Vatapá de Camarão Tradicional
Vatapá é um prato típico da culinária afro-brasileira. Pode ser preparado com camarões frescos inteiros, ou secos e moídos, com peixes ou com carne de frango, acompanhados de arroz. A sua consistência é cremosa.
Ingredients
- 6 unidades Pão Carioquinha adormecido
- 1 1/2 xícara Leite de Coco
- 1/3 xícara Azeite de Dendê
- 1/4 xícara Azeite de Olivia
- 1 unidade Cebola picada
- 2 unidades Dente de Alho
- 1/2 colher (sopa) Gengibre ralado
- 100 g Camarão seco sem casca e cabeça moído
- 500 g Camarão seco sem casca e sem cabeça inteiro
- 1/2 xícara Amendoim torrado e moído
- 1/2 xícara Castanha de caju torrada e moída
- 2 xícaras Caldo de Peixe
- Coentro
- Sal e Pimenta do Reino a gosto
Instructions
- Cortar o pão em pedaços menores e colocar em uma tigela com o leite de coco e deixar repousar por 30 minutos
- Bater em um liquidificador o pão com o próprio leite, até obter uma pasta grossa e homogênea
- Em uma panela grande, aquecer o azeite de dendê e o de oliva e refogar a cebola, o alho e o gengibre
- Acrescentar o camarão seco moído
- Juntar a pasta do pão com o leite de coco, o caldo de peixe, o coentro picado, o amendoim e a castanha, mexendo sempre para não empelotar
- Deixar cozinhar em fogo baixo até desgrudar da panela e conseguir uma textura espessa
- Adicionar os camarões e deixar cozinhar
- Servir ainda quente