônica. À medida que os criados entram na operação, é esperado que outros estados e profissionais do setor sigam esse exemplo, promovendo uma abordagem equilibrada entre as tradições culinárias regionais e a proteção das espécies ameaçadas. O projeto, sem dúvida, deseja um novo horizonte para a gastronomia, destacando a importância de práticas sustentáveis e a preservação do patrimônio natural brasileiro.
É sempre bom nos mantermos dentro das tendências com iniciativas de conservação e preservação do meio ambiente e vida animal, como a criação de canudos biodegradáveis.
Numa reviravolta culinária que tem agitado nas redes sociais, o cuscuz paulista, um ícone gastronômico do estado de São Paulo, foi recentemente coroado como o pior prato do Brasil, de acordo com uma pesquisa minuciosa realizada pelo respeitado site TasteAtlas. Com base em mais de 7.000 avaliações, a polêmica em torno desse prato tradicional ganhou força, desencadeando uma batalha digital que transcende as fronteiras regionais e desafia as percepções arraigadas na culinária brasileira.
A pesquisa meticulosa contabilizou 7.014 avaliações, excluindo 5.139 considerações específicas, desconsiderando influências de sentimentos “patrióticos locais” ou interferências de bots. O TasteAtlas, conhecido pela sua exploração global de sabores e classificações baseadas nas opiniões do público, destaca que a lista não deve ser encarada como uma decisão definitiva, mas sim como um reflexo das preferências culinárias em constante evolução.
Cuscuz Paulista. (Foto: Arquivo)
Cuscuz Paulista: Características e Controvérsias
Com uma pontuação média de 3, o cuscuz paulista, modificado com farinha de milho e preparado com uma miscelânea de legumes, peixes e carnes em uma única panela, encontrou-se no epicentro das críticas. Este prato, até então considerado um patrimônio gastronômico do estado de São Paulo, agora enfrenta uma onda de descontentamento que ultrapassa suas fronteiras geográficas e desafia as tradições condicionais.
O TasteAtlas, ao definir seu objetivo como “promover uma excelente comida local, inspirar orgulho nos pratos tradicionais e despertar a curiosidade por pratos ainda não experimentados”, inadvertidamente lançou uma discussão acalorada sobre a subjetividade derivada dos gostos culinários e a validade das avaliações públicas como. para eleger o “pior prato”.
Enquanto o cuscuz paulista enfrentava esta polêmica, outros pratos brasileiros igualmente renomados foram alvo de críticas. No pódio das “piores” comidas do Brasil, encontram-se o arroz com pequi, prato típico de Goiás, e o Tareco, de Pernambuco, ambos agora competindo pelo título controverso de menos apreciado.
A ocorrência nas redes sociais foi instantânea e intensa, com internautas de todas as regiões do Brasil expressando choque, descrição e, em alguns casos, apoio à escolha do cuscuz paulista como o pior prato do país. Memes, hashtags e discutiram calorias sobre as preferências culinárias regionais dominaram as plataformas digitais, revelando uma paixão nacional por sabores e tradições alimentares.
Diante dessa reviravolta inusitada na cena gastronômica brasileira, resta agora observar como essa pesquisa impactará a percepção do cuscuz paulista e de outros pratos recomendados. Será que essa controvérsia promoverá uma revisão nas preferências gastronômicas do país, ou, ao contrário, fortalecerá o orgulho e a defesa dos sabores locais? O paladar, afinal, é um território subjetivo, onde a diversidade de opiniões é tão rica quanto a variedade de pratos que compõem a rica culinária brasileira. À mesa, como em qualquer aspecto da vida, a única constante é a mudança.
Conselho da Starbucks nos EUA está em vista para o sindicato. Em uma reviravolta significativa no cenário corporativo dos Estados Unidos, o Strategic Organizing Center, uma coalizão de sindicatos liderada pelo Service Employees International Union (SEIU), expressou sua intenção de conquistar acordos no conselho da gigante do café, Starbucks. Este movimento surge em meio a crescentes discussões sobre tendências e condições de trabalho dentro da empresa.
