• Cozinhe os ovos, pique e reserve;
• Em uma panela doure o toucinho, retire-o da panela e reserve;
• Nessa mesma panela, refogue a calabresa e o paio. Reserve;
• Ainda na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o sal e em seguida acrescente o feijão;
•  Abaixe o fogo e vá misturando a farinha, o cheiro verde e as carnes;
• Apague o fogo, junte os ovos e mexa bem.

Couve

•  Lave muito bem a couve sob água corrente;
•  Retire os talos das folhas e empilhe uma folha sobre a outra;
• Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto;
• Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faca afiada, em fatias bem fininhas;
• Em uma frigideira em fogo baixo doure o bacon por 2 minutos;
• Acrescente a cebola e refogue por 1 minuto;
•  Coloque o alho e refogue por mais 1 minuto.;
• Coloque toda a couve picada na frigideira e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer, ou até que a couve comece a murchar;
• Tempere com sal e misture bem;
• Retire a couve da frigideira e sirva em seguida acompanhada do feijão tropeiro;
•  Sirva com: arroz braco, banana da terra frita.