File Mignon ao Molho de Cogumelos e Vinho
Essa receita é bem versátil, pois você pode servir com batatas, podendo ser purê, assadas ou grelhadas, uma massa puxada na manteiga ou até mesmo um arroz branco
Ingredients
- 4 colheres (sopa) Manteiga
- 2 colheres (sopa) Azeite
- 450 g Cogumelo paris em laminas
- 1/2 unidade Cebola picada
- 4 unidades Dente de alho
- 1 colher (sopa) Tomilho fresco picado
- 800 g File Mignon
- 1/2 xícara Vinho tinto seco
- 1 1/2 xícara Caldo de carne
- 1/2 xícara Creme de Leite fresco
- Sal e pimenta do reino a gosto
Instructions
- Cortar o filé mignon em 4 (cada pedaço com 200g)
- Colocar em um panela grande de fundo grosso no fogo médio
- Adicionar a metade da manteiga e do azeite, adicionar os cogumelos e deixar cozinhar por 5 minutos ou até que eles fiquem macios
- Adicionar a cebola e deixar cozinhar por mais 3 minutos
- Amassar o dente de alho e adicionar na frigideira juntamente com o tomilho, temperar com sal e pimenta do reino moída
- Quando o alho cozinhar, transferir tudo para um prato
- Limpar a frigideira com um papel toalha molhado
- Secar o file com uma toalha de papel e temperar cada um com sal e pimenta do reino moída na hora
- Colocar a mesma frigideira no fogo alto e quando ela estiver bem quente, adicionar o restante da manteiga e do azeite
- Diminuir o fogo e adicionar os files virando eles com uma pinça, deixando cada lado por cerca de 3 a 5 minutos para que fiquem ao ponto
- Quando os files estiverem prontos, transferir para o mesmo prato dos cogumelos
- Adicionar o vinho no frigideira e deixar reduzir pela metade (cerca de 3 minutos), raspando o fundo com uma espatula para deglacear
- Adicionar o caldo de carne e deixar reduzir a 2/3 (5-6 minutos)
- Adicionar o creme de leite fresco e deixar ferver por 2 minutos
- Voltar os cogumelos e o file para frigideira