O Delivery Mall, impulsionado por um investimento significativo do Grupo Emma, está transformando o cenário de delivery e entretenimento na região. A empresa inaugurou três novas operações em menos de dois anos, demonstrando um crescimento e visão estratégica, um testemunho do apoio financeiro que recebeu do Grupo parceiro, consolidando sua presença no mercado.
O Grupo Emma, conhecido por suas estratégias de investimento, investiu R$ 1.500.000,00 no Mall, acelerando a expansão e reforçando a posição do Delivery Mall como líder no setor.
O Delivery Mall é uma empresa líder em soluções de delivery e entretenimento, dedicada a fornecer experiências especializadas aos consumidores. Fundada com a missão de integrar conveniência e inovação, a empresa tem se destacado no mercado por suas estratégias inovadoras e seu compromisso com a excelência. Com o apoio financeiro do Emma, o Mall tem expandido sua presença em diversas regiões, oferecendo serviços que combinam tecnologia de ponta e atendimento ao cliente de alta qualidade.
As operações do Mall incluem desde unidades focadas exclusivamente em delivery até o conceito do Mercado, que integra múltiplas lojas e oferece autoatendimento digital, proporcionando uma experiência de compra moderna. A empresa continua a redefinir o mercado com sua abordagem pioneira e visão de futuro.
Localizações do Delivery Mall
Parangaba : Uma unidade focada exclusivamente em delivery, composta por 15 lojas, foi inaugurada para atender à crescente demanda na região.
Arena Carmel na Messejana : A primeira operação do Mercado, com 15 lojas, inaugurada neste local, oferecendo conveniência e inovação aos frequentadores da arena.
Eco Beach Mall no Porto das Dunas : Outra unidade Borah foi inaugurada neste destino turístico popular, composta por 10 lojas, ampliando a presença do Delivery Mall em locais estratégicos.
Unidade do Mercado. (imagem: arquivo)
As operações do Borah Mercado se destacam pela implementação de tecnologia de autoatendimento, proporcionando conveniência aos clientes por meio de totens e aplicativos móveis. Esta abordagem reforça o compromisso do Mall em oferecer experiências modernas aos seus consumidores.
“Nossa visão sempre foi criar um ecossistema onde conveniência e inovação se encontram. Com o apoio do Grupo Emma, conseguimos expandir nossa presença e oferecer uma experiência de compra e entretenimento que realmente atende às necessidades de nossos clientes. Estamos liberados com o que o futuro reserva para o Mall”
Acompanhe nosso blog para ficar por dentro de todas as novidades e outras tendências do mundo gastronômico. Explore conteúdos exclusivos, dicas e notícias sobre como a tecnologia está evoluindo a forma como consumimos e vivemos experiências culinárias.
DOC Trattoria Wine Bar inaugura Happy Wine: Com um legado de tradição gastronômica que remonta a suas raízes italianas, o DOC Trattoria & Wine Bar, situado na charmosa Rua Ana Bilhar, se prepara para marcar um novo capítulo em sua história com o lançamento do exclusivo Vinho feliz. Agendado para o dia 18 de janeiro de 2024, este evento promete ser uma experiência imersiva que combina o encanto da Itália com a inovação contemporânea.
Um Tributo à Tradição: A História da Trattoria
A história do DOC Trattoria & Wine Bar é um conto fascinante que entrelaça a tradição italiana com uma visão contemporânea da culinária. Fundado pelos proprietários Lissandro Turatti e Luca Lunghi, o restaurante traz dois conceitos em um ambiente único, sendo um deles a Trattoria autêntica.
A Trattoria, termo italiano que remete à preparação de comidas tradicionais e clássicas da gastronomia do país, é o coração pulsante do DOC. Essa abordagem gastronômica está intrinsecamente ligada à essência da produção familiar, uma herança que se desenha nas raízes dos proprietários. Luca Lunghi, italiano de nascimento, e Lissandro Turatti, com ascendência italiana, unem forças para criar uma experiência culinária que preserva as tradições, mas com uma abordagem mais contemporânea na composição dos pratos.
Os pratos oferecidos pelo DOC são uma seleção cuidadosa do melhor da culinária italiana. Desde massas frescas, gratinadas e recheadas, até carnes e frutos do mar selecionados, o cardápio é uma ode à diversidade e qualidade da cozinha italiana. Além disso, o restaurante apresenta um menu exclusivo para o público infantil, tornando-se um local acolhedor para toda a família.
No coração do DOC Trattoria & Wine Bar, surge o conceito inovador do Wine Bar. O termo, em tradução livre, poderia ser entendido como um bar de vinhos, mas o que o DOC traz vai além da simples definição. No restaurante, o Wine Bar torna uma experiência única de apreciação de vinhos em taças, permitindo aos clientes explorar uma ampla variedade de rótulos sem a necessidade de adquirir uma garrafa completa.
O diferencial são cinco máquinas italianas especializadas em armazenamento de garrafas. Estas máquinas apenas não garantem uma oferta diária de 40 rótulos diferentes, mas também garantem a qualidade da bebida ao impedir a entrada de oxigênio, mesmo durante a retirada do vinho. Essa abordagem permite que os casais desfrutem de tipos diferentes de vinhos sem a obrigação de adquirir duas garrafas distintas.
Além da busca pela excelência culinária e enológica, o DOC Trattoria & Wine Bar é permeado por uma história rica e pessoal. Ao entrar no ambiente da Trattoria, os clientes são imersos em referências culturais da Itália e na história de imigração que moldou a identidade da família Turatti. Quadros e itens tradicionais da Itália decoram o espaço, com destaque para retratos da família de Lissandro, cujo avô chegou da Itália ainda criança. Essa decoração é mais do que estética; é uma narrativa visual que reforça a identidade e a herança cultural que o DOC Trattoria & Wine Bar carrega.
Essa fusão de elementos pessoais e culturais cria um ambiente acolhedor e autêntico, onde cada detalhe conta uma história e cada prato é uma homenagem à rica tradição da culinária italiana.
A apresentação do exclusivo Happy Wine, marcada para o dia 18 de janeiro de 2024, é mais um capítulo nessa jornada de excelência e inovação, prometendo oferecer uma experiência única para os amantes da gastronomia e do vinho em Fortaleza.
DOC Trattoria Wine Bar inaugura Happy Wine, espaço do restaurante. (Foto: Marcilia Martins)
Inovação no Happy Wine: DOC Trattoria Wine Bar inaugura Happy Wine
O Happy Wine surge como uma evolução natural da filosofia da trattoria, combinando tradição e inovação de maneira harmoniosa. No dia 18 de janeiro, os clientes serão recebidos no Wine Bar com um caloroso “benvenuto”, uma tradição que reflete o compromisso da casa com a conveniência.
O Happy Wine reside nas cinco máquinas italianas exclusivas, especializadas em armazenamento de garrafas que garantem a preservação da qualidade do vinho, mesmo durante o processo de servir. Luca Lunghi, sócio-proprietário do restaurante, destaca a importância dessas máquinas: “Elas são o elo entre a tradição e a modernidade, permitindo que nossos clientes explorem uma rica variedade de vinhos italianos em um ambiente acolhedor.”
O cardápio do Happy Wine é uma sinfonia de sabores cuidadosamente elaborada. Além da seleção única de vinhos, os clientes podem desfrutar de uma proposta gastronômica que reflete a maestria da chef Simone Brunelli. Bebidas autorais, desenvolvidas exclusivamente para o evento, complementam a experiência sensorial.
Comemoração com vinho no evento. (Foto: Arquivo/Divulgação)
Cenário Musical e Orientação de Especialistas: A Arte de Desfrutar do Vinho
A atmosfera do Happy Wine é aprimorada pelos cuidadosa seleção musical, proporcionando uma trilha sonora que eleva a elegância e a animação do ambiente. Marco Ferrari, renomado sommelier italiano, estará presente para orientar os clientes na escolha dos vinhos ideais para acompanhar as criações culinárias de Brunelli.
Turatti, sócio-proprietário, destaca a importância do evento como uma experiência completa. “Queremos apresentar ao cliente a melhor experiência de vinhos no Estado. É realmente uma experiência com vinhos”, ressalta.
Happy Wine: Ofertas Especiais e Horário de Funcionamento
Durante o Happy Wine, todos os vinhos em taça de 120 ml serão oferecidos com 15% de desconto. Da mesma forma, bebidas e entradas especiais da casa também contarão com descontos especiais. Este ambiente estará aberto de segunda a sábado, das 15h às 19h, proporcionando o cenário perfeito para reunir amigos, desfrutar de uma boa música ao vivo e apreciar a riqueza sensorial dos vinhos.
O Happy Wine promete não ser apenas um evento gastronômico, mas uma jornada através do tempo e do sabor, onde a tradição se encontra com a inovação, e cada gole é uma celebração da rica herança enológica italiana.
Transformação do Bagaço de Caju no Ceará: Em um feito pioneiro na vanguarda da sustentabilidade, pesquisadores do Ceará estão promovendo uma revolução na produção de hidrogênio ao transformar o bagaço de caju, uma exaustão da agroindústria nordestina, em uma fonte limpa e economicamente viável desse combustível do futuro. Essa conquista não representa apenas um avanço significativo para a região, mas também destaca a importância crucial dos resíduos orgânicos na construção de uma matriz energética mais verde e responsável.
O hidrogênio emergiu como uma alternativa promissora para mitigar as emissões de dióxido de carbono e desempenhar um papel crucial na luta global contra as mudanças climáticas. Sua queima, ao contrário dos combustíveis derivados do petróleo, não emite carbono, tornando-o uma opção vital para atender à crescente demanda por energia limpa e sustentável.
O processo inovador desenvolvido pelos pesquisadores cearenses não se destaca apenas pela sua sustentabilidade ambiental, mas também pela sua eficiência econômica.
Bagaço de Caju. (Foto: Arquivo/Divulgação)
A transformação do bagaço de caju em uma fonte de riqueza de hidrogênio, apresenta uma solução integral para o gerenciamento de resíduos:
Os benefícios ambientais são manifestos, uma vez que a produção de hidrogênio a partir do bagaço de caju não apenas reduz a dependência de fontes não renováveis, mas também contribui para a redução das emissões de gases de efeito estufa e também uma contribuição para a evolução no Nordeste.
Esta descoberta assume uma relevância especial em um momento em que a comunidade global busca soluções inovadoras para conter as mudanças climáticas e promover a sustentabilidade.
A tecnologia por trás desse avanço está em constante aprimoramento, com os pesquisadores focando no desenvolvimento de biorrefinarias de última geração. Esses multifuncionais não apenas produzirão hidrogênio de maneira eficiente, mas também explorarão uma diversidade de produtos que podem ser derivados do bagaço de caju, evidenciando o potencial versátil dessa matéria-prima anteriormente subestimada.
