Tag: Brasil

  • Brasil e Coreia do Sul Fortalecem o Programa Segurança de Alimentos

    Brasil e Coreia do Sul Fortalecem o Programa Segurança de Alimentos

    Em uma demonstração marcante de cooperação internacional, o Brasil e a Coreia do Sul anunciaram a segunda fase do Programa Segurança de Alimentos com Países da América Latina, em uma reunião de alto nível realizada nesta segunda-feira, 23. Este evento histórico reuniu o ministro da Agricultura do Brasil, Carlos Fávaro, a vice-diretora do Ministério da Segurança dos Alimentos e Medicamentos (MFDS) da Coreia do Sul, Lee Young, bem como representantes proeminentes de ambos os países.

    O principal objetivo desta iniciativa de grande alcance é aprimorar as políticas relacionadas às exportações e importações de alimentos entre o Brasil e a Coreia do Sul, com o objetivo de garantir alimentos mais seguros, saudáveis ​​e de alta qualidade para a população mundial. A cooperação entre essas duas nações é vista como um passo significativo na direção da melhoria da segurança alimentar global, que é uma preocupação cada vez mais premente no cenário internacional.

    Carlos Fávaro, ministro da Agricultura do Brasil, enfatizou a necessidade pré-mente de um diálogo construtivo e da colaboração global para enfrentar os desafios de segurança alimentar que afetam diretamente a vida de bilhões de pessoas em todo o mundo. Ele também destacou a parceria estratégica existente entre o Brasil e a Coreia do Sul no comércio de produtos agropecuários, ressaltando o compromisso mútuo em promover a segurança alimentar e as ameaças econômicas.

    Carlos Fávaro afirmou: “Estamos confiantes de que essas parcerias e projetos de cooperação entre o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil (Mapa) e a Coreia do Sul na área agropecuária continuarão a fortalecer a segurança alimentar global e aprofundar os laços entre nossas nações . O compartilhamento de conhecimento e experiência é fundamental para aprimorar a produção de alimentos seguros e saudáveis ​​para todos.”

    A vice-diretora do MFDS, Lee Young, também ressaltou a importância da relação comercial entre as duas nações. Ela observou que o Brasil é um parceiro comercial vital para o sul da Coreia, destacando que 89% das importações sul-coreanas são de origem brasileira, principalmente no setor de aves e frangos. A Coreia do Sul, por sua vez, é um mercado importante para as exportações brasileiras, representando uma parceria bilateral que gera benefícios econômicos significativos para ambas as nações.

    Brasil e Coreia do Sul Fortalecem o Programa Segurança de Alimentos
    Brasil e Coreia do Sul Fortalecem o Programa Segurança de Alimentos.

    A primeira etapa do programa segurança de alimentos foi realizada na Coreia do Sul, de 2 a 10 de outubro de 2023. Durante esse período, foram condicionais as bases sólidas para futuras atividades conjuntas, consolidando ainda mais o compromisso de ambas as nações em fortalecer a segurança global alimentar.

    De acordo com dados da Secretaria de Secretaria de Comércio e Relações Internacionais – SCRI, em 2022 o Brasil exportou mais de US$ 3 bilhões em produtos para a Coreia do Sul, incluindo carne de frango, café verde, farelo de soja, etanol, soja e milho. Além disso, o Brasil é um fornecedor confiável de componentes eletrônicos, elétricos, controladores, óleo diesel e inseticidas agrícolas para a indústria sul-coreana.

    A segunda fase do programa segurança de alimentos é, portanto, uma continuação desse compromisso bilateral e busca fortalecer ainda mais essa parceria estratégica.

    Através da colaboração na gestão de segurança de alimentos, o Brasil e a Coreia do Sul estão demonstrando ao mundo como a cooperação internacional pode beneficiar a todos, fornecendo alimentos mais seguros e de alta qualidade para as populações globais.

    Essa iniciativa não apenas fortalece as relações bilaterais entre o Brasil e a Coreia do Sul, mas também contribui para a promoção da segurança alimentar global, um objetivo compartilhado por todas as nações em um mundo cada vez mais interligado. A cooperação internacional, como demonstrada por esta parceria, continua a ser uma ferramenta poderosa na busca de soluções para desafios globais complexos, como a segurança alimentar.

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  • Lula rara é servida em restaurante em SP

    Lula rara é servida em restaurante em SP

    A lula conhecida pelos pescadores como lula-morcego possui cerca de 20 quilos e 1,3 metros de comprimento. A iguaria, que é servida no restaurante japonês By Koji localizado no Estádio do Morumbi, é encontrada em pequenas quantidades nas altas profundidades do litoral do Rio de Janeiro.

