Robalo na Manteiga com Mandioquinha, Cambuquira, Molho e Farofa de Amendoim do chef Bruno Hoffmann
Aprenda como fazer essa receita de robalo na manteiga que o chef Bruno Hoffmann apresentou no programa Mestre do Sabor
Ingredientes
- 300 g Robalo
- 300 g Amendoim
- 500 ml Leite de Coco
- 300 ml Creme de Leite
- 30 g Alho picado
- 1/4 maço Capim Santo
- 15 g Sal
- 200 g Mandioquinha
- 120 g Alho Poró picado
- 30 g Tomilho
- 150 g Manteiga
- 100 g Gengibre
- 30 g Açúcar
Modo de preparo
Para Mandioquinha
- Cozinhar a mandioquinha com sal, água e tomilho
- Escorrer e finalizar no forno com manteiga e sal até que esteja dourada e cozida
Para o Molho
- Para o molho, fazer uma fusão de leite de coco, creme de leite, capim limão, gengibre e a metade do amendoim
- Cozinhar por 10 minutos e processar tudo no liquidificador
- Peneirar
- Reservar e acertar o sal
Para Farofa de Amendoim
- Bater o amendoim no liquidificador
- Regar o alho e alho-poró na manteiga, acrescentar o amendoim triturado e deixar refogar
- Acertar o sal
Para o Peixe
- Grelhar o peixe na manteiga
- Quando estiver cozido, retirar e deixar descansar por 2 minutos
Para Cambuquira
- Na frigideira do peixe, refogar o alho e cambuquira.
- Monta o prato e servir em seguida