Receita de Risoto Low Carb
Receita de Risoto Low Carb de couve flor com camarão
Equipment
- 2 Panela funda
- Coador
- Frigideira
Ingredients
Caldo:
- 1 Salsão Talos e folhas
- 1 Média Cebola Cortada em 4
- 3 Dentes de Alho
- 1 Pimentão Verde
- Sal e pimenta a gosto
Risoto:
- 1 e 1/2 Xícara de chá de Arroz arbóreo
- 1 Médio Couve-flor Cozido al dente
- 1 Média Cebola Picada
- 1 Dente de Alho picado
- 3 Colheres de sopa de Azeite
- 1 Médio Pimentão vermelho Sem pele e sem sementes picado
- 1 Médio Pimentão amarelo Sem pele e sem semente picado
- 1 Colher de sopa de Manteiga
- 1/2 Xícara de chá de Vinho Branco seco
- 1/2 Xícara de chá de Salsinha picada
- 300 Gramas de Camarão Médio
- Sal e pimenta a gosto
Instructions
Caldo:
- Em uma panela funda, coloque os ingredientes do caldo, cubra com água e tempere com um pouco de sal;
- Leve ao fogo médio e deixe ferver por uns 20 minutos;
- Desligue o fogo e coe o caldo;
- Reserve o mesmo na panela aquecido.
Risoto:
- Em uma panela funda, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até que ficarem bem dourados;
- Em seguida, acrescente os pimentões e misture bem;
- Adicione o arroz, misture bem e deixe fritar um pouco;
- Junte o vinho branco e mexa até que evapore;
- Aos poucos, vá acrescentando o caldo de legumes e mexa até evaporar;
- Repita o processo até que o arroz fique al dente e no ponto cremoso;
- Um pouco antes de chegar no ponto, acrescente a couve-flor cozida e separada em florzinhas e os camarões limpos e temperados com sal e pimenta;
- Se desejar, refogue os camarões antes em uma frigideira e acrescente ao risoto posteriormente.
- Acerte o tempero do risoto com sal e pimenta a gosto;
- Misture tudo muito bem e finalize com a manteiga e o queijo parmesão ralado;
- Deixe repousar por cerca de 10 minutos antes de servir
- Sirva em seguida com o tempero verde por cima.