    O molusco é pescado apenas entre os meses de junho a setembro. “O período provavelmente está relacionado com a rota marítima do atum, uma de suas presas, ao lado de carapau e do peixe-serra”, explica Fábio Oliveira, da Morota Pescados, fornecedora do restaurante.

    Fábio conta que viu a lula pela primeira vez em um barco que costuma ficar perto das plataformas de petróleo e foi ai que ele comprou a iguaria pela primeira vez, que antes era vendida apenas para comunidade local.

    Uma curiosidade sobre este molusco é que ele sempre aparece em dupla. E, também, que, segundo os pescadores da região, às vezes acontece deles puxarem a vara e se depararem com a presa e o predador, ou seja, com a lula e o atum.

    Quando comparamos a versão da lula mais comum para a lula-morcego, a última é mais espessa e mais gordurosa, prometendo, assim, um sabor mais intenso.

    Por se tratar de um produto sazonal, quem vai ao restaurante não encontra a espécie no cardápio. Os garçons do By Koji são orientados a informar aos clientes oralmente de acordo com a disponibilidade

  • A rede de fast food Burger King abre a primeira ‘ghost kitchen’ no Brasil

    A rede de fast food Burger King abre a primeira ‘ghost kitchen’ no Brasil

    Com o intuito de acompanhar as mudanças do mercado e do comportamento das pessoas sobre o “novo normal” provocado pela pandemia do Covid-19, o Burger King (BK) Brasil abriu à primeira “ghost kitchen” da rede.

    O BK aproveitou uma unidade já existente em São Paulo para sofrer uma reestruturação para atender exclusivamente o canal de entregas, sem atendimento presencial. A unidade também foi adaptada para receber a cozinha do Popeys.

    Segundo Iuri Miranda, presidente da BK Brasil, decidiu abrir uma unidade neste formato, pois percebeu um aumento nas vendas de delivery, além de ter o intuito de otimizar as lojas com o atendimento presencial.

    O delivery no Brasil é um segmento em plena expansão e o modelo de atuação ‘ghost kitchen’ é uma tendência global, sabemos que os negócios avançam rumo a esse caminho. Este formato pode completar a nossa estratégia de expansão no país.

    As vendas do grupo por meio de delivery e por drive thru aumentaram significativamente, passando a representar cerca de 80% do faturamento no segundo trimestre, tendo, assim, um crescimento superior a 200% nesse segmento.

    O grupo espera que atender, a partir do próximo mês, cerca de 500 pedidos por dia.  Este tipo de serviço estará disponível para os consumidores através dos aplicativos especializados em delivey como também na operação de entrega do próprio grupo.

    A logística não mudará muito, caso o cliente  estiver na área de cobertura da “ghost Kitchen” o pedido será direcionada para essa unidade, porém caso isso não ocorra, a demanda será destinada para a unidade mais próxima do endereço do cliente.

    O presidente do grupo afirmou que o sucesso da operação vai determinar o processo de expansão do conceito para outras localidades do país. “Queremos compreender ainda melhor as oportunidades desse formato em nossa rede para, então, expandir essa modalidade para outras regiões do Brasil”

  • Melhores Restaurantes do Mundo 2020: Brasil tem 2 nomes na lista

    Melhores Restaurantes do Mundo 2020: Brasil tem 2 nomes na lista

    A revista “Food & Wine” divulgou na última sexta, 21, a primeira edição de sua lista de melhores restaurantes do mundo.

    Excepcionalmente neste ano, por conta da pandemia do novo coronavírus, a lista será divulgada em duas edições, sendo a primeira edição contando com restaurantes da Austrália, Nova Zelândia, América Latina e Caribe – além de uma parte dos Estados Unidos, pois esses foram os locais que a crítica gastronômica Besha Rodell conseguiu visitar antes do início das restrições de viagens.

    Dentre esta lista estão dois restaurantes brasileiros e ambos estão situados na cidade do Rio de Janeiro, são eles: “Sud, o Pássaro Verde” e o “Lasai”.

    Lasai

    Localizado no bairro de Botafogo, o restaurante Lasai possui estrela Michelin e é comandado pelo chef Rafa Costa e Silva e sua mulher Malena Cardiel.

    Um dos focos da culinária do local é o uso de ingredientes orgânicