Caldo de Frango
O caldo de frango caseiro, ideal para substituir os industrializados, pode congelar e simples de ser preparado, ele é base para outras receitas
Ingredients
- 1,5 kg Carcaça de Frango
- 200 g Cenoura
- 2 unidades Alho Poró
- 1 unidade Talo de Salsão
- 1 unidade Cebola
- 2 unidades Cravos da Índia
- 1 unidade Boquê Garni
Instructions
- Cortar a cenoura, o alho poró (somente a parte branca), o talo de salsão
- Colocar a carcaça do frango em uma panela grande junto com 2,5 litros de água fria.
- Deixar em fogo alto, quando começar a ferver abaixar o fogo
- Depois de 5 minutos, escumar a superfície e adicionar os outros ingredientes
- Cozinhar o caldo em fogo brando por um hora e meia, sem ferver, e retirando as impurezas com escumadeira sempre que for necessário
- Passar o caldo por uma peneira de trama fina para um recipiente e resfriar sobre o gelo
- Levar à geladeira e usar em 4 ou 5 dias, ou congelar por até 3 meses