No último mês, tivemos a honra de realizar a leitura de um livro que nos surpreendeu em muitos aspectos, então decidimos compartilhar um pouco dessa obra e nossa opinião com vocês!
O exemplar Gastronomia Arte e Diversão , publicado em 2023 por Denise Alves Pereira, se diferencia por ser um manual que atende às necessidades de diferentes públicos.
Se você está dando os primeiros passos no mundo da gastronomia, o livro pode te auxiliar nessa jornada, abordando desde os conceitos básicos à técnicas mais complexas e profissionais.
Já para os profissionais experientes, a obra serve como um excelente material de reciclagem, revisitando conceitos importantes e atualizando conhecimentos com as últimas tendências do setor.
Se interessou pelo o que leu até então? Nós preparamos um conteúdo fresquinho, então continue a leitura do artigo e prepare-se para adentrar ainda mais no universo da gastronomia com a autora.
Sobre a autora: Denise Alves
Denise Alves Pereira é graduada em Turismo e em Comunicação Social com especializações em Marketing e Administração de Alimentos e Bebidas e MBA em Coaching – Life, Business and Executive.
É sommelière e formada em Wine Business. Sua relação com a gastronomia começou a partir dos anos 80, sendo que a entrada definitiva para o setor gastronômico e para a docência ocorreu com a realização do curso de Cozinheiro Comercial, em 2001.
Daí em diante, passou a ministrar disciplinas relacionadas à Gestão de Alimentos e Bebidas, Cozinha, Organização de Eventos e Planejamento de Cardápios, em diversas instituições de ensino, em cursos de capacitação, graduação e pós-graduação.
Sobre a obra: Gastronomia Arte e Diversão
Como o esperado, Gastronomia Arte e Diversão se destaca pela sua profundidade e riqueza de detalhes. Denise não se limita a apresentar técnicas e receitas, mas também explora os aspectos culturais, históricos e sociais que permeiam a gastronomia.
Um dos pontos altos do livro é o seu detalhado álbum de relatos sobre mais de 1.300 insumos. A autora passeia pelas características de cada ingrediente, desde sua origem e sazonalidade até as melhores formas de preparo e consumo.
A obra dedica um capítulo inteiro à concepção de cardápios, abordando desde a influência da cultura local e das restrições alimentares à importância da criatividade e inovação. Esses elementos fazem do livro uma ferramenta completa para qualquer pessoa interessada em iniciar ou aperfeiçoar seu negócio de alimentação.
Você sabia que existem tipos de refeições e que precisamos nos atentar a elas para iniciarmos o desejo de montar nosso cardápio?
Partindo desse ponto, Denise disserta sobre os tipos de refeição, sobre ordem dos pratos, sobre harmonização, pincela sobre montagem de mesa e etiqueta, assim como técnicas de como servir os alimentos e as bebidas; ou seja, um livro bem completo para que você possa iniciar a concepção do seu negócio de alimentação.
A autora inicia a obra destacando os diversos fatores que influenciam a escolha e a montagem de um cardápio. Ela considera aspectos culturais, restrições alimentares, agricultura local e até mesmo as transformações causadas pela pandemia de COVID-19.
A autora enfatiza a importância da criatividade e da inovação na gastronomia, elementos para se destacar no setor.
Contribuição para a comunidade gastronômica
Para a comunidade gastronômica, a obra oferece um suporte para chefs, planejadores de cardápios e iniciantes. O livro é fluido e fácil de ler, mas, retornamos a dizer, o ponto alto que mais nos chamou atenção foi a sua profundidade no assunto.
O livro é completo. Um belíssimo manual a ser seguido por todos que trabalham ou amam nossa Gastronomia. O trabalho de Denise é uma maravilhosa contribuição ao nosso meio.
Em suma, Gastronomia Arte e Diversão é um belíssimo conteúdo que deve ser seguido por todos que desejam se destacar no universo gastronômico.
A dedicação e o conhecimento de Denise Alves Pereira fazem deste livro uma leitura obrigatória e uma ferramenta indispensável para o sucesso no setor de Alimentos e Bebidas.
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