Esta inovação marca não apenas uma mudança paradigmática na produção de hidrogênio, mas também um testemunho da capacidade do Ceará de liderar no cenário nacional e global quando se trata de soluções ambientalmente responsáveis. O estado, conhecido por sua rica herança agrícola, agora se destaca como um centro de inovação, mostrando ao mundo como a transformação de resíduos agrícolas pode ser uma chave para uma transição bem sucedida para fontes de energia mais limpas e renováveis.
O Ceará, que há muito tempo é uma peça fundamental na história agrícola do Brasil, assume agora o papel de protagonista em uma narrativa que moldará o futuro da produção de energia no país. A conversão do bagaço de caju em hidrogênio não é apenas uma conquista científica, mas também um símbolo de esperança para um futuro sustentável e eficiente em termos energéticos.
À medida que esse capítulo emocionante se desenrola, o mundo observa com grandes expectativas os desdobramentos dessa inovação que, sem dúvida, influenciarão as estratégias de produção de energia não apenas no Brasil, mas em escala global. O Ceará, com sua visão progressista e prática, está pavimentando o caminho para um futuro energético mais limpo e resiliente, demonstrando que a união entre tecnologia e resíduos agrícolas pode ser uma chave para enfrentar os desafios ambientais do nosso tempo. Este é um momento histórico para a inovação brasileira e, mais amplamente, para a busca incessante por soluções que promovam um equilíbrio sustentável entre o progresso humano e o respeito pelo meio ambiente.
À medida que o Ceará se destaca como epicentro de inovação em energia sustentável, a transformação do bagaço de caju em hidrogênio se revela não apenas como um avanço tecnológico notável, mas como um testemunho do compromisso do estado com soluções ambientalmente responsáveis. Essa conquista promissora não apenas redefine o potencial da biomassa vegetal na produção de energia, mas também projeta o Ceará como líder na transição para fontes mais limpas e renováveis.
Em meio a essa revolução energética, vale a pena destacar também outra inovação regional – a Cauína, o primeiro espumante do fruto, apresentado recentemente. Essa diversificação de produtos derivados do caju como o Agricultor cria 1º Espumante do pseudofruto. Essas iniciativas são mais do que conquistas locais; são exemplos concretos de como o Brasil pode liderar uma transição global para uma economia mais verde e sustentável, promovendo inovação, prosperidade e cuidado com o meio ambiente.
No período de 1 a 3 de dezembro, a Praça Verde do Centro Dragão do Mar de Arte e Cultura, em Fortaleza, se transformará no epicentro de sabores internacionais e atrações culturais com a chegada da 6ª edição do Festival Delícias do Mundo. Organizado pela cultural Liége Xavier, o evento promete cativar cerca de 12 mil visitantes em uma jornada culinária única.
Festival Delícias do Mundo em edição anterior. (Foto: Divulgação Festival Delícias do Mundo, Denis Almada)
Culinária Internacional a Preços Acessíveis
O festival se destaca por oferecer uma ampla diversidade de pratos temáticos a preços acessíveis, variando entre R$ 5,00 e R$ 50,00.
Chefs renomados, tanto nacionais quanto internacionais, apresentam iguarias que representam mais de 15 países. Entre os participantes estão Elcio Nagano, explorando a culinária tailandesa; Kazumy Miura, a Japa da Ostra, com pratos asiáticos; e Bia Nagano, do Kina, trazendo a culinária nipônica.
Atrações Além da Gastronomia no Festival Delícias do Mundo
Além da rica oferta gastronômica, o Festival Delícias do Mundo proporcionará entretenimento musical ao vivo. O DJ Residente Cau Borges comandará os três dias do evento, acompanhados de shows especiais. Destacam-se Vannick Belchior, apresentando o show “Das coisas que aprendi nos discos”; Mano Braz, com o melhor do pop rock nacional e internacional; e Pedro Breculê, trazendo um repertório repleto de brasilidades.
Oficinas Gastronômicas e Novidades
Os entusiastas da culinária terão a chance de aprimorar suas habilidades por meio de oficinas gastronômicas gratuitas oferecidas por chefs renomados no Espaço Edil Costa. Uma desta novidade edição é a participação da Kuat, que conduzirá uma oficina própria, ensinando receitas harmonizadas com o refrigerante.
Patrocínio e Apoio de Peso
O Festival é realizado por Liége Xavier, com patrocínio do Governo do Estado do Ceará, Secretaria da Cultura, Solar Coca-Cola e Cervejaria Eisenbahn. Conta também com o apoio do Centro Dragão do Mar de Arte e Cultura, Mercadinhos São Luiz, Japa da Ostra, Granja Regina, Arroz Tio João, Nova Oliva e Fogo 36.
Liege Xavier e Elcio Nagano. (Foto: Denis Almada)
Serviço:
Dados: 1, 2 e 3 de dezembro de 2023 (sexta, sábado e domingo)
Horário de Funcionamento: 16h às 23h
Local: Praça Verde do Centro Dragão do Mar de Arte e Cultura
Endereço: Rua Dragão do Mar, 81 – Praia de Iracema
Outback no North Shopping Fortaleza em 2024: O cenário gastronômico de Fortaleza sofrerá uma mudança com o renomado Outback Steakhouse se preparando para se juntar à programação culinária do Alameda Gourmet do North Shopping Fortaleza no segundo semestre de 2024. Com base em duas décadas de experiência jornalística, posso afirmar com segurança que este anúncio marca um momento crucial na jornada gastronômica da cidade.
Menu Principal do Outback Steakhouse. (Foto: Divulgação)
Além da expansão estratégica, a chegada do Outback no North Shopping Fortaleza se alinha a visão de diversificar sua oferta culinária:
Paulo Alencar, o superintendente, enfatiza essa mudança como uma resposta à crescente demanda por diversas experiências gastronômicas.
“A expansão do Outback, ao lado de outras marcas notáveis, visa atender a um público mais amplo, melhorando a experiência geral de compra.”
Paulo Alencar
Em 2023, o North Shopping Fortaleza teve um crescimento substancial, acolhendo mais de 80 novos negócios, incluindo nomes renomados como Life by Vivara, Noélia e Subway. A Alameda Gourmet, que deverá terminar o ano com 99% de ocupação, solidifica o seu estatuto de pólo gastronómico de referência da região.
O Outback Steakhouse, mundialmente conhecido por seus sabores e ambiente rústico, promete elevar o cenário gastronômico de Fortaleza. Não se trata apenas de uma refeição; é uma viagem envolvente ao coração do Outback australiano.
A história do Outback Steakhouse remonta ao final da década de 1980, quando um grupo de amigos americanos decidiu criar um restaurante que oferecesse uma experiência única, inspirada na cultura australiana. Os fundadores, Bob Basham, Chris T. Sullivan, Trudy Cooper e Tim Gannon, buscaram criar um ambiente acolhedor, com boa comida e um toque relaxante.
O nome “Outback” foi escolhido para transmitir a ideia de um lugar remoto, associado ao vasto interior da Austrália. O primeiro Outback Steakhouse abriu suas portas em Tampa, na Flórida, em 1988. Desde o início, o restaurante se destacou por oferecer não apenas pratos deliciosos, mas também uma atmosfera descontraída e amigável, característica que se tornaria uma marca registrada da franquia.
A decoração rústica, inspirada nas casas australianas do interior, e o compromisso em fornecer um serviço caloroso desenvolvido para o rápido sucesso do Outback. O cardápio, centrado em bifes preparados na grelha, frango, peixe, costelas e pratos com inspiração australiana, cativou os clientes e solidificou a recompensa do restaurante.
O famoso pão australiano, servido quentinho com uma manteiga especial, tornou-se um ícone e uma cortesia apreciada pelos clientes. Além disso, as porções generosas, uma variedade de opções no menu e as bebidas temáticas desenvolvidas para a popularidade do Outback em todo o mundo.
Ao longo das décadas, o Outback Steakhouse expandiu-se internacionalmente, levando a sua proposta única para diversos países. O sucesso da franquia é evidenciado não apenas pela qualidade de seus pratos, mas também pela capacidade de criar uma experiência que transcende uma refeição, celebrando os momentos compartilhados entre amigos e familiares.
Hoje, o Outback continua a ser uma referência na cena gastronômica mundial, mantendo-se fiel às suas raízes australianas e à visão original de proporcionar uma experiência única e acolhedora a todos os seus clientes.
À medida que a construção avança para a inauguração, a expectativa aumenta entre os moradores locais. Fortaleza está à beira de um renascimento culinário e o Outback Steakhouse está no seu epicentro. Fique ligado enquanto acompanhamos a evolução do North Shopping Fortaleza para um próspero centro cultural e gastronômico, com o Outback como o maestro da culinária, contando com pratos famosos no cardápio como a Bloomin-onion, a cebola gigante do outback.
Em meio ao impacto da onda de calor que abrange todo o território brasileiro, o setor gastronômico e cervejeiro se prepara para enfrentar as mudanças nas preferências dos consumidores e nas demandas sazonais. Dados fornecidos pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) apontam para um impacto moderado nos negócios, com nuances específicas em diferentes segmentos.
Impacto da Onda de Calor no Setor Gastronômico: Gastronomia Leve em Ascensão
Em São Paulo, o epicentro do mercado gastronômico, estabelecimentos que apostam em uma culinária mais leve, como sushi e pratos vegetarianos, estão otimistas. A Abrasel estima um aumento no faturamento desses locais em torno de 20%, impulsionado pela busca dos consumidores por opções mais frescas e refrescantes em resposta às altas temperaturas.
No entanto, o mesmo otimismo não é partilhado por estabelecimentos que tradicionalmente oferecem pratos mais quentes, como feijoada e massas. A expectativa é de uma leve queda no movimento, uma vez que as preferências habituais se ajustem ao clima.
Tendência de Elevação nas Vendas de Bebidas, Especialmente Cerveja
A Abrasel destaca que impacto da onda de calor e a mudança repentina climática tende a influenciar positivamente as vendas de bebidas, com um aumento expressivo, estimado em até 40%, nas vendas de cerveja. Consumidores, em busca de quebra do calor, demonstram uma seleção natural para opções mais geladas e refrescantes.
O setor cervejeiro, ciente dessas oscilações sazonais, está se movimentando para atender à demanda projetada. A Associação Brasileira da Indústria da Cerveja (CervBrasil) prevê um aumento específico na produção, passando de 800 a 900 milhões de litros em abril e maio para mais de 1,2 bilhão de litros nos meses de novembro, dezembro e janeiro.
Preparação e Abastecimento Antecipado
Paulo Petroni, diretor-geral da CervBrasil, tranquiliza o público, afirmando que os pontos de venda estão devidamente abastecidos para suprir uma demanda crescente. “O aumento de temperatura pode trazer algumas mudanças, mas uma bebida preferida dos brasileiros estará disponível para nossos momentos de festas”, destaca Petroni.
Adaptação do Setor Gastronômico
Este impacto da onda de calor não cai apenas no comércio de alimentos e bebidas, mas também destaca a importância da adaptabilidade da indústria para atender às mudanças nas preferências dos consumidores. O setor gastronômico, acompanhando a importância da flexibilidade e inovação, busca ajustar seus cardápios e estratégias para oferecer uma experiência mais alinhada com as expectativas dos clientes durante a onda de calor.
Em meio às oscilações climáticas, fica evidente que a indústria gastronômica e cervejeira brasileira está pronta para enfrentar os desafios e aproveitar as oportunidades oferecidas, proporcionando aos consumidores uma experiência culinária e de bebidas condizente com o clima do momento.
Para aliviar o calorão nós do Achou Gastronomia separamos 4 receitas maravilhosas de drinks aos que gostam de cerveja e aos que não são tão chegados a cevada ou são intolerantes ao gluten, confere só:
Fortaleza, a vibrante capital do Ceará, está imersa em uma celebração gastronômica única que está conquistando os corações e paladares de locais e visitantes. O Festival Bar em Bar é mais do que um simples evento culinário; é uma ode à rica cultura de boteco do Brasil. Sob o cativante tema “A alegria tá na mesa,” este festival destaca os sabores do mar, com especial ênfase em camarão, polvo, caranguejo e outros frutos do mar que são tesouros da culinária cearense.
Organizado com maestria pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o Festival Bar em Bar teve início no dia 26 de outubro e continuará encantando paladares até o dia 12 de novembro. A singularidade deste evento transcende fronteiras, ocorrendo simultaneamente em todas as regiões do Brasil, proporcionando uma oportunidade única para um público diversificado explorar a riqueza da culinária de boteco, que é um pilar da cultura brasileira.
O Ceará se destaca orgulhosamente neste festival com a participação de 64 bares e botecos, distribuídos em várias cidades do estado, incluindo Fortaleza, Eusébio, Caucaia, Sobral, Juazeiro do Norte, Crato e Barbalha. Cada estabelecimento escolheu minuciosamente uma receita especial que será oferecida a preços promocionais exclusivos durante o evento. Um júri técnico altamente qualificado será responsável por eleger o melhor petisco desta edição, proporcionando uma competição saudável e acirrada entre os estabelecimentos.
Festival Bar em Bar no Ceará Encanta Paladares e Celebra 17 Anos de Tradição. Foto: Divulgação do evento
Os visitantes do Festival Bar em Bar não apenas têm a oportunidade de saborear pratos excepcionais, mas também de imergir na atmosfera calorosa e acolhedora dos bares, que são locais emblemáticos da cultura brasileira. Cada estabelecimento preparou um cardápio especial que é uma verdadeira celebração da culinária local. Os pratos apresentam uma variedade de iguarias, incluindo bolinha de carne com castanha de caju, ragu na polenta, bolinho de bacurim, dadinho de camarão, travesseirinhos de carneiro e os icônicos tacos cearenses, proporcionando uma verdadeira jornada pelos sabores da região.
Além da rica experiência gastronômica, o evento oferece a oportunidade perfeita para os visitantes explorarem novos locais, compartilharem momentos de convívio com amigos e familiares, e, é claro, degustarem pratos especialmente preparados para o festival a preços especiais. Com uma história de 17 anos, o Festival Bar em Bar se tornou uma tradição inquestionável no calendário gastronômico do Brasil, uma tradição que continua crescendo a cada edição, incorporando novos conceitos e atraindo um público cada vez mais diversificado.
Não perca a oportunidade de fazer parte desta jornada culinária memorável. O Festival Bar em Bar 2023 continuará a cativar os paladares exigentes de Fortaleza até o próximo domingo, dia 12 de novembro, nos bares selecionados. Esta é a oportunidade ideal para descobrir novos sabores e experimentar a alegria que a culinária de boteco pode proporcionar. Para informações detalhadas sobre o evento, incluindo a lista completa dos bares e botecos participantes, visite o site oficial do Festival Bar em Bar. Delicie-se com uma celebração autêntica da culinária de boteco a preços especiais e faça parte deste capítulo único na história da gastronomia brasileira.
Festival Bar em Bar no Ceará Encanta Paladares e Celebra 17 Anos de Tradição. Foto: Divulgação do evento
O Festival Bar em Bar em Fortaleza conta com a participação de uma seleção excepcional de bares e botecos. Confira a lista completa dos bares participantes na cidade:
88 Bier
Arupemba
Balcone
Bar da Cidade
Bossa 85
Boteco do Imprensa
Boteco Maraponga
Boteco Mercado dos Peixes
Brew Barn
Brewstone
Buteco Bohemio Maraponga
Carneiro do Diniz
Cervejaria Turatti – Cambeba
Cervejaria Turatti – Kennedy
Cervejaria Turatti – Papicu
Cervejaria Turatti – Varjota
Cowboy Iguatemi
Cowboy RioMar
Donkey Head Cervejaria
Embaixada da Cachaça
Espetim do Tio
Fazendinha Country Bar
Floresta Bar
Giz Cozinha
Hey Joe
Hoots Gastropub
Novos Boêmios
Patuskela
Pinhões Restaurante
Pirata
Restaurante Frederico Meireles
Restaurante Mayú
Restaurante Stilo Mineiro
Sabbar
Seu Zé Bodega
Sir Fisher
Tasquinha Portuguesa
Teresa e Jorge
Vila Camaleão
Cada um desses estabelecimentos contribui para a diversidade e riqueza da culinária local, oferecendo uma experiência única aos visitantes do Festival Bar em Bar. É a oportunidade perfeita para explorar uma ampla variedade de sabores e pratos deliciosos. Não deixe de visitar esses bares e botecos em Fortaleza e desfrutar dessa jornada culinária memorável até o dia 12 de novembro.
Fortaleza se torna o epicentro da celebração gastronômica com o Festival Bar em Bar , e, se você é entusiasta da culinária regional, há mais uma experiência incrível à vista! O Festival Gastronômico de Baturité 2023 em novembro também promove uma celebração da gastronomia regional. Saiba mais sobre esses eventos imperdíveis para os amantes da boa comida.
A cidade de Baturité, no coração do Ceará, está se preparando para receber um dos eventos mais esperados do ano: o Baturité Food Festival 2023. Com entrada gratuita e uma programação repleta de opções gastronômicas de dar água na boca, o festival acontecerá nos dias 23, 24 e 25 de novembro na Praça Matriz da cidade, com início às 18h na quinta-feira e sexta-feira, e às 19h no sábado. O evento é uma realização do SEBRAE Regional Maciço de Baturité, com o apoio fundamental da Prefeitura Municipal de Baturité.
O Baturité Food Festival se tornou um marco na região, celebrando a riqueza da gastronomia local. Com a expectativa de reunir mais de dez mil pessoas de diferentes partes do estado, o festival promete proporcionar uma verdadeira celebração da culinária tradicional cearense.
Os visitantes terão a oportunidade de explorar uma exposição interativa da “culinária de tradição”, com pratos cozidos em fogões à lenha e uma variedade de experiências culinárias únicas. Entre os destaques, está a preparação do maior doce de banana do mundo, um feito impressionante que representa a dedicação à culinária regional.
O cardápio diversificado oferecerá opções deliciosas como mugunzá, feijoada e quitutes característicos do Maciço, incluindo o pé de moleque e o bejú, assinados por renomados chefs cearenses. Além disso, haverá oficinas de receitas exclusivas ministradas pelos próprios chefs, proporcionando aos visitantes a chance de aprender segredos da culinária local.
Não só os pratos, mas também as bebidas terão seu espaço no Baturité Food Festival, com uma seleção de vinhos e cachaças para complementar a experiência gastronômica.
Baturité Food Festival 2023 em novembro e promete celebração da gastronomia regional. Foto: Arquivo/Divulgação
Fabiana Gizele, Gerente do SEBRAE Regional Maciço de Baturité, destacou a importância do festival para a região: “É muito importante para nós promovermos a nossa rica e variada gastronomia, como um traço marcante da nossa tradição, movimentando a economia e o potencial turístico da nossa região e do nosso Estado. A extensa programação e a adesão da população e de grandes chefs provam a importância e já antecipam o sucesso da iniciativa.”
O Baturité Food Festival 2023 promete ser um evento inesquecível, celebrando a rica herança culinária da região e oferecendo aos visitantes uma experiência única de sabor e cultura. Não perca a oportunidade de explorar os sabores autênticos do Ceará neste evento imperdível em novembro.
Aqui está a programação completa do Baturité Food Festival 2023:
Dia 1: Quinta-feira, 23 de novembro
18h00: Abertura oficial do festival.
19h00: Apresentação de chefs locais e suas criações culinárias.
20h30: Demonstração de preparo do maior doce de banana do mundo.
21h30: Apresentação musical ao vivo com artistas locais.
Dia 2: Sexta-feira, 24 de novembro
18h00: Continuação das atividades gastronômicas.
19h30: Oficinas de receitas exclusivas com chefs renomados.
21h00: Apresentação de dança e folclore regional.
22h00: Show de música ao vivo com bandas locais.
Dia 3: Sábado, 25 de novembro
19h00: Exposição interativa da “culinária de tradição”.
20h30: Degustação de vinhos e cachaças da região.
21h30: Competição culinária entre chefs locais.
22h30: Grande encerramento com show de artistas nacionais convidados.
Para participar do evento, basta se inscrever através do site oficial do festival: Baturité Food Festival 2023.
Com o Baturité Food Festival 2023 prometendo uma celebração única da gastronomia cearense, os amantes da culinária e entusiastas de eventos gastronômicos têm uma oportunidade imperdível de saborear o melhor da região.
Além disso, para aqueles que desejam explorar ainda mais o mundo da culinária, não deixem de conferir o sucesso que foi o Mara Cakes Fair em Fortaleza.
Starbucks cancela Abertura em Fortaleza, Uma notícia de que abalou os alicerces da cena culinária e empresarial em Fortaleza foi o inesperado descoberto da Starbucks, uma famosa franquia mundial de cafeterias, que decidiu cancelar seus planos ambiciosos de abertura na cidade. A reviravolta dramática veio à tona em meio ao anúncio da controladora da marca no Brasil, a South Rock, que também é responsável pelas operações de franquias Subway e Eataly, de que está solicitando recuperação judicial devido a dificuldades financeiras.
Há meses, os moradores locais e os visitantes aguardavam ansiosamente a chegada da Starbucks, ansiosos por experimentar a marca renomada internacionalmente. Os Shoppings na cidade já foram preparados para a inauguração, gerando antecipação e entusiasmo generalizados. Os centros comerciais Iguatemi, Riomar e North Shopping, entre outros, estavam prontos para receber as cafeterias cobiçadas. Alguns deles já tinham tapumes ostentando a icônica marca Starbucks, aguçando a curiosidade de todos.
No entanto, Starbucks cancela abertura em Fortaleza por causa da crise financeira que a SouthRock está enfrentando no Brasil.
Um dos cafés mais famosos da marca, frappuccino de caramelo gelado. Foto: Arquivo/Divulgação
A empresa acumula uma dívida colossal de R$ 1,8 bilhão, forçando-a a tomar medidas drásticas para proteger sua estabilidade financeira.
Essa decisão tomou de surpresa não apenas os fãs fervorosos da Starbucks, mas também os empresários locais que viam a chegada da gigante do café como um impulso para o cenário de restaurantes e lanchonetes em Fortaleza. Muitos esperavam que a Starbucks trouxesse um toque de sofisticação e cultura de café para a cidade.
A reviravolta nos planos da Starbucks deixa um vazio na cena culinária local e deixa os apreciadores de café com um sentimento de desapontamento. A marca era vista como um sinal de crescimento e amadurecimento da cultura do café na cidade.
Enquanto os fãs da marca e os empresários locais lidam com a notícia, permanece uma grande incerteza sobre o destino da Starbucks em Fortaleza. Todos agora esperam que uma solução seja encontrada para trazer a franquia de volta à cidade. A SouthRock, controladora da marca no Brasil, enfrentará um caminho árduo para superar suas dificuldades financeiras e encontrar uma saída para essa situação.
A cidade de Fortaleza continua a ansiar pela possibilidade de finalmente saborear os icônicos frappuccinos, lattes e outros produtos que tornaram no Starbucks uma referência global na cultura do café. O desenrolar dessa história intrigante, que combina elementos de expectativa, negócios e economia, é algo que será acompanhado de perto por todos os interessados. Resta aguardar e ver se Fortaleza terá a oportunidade de ver a Starbucks se estabelecer em seu cenário de cafeterias no futuro.
À medida que Fortaleza aguarda ansiosamente o desenvolvimento dessa história envolvendo a Starbucks, é importante lembrar que o cenário culinário local oferece uma ampla variedade de opções deliciosas. Se você é apaixonado por um belo café da tarde como nós, que tal experimentar um suculento Bolo de Milho de Liquidificador? ou um Petit Gâteau de Cuscuz?
Mara Cakes Fair em Fortaleza: O nordeste brasileiro foi palco do maior evento de confeitaria do país, a Mara Cakes Fair, que ocorreu pela primeira vez na região, na cidade de Fortaleza, Ceará, entre os dias 29 a 31 de outubro de 2023. Com uma ampla gama de atrações , a feira reuniu marcas renomadas e talentos da confeitaria, proporcionando aos participantes uma experiência única e recheada de novidades.
A Mara Cakes Fair, conhecida por ser um “Multievento” que envolve inúmeras atrações de confeitaria garantidas por grandes marcas, expandiu-se para o nordeste graças à paixão de sua idealizadora, Mara Cakes, pela região. A cidade de Fortaleza foi escolhida para sediar o evento deste ano, levando em consideração o forte apoio do Nordeste em todas as edições anteriores. Um dos destaques deste ano foi a oferta de estacionamento gratuito, tornando o acesso ainda mais conveniente para os visitantes. Ministrando aulas por mais de 21 países e sendo a principal referência na confeitaria no Brasil, a influenciadora e empreendedora já chegou a países como Milão, Dubai e Toronto.
Em uma entrevista exclusiva com Mara Cakes, a idealizadora do evento expressou sua surpresa com a magnitude alcançada pelo evento:
“Eu jamais no meu início imaginei que o evento tomaria tamanha proporção, eu, no meu início, pedi emprestados até mesmo utensílios de cozinha, hoje eu ministro o maior evento de confeitaria do Brasil. Minha intenção com o evento é levar essa oportunidade a outros confeiteiros também, unir conhecimento e levar até os interessados, por isso eu trouxe para o nordeste. A escolha do Ceará foi para tornar mais acessível ao nordeste por completo. O evento deste ano foi pensado especificamente no nordeste, nos chefs iniciantes e nos chefs que já atuam no mercado há mais tempo.”
Com seu histórico de reconhecimento no cenário nacional de confeitaria, Mara Cakes em Fortaleza prometeu quebrar registros e surpreender o público ao longo dos três dias de evento. Os visitantes tiveram acesso às tendências mais inovadoras do mercado, apresentações nos estandes, nas arenas e em outros espaços dedicados à confeitaria.
Arena Show com apresentações e aulas de grandes marcas. Foto: Achou GatronomiaArena Show com aulas de confeitarias para os participantes do evento Mara Cakes Fair em Fortaleza. Foto: Achou Gastronomia
Grandes marcas expositoras, como Casa Garcia, M Dias Branco, Dona Benta, Vigor, Gran Finale e muitas outras, marcaram presença na feira. O evento contou com dois palcos de apresentações, workshops de empresas e aulas de culinária, distribuídos em duas arenas durante os três dias. Para as famílias com crianças, uma Arena Kids oferecendo aulas de culinária especialmente voltadas para os pequenos, além de oportunidades para a participação de todos.
O TalkShow do evento permitiu que confeiteiras e influenciadores da área compartilhassem suas trajetórias na confeitaria e fornecessem dicas sobre como se manter na profissão, agregando um toque único à experiência dos participantes.
Arena Talk Show no evento Mara Cakes Fair em Fortaleza. Foto: Achou Gastronomia
A Chef Priscila Cantinho, uma das expositoras com sua marca de suspiros, trouxe mais de 25 alunos de cursos seus para ministrar aulas durante o evento. Seu estande, lindamente decorado com o tema de Páscoa no terceiro e último dia, refletiu sua abordagem de construir cenários que exploram todos os sentidos e equilibram a estética e o sabor para cada tema escolhido.
Em uma entrevista Priscila Cantinho apresentou sua abordagem de trabalho e para o evento:
“Eu busco construir cenários no meu trabalho para que todos os sentidos sejam explorados, e se torne uma aprendizagem fácil de forma lúdica também. Eu trago esse cenário também para o sabor dos meus suspiros, equilibrando a estética e o sabor para cada tema escolhido.”
Chef Priscila Cantinho, com estande temático de páscoa. Foto: Achou GastronomiaChef Priscila Cantinho e uma de suas alunas que ministraram aulas durante o evento, a Chef Beatriz Carvalho. Foto: Achou Gastronomia
Elba Cunha, proprietária do El Brownie e professora de Gastronomia da Uninta, expressou sua admiração pelo evento, elogiando a decoração que remete à cultura nordestina e a diversidade de apresentações, danças e trajes tradicionais: “Foi encantador, muito bem decorado, cada parte lembrando e remetendo à cultura nordestina, desde a decoração, como apresentações de dança, desfiles de trajes, como também a alimentação disponibilizada em outras estações.”
A Mara Cakes Fair 2023 foi, sem dúvida, um sucesso retumbante, proporcionando uma experiência inigualável aos amantes da confeitaria do nordeste brasileiro e além. Com o compromisso de promover a excelência na confeitaria, a feira mais uma vez declarou sua capacidade de inovar e inspirar, consolidando-se como um evento de destaque no cenário nacional de confeitaria.
Para conhecer mais da história e escolha do Mara Cakes Fair em Fortaleza, você pode acessar em nosso site:
ENPEGASTRO 2024: O Brasil está prestes a sediar o aguardado o 4º Encontro de Pesquisa em Gastronomia, um evento que promete trazer inovação, reflexão e discussão sobre o fascinante mundo da culinária. Este ano, o ENPEGASTRO 2024 acontecerá no modo híbrido, combinando atividades presenciais e online, proporcionando uma experiência única para pesquisadores, professores, estudantes e entusiastas da gastronomia.
O ENPEGASTRO 2024 acontecerá entre os dias 23 e 26 de abril, na bela cidade de Fortaleza, no estado do Ceará, e será hospedado pela renomada Universidade Federal do Ceará (UFC). Este evento é uma oportunidade excepcional para a comunidade acadêmica e amantes da gastronomia se reunirem, compartilharem ideias e descobrirem os últimos avanços na pesquisa culinária.
A Universidade Federal do Ceará (UFC), que abriga o ENPEGASTRO 2024, é uma instituição de renome que tem desempenhado um papel fundamental no avanço da pesquisa gastronômica e no apoio ao estudo das riquezas culinárias brasileiras. A universidade oferece uma infraestrutura de classe mundial, facilitando a realização de atividades presenciais e online de alta qualidade.
Este ambiente acadêmico diversificado e multicultural da Universidade Federal do Ceará se alinha perfeitamente com o tema do evento, que busca explorar a interseção entre decolonialidades, biomas brasileiros e as tradições gastronômicas dos povos originários. A localização geográfica da UFC, próxima a biomas exuberantes, proporciona um ambiente inspirador para discutir a importância dos biomas brasileiros na culinária.
Uma edição especial: Decolonialidades, Biomas Brasileiros e Povos Originários
A temática deste ano, “Decolonialidades, Biomas Brasileiros e Povos Originários: Novos (Necessários) Olhares para as Gastronomias”, promete uma abordagem inovadora e enriquecedora para a gastronomia. Explorar a interseção entre a descolonização do conhecimento, a riqueza dos biomas brasileiros e as tradições gastronômicas dos povos originários é crucial para entender a diversidade e a autenticidade da culinária brasileira.
Com frequência, narrativas hegemônicas têm marginalizado ou até mesmo invisibilizado as contribuições desses grupos, resultando em uma certa colonização cultural e alimentar. O ENPEGASTRO 2024 busca desafiar esses paradigmas, mergulhando em debates que se baseiam em saberes ancestrais, ingredientes autóctones e técnicas tradicionais.
A abordagem decolonial que orienta o evento promove a igualdade, dando voz às comunidades marginalizadas e promovendo uma gastronomia mais inclusiva e autêntica. O foco em decolonização e sustentabilidade destaca a importância de respeitar as heranças e patrimônios culturais e a biodiversidade dos biomas brasileiros.
Participe do ENPEGASTRO 2024
A submissão de trabalhos e a participação no ENPEGASTRO 2024 são abertas a pesquisadores, professores, estudantes e entusiastas da gastronomia. As inscrições começam no dia 1º de novembro de 2023 e podem ser feitas exclusivamente por meio da plataforma de inscrição e submissão de trabalhos do evento (Even3). Não serão aceitos trabalhos por outros meios, como e-mail ou aplicativos de mensagens.
Para garantir que sua participação seja bem-sucedida, é essencial ler as Regras de Submissão, disponíveis no site do evento.
