Receita de caponata de legumes
Caponata de legumes
Utensílios
- Tigela grande
- Assadeira grande
- Papel alumínio
- Forno
Ingredientes
- 2 Médias Berinjelas italiana Picadas em cubos médios
- 2 Médias Abobrinhas italianas Picadas em cubos médios
- 2 Grandes Cebolas Picadas em cubos médios/grandes
- 1 pimentão verde Picadas em cubos médios
- 1 Pimentão vermelho Picadas em cubos médios
- 1 Cabeça de Alho Fresco espremido
- 1 Xícara de chá de Uvas passas Brancas sem caroço
- 1 Xícara de chá de Cheiro-verde Picado
- 1 Cálice de Vinho Branco seco
- 1 Xícara de chá de Alcaparra
- 2 Tomates tipo italianos picados
- Azeite de oliva Quanto necessário para regar
- Pimenta branca Moída
Modo de preparo
- Hidratar as uvas passas com 1 xícara de água morna, por 20 minutos;
- Hidratar as uvas passas com 1 xícara de água morna, por 20 minutos;
- Misturar bem todos os ingredientes numa tijela grande, com as mãos;
- Colocar em uma assadeira grande, regar com azeite de oliva abundantemente;
- Cobrir com papel alumínio e levar ao forno aquecido a 250º;
- A cada 15 minutos abrir o papel alumínio e revolver os ingredientes;
- Estará pronta quando as berinjelas estiverem assadas, porém firmes.