Abóbora Defumada, Filé-Mignon, caju Confitado, Farofa de Jambu com Castanha e Molho Agridoce
Aprenda como fazer o passo a posso dessa receita em casa que o chef Francisco Pinheiro apresentou no programa Mestre do Sabor
Ingredientes
- 400 g File Mignon
- 1/2 unidade Abóbora
- 100 g Farinha de Jambu e Castanha do Pará
- 2 unidades Caju
- 100 g Manteiga
- 50 ml Vinagre
- 250 ml Cajuína
- 250 ml Vinho Branco
- 50 g Mel
- Sal
- Pimenta Rosa
- Páprica Defumada
Modo de preparo
- Temperar o filé com a páprica defumada, sal e pimenta rosa
- Descascar a abóbora e cortar em meia lua
- Cozinhar com água e sal
- Retirar e defumar com manteiga na frigideira
- Colocar na panela, mel, vinagre, vinho branco, cajuína e colocar para reduzir
- Colocar na frigideira, manteiga e as farinhas de jambu e castanha do Pará
- Saltear o caju na frigideira com azeite, manteiga, sal e pimenta
- Reduzir o molho e acrescente manteiga.