Papillote de Bacalhau no Leite de Coco – Chef Heloisa Bacellar
Ficha Técnica
Papillote de Bacalhau no Leite de Coco
Aprenda com fazer essa incrível receita em casa de bacalhau no papillote com toque de leite de coco a chef Heloisa Bacella
Ingredientes
- 4 unidade Postas Altas de Lombo de Bacalhau limpo e dessalgado
- 200 ml Leite de Coco
- 4 colheres (sopa) Amendoim sem pele torrado, salgado e picado
- 4 colheres (sopa) Nam Pla
- 2 colheres (sopa) Óleo de Gergelim
- 2 colheres (sopa) Açúcar Mascavo
- 1 colher (sopa) Pimenta Dedo de Moça cortada em tiras
- 4 ramos Coentro
- 2 dentes Alho picado
- 2 cm Gengibre ralado
- 1 unidade Cebola Roxa em fatias finas
- 1 unidade Laranja Bahia em gomos
- 1 unidade Limão (sumo)
- Sal
Modo de preparo
- Aquecer o forno a 160 oC
- Cortar 4 quadrados, de 40 cm de papel-manteiga
- Em uma panelinha, aquecer o leite de coco, o nam pla, o limão, o óleo de gergelim, o açúcar mascavo, o alho, o gengibre e algumas pitadas de sal
- Retirar do fogo assim que ferver
- No centro de cada folha de papel, e deixando tudo bem juntinho, colocar 1/4 da cebola e uma posta de bacalhau
- Regar com uma parte do molho
- Colocar gomos da laranja e folhas de coentro e pimenta sobre eles
- Dobrar o papel e dobrar bem as bordas, para fechar o pacote
- Levar ao forno por cerca de 25 minutos, até que os pacotinhos estufem e soltem perfume
- Colocar um pacotinho em cada prato e levar à mesa
- Cada um deve abrir o seu pacotinho com cuidado e finalizar com um pouco do amendoim.
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