Receita de Tarte Tatin de Maçã
Ficha Técnica
Tarte Tatin de Maçã
Aprenda como fazer de forma simples e fácil essa receita que também é conhecida como torta de maçã, torta de maça invertida
Ingredientes
Para Massa
- 1 1/2 xícara Farinha de Trigo
- 100 g Manteiga gelada em cubos
- 1 colher (sopa) Açúcar
- 3 colher (sopa) Água Gelada
- 1 pitada Sal
Para o Recheio
- 6 unidades Maçãs Verdes
- 1/2 unidade Limão
- 120 g Manteiga
- 1 1/4 xícara Açúcar
- Canela
Modo de preparo
Para Massa
- Em uma tigela, colocar a farinha, o açúcar, o sal e misture bem
- Juntar os cubos de manteiga e misturar com as mãos, rapidamente, sem desmanchar completamente a manteiga
- Adicionar uma colherada de água gelada por vez, conforme a necessidade, e misturar apenas até conseguir formar uma bola. (Evitar trabalhar demais a massa, pois ela acaba ficando menos crocante. O segredo é deixar pontinhos de manteiga aparentes, sem serem incorporados à farinha)
- Fazer uma bola e embrulhe a massa com filme
- Levar à geladeira por 2 a 24 horas, o que for melhor para você
Para o Recheio
- Com uma faca afiada, descascar as maçãs e retirar as sementes
- Cortar a maçã (na vertical) em 4 partes e regar com o suco de ½ limão
- Em uma panela, colocar o açúcar e a manteiga e levar ao fogo médio, deixando a mistura escurecer um pouco
- Em seguida, baixar o fogo e colocar as maçãs, deixando cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que as maçãs sejam facilmente perfuradas com a ponta de uma faca
- Desligar o fogo
- Preaquecer o forno a 180 ºC (temperatura média)
- Em uma fôrma redonda antiaderente, distribuir as maçãs sem deixar folgas, formando uma escama, regue com o restante da calda que ficou na panela e polvilhar um pouco de canela em pó
- Retirar a massa da geladeira e com um rolo de macarrão, abrir a massa numa superfície enfarinhada, até ficar um pouco maior que a fôrma
- Com cuidado, colocar a massa sobre as maçãs Com a ajuda de um garfo, force as bordas da massa para baixo (lembre-se de que a torta será virada depois de assada)
- Levar a torta ao forno preaquecido e deixar assar por 50 minutos ou até que a massa fique dourada
- Retirar a torta do forno e deixe esfriar um pouco
- Desenformar a torta ( não deixar a torta esfriar muito, pois você corre o risco de ela ficar grudada na fôrma. Neste caso, e só em último caso, aquecer um pouquinho a torta em fogo baixo)
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