Fontes confiáveis revelaram que o grupo sindical, que detém uma pequena participação na rede de cafeterias, incluiu três candidatos para assumir cargos de diretoria no conselho. A janela de indicação dos candidatos pelos acionistas para a próxima assembleia anual da Starbucks permanecerá aberta até sexta-feira desta semana.
Nos últimos dois anos, aproximadamente 360 das 9.380 cafeterias da Starbucks nos Estados Unidos votaram a favor de se unir ao sindicato Starbucks Workers United, filiado à SEIU. Este movimento representa uma crescente insatisfação entre os funcionários em relação às condições de trabalho e salários.
Comprometendo-se a abordar essas preocupações, a Starbucks anunciou recentemente um investimento maciço de US$ 1 bilhão em dedicação mais altos e benefícios para os baristas, numa tentativa de aliviar o esforço e melhorar a satisfação da força de trabalho.
No entanto, o Centro de Organização Estratégica alega que o conselho da Starbucks nos EUA falhou na supervisão do tratamento dispensado aos seus funcionários.
Este grupo sindical busca não apenas uma mudança tangível nas práticas trabalhistas, mas também uma presença ativa no órgão de governança da empresa para garantir que as promessas feitas se concretizem.
Em resposta a essas pressões, na segunda-feira passada, a Starbucks anunciou a formação de um comitê do conselho dedicado ao cumprimento de responsabilidades, incluindo supervisão regulatória e ambiental. Esta medida parece ser uma tentativa de apaziguar os críticos e demonstrar um compromisso renovado com a responsabilidade corporativa.
Enquanto isso, em um contexto internacional, no Brasil, o Tribunal de Justiça de São Paulo (TJ-SP) negou um pedido de recuperação judicial apresentado pela SouthRock Capital, fundo de investimentos que opera como marcas Starbucks, Subway e Eataly no país.
Com uma ação avaliada em R$ 1,8 bilhão, o pedido foi protocolado na 1ª Vara de Falências da Justiça de São Paulo nesta terça-feira, 31. A empresa confirmou a negativa das liminares e declarou que “irá recorrer a esta decisão inicial e não definitivo”.
A Starbucks enfrenta, assim, desafios significativos tanto nos Estados Unidos quanto no Brasil, com o cancelamento da Abertura do Starbucks em Fortaleza devido à Crise Financeira da South Rock conforme as dinâmicas sindicais e as complexidades financeiras se entrelaçam em um cenário empresarial em constante evolução. Estaremos atentos para trazer atualizações de acordo com a situação que se desenvolve.
Transformação do Bagaço de Caju no Ceará: Em um feito pioneiro na vanguarda da sustentabilidade, pesquisadores do Ceará estão promovendo uma revolução na produção de hidrogênio ao transformar o bagaço de caju, uma exaustão da agroindústria nordestina, em uma fonte limpa e economicamente viável desse combustível do futuro. Essa conquista não representa apenas um avanço significativo para a região, mas também destaca a importância crucial dos resíduos orgânicos na construção de uma matriz energética mais verde e responsável.
O hidrogênio emergiu como uma alternativa promissora para mitigar as emissões de dióxido de carbono e desempenhar um papel crucial na luta global contra as mudanças climáticas. Sua queima, ao contrário dos combustíveis derivados do petróleo, não emite carbono, tornando-o uma opção vital para atender à crescente demanda por energia limpa e sustentável.
O processo inovador desenvolvido pelos pesquisadores cearenses não se destaca apenas pela sua sustentabilidade ambiental, mas também pela sua eficiência econômica.
Bagaço de Caju. (Foto: Arquivo/Divulgação)
A transformação do bagaço de caju em uma fonte de riqueza de hidrogênio, apresenta uma solução integral para o gerenciamento de resíduos:
Os benefícios ambientais são manifestos, uma vez que a produção de hidrogênio a partir do bagaço de caju não apenas reduz a dependência de fontes não renováveis, mas também contribui para a redução das emissões de gases de efeito estufa e também uma contribuição para a evolução no Nordeste.
Esta descoberta assume uma relevância especial em um momento em que a comunidade global busca soluções inovadoras para conter as mudanças climáticas e promover a sustentabilidade.
A tecnologia por trás desse avanço está em constante aprimoramento, com os pesquisadores focando no desenvolvimento de biorrefinarias de última geração. Esses multifuncionais não apenas produzirão hidrogênio de maneira eficiente, mas também explorarão uma diversidade de produtos que podem ser derivados do bagaço de caju, evidenciando o potencial versátil dessa matéria-prima anteriormente subestimada.
Esta inovação marca não apenas uma mudança paradigmática na produção de hidrogênio, mas também um testemunho da capacidade do Ceará de liderar no cenário nacional e global quando se trata de soluções ambientalmente responsáveis. O estado, conhecido por sua rica herança agrícola, agora se destaca como um centro de inovação, mostrando ao mundo como a transformação de resíduos agrícolas pode ser uma chave para uma transição bem sucedida para fontes de energia mais limpas e renováveis.
O Ceará, que há muito tempo é uma peça fundamental na história agrícola do Brasil, assume agora o papel de protagonista em uma narrativa que moldará o futuro da produção de energia no país. A conversão do bagaço de caju em hidrogênio não é apenas uma conquista científica, mas também um símbolo de esperança para um futuro sustentável e eficiente em termos energéticos.
À medida que esse capítulo emocionante se desenrola, o mundo observa com grandes expectativas os desdobramentos dessa inovação que, sem dúvida, influenciarão as estratégias de produção de energia não apenas no Brasil, mas em escala global. O Ceará, com sua visão progressista e prática, está pavimentando o caminho para um futuro energético mais limpo e resiliente, demonstrando que a união entre tecnologia e resíduos agrícolas pode ser uma chave para enfrentar os desafios ambientais do nosso tempo. Este é um momento histórico para a inovação brasileira e, mais amplamente, para a busca incessante por soluções que promovam um equilíbrio sustentável entre o progresso humano e o respeito pelo meio ambiente.
À medida que o Ceará se destaca como epicentro de inovação em energia sustentável, a transformação do bagaço de caju em hidrogênio se revela não apenas como um avanço tecnológico notável, mas como um testemunho do compromisso do estado com soluções ambientalmente responsáveis. Essa conquista promissora não apenas redefine o potencial da biomassa vegetal na produção de energia, mas também projeta o Ceará como líder na transição para fontes mais limpas e renováveis.
Em meio a essa revolução energética, vale a pena destacar também outra inovação regional – a Cauína, o primeiro espumante do fruto, apresentado recentemente. Essa diversificação de produtos derivados do caju como o Agricultor cria 1º Espumante do pseudofruto. Essas iniciativas são mais do que conquistas locais; são exemplos concretos de como o Brasil pode liderar uma transição global para uma economia mais verde e sustentável, promovendo inovação, prosperidade e cuidado com o meio ambiente.
No período de 1 a 3 de dezembro, a Praça Verde do Centro Dragão do Mar de Arte e Cultura, em Fortaleza, se transformará no epicentro de sabores internacionais e atrações culturais com a chegada da 6ª edição do Festival Delícias do Mundo. Organizado pela cultural Liége Xavier, o evento promete cativar cerca de 12 mil visitantes em uma jornada culinária única.
Festival Delícias do Mundo em edição anterior. (Foto: Divulgação Festival Delícias do Mundo, Denis Almada)
Culinária Internacional a Preços Acessíveis
O festival se destaca por oferecer uma ampla diversidade de pratos temáticos a preços acessíveis, variando entre R$ 5,00 e R$ 50,00.
Chefs renomados, tanto nacionais quanto internacionais, apresentam iguarias que representam mais de 15 países. Entre os participantes estão Elcio Nagano, explorando a culinária tailandesa; Kazumy Miura, a Japa da Ostra, com pratos asiáticos; e Bia Nagano, do Kina, trazendo a culinária nipônica.
Atrações Além da Gastronomia no Festival Delícias do Mundo
Além da rica oferta gastronômica, o Festival Delícias do Mundo proporcionará entretenimento musical ao vivo. O DJ Residente Cau Borges comandará os três dias do evento, acompanhados de shows especiais. Destacam-se Vannick Belchior, apresentando o show “Das coisas que aprendi nos discos”; Mano Braz, com o melhor do pop rock nacional e internacional; e Pedro Breculê, trazendo um repertório repleto de brasilidades.
Oficinas Gastronômicas e Novidades
Os entusiastas da culinária terão a chance de aprimorar suas habilidades por meio de oficinas gastronômicas gratuitas oferecidas por chefs renomados no Espaço Edil Costa. Uma desta novidade edição é a participação da Kuat, que conduzirá uma oficina própria, ensinando receitas harmonizadas com o refrigerante.
Patrocínio e Apoio de Peso
O Festival é realizado por Liége Xavier, com patrocínio do Governo do Estado do Ceará, Secretaria da Cultura, Solar Coca-Cola e Cervejaria Eisenbahn. Conta também com o apoio do Centro Dragão do Mar de Arte e Cultura, Mercadinhos São Luiz, Japa da Ostra, Granja Regina, Arroz Tio João, Nova Oliva e Fogo 36.
Liege Xavier e Elcio Nagano. (Foto: Denis Almada)
Serviço:
Dados: 1, 2 e 3 de dezembro de 2023 (sexta, sábado e domingo)
Horário de Funcionamento: 16h às 23h
Local: Praça Verde do Centro Dragão do Mar de Arte e Cultura
Endereço: Rua Dragão do Mar, 81 – Praia de Iracema
Desperdício em Restaurantes: O cenário atual do setor de food service, marcado pelos impactos econômicos da pandemia e pela escalada nos custos de insumos, uma pesquisa realizada pela Associação Nacional de Restaurantes (ANR), GALUNION (consultoria especializada em food service) e Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA) revela mudanças significativas nas estratégias adotadas pelos estabelecimentos para enfrentar a adversidade.
Realizada em setembro de 2023, a pesquisa envolveu 454 marcas, representando 9.239 pontos de venda, com ênfase na região Sudeste, onde 55% das empresas atuam. Os resultados indicam que, embora o setor esteja em processo de reerguimento após dois anos de tentativas, 63% dos estabelecimentos se relacionam com lucro no primeiro semestre de 2023, enquanto 30% encontram-se próximos ao ponto de equilíbrio e apenas 7% operam no vermelho.
Estratégias de Cardápio e Produção em Resposta aos Desafios do Mercado
Dentre as estratégias adotadas pelos operadores de serviços de alimentação, destacam-se alterações importantes nos menus, com 61% das empresas fazendo modificações nos últimos três meses. Entre as motivações para essas mudanças, 35% desejam tornar o menu mais atraente, incorporando inovação, promoções, calendário de marketing e eventos. Além disso, 28% visam a obtenção de um custo mais competitivo por meio de fornecedores, enquanto 27% respondem a problemas de abastecimento e inflação de custos.
Alterações no Cardápio: 61% das empresas realizaram modificações nos últimos três meses.
Motivações: 35% visam tornar o menu mais atraente, 28% buscam custos competitivos e 27% respondem a problemas de abastecimento.
Desperdício e Aumento de Preços: 65% buscam soluções para diminuir o desperdício, enquanto 61% optam por aumentar os preços no cardápio.
