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Sanduíche Campeão do Leo Yong

Aprenda como fazer essa receita que foi uma das campeãs no reality culinário MasterChef realizada pelo Chef Leo Yong
Prep Time 40 mins
Cook Time 1 hr 35 mins
Total Time 2 hrs 15 mins
Course Café da Manhã, Café da Tarde, Lanche
Cuisine Brasileira
Servings 4 porções
Calories 320 kcal

Ingredients
  

Para o Pão

  • 3 xícaras Farinha de Trigo
  • 2 xícaras Água
  • 1/4 colher (chá) Fermento Biológico
  • Sal

Para o Recheio

  • 200 g Tomate Cereja
  • 2 unidades Peito de Frango
  • 4 folhas Rúcula
  • 1 unidade Pimentão Vermelho
  • 1 unidade Laranja
  • 1 unidade Cebola
  • Alho
  • Páprica Picante e Doce
  • Manjericão
  • Vinagre
  • Açúcar
  • Alecrim
  • Sal e Pimenta do Reino

Instructions
 

Para o Pão

  • Misturar a farinha e o fermento em uma vasilha
  • Adicionar a água e incorporar levemente com as mãos
  • Tampar com ajuda de um pano de prato e deixar fermentando durante 25 minutos
  • Preaquecer o forno a 200ºC
  • Assar o pão por 30 minutos

Para o Frango

  • Pegar os dois peitos de frango, tirar a gordura e limpar
  • Deixar marinar na laranja com páprica doce, páprica picante, sal e pimenta do reino
  • Depois de o frango marinar, cozinhar ele na frigideira com manteiga bem quente, alho e alecrim
  • Ao virar o frango, regar com a manteiga
  • Finalizar o cozimento no forno a 170º durante 5 minutos
  • Após isso, corte em pequenas fatias

Para o Tomate Confit

  • Colocar os tomates cerejas para confitar no azeite em fogo baixo por aproximadamente 1 hora

Para o Chutney

  • Cortar a cebola e o pimentão vermelho em cubinhos para fazer um chutney
  • Caramelizar a cebola em uma panela e, na sequência, adicionar o pimentão, refogando bem os legumes e depois temperar tudo com vinagre, açúcar, sal, um pouco de pimenta do reino
  • Finalizar o chutney com manjericão

Para Montagem

  • Cortar o pão em fatias bem finas
  • Em uma frigideira, colocar azeite e dourar as fatias de pão para deixá-las bem crocantes
  • Montar o sanduíche colocando a parte debaixo do pão, as folhas de rúcula, o chutney de pimentão com cebola caramelizada, o frango fatiado e, por fim, o tomate confitado
  • Deixar o pão de cima deslocado para mostrar o recheio
Keyword Chutney, MasterChef, Peito de Frango, Sanduíche, Tomate Confit