• Aquecer o forno a 135ºC
• Cortar os vegetais em uma espessura bem fina, cerca de 3 mm (para que as berinjelas não escureçam, coloque as fatias em um pote de água com sal)

Para o Molho Piperade

• Retirar a pele e as sementes dos pimentões e dos tomates
• Picar o pimentão, o alho, a cebola, os tomates
• Em uma frigideira grande, aquecer uma colher de azeite e refogar a cebola e o alho, até cebola começar a ficar transparente, aproximadamente 8 minutos em fogo médio
• Acrescentar os tomates, as ervas e refogar em fogo baixo até os tomates começarem a desmanchar
• Adicionar os pimentões, a páprica e refogar bem, mais ou menos uns 7 minutos
• Retirar as ervas e temperar com sal e pimenta a gosto e bater tudo em um liquidificador
• Reservar 4 colheres e despejar o restante no fundo de um pirex

Para Montagem

• Em cima do molho, acomodar os legumes, alternadamente
• Temperar com sal e pimenta
• Misturar o alho picado, o azeite de oliva e as folhinhas de tomilhos e despejar por cima dos legumes
• Cobrir com papel manteiga para evitar com os legumes ressequem e levar ao forno por 1h30
• Você saberá que está cozido quando as bordas do pirex começarem a caramelizar
• Para servir, pegar o molho que você reservou e misturar com azeite e regar no prato e decorar com algumas folhinhas de salsinha