Bolo de Macaxeira – Ideal para Celíacos

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O bolo de macaxeira (também conhecida como aipim e mandioca) não possui farinha em seu preparo, visto que a própria macaxeira já possui bastante amido, em torno de 36%, que juntamente com os ovos, proporciona uma boa textura para este bolo.

A origem da receita é incerta, mas se acredita que tenha nascido na fusão doas tradições indígenas e europeias, sendo um clássico nas festas juninas.

Bolo de Macaxeira

O bolo de macaxeira (também conhecida como aipim e mandioca) não possui farinha em seu preparo, tornando, assim, ideal para intolerantes ao glúten

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Preparo 20 minutes mins

Cozimento 40 minutes mins

Tempo total 1 hour hr

Tipo de prato Café da Manhã, Café da Tarde, Festas Juninas, Sobremesa

Cozinha Brasileira

Rende 12 pessoas

Calorias 190 kcal

Ingredientes

  

• 200 ml Leite de coco
• 60 g Manteiga
• 320 g Açúcar
• 3 unidades Ovos
• 600 g Macaxeira descascada, sem talo e picada ou ralada
• Pitada de sal
• Manteiga e Farinha de trigo para untar a fôrma

Modo de preparo

 

• Bater no liquidificador até obter uma massa homogênea os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal
• Sem parar de bater, acrescentar a macaxeira aos poucos
• Adicionar o leite de coco e bater mais um pouco
• Untar a fôrma
• Despejar a massa na forma
• E assar no forno pré aquecido a 180ºC por 40 minutos ou até o enfiar um palito no centro do bolo e ele sair limpo

Observações

Se desejar, pode adicionar coco ralado na receita.