Escondidinho de Macaxeira com Carne de sol
Aprenda como fazer de forma fácil e rápida o tradicional escondidinho de carne de sol com purê de macaxeira
Ingredientes
- 300 g Macaxeira
- 2 colheres (sopa) Azeite
- 2 dentes Alho picado
- 200 ml Caldo de Legumes
- 100 g Queijo Parmesão ralado no hora
- 500 g Carne de Sol
- 2 colheres (sopa) Manteiga da Terra
- 1 unidade Cebola picada
- 100 g Requeijão
- 1 unidade Tomate picado
Instruções
- Descascar a macaxeira e cortar em pedaços
- Colocar em uma panela para cozinhar com um pouco de água e sal
- Depois de cozida, escorrer a água e amassar até o ponto de um purê
- Em outra panela, fazer um refogado com azeite de oliva, 2 dentes de alho, e 1 colher de sobremesa de caldo de legumes
- Juntar a mandioca amassada e deixe apurar por 20 minutos
- Cortar a carne em pedaços
- Cozinhar trocando a água por três vezes, para tirar todo o sal
- Em seguida, desfiar a carne de sol e reservar
- Em uma panela, colocar a manteiga, a carne de sol, a cebola, o tomate e requeijão, deixe apurar por 10 minutos e reservar
Para Montagem
- Em uma forma, colocar o purê de macaxeira, por cima a carne de sol com o requeijão, em seguida outra camada de purê e, por último, o queijo parmesão ralado
- Levar ao forno para gratinar.