Outras ações: 49% trocaram de fornecedores, 35% realizaram substituições de ingredientes e ajustes no tamanho das porções.
Adaptação diante do Aumento nos Custos de Insumos: Operadores enfrentam o desafio do aumento nos custos, buscando soluções para mitigar prejuízos.
Estratégias de Abastecimento e Relacionamento com Fornecedores
O aumento substancial nos custos de insumos emergiu como um desafio significativo para o setor, levando 65% dos estabelecimentos a buscar soluções para reduzir o desperdício em restaurantes. Essa abordagem visa mitigar as perdas financeiras associadas ao descarte de alimentos. Paralelamente, 61% dos restaurantes optaram por aumentar os preços no cardápio, enquanto 49% trocaram de fornecedores, 35% realizaram substituições de ingredientes e ajustes no tamanho das porções.
Formas de Abastecimento:
71% compram em atacados e cash&carry.
65% compram diretamente da indústria.
50% utilizam distribuidores especializados em food service.
44% realizam compras pela internet em marketplaces.
40% compram em supermercados.
Relacionamento com Fornecedores:
60% utilizam o WhatsApp para relacionamento e obtenção de informações.
55% usam o WhatsApp para fazer pedidos de compra.
Prioridades na Escolha de Fornecedores:
91% avaliam preço e custo-benefício.
63% priorizam a frequência de entrega e rapidez.
62% de confiança logística (garantia e pontualidade).
56% buscam facilidade no sistema de pagamento e pedido mínimo.
46% compartilham o desempenho do produto (segurança do alimento, rendimento, facilidade de uso e embalagem).
Fernando Blower, diretor executivo da ANR, observa que “a mudança no cardápio é apenas a ponta do iceberg percebida pelo consumidor, já que a dinâmica envolve uma análise profunda dos processos internos utilizados”. Ele ressalta que a adaptação se tornou crucial diante do cenário inflacionário, e os operadores estão implementando medidas para reduzir desperdícios, fundamentais para a sobrevivência dos estabelecimentos.
Demandas de Operadores e Oportunidades para Fornecedores
A pesquisa também destaca como principais formas de abastecimento, com 71% dos estabelecimentos realizam compras em atacados e cash&carry, seguidos por 65% que compram diretamente da indústria e 50% que utilizam distribuidores especializados em food service. O uso do WhatsApp se destaca como ferramenta chave para o relacionamento com fornecedores, sendo utilizado por 60% dos entrevistados.
Demandas dos Operadores:
73% desejam obter informações sobre o comportamento de consumidores e tendências.
72% buscam produtos que simplifiquem o trabalho na cozinha para gerar ganhos na produtividade.
69% gostariam de sessões de inovação e cocriação de novos produtos, ofertas e promoções.
Oportunidades para Fornecedores:
CEO da GALUNION destaca a oportunidade para fornecedores atuarem como parceiros estratégicos, entregando propostas de valor diferenciadas.
Tabela fornecida com resultados da pesquisa. (Foto: Divulgação)
Para João Dornellas, presidente executivo da ABIA, uma pesquisa confirma a importância de investir em soluções que entregaram uma proposta de valor diferenciada para os estabelecimentos. Destaca-se que os fornecedores têm a oportunidade de atuar como parceiros estratégicos, atendendo às necessidades dos operadores.
A pesquisa revela ainda que, na escolha dos fornecedores, 91% dos operadores avaliam preço e custo-benefício como critérios primordiais. Em relação aos insumos, a qualidade (86%) e o preço (85%) lideraram as prioridades. Na compra de embalagens, aspectos de armazenamento (74%) e praticidade (68%) são considerados cruciais.
Critérios na Escolha de Insumos e Embalagens para evitar o desperdício em restaurantes
Insumos:
Prioridades: qualidade (86%), preço (85%), rendimento (61%), disponibilidade (48%) e prazo de validade (47%).
