Receita de Salmão Grelhado com Pesto Vinagrete de Frutas chef Renato
Ficha Técnica
Salmão Grelhado com Pesto Vinagrete de Frutas
Aprenda como fazer essa salmão grelhado que foi apresentado pelo chef Renato no quarto episódio do programa MasterChef Brasil
Ingredientes
Para o Salmão
- 3 postas Salmão
- 1 colher (sopa) Manteiga
- 2 colher (sopa) Azeite
- Sal e Pimenta do Reino
Para o Vinagrete
- 3 unidades Morango
- 1 unidade Manga
- 5 unidades Uva Verde
- 1/2 unidade Pepino
- 1/2 unidade Cebola Roxa
- 1 unidade Limão Siciliano
- Azeite
- Coentro
- Sal e Pimenta do Reino
Para o Pesto
- 3 folhas Azedinha
- 8 folhas Rúcula
- 1 colher (sopa) Mostarda
- Azeite
- Sal
Modo de preparo
Para o Vinagrete
- Cortar as frutas e os legumes em cubinhos
- Juntar tudo em uma tigela e acrescentar sal, pimenta-do-reino e coentro
- Espremer o limão siciliano e regar com azeite.
Para o Pesto
- Misturar as folhas de rúcula e de azedinha com sal, pimenta-do-reino, azeite e a mostarda Dijon
- Bater tudo no liquidificado até ficar homogêneo
Para o Salmão
- Temperar o salmão com sal e pimenta
- Aquecer a frigideira com a manteiga e o azeite
- Quando estiver quente, colocar a posta de salmão com a pele para baixo
- Quando a pele dourar virar o salmão e deixar até o ponto desejado
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