Mungunzá Salgado
O mungunzá pode ser doce e salgado e é tradicionalmente servido nas festas juninas. O mungunzá é conhecido no Sudeste como canjica, então essa receita seria uma Canjica Salgada
Ingredients
- 250 g Canjica Amarela (Mungunzá)
- 1/2 colher (sopa) Óleo
- 50 g Bacon picado
- 3 dentes Alho amassado
- 1 unidade Cebola picada
- 100 g Linguiça Portuguesa em rodela
- 100 g Paio em rodela
- 300 g Costelinha de Porco dessalgada
- 250 g Carne Seca dessalgada
- 2 Tomates sem semente picados
- 100 ml Carne de Carne
- Sal e Pimenta do Reino a gosto
- Coentro e Cebolinha a gosto
Instructions
- Colocar o mungunzá de molho em água por 2 horas
- Em seguida, escorrer o mungunzá e colocar na panela de pressão, adicionando 1 e 1/2 litros de água e levar ao fogo médio por cerca de 40 minutos após a panela pegar pressão
- Desligar o fogo e esperar sair toda a pressão antes de retirar a tampa e reservar o milho junto com o caldo em um recipiente
- Na mesma panela aquecer o óleo e dourar o bacon
- Adicionar o alho e a cebola e deixar refogar bem
- Juntar a linguiça, o paio, costela, a carne seca e o tomate, deixando refogar
- Acrescentar 3 xícaras de água e tampar a panela, deixando cozinhar por 30 minutos após pegar pressão
- Desligar o fogo e esperar sair toda a pressão, juntar o mungunzá e o caldo de carne
- Temperar com pimenta do reino e sal, caso seja necessário
- Deixar ferver por mais 20 minutos para apurar todos os gostos
- Adicionar o coentro e a cebolinha e servir em seguida