Diante desse panorama desafiador, a indústria de food service demonstra sua resiliência ao se adaptar a novas realidades, buscando eficiência operacional, parcerias estratégicas e aprimoramento constante para garantir sua sobrevivência e sucesso em um ambiente dinâmico e competitivo.
Hoje, segunda-feira, 20 de novembro, comemora-se o Dia da Consciência Negra, uma data que vai além da lembrança da morte de Zumbi dos Palmares, ocorrida em 1695, mas que também busca promover a reflexão sobre a resistência e a força da população negra, desde os tempos da colonização até os dias atuais. No universo da gastronomia, essa celebração se torna uma oportunidade crucial para refletir e valorizar as contribuições da culinária afro-brasileira, destacando a diversidade que molda a identidade do país. Para marcar esses dados, o Achou traz histórias de civilização de três chefs negros que, com maestria, deixaram sua marca na culinária brasileira.
Conheça 3 Chefs que Transformaram Adversidades em Sucesso nesse Dia da Consciência Negra:
Samantha Laurindo: Uma Jornada de Superação e Sucesso
Chef Samantha Laurindo. (Foto: Divulgação)
Samantha Laurindo, uma chef de 34 anos, originária do interior do Espírito Santo, protagoniza uma história marcada por desafios e superações. Inicialmente, sua trajetória levou-a de sua cidade natal para Búzios, onde, infelizmente, dois meses após sua chegada, foi iniciada com câncer de ovário. Este revés a levou de volta ao Espírito Santo para se recuperar. Superando a doença, Samantha voltou a Búzios com uma proposta de trabalho para uma família.
Posteriormente, Laurindo teve contato com personalidades influentes da Região dos Lagos e decidiu seguir sua paixão pela gastronomia, matriculando-se no Instituto Federal Fluminense (IFF). Seu sucesso foi meteórico: inaugurou um serviço de delivery de comida e, em seguida, o Amaré Bistrô Boutique, estabelecendo que opera exclusivamente com reservas antecipadas, consolidando-se como uma referência gastronômica.
João Diamante: Da Comunidade para o Mundo da Alta Gastronomia
Chef João Diamante. (Foto: Divulgação)
João Diamante, chef de 32 anos nascido na Bahia e criado na comunidade de Divinéia, no Rio de Janeiro, é um exemplo de resiliência e dedicação à gastronomia. Formado em gastronomia por meio de programas sociais, Diamante se destaca por sua abordagem que valoriza a simplicidade, conectando-se às suas raízes.
Ao longo de sua carreira, Diamante trabalhou ao lado de chefs renomados, incluindo Alain Ducasse, e liderou uma das cozinhas da Confederação Espanhola nas Olimpíadas Rio 2016. Atualmente, é apresentador de programas culinários, modelo e idealizador da ONG Diamantes na Cozinha. Este projeto visionário capacita jovens negros em situação de vulnerabilidade, oferecendo oportunidades de atuação no universo da gastronomia.
Catarina Freire: A Reviravolta na Quitinete que Virou Restaurante de Sucesso
Chef Catarina Freire (Foto: Divulgação)
Nascida em Brasília, Catarina Freire, de 28 anos, iniciou sua jornada na gastronomia de maneira inusitada.
Enquanto cursava Direito e lecionava inglês, desafios financeiros que levaram a buscar alternativas para complementar a renda. Foi então que sua mãe sugeriu que ela começasse a fazer bolos no pote. Com o tempo, o hobby se transformou em paixão, levando Catarina a abandonar a faculdade de Direito para seguir seu sonho gastronômico.
Hoje, Freire lidera a equipe do restaurante Santuária, na 216 Norte, em parceria com Bela Marconi. Juntas, elas também são as mentes por trás da empresa de consultoria Cais, uma iniciativa em conjunto com o chef Pedro Coe. Essa reviravolta na vida de Catarina destaca não apenas sua habilidade culinária, mas também sua determinação em perseguir sua verdadeira paixão.
