Receita de Escondidinho de Carne de Sol com Macaxeira

• Descascar a macaxeira e cortar em pedaços
• Colocar em uma panela para cozinhar com um pouco de água e sal
• Depois de cozida, escorrer a água e amassar até o ponto de um purê
• Em outra panela, fazer um refogado com azeite de oliva, 2 dentes de alho, e 1 colher de sobremesa de caldo de legumes
• Juntar a mandioca amassada e deixe apurar por 20 minutos
• Cortar a carne em pedaços
• Cozinhar trocando a água por três vezes, para tirar todo o sal
• Em seguida, desfiar a carne de sol e reservar
• Em uma panela, colocar a manteiga, a carne de sol, a cebola, o tomate e requeijão, deixe apurar por 10 minutos e reservar

Para Montagem

• Em uma forma, colocar o purê de macaxeira, por cima a carne de sol com o requeijão, em seguida outra camada de purê e, por último, o queijo parmesão ralado
• Levar ao forno para gratinar.