Cronograma doENPEGASTRO 2024
Período de submissão: Até 19 de fevereiro de 2024.
Resultado preliminar: 11 de março de 2024.
Data final do envio do documento (para aqueles que receberam aprovação mediante ressalvas): 18 de março de 2024, até às 23h59.
Resultado final e divulgação dos horários/salas de apresentação: 25 de março de 2024.
Modalidades e Valores de Inscrição
O ENPEGASTRO 2024 oferece diferentes modalidades de inscrição, permitindo que os participantes escolham a opção que melhor se adapte às suas necessidades e orçamento. As modalidades incluem:
Estudante de Graduação: R$50,00 (com desconto até 30/12/2023) ou R$60,00 (integral a partir de 31/12/2023).
Estudante de Mestrado/Doutorado: R$100,00 (com desconto até 30/12/2023) ou R$120,00 (integral a partir de 31/12/2023).
Profissionais do Setor/Professores: R$150,00 (com desconto até 30/12/2023) ou R$180,00 (integral a partir de 31/12/2023).
Ouvinte: Isento (apenas online).
As modalidades de estudante de graduação, mestrado/doutorado e profissionais do setor/professores garantem a participação em todas as atividades do evento, tanto presencial quanto online, e incluem o envio de um resumo expandido como autor principal, com a participação de até quatro coautores.
Atenção: os demais coautores deverão obrigatoriamente se inscrever na plataforma de inscrições do evento (Even3) com o mesmo e-mail informado pelo autor principal no momento da submissão.
Inscrições e Contato
As inscrições para o 4º Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil devem ser feitas exclusivamente pela plataforma de inscrição Even3. Para esclarecer quaisquer dúvidas sobre o processo de submissão, normalização ou avaliação, entre em contato com a Comissão Organizadora do evento através do e-mail: enpegastro@gmail.com.
Esteja preparado para participar de um evento que promete enriquecer seu conhecimento sobre gastronomia, promover a diversidade cultural e ambiental do Brasil e abrir novas perspectivas para o futuro da culinária brasileira.
Queijo Coalho de Limoeiro, no Ceará, da Laticínios Lopes, conquista ouro no ENEL 2023 com seu queijo coalho, inspirando orgulho na região.
A cidade de Limoeiro do Norte explodiu de orgulho e alegria ao receber notícias de uma vitória espetacular durante o XVII Encontro Nordestino de Leite e Derivados (ENEL 2023), sediado na histórica Campina Grande, Paraíba, no último sábado, no dia 28 de outubro. Em uma competição que reuniu mais de 800 produtores de lácteos de toda a região, o Laticínio Lopes, uma empreitada que representa o auge da agricultura familiar, localizada na encantadora comunidade de Araial, fez história ao levar para casa a mais prestigiosa das honrarias: a medalha de ouro na categoria “Queijo de Coalho”.
Fátima Lopes e seu esposo Adauto, os visionários por trás do Laticínio Lopes, não são apenas motivo de orgulho para a cidade, mas também um farol de esperança e inspiração para outros produtores locais. O sucesso meteórico desta queijaria se manifesta em números impressionantes, com uma produção diária de 1.100 litros de leite. Um testemunho da tenacidade e dedicação desses agricultores, o Laticínio Lopes se ergue como uma gigante na indústria de laticínios, transformando-se em uma verdadeira referência no setor.
O Laticínio Lopes atribuiu parte substancial do seu sucesso ao apoio estratégico oferecido pelo Sebrae (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas) e pelo Senar (Serviço Nacional de Aprendizagem Rural), que desempenham um papel fundamental na modernização contínua das operações da queijaria. No entanto, mesmo com todas as inovações, a queijaria mantém uma reverência pelas suas raízes e a receita tradicional do queijo de coalho, uma fórmula que se mantém imutável ao longo dos anos e que provou ser uma chave para o seu extraordinário sucesso.
O município de Limoeiro do Norte também teve um papel central no sucesso de Laticínio Lopes, fornecendo o necessário Serviço de Inspeção Municipal (SIM) e a Licença Ambiental, garantindo que a queijaria esteja rigorosamente regularizada para atuar no mercado, cumprindo todas as normas de segurança e qualidade condicional.
A ENEL 2023 foi um evento uniu produtores dos nove estados do Nordeste, e além da impressionante vitória do Laticínio Lopes, outras regiões, como o Sertão Central do Ceará e os Inhamuns, também foram agraciadas com prêmios em diversas categorias. A Bahia também merece destaque por conquistar a maioria das medalhas do festival, demonstrando a excelência dos produtos nordestinos.
No entanto, o sucesso de Laticínio Lopes não é um caso isolado em Limoeiro do Norte. Em 2022, a Queijaria Mata Branca já havia conquistado uma medalha de prata no mesmo festival, e a Dona Vita também recebeu reconhecimento em nível nacional, evidenciando a força da indústria de laticínios local.
A notável vitória de Laticínio Lopes é um testemunho do potencial do agronegócio na região e da incansável determinação dos agricultores e produtores de Limoeiro do Norte. Agora, as expectativas se voltam para a próxima edição da ENEL, programada para acontecer no Maranhão em 2024. Com base nas conquistas passadas e no espírito empreendedor da região, podemos antever mais conquistas impressionantes no futuro, enquanto os produtores nordestinos continuam a elevar o patamar da indústria de laticínios no Brasil, inspirando orgulho e admiração em todo o país.
A conquista do Laticínio Lopes, como o incrível queijo coalho de limoeiro é mesmo uma inspiração, se você assim como nós da Achou Gastronomia é apaixonado por queijo coalho, não pode perder esta receita maravilhosa de baião de dois onde o queijo coalho é a estrela:
A Assembleia Legislativa do Ceará aprova um projeto de lei Obrigando Cardápios Físicos no Ceará, e exige que bares e restaurantes do estado mantenham cardápios físicos à disposição dos clientes. A medida foi rompida como uma resposta às restrições impostas durante a pandemia de Covid-19, que permitiram que os clientes acessassem as opções dos estabelecimentos por meio de QR Codes.
Embora o uso de QR Codes tenha sido uma solução eficaz para muitos restaurantes e tenha ajudado a reduzir os custos de impressão de material gráfico, ela também gerou inúmeras dificuldades por parte dos clientes. Dificuldades com sinal de internet, problemas com tecnologia ou falta de acesso a um telefone celular funcional são algumas das principais queixas registradas.
O projeto de lei que lei obriga cardápios físicos no Ceará, de autoria do deputado Guilherme Landim (PDT), sublinhou que a nova regulamentação não proíbe a utilização de QR Codes pelos estabelecimentos, mas visa garantir que haja pelo menos um cardápio físico disponível em cada estabelecimento. Isso garantirá que os clientes tenham uma opção viável, independentemente de suas estatísticas tecnológicas.
Guilherme Landim destacou a importância da nova norma, que agora aguarda a sanção do governador Elmano de Freitas (PT). “Nos casos em que o cliente fica com o telefone celular descarregado, sem acesso à internet ou mesmo com um aparelho que não possui capacidade de leitura do QR Code, ele fica impossibilitado de receber atendimento, causando-lhe constrangimento negativo”, enfatizou o deputado .
Aqueles que não cumpram com a nova regulamentação enfrentarão punições que constam nos artigos 56 e 57 do Código de Defesa do Consumidor. Isso inclui multas, suspensão temporária de serviços, interdição total ou parcial do estabelecimento, intervenção administrativa e a imposição de contrapropaganda. As multas arrecadadas em decorrência de infrações serão revertidas para o Fundo dos Direitos Difusos do Ceará.
A decisão da Assembleia Legislativa do Ceará visa equilibrar as necessidades dos empresários do setor de alimentos e bebidas com as expectativas dos clientes, garantindo que todos tenham a melhor experiência possível ao frequentar esses estabelecimentos.
Cardápios Físicos em Bares e Restaurantes no Ceará. Foto: Arquivo/Divulgação
Cargo da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel)
A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) considera os projetos de lei uma interferência na livre iniciativa privada e argumenta que cabe aos empresários a gestão de seus negócios. Rafael Albuquerque, representante jurídico da entidade, sugeriu que, em casos especiais, os garçons dos estabelecimentos poderiam disponibilizar a dieta digital aos clientes que não possuíssem um dispositivo para acessá-lo.
A Abrasel também destacou os benefícios do cardápio digital, que foi amplamente adotado durante a pandemia, oferecendo acessibilidade, redução de custos operacionais com geração gráfica e promovendo uma operação mais sustentável.
Quanto possível ao redor do cardápio físico, Rafael Albuquerque afirmou que isso poderia resultar em repasse de custos para o consumidor final, considerando a inflação dos materiais de produção.
Observações in loco do Diário do Nordeste revelaram que alguns estabelecimentos já oferecem ambas as opções, enquanto pequenos empreendimentos visitados não disponibilizam de cardápios digitais.
Demandas dos Consumidores pela Volta do Cardápios Físicos no Ceará
Essas iniciativas legislativas refletem as críticas dos consumidores que não desejam se adaptar à modalidade online de cardápios, seja por questões de hábito, dificuldade em utilizar a tecnologia ou ambas as razões.
Durante o auge da pandemia de Covid-19, os cardápios em QR Code (código de resposta rápida) fizeram parte dos protocolos de segurança para reduzir o contato físico em restaurantes e bares. No entanto, mesmo após a flexibilização das medidas, algumas empresas optaram por manter apenas a versão online, economizando nos custos de impressão e funcionários.
Consumidores como o advogado Paulo Pimentel, de 56 anos, apontam as dificuldades de manusear a versão digital e a necessidade de dispositivos adequados. Para pessoas mais idosas, essa opção pode ser especialmente problemática. Paulo Pimentel afirmou: “O exercício físico é muito melhor, além de gerar mais empregos e fazer girar toda uma economia.”
Por outro lado, pessoas como o profissional autônomo Daniel Oliveira, de 29 anos, não têm preferência definida, mas alertam sobre o risco de exclusão digital para alguns públicos. Ele observou que para alguns idosos, usar cardápios digitais pode ser constrangedor, já que precisa pedir ajuda para utilizá-los.
A social media Beatriz Mariano, de 25 anos, destacou que o QR Code pode ser uma facilidade, mas ressaltou a importância dos estabelecimentos fornecerem uma estrutura adequada para seu uso.
Em um cenário onde a convergência entre a tradição e a tecnologia é essencial para atender às necessidades dos consumidores, os projetos de lei em discussão no Ceará destacam a importância de garantir a acessibilidade a todos. Enquanto alguns consumidores comemoram a volta dos alimentos físicos, outros preferem a conveniência do mundo digital. A busca por um equilíbrio que satisfaça ambas as partes é um desafio relevante.
