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bolo junino

Bolo de Batata Doce com Coco Fresco

Esse bolo de batata doce tem um toque especial do coco fresco, essa receita é super simples de ser feita e ainda é funcional
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Preparo 15 minutes
Cozimento 40 minutes
Tempo total 55 minutes
Tipo de prato Café da Manhã, Café da Tarde, Festas Juninas
Cozinha Brasileira
Rende 12 fatias
Calorias 90 kcal

Ingredientes
  

  • 2 unidades Ovos
  • 2 colheres (sopa) Manteiga
  • 1 xícara Açúcar
  • 200 ml Leite de Coco
  • 395 g Leite Condensado
  • 1 kg Batata Doce cozida e amassada
  • 2 xícaras Farinha Trigo
  • 1 colher (sopa) Fermento em pó
  • 100 g Coco fresco ralado reserve um pouco para decorar

Modo de preparo
 

  • Bater os ovos ate dobrar de volume em uma batedeira
  • Acrescentar o açúcar e deixar bater até obter uma mistura clara e fofa
  • Juntar o leite de coco, o leite condensado, a batata doce e bater bem
  • Desligar a batedeira, juntar a farinha, o fermento, ambos peneirados, adicionar o coco e misturar delicadamente
  • Pré aquecer o forno a 200ºC
  • Untar a fôrma com manteiga e farinha de trigo
  • Despejar a massa na fôrma e levar ao forno por cerca de 40 minutos
  • Desenformar o bolo ainda morno e adicionar o coco ralado em cima para decorar