receita

Peixe ao molho de camarão

Aprenda como fazer essa receite de peixe ao molho de camarão que o chef Dário Costa apresentou no programa Mestre do Sabor
Prep Time 25 mins
Cook Time 40 mins
Total Time 1 hr 5 mins
Course Prato Principal
Cuisine Brasileira, Mediterrânea
Servings 4 porções
Calories 250 kcal

Ingredients
  

Para o Peixe

  • 4 unidades File de Anchova ou um peixe de sua preferência
  • Azeite
  • Sal e Pimenta

Para o Pó de Pipoca

  • Milho para pipoca
  • 100 g Azeite

Para o Molho de Camarão do Madê

  • 500 g Tomate
  • 100 g Cebola
  • 100 g Açúcar
  • 100 g Nata
  • 50 g Pesto
  • 200 g Camarão 7 Barbas
  • Sal e Pimenta

Instructions
 

Para o Peixe

  • Temperar o file de peixe com sal e pimenta
  • Em uma frigideira antiaderente bem quente, grelhar o peixe com azeite

Para o Pó de Pipoca

  • Preparar uma pipoca da forma tradicional
  • Processar até virar um pó

Para o Molho de Camarão do Madê

  • Preaquecer o forno a 200ºC
  • Cortar a cebola e os tomates ao meio e colocar em uma assadeira junto com o açúcar
  • Assar a 200ºC até começar a queimar levemente
  • Retirar as cabeças do camarão, temperar com sal e azeite
  • Refogar bem as cabeças
  • Processar todos os ingredientes, com exceção do corpo do camarão, com a ajuda de um processador até ficar um molho bem liso e alaranjado
  • Temperar o camarão com sal e pimenta
  • Em uma frigideira antiaderente bem quente, grelhar o camarão com azeite

Para Montagem

  • Em um prato colocar o molho, o peixe e o camarão grelhados
  • Finalizar com o pó de pipoca, polvilhando por cima do prato
Keyword Camarão, Frutos do Mar, Mestre do Sabor, Peixe