Essa discussão não é exclusiva do Ceará, e tem se espalhado por diversos lugares, levando a reflexões sobre como as inovações tecnológicas podem coexistir com as necessidades e preferências individuais. Como, os consumidores somos confrontados com escolhas que afetam não apenas a nossa comodidade, mas também a forma como os negócios operam e se adaptam.
Neste contexto, é importante acompanhar de perto os desdobramentos desses projetos de lei e as diferentes perspectivas dos envolvidos. Caso tenha interesse em explorar mais a fundo o assunto, convidamos você a ler as notícias relacionadas ao Festival da Lituânia de Gastronomia no Casa Museu Ema Klabin e aprofundar-se na discussão sobre cardápios físicos e digitais.
Aqui estão alguns links relevantes para continuar sua leitura:
A cidade de Fortaleza se prepara para receber a 19ª edição da Fortaleza Restaurant Week, um dos maiores e mais aguardados festivais gastronômicos da América Latina. Com início agendado para 26 de outubro e duração até 26 de novembro, o evento promete uma jornada culinária única, explorando a riqueza dos biomas brasileiros. Mais de 35 restaurantes de diversas regiões da cidade participam, oferecendo cardápios exclusivos a preços atrativos.
Explorando a Diversidade dos Biomas Brasileiros
O tema desta edição, “Biomas Brasileiros: Uma Jornada Gastronômica pela Diversidade Natural”, tem como objetivo celebrar e valorizar os ingredientes nativos que representam a biodiversidade do Brasil. O desafio de abraçar culturas de regiões tão distintas quanto a Floresta Amazônica, o Pantanal e o Cerrado foi abraçado com entusiasmo pelos organizadores do evento. Fernando Reis, idealizador da Brasil Restaurant Week, comentou sobre a escolha do tema: “O desafio estava em abarcar os costumes e tradições culturais de regiões da Floresta Amazônica até o Pantanal e o Cerrado, e com mais de 35 casas participantes, o propósito do tema foi cumprido”.
Os cardápios do Fortaleza Restaurant Week são divididos em três etapas: entrada, prato principal e sobremesa, e foram elaborados para agradar a todos os tipos de paladares. Cada restaurante participante terá a oportunidade de criar pratos que destaquem ingredientes típicos de diferentes biomas brasileiros, oferecendo uma experiência gastronômica rica em sabores e tradições.
19ª edição da Fortaleza Restaurant Week explora a diversidade do bioma brasileiro. Foto: Arquivo/Divulgação
Valores Acessíveis e Categorias de Menu
A Fortaleza Restaurant Week oferece aos amantes da gastronomia a oportunidade de experimentar a diversidade culinária da cidade a preços diferenciados. Os menus estão divididos em três categorias: tradicional, plus e premium, disponíveis para almoço e jantar. Os valores para cada categoria ficam da seguinte forma:
Tradicional: Almoço R$ 49,90 e Jantar R$ 64,90
Mais: Almoço R$ 59,90 e Jantar R$ 74,90
Premium: Almoço R$ 69 e Jantar R$ 99
Esses preços acessíveis tornam o festival ainda mais atraente, permitindo que os visitantes explorem a rica culinária local sem esvaziar seus bolsos.
Além de satisfazer os paladares dos participantes, o Fortaleza Restaurant Week também tem um lado solidário. Cada cardápio vendido durante o festival será estimulado uma doação de R$2 para o Instituto Primeira Infância (Iprede), uma organização externa para crianças e mulheres em situação de vulnerabilidade, com foco no desenvolvimento na primeira infância. Dessa forma, o evento não apenas promove a culinária local, mas também contribui para causas sociais importantes.
Embaixadora Pet e Colaboradores Especiais
Pela primeira vez, o festival conta com uma embaixadora pet, a @yorkanita, que contribuirá para trazer um toque especial ao evento. Além disso, o festival também conta com uma criadora de conteúdo digital especializada em dicas de comidas, viagens e lazer em geral, a Nath do @gourmetfortal, que compartilhará insights e experiências gastronômicas durante o festival.
Parcerias que Valorizam a Experiência do Festival
Grandes marcas acreditam no potencial do Fortaleza Restaurant Week e se uniram ao evento para oferecer experiências exclusivas aos visitantes. A Caixa, por exemplo, apresenta a edição oferecendo uma ação exclusiva para os clientes dos cartões de débito e crédito que poderão curtir o festival com uma semana de antecedência, de 19 a 25 de outubro. Maria Cristina Farah, vice-presidente da Caixa, declarou: “É uma grande satisfação apresentar um Restaurant Week e poder proporcionar aos clientes a experiência de uma semana exclusiva para degustar os menus especiais do festival.”
A Baden Baden, conhecida por suas cervejas de alta qualidade, preparou uma curadaria de rótulos especialmente selecionados para harmonizar com os cardápios apresentados durante o festival. Ilana Lencastre, gerente de marketing das cervejas Craft do Grupo HEINEKEN no Brasil, destacou a importância da parceria: “Acreditamos muito na parceria com a Restaurant Week, pois a Baden Baden oferece diferentes estilos que permitem a harmonização com pratos leves, complexos e até mesmo com sobremesas. Esperamos oferecer uma experiência de consumo exclusiva aos consumidores, através da variedade e qualidade do nosso portfólio.”
Restaurantes Participantes
A 19ª edição da Fortaleza Restaurant Week conta com a participação de diversos restaurantes renomados, que prometem proporcionar uma experiência gastronômica única aos visitantes. Alguns dos restaurantes participantes incluem:
Astores
Azulli del Mare
Varanda Restô
Vinho Brava – Aldeota
Vinho Brava – Iguatemi
Cabaña del Primo – Jardins Open Mall
Cabaña del Primo – Shopping RioMar
carbono
Cemoara
Cervejaria Turatti – RioMar Fortaleza Papicu
Cervejaria Turatti – RioMar Kennedy
Cervejaria Turatti – Sul
Cervejaria Turatti – Varjota
Coco Bambu – Beira Mar
Coco Bambu – Dom Pastel
Cabeça de Burro – Aldeota
Coco Bambu – Norte Shopping
Geppos Italiano
L’Ô Restaurante
La Pasta Gialla – Iguatemi
La Pasta Gialla – Pátio Dom Luis
Sótão
Manga Azul
Matisse
Meditar
Churrascaria Murano
O Banquete
Órbita Azul
Pipo
Rio Drinks
Ryori-Buganvilia
Ryori-Iguatemi
Santa Grelha-Iguatemi
Santa Grelha-Meireles
Vasto
Zoi
Detalhes do Evento
Semana do Restaurante Fortaleza 2023
Data: 26 de outubro a 26 de novembro
Ação Social: doação de R$ 2 por cardápio vendido para o Instituto Primeira Infância
Não perca a chance de participar desta jornada gastronômica única e descobrir os sabores que o Brasil tem a oferecer. Para mais informações e para conferir a lista completa de restaurantes participantes, acesse o site oficial do evento em www.restaurantweek.com.br e acompanhe as novidades no Instagram @restaurantweekbrasil. Fortaleza Restaurant Week é uma oportunidade perfeita para celebrar a culinária brasileira e apreciar as riquezas dos biomas do país em um ambiente de festa e solidariedade.
Fique por dentro de mais eventos gastronômicos em Fortaleza:
O Festival Costume Saudável, o maior evento de hábitos saudáveis do Brasil, está pronto para celebrar sua 10ª edição, que ocorrerá de 27 a 29 de outubro em Fortaleza.
O do Festival Costume Saudável estará promovendo o bem-estar do corpo e da mente. Com mais de 100 atrações, 30 espaços de experiências, 50 estações e 60 ativações, o evento oferecerá uma verdadeira experiência em práticas saudáveis. Este evento anual, promovido pelos Mercadinhos São Luiz, será realizado no estacionamento do Shopping RioMar Fortaleza, das 16h às 22h, e promete uma programação repleta de experiências para os mais de 40 mil participantes esperados.
Desde a sua primeira edição, em 2013, o Festival Costume Saudável se tornou muito mais do que apenas um evento; ele se tornou uma jornada de transformação para aqueles que participam. Ao longo de uma década, o festival cresceu e se expandiu, impactando positivamente mais de 400 mil pessoas e doando mais de R$ 400 mil para instituições beneficentes. Esse sucesso não apenas evidencia o sucesso da iniciativa, mas destaca os benefícios que ela tem proporcionado aos seus participantes.
O objetivo central do Festival sempre foi inspirar um estilo de vida saudável, promovendo o bem-estar tanto do corpo quanto da mente. E, para cumprir essa missão, o evento oferece uma programação repleta de experiências. Ao longo dos anos, o festival incluiu palestras de especialistas em saúde mental, oficinas gastronômicas com chefs reconhecidos, aulas de academia para fomentar a prática de atividades físicas e palestras inspiradas para motivar os participantes a adotar mudanças positivas em suas vidas.
Dentre as atividades programadas, haverá palestras sobre saúde mental, oficinas gastronômicas, aulas de academia e palestras inspiradoras. Além disso, o evento contará com uma arena de CrossFit, um torneio de Beach Tennis e a Auê Feira com mais de 50 expositores. A música e a cultura também terão seu espaço, proporcionando momentos de lazer e entretenimento para toda a família.
O Festival está sempre se reinventando. Este ano, o evento apresenta algumas novidades, como a inclusão de tirolesa e rapel, que proporcionam uma experiência emocionante aos frequentadores. Além disso, aqueles que desejam conhecer o mundo das academias poderão participar de aulas experimentais em um espaço especialmente montado para iniciantes. As crianças também terão sua parcela de diversão, com o espaço kids e um piquenique, que oferecerá escritórios e entretenimento infantil.
Este ano, o evento contará com a presença de palestrantes renomados, como Marcos Piangers, Ricardo Lapa e Daniel Coimbra, que compartilharão conhecimentos e inspirações com os participantes. Você pode verificar a programação completa no site oficial do Festival Costume Saudável.
O Festival Costume Saudável é mais do que um evento; é uma celebração do estilo de vida saudável, do compartilhamento de conhecimento e da busca constante pelo bem-estar. Ana Luiza Ramalho, gerente de Marketing dos Mercadinhos São Luiz, destaca a diversidade do evento, que atrai pessoas de diferentes histórias e necessidades. Com cerca de 40 mil participantes esperados, o festival se tornou um agente de transformação nas vidas de muitos, que consideraram a importância de adotar e manter um estilo de vida positivo para o corpo e a mente.
Edição de 2019 do Festival Costume Saudável. Foto:Divulgação Evento
Os ingressos já estão à venda noSympla, com o valor de R$ 60 para ingresso único e R$ 30 para meia-entrada. Há também a opção de um combo por R$ 80, que permite o acesso aos três dias do festival. É importante ressaltar que toda a renda arrecadada com a venda de ingressos será feita para três entidades sociais: o IInstituto do Câncer do Ceará (ICC), o Instituto Povo do Mar (IPOM) e o Instituto Primeira Infância (Iprede).
