O molho de tomate é o queridinho de todo mundo, combina com carne vermelhar, brancas e até frutos do mar.
Existe apenas um segredo para preparar o molho de tomate caseiro: escolher o tomate ideal, ele deve estar bem maduro, saudável, bem vermelho e firme, sem estar no ponto de estragar.
Com bons tomates, você estará no caminho do molho perfeito.
Molho de tomate
Aprenda a fazer molho de tomate caseiro de forma simples e fácil. Nesta receita, você pode usar o liquidificador e ainda pode congelar para usar depois
- 5 kg Tomate maduro
- 3 unidades Cebolas
- 45 ml Azeite
- Sal e pimenta do reino moída na hora
Colocar água para ferver em uma panela grande.
Fazer um corte em formato de um x na base do tomate
Preparar um tigela com água e gelo
Quando a água ferver, colocar aos poucos os tomates e deixar a cozinhar até a pele começar a soltar.
Retirar os tomates da água com uma escumadeira e transferi-los para a tigela com água e gelo, realizando um choque térmico, facilitando a retirada da pele do tomate
A partir do corte em x, puxar e descartar a pele.
Repetir essa operação com todos os tomates, colocando mais gelo a medida que for derretendo
Picar as cebolas e levar para refogar junto com o azeite, por cerca de 5 minutos ou até dourar, em uma panela grande. Adicionar um pouco de sal e pimenta
Enquanto isso, cortar os tomates ao meio e descartar as sementes.
Picar os tomates ou bater lo liquidificador em etapas, sem acrescentar água (caso queira um molho mais rustico, bater apenas no modo pulsar, caso prefira um molho mais tradicional e liso, bater até ficar mais fluído)
Colocar os tomates na panela que está a cebola, temperar novamente com sal e pimenta. Deixar cozinhar em fogo médio até começar a ferver, baixar o fogo e deixar cozinhar por mais 1h e 30 minutos, mexendo de vez em quando
Provar o tempero e ajustar, se necessário. Caso você ache que tenha ficado muito ácido, adicione um pouco de açúcar
Você pode também adicionar manjericão no final da preparação para perfumar o molho
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