Receita de Paçoca com Carne Seca – Sem Usar o Pilão
Ficha Técnica
Paçoca Salgada de Carne Seca
Tradicionalmente, a carne-seca é batida no pilão até formar uma paçoca. Nessa versão usamos o processador, para deixar mais prático.
Ingredientes
- 2 dentes Alho
- 1 unidade Cebola
- 500 g Carne Seca
- 2 colheres (sopa) Manteiga da Terra
- 2 xícaras Farinha de Mandioca torrada
- Sal e Pimenta do Reino a gosto
- Salsinha, cebolinha e coentro a gosto
Modo de preparo
- Cortar a carne em cubos pequenos e deixar de molho por 24h na geladeira, trocando a água pelo menos 3 vezes
- Colocar a carne na panela de pressão e cubra com água
- Após a panela pegar pressão, deixar cozinhar por 15 minutos
- Enquanto a carne cozinha, picar a cebola e o alho
- Desligar o fogo e deixar esfriar
- Retirar a carne da panela e descartar o excesso de gordura
- Transferir os cubos para o processador e bater no modo pulsar até ficar bem desfiada
- Esquentar uma frigideira e adicionar a manteiga junto com a cebola e deixar refogar por 2 minutos ou até murchar
- Juntar o alho e deixar por mais um minuto, adicionar um pouco de sal
- Acrescentar a carne-seca e refogar por cerca de 10 minutos, até ficar bem dourada
- Juntar a farinha de mandioca torrada, aos poucos, mexendo por 2 minutos apenas para aquecer
- Provar e se necessário tempere com sal.
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