Aligot
Originário do Sudoeste da França, o aligot é um purê de batatas com queijo gruyère e meia cura
- 200 g Purê de Batata
- 100 g Queijo Minas
- 100 g Queijo Gruyére
Ralar os queijos em um ralo fino
Em uma panela pequena, aquecer o purê de batata em fogo baixo
Acrescentar os queijos ralados, alternadamente, começar pelo queijo Minas
Mexer energicamente com uma colher de pau até que esteja liso e elástico
Provar e se necessário ajustar o sal
O ideal é usar a batata asterix ou rosenthal, pois ambas possuem menos água do que a batata inglesa.
O queijo minas pode ser substituído por outro queijo de meia cura
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