Não perca a oportunidade de participar deste evento que traz conhecimento, saúde e diversão, e faça parte desta celebração do 10º Festival Costume Saudável em Fortaleza.
E se você assim como nós da Achou Gastronomia ama explorar receitas saudáveis e deliciosas para complementar sua jornada de bem-estar, confira esta incrível receita de Molho de Tomate Caseiro . Uma explosão de sabores saudáveis para alimentar tanto o seu corpo quanto a sua alma.
A Maison Colibri surpreende o Ceará com a 1ª Pâtisserie em Guaramiranga, prometendo um toque da França e formação gastronômica.
O cenário gastronômico do Ceará está preparado para ser enriquecido com um toque de sofisticação e sabor francês. A renomada empresa Maison Colibri anunciou oficialmente a inauguração da primeira Pâtisserie francesa em Guaramiranga, localizada na encantadora cidade de Guaramiranga. A inauguração está agendada para dezembro deste ano, e a unidade promete ser a mais recente adição ao crescente mercado de pâtisserie no Ceará.
A Maison Colibri, liderada pela experiente empresária Marlucia Sobral, é reconhecida por sua excelência na produção de doces e sobremesas francesas. Com um currículo impressionante na área, Marlucia decidiu expandir seus horizontes e trazer um pedaço da França para o coração do Ceará. A fábrica em Guaramiranga será uma homenagem à modernidade e tradição da pâtisserie francesa.
Marlucia Sobral não apenas dominou a técnica da pâtisserie, mas também desenvolveu uma apreciação profunda pela tradição e descoberta das receitas francesas. Sua jornada levou a explorar as nuances do sabor e da textura que tornam a pâtisserie francesa tão singular.
Mas a novidade não se resume apenas à produção de delícias francesas. A empresária Patrícia Leitão, articuladora da unidade fabril e proprietária do Blog Imobiliária Guaramiranga, revelou que a unidade não será apenas uma fábrica. “Além de uma fábrica, a unidade será um centro de treinamento para a qualificação de mão de obra nesse tipo de atividade gastronômica”, afirmou Leitão. Isso significa que a Maison Colibri não atenderá apenas à demanda crescente por pâtisserie francesa de alta qualidade, mas também contribuirá para a formação de profissionais locais.
A abertura da 1ª Fábrica Pâtisserie em Guaramiranga é um marco significativo nessa jornada. Representa a realização de um sonho e a concretização de um compromisso com a excelência. Além disso, a Maison Colibri se destaca não apenas pela qualidade de seus produtos, mas também por seu papel na promoção da culinária e do turismo gastronômico na região do Ceará.
Para concretizar essa visão de qualificação, está sendo desenvolvida uma parceria estratégica com o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (IFCE). A instituição já oferece um curso de gastronomia em Guaramiranga, e essa colaboração visa fortalecer a formação de profissionais que poderão atuar na Maison Colibri e em outros estabelecimentos gastronômicos da região.
1ª Pâtisserie em Guaramiranga Foto: Arquivo/Divulgação
Os produtos da Maison Colibri serão destinados ao abastecimento de supermercados e lojas de conveniência no Maciço de Baturité e em Fortaleza. Além disso, para deleite dos amantes da pâtisserie, A 1ª Pâtisserie será inaugurada em Guaramiranga para comercializar a produção diretamente aos consumidores locais e aos turistas que visitam a encantadora cidade.
Com a apresentação da 1ª Pâtisserie em Guaramiranga, Patrícia Leitão tem planos ambiciosos de transformar uma região em um destino turístico para os amantes de doces e chocolates. Ela está estudando a implantação da “Rota do Chocolate” e já manifestou seu interesse em fazer parcerias com o Sebrae para tornar esse projeto uma realidade.
A chegada da Maison Colibri representa não apenas um marco na gastronomia cearense, mas também um passo significativo no desenvolvimento econômico e na promoção da cultura gastronômica da região. Os amantes da pâtisserie francesa e os entusiastas da culinária em geral têm motivos para comemorar, pois o futuro da gastronomia no Ceará parece mais doce e promissor do que nunca com a inauguração da 1ª Pâtisserie em Guaramiranga
Acompanhe as novidades no site oficial da Maison Colibri e descubra o toque de sofisticação que essa fábrica irá proporcionar ao Estado com suas magníficas receitas francesas.
Restaurantes sustentáveis lideram a luta contra o desperdício de alimentos com práticas inovadoras.
A sustentabilidade na gastronomia cresce em relevância em um mundo que busca reduzir seu impacto ambiental. À medida que aumenta a consciência sobre as questões ambientais e os desafios enfrentados pela indústria alimentar, os restaurantes e estabelecimentos gastronômicos estão adotando abordagens mais responsáveis e inovadoras. Eles reconhecem que a produção de alimentos não apenas desempenha um papel fundamental em nossa vida diária, mas também tem impacto substancial no meio ambiente. Como resultado, vemos uma mudança significativa na direção à redução do desperdício de alimentos, à compra de locais e orgânicos, à implementação de ingredientes de práticas de reciclagem e compostagem e ao compromisso de educar funcionários e clientes sobre a importância da sustentabilidade na alimentação.
Em um esforço para enfrentar a preocupação crescente com o desperdício de alimentos e a pegada na indústria gastronômica, os restaurantes sustentáveis estão adotando medidas inovadoras para reduzir o impacto ambiental e promover uma abordagem mais consciente para a culinária ambiental.
A frente dessa revolução estão os programas de “lixo zero”, uma abordagem meticulosa que preza pela reciclagem e reutilização de praticamente todos os resíduos provenientes das cozinhas. Não se trata apenas de evitar o descarte inadequado de alimentos, mas também de transformar cascas de vegetais em caldos saborosos ou convertê-las em compostagem para nutrir futuras colheitas.
A reciclagem e a compostagem são práticas comuns em restaurantes sustentáveis. Isso inclui não apenas resíduos alimentares, mas também embalagens e comida. A compostagem transforma resíduos orgânicos em adubo valiosos, reduzindo a quantidade de resíduos enviados para aterros sanitários.
Restaurantes Sustentáveis optam pela compostagem como forma de minimizar a pegada de carbono. Foto: Arquivo/Divulgação Unsplash
A política de reciclagem e compostagem não se limita aos resíduos alimentares, mas também inclui embalagens e louças. A compostagem, em particular, desempenha um papel fundamental na transformação de resíduos orgânicos em adubo valioso, reduzindo significativamente a quantidade de resíduos destinados a aterros sanitários.
A compostagem é um processo natural de descanso de matéria orgânica, que resulta na formação de composto orgânico rico em nutrientes, chamado de “composto”. Esse composto é um excelente fertilizante para o solo, que melhora a qualidade do solo, aumenta sua capacidade de retenção de água e ajuda no crescimento de plantas saudáveis. A compostagem é uma maneira sustentável de lidar com resíduos orgânicos e reduzir a quantidade de lixo que vai para aterros sanitários.
Outra estratégia chave de restaurantes sustentáveis é a compra de ingredientes locais e orgânicos. Restaurantes sustentáveis priorizam ingredientes locais, reduzindo a pegada de carbono ao minimizar o transporte de alimentos. Além disso, essa prática apoia agricultores locais e promove uma agricultura sustentável.
Para evitar o desperdício de comida, os restaurantes sustentáveis oferecem porções adequadas. Isso significa que as porções são cuidadosamente dimensionadas para evitar que grandes quantidades de comida sejam deixadas nas mesas, ou que é uma das principais causas de desperdício de alimentos em restaurantes.
Não menos importante é o papel desempenhado pela educação e conscientização. Os restaurantes sustentáveis não adotam apenas práticas responsáveis, mas também educam seus funcionários e clientes sobre a importância da redução do desperdício de alimentos. Isso cria uma cultura de responsabilidade ambiental que transcende os limites do restaurante.
Em um mundo onde a comida é uma parte essencial da nossa vida cotidiana, os restaurantes sustentáveis estão liderando o caminho para um futuro mais ecológico e responsável. Eles demonstram que é possível desfrutar de uma refeição deliciosa enquanto é pequena para a preservação do meio ambiente. Ao apoiar esses estabelecimentos, todos podemos desempenhar um papel na redução do desperdício de alimentos e na construção de um mundo mais sustentável.
Além disso, é importante destacar iniciativas como a Campanha “Segunda Sem Carne” , que incentiva as pessoas a adotarem uma abordagem mais sustentável em relação à alimentação, reservando pelo menos um dia da semana para refeições à base de vegetais. A campanha ressalta os benefícios tanto para a saúde quanto para o meio ambiente, alinhando-se com o compromisso dos restaurantes sustentáveis em reduzir o impacto negativo da indústria alimentar. Ao aderir a iniciativas como essa, restaurantes e indivíduos podem contribuir para uma abordagem mais consciente em relação à alimentação e para a construção de um futuro mais sustentável.
O chocolate cearense MOA Chocolates ganha o título de “Melhor Chocolate da América” em Competição Internacional de Chocolate em Nova York
A MOA Chocolates, uma marca cearense que surgiu em 2020, acaba de conquistar a medalha de ouro e o cobiçado título de “Melhor Chocolate da América” durante uma prestigiada Competição Internacional de Chocolate. Os resultados, anunciados recentemente em Nova York, consagram a MOA Chocolates como líder na Competição Internacional.
Esse feito notável posiciona a marca de chocolate cearense MOA em destaque, superando rivais renomados e solidificando sua reputação entre os principais chocolates do mundo. Sob a liderança de Giovanna Mondardo, proprietária da MOA, agora se prepara para competir na próxima fase da Competição Internacional, onde enfrentará marcas renomadas de todo o globo.
A premiação de ouro foi conferida na categoria de chocolate amargo (dark), um reconhecimento à intensidade e qualidade de seus produtos. Além disso, os produtos da MOA receberam uma distinção especial na categoria Bioma, com uma impressionante pontuação de 90,7 em uma escala de 0 a 100. Isso ressalta o compromisso da marca em criar com excelência, mantendo a pureza e autenticidade de seus sabores.
O chocolate vencedor é conhecido por seu alto teor de cacau e é produzido com poucos ingredientes, sendo isento de glúten, aditivos, conservantes, aromatizantes e emulsificantes. A empresa segue a abordagem “bean to bar,” controlando meticulosamente todo o processo de produção, desde a escolha do grão do cacau até a fabricação da barra, assegurando a máxima qualidade de seus produtos.
Foto: Arquivo Pessoal/Divulgação O Povo, Giovanna Mondardo, Próprietária da MOA Chocolates.