Neste Dia da Consciência Negra, essas histórias de superação e sucesso na gastronomia afro-brasileira nos lembram da riqueza e diversidade cultural que moldam a identidade do Brasil. Esses chefs, com suas trajetórias únicas, selecionados não apenas para o paladar, mas também para a construção de um cenário gastronômico mais inclusivo e representativo. Que essas narrativas inspiram novas gerações a perseguir seus sonhos e celebrar a diversidade na culinária brasileira.
Veja aqui receitas com influência da culinária Africana:
Em uma degustação de vinhos dedicada aos amantes da boa gastronomia e dos vinhos refinados, o Supermercado Palato, renomado pela sua seleção premium de produtos, prepara-se para sediar uma noite especial e sofisticada: “Rótulos e Sabores” . O evento, que acontece nesta sexta-feira (17), às 20h, no elegante Restaurante Cave do Palato Farol, promete uma experiência única, harmonizando um cardápio cuidadosamente modificado com os novos e rótulos exclusivos da Adega Palato.
Com acesso limitado, o evento busca proporcionar uma jornada gastronômica inesquecível, combinando pratos orgânicos e vinhos criteriosamente selecionados. O menu, concebido especialmente para a ocasião, promete surpreender e encantar os participantes, oferecendo uma fusão de sabores que despertará os sentidos.
A noite recebemos com uma entrada refinada de Burrata Mediterrânea, cuidadosamente combinada com o vinho português Camolas Reserva Branco, que promete realçar os sabores e proporcionar uma experiência sensorial única. Em seguida, a Tostata De Camarão, uma iguaria que será harmonizada com o vinho rosê espanhol Yuntero, oferecendo um equilíbrio perfeito entre o salgado e o frutado.
Os participantes terão a oportunidade de saborear o Croqueta De Costela, um prato sofisticado e saboroso, que será servido com o Vinho Sembro Tempranillo, intensificando a experiência gastronômica. O Mini Risoto de Filé, preparado com maestria, será acompanhado pelo vinho português JMF Reserva, proporcionando uma combinação única de texturas e sabores.
Para encerrar a noite com um toque especial, os participantes serão brindados com o espumante italiano Tenimenti Di Veglia Brut, que acompanhará um Banoffee tradicional, proporcionando um final doce e refrescante para a experiência gastronômica.
O local escolhido para esse encontro é o prestigiado Restaurante Cave, conhecido por seu ambiente sofisticado e aconchegante, ideal para apreciar os sabores refinados dos pratos e vinhos selecionados.
Restaurante Cave do Palato Farol. (Foto: Divulgação Restaurante Cave)
Os interessados em participar da degustação de vinhos e noite extraordinária devem garantir seus ingressos antecipadamente, dadas as limitações de acesso.
Todas as informações, incluindo detalhes sobre ingressos e o menu completo, podem ser encontradas no site oficial do Palato: palato.com.br/agenda.
Prepare-se para uma experiência intuitiva, onde os Rótulos e Sabores da Adega Palato brilharão intensamente, prometendo uma noite de requinte, prazer e descobertas gustativas.
O Palato Farol, localizado na Av. Fernandes Lima, 2-812, no bairro do Farol, em Maceió, é o palco desta celebração gastronômica.
Além de desfrutar da divertida degustação de vinhos no evento “Rótulos e Sabores” da Adega Palato, os participantes terão a oportunidade de expandir ainda mais seus horizontes gastronômicos.
Como complemento à experiência enológica, sugerimos que os entusiastas do vinho também explorem a arte de preparar um refrescante Clericot de Vinho Rosé. Aprender a criar essa deliciosa bebida pode ser a maneira perfeita de estender os prazeres da diversão para além do evento. Encontre a receita completa e outras sugestões no site do Palato, e mergulhe numa jornada completa de sabores que vai além das taças de vinho.