Giovanna Mondardo, a força motriz por trás da empresa, emerge como uma figura inspiradora nessa história de sucesso. Como a mente criativa e a mestra chocolateira por trás da marca, Giovanna desempenha um papel fundamental na jornada da MOA para o reconhecimento global de seus produtos e marca de chocolate cearense MOA.
Preparando-se para o próximo desafio, Giovanna Mondardo está ansiosa para representar sua marca na competição internacional. Após a recente conquista da medalha de ouro e o título de “Melhor da América,” seu talento e dedicação são inquestionáveis. A próxima etapa da Competição Internacional oferece a oportunidade de competir com marcas de todo o mundo, e Giovanna está determinada a continuar surpreendendo o paladar dos jurados e entusiastas.
Apesar de ser uma marca de chocolate cearense, a MOA mantém laços estreitos com o Pará, obtendo grãos de cacau de origem amazônica, de uma comunidade nipônica no interior do estado. A empresa orgulhosamente produz cerca de 300 quilos de produtos por mês e já conquistou espaço em diversos restaurantes e confeitarias em todo o país, incluindo o renomado restaurante Mangue Azul.
Com quase 50 pontos de venda físicos em todo o Brasil, a MOA está se consolidando como referência na produção de alta qualidade. Os amantes de chocolate podem adquirir essas delícias premiadas diretamente através do site oficial da marca, que oferece uma conveniente e vasta opção de compra online.
A conquista do título de “Melhor da América” não apenas consagra a MOA como produtora excepcional, mas também destaca o Estado do Ceará e o Brasil no cenário global da produção de chocolate de alto padrão. Portanto, a MOA do Ceará não é apenas uma delícia premiada, mas também uma representação do compromisso da marca com a qualidade, a sustentabilidade e a autenticidade em cada mordida. Nós do Portal Achou Gastronomia parabenizamos toda a equipe da MOA por esse feito extraordinário que enaltece o sabor e a qualidade do sabor do chocolate cearense.
Para mais informações sobre a MOA Chocolates e toda sua linha premiada no concurso internacional, visite o site oficial da MOA Chocolates.
Que tal explorar uma receita deliciosa e, ao mesmo tempo, aprender sobre os Benefícios do chocolate? Confira esta matéria interessante aqui no Portal Achou Gastronomia e terá uma experiência gastronômica e informativa incrível!
Espumante de caju? Alguns diriam que seria impossível, mas não para o agricultor e empresário Vicente Monteiro.
O Ceará, berço do caju no Brasil e lar de uma rica tradição culinária, testemunhou uma transformação notável nos últimos anos, graças à visão visionária do empresário Vicente Monteiro, de 43 anos. Ele decidiu elevar o caju a um novo patamar de sofisticação e avaliação, reconhecendo não apenas sua abundância, mas também sua relevância histórica e cultural.
Desde tempos imemoriais, o caju desempenhou um papel crucial na culinária e na cultura cearense. Essa fruta versátil não é apenas alimentou gerações de cearenses, mas também encontrou seu lugar em tradições rituais de povos originários. Além disso, é impossível falar sobre o caju no Ceará sem mencionar a cajuína, uma bebida emblemática criada por Rodolfo Teófilo, que há décadas é um símbolo da cultura gastronômica local.
O rótulo da Cauina, espumante de caju, feito pelo artista Wilson Neto, é uma reprodução da ilustração “First picture of cashew tree”, de André Thevet. A obra, de 1558, é a primeira imagem conhecida de um cajueiro Foto: Luiz Alves/Divulgação
Vicente Monteiro, um empreendedor com um amor profundo pela história e tradições de sua terra natal, decidiu honrar essas raízes ao criar a bebida espumante de caju Cauina. Inspirado pelo método Champenoise, que é amplamente associado aos renomados espumantes franceses, ele concebeu uma bebida que combina a delicadeza dos espumantes com os benefícios da cultura alimentar tradicional cearense. Sua visão era criar algo genuinamente cearense, mas sem cair em estereótipos regionais simplistas.
O processo de criação do espumante de caju é meticuloso e sustentável. Vicente está comprometido com a agricultura familiar, utilizando ingredientes orgânicos e veganos. O espumante é preparado a partir do suco de caju clarificado, cajuína e fermentos, resultando em uma experiência sensorial que não apenas ressalta o sabor autêntico da fruta, mas também preserva a tradição histórica da região.
A Cauina não é apenas um espumante de caju; é uma celebração do rico patrimônio culinário e cultural do Ceará. É um tributo às emoções do caju, que tem alimentado e inspirado gerações de cearenses ao longo da história. Também é uma homenagem ao espírito empreendedor de Vicente, que, ao fundir inovação e tradição, criou uma experiência única que reflete a identidade cearense.
O lançamento do espumante de caju Cauina representa uma revolução gastronômica, mostrando que o Ceará está pronto para assumir seu lugar no cenário internacional de espumantes de alta qualidade. É um convite para explorar os sabores e a cultura local de maneira sofisticada e autêntica, ao mesmo tempo em que se reconhece e valoriza as raízes históricas que moldaram a gastronomia do Ceará ao longo dos séculos. A Cauina é uma história de inovação, tradição e paixão pelo caju, uma história que agora está pronta para ser compartilhada com o mundo.
Aproveitando que o assunto é caju e nordeste, não tem como não lembrar do tradicional doce cajuzinho, não é mesmo? Há indícios de que este doce é precedido do canjirão, outro doce nordestino feito de mandioca, castanha e polpa de caju e mel. Para quem não conhece ou para quem deseja se deliciar com uma maravilhosa receita de doce cajuzinho, basta acessar nossas receitas e lembrar de comentar o que achou.
E para aqueles que buscam experiências singulares como a bebida Cauina, é possível encontrar informações adicionais sobre a rica cultura culinária do Ceará e do Brasil em sites dedicados à promoção da gastronomia local. Um exemplo é o Gastronomia no Brasil, onde você pode explorar mais sobre as tradições culinárias do país e descobrir produtos autênticos que fazem parte desse rico cenário gastronômico.
Sendo o primeiro mestrado em gastronomia do Brasil, aprovado em 2020, contará agora com 3 linhas de pesquisa: Gastronomia Social e Sustentabilidade; Tecnologia e Inovação Gastronômica; Gastronomia, Nutrição e Saúde.
Linhas de Pesquisa do Mestrado em Gastronomia UFC
Gastronomia Social e Sustentabilidade
Esta linha de pesquisa, pautada em estudos de natureza multidisciplinar, concentra-se em estratégias de promoção de um desenvolvimento social e a investigação de seus impactos, buscando traduzir e divulgar cientificamente a produção cultural alimentar local, regional e nacional, incluindo:
Registros de natureza material e imaterial da cultura gastronômica;
A prática gastronômica em suas relações com a sustentabilidade e soberania alimentar;
intervenções e incorporações da perspectiva gastronômica em políticas públicas de alimentação, considerando a função social da Gastronomia;
A preservação e a documentação de saberes tradicionais;
O estudo das bases e implementação de uma Educação Alimentar e Nutricional;
O estudo das práticas e das representações da cozinha, da comida e da bebida como signos culturais;
O debate sobre os contornos de atuação e sobre a formação teórico-prática de profissionais da seara da alimentação;
A mobilização do empreendedorismo em torno de soluções para problemas sociais intermediado pelo conhecimento gastronômico.
Tecnologia e Inovação Gastronômica
Esta linha de pesquisa, pautada em estudos de natureza multidisciplinar, visa a compreensão da gastronomia em sua dimensão técnico-científico, tendo como foco de investigação:
Matérias primas locais, regionais e nacionais;
Alimentos tradicionais e não-tradicionais e a produção agrícola local/regional;
Métodos e técnicas de preparo culinários adequadas para minimizar perdas dos nutrientes, visando a melhor qualidade de alimentos;
O desenvolvimento de novas técnicas e produtos gastronômicos, objetivando o conhecimento dos seus aspectos nutricionais, químicos, funcionais, sensoriais e culturais, respeitando a soberania alimentar.
Gastronomia, Nutrição e Saúde (Nova linha de pesquisa)
Esta linha de pesquisa, pautada na concepção e perspectiva multidisciplinar, contempla diferentes áreas do conhecimento, como:
Alimentação, nutrição, saúde, antropologia, educação, tecnologia, mercado, tendências, sustentabilidade, envolvendo a gastronomia e relacionadas com as questões alimentares e nutricionais e seus desafios para a saúde, como nutrição e gastronomia clínica, com foco na gastronomia hospitalar, no combate às doenças crônicas;
Nas restrições alimentares e na saúde mental;
Nutrição e gastronomia nas diversas fases da vida e diferentes condições fisiológicas;
Benefícios para a saúde dos compostos bioativos e alimentos funcionais, notadamente os da biodiversidade brasileira;
A gastronomia na educação alimentar e nutricional;
Segurança e soberania alimentar e nutricional;
Alimento seguro e boas práticas;
Técnicas de preparo e preservação dos nutrientes;
Cardápios vegetarianos; sustentabilidade e saúde planetária;
Etnonutrição, variáveis culturais e seus desfechos nutricionais.
A equipe do Achou Gastronomia entrou em contato com o Prof. Paulo Henrique Machado de Sousa, responsável pela proposta do mestrado acadêmico, para fazer algumas perguntas. Clique aqui e veja a entrevista completa falando um pouco mais sobre o mestrado.
Inscrição
Destinado às pessoas portadoras de diploma de Graduação em Gastronomia ou áreas afins reconhecidas pelo Ministério da Educação (MEC), serão oferecidas 20 vagas, sendo 17 vagas para Ampla Concorrência e 3 vagas para Políticas de Ações Afirmativas.
Ordem
Linha de Pesquisa
Número de vagas ampla concorrência
Número de vagas políticas de ações afirmativas
Linha de Pesquisa 1
Gastronomia Social e Sustentabilidade
06
01
Linha de Pesquisa 2
Tecnologia e Inovação Gastronômica
06
01
Linha de Pesquisa 3
Gastronomia, Nutrição e Saúde
05
01
Número de vagas dividido por linha de pesquisa. (Fonte: divulgação)
Os interessados deverão realizar as inscrições exclusivamente via internet no portal público de processo seletivo do Sigaa a partir do dia 17 de abril de 2023 até as 23:59:59 horas do dia 01 de maio de 2023. Para se inscrever o candidato deverá criar um único arquivo em PDF (tamanho máximo de 15MB) com a documentação relacionada no item 3.1.1.2 do edital, e seus respectivos subitens, devidamente ordenada, sendo o arquivo nomeado da seguinte forma: “CPF_NOME_DO_CANDIDATO_LINHA_DE_PESQUISA.pdf”.
Para mais informações sobre processo seletivo, critérios para aprovação das candidaturas, comissões examinadoras e matrícula, você pode consultar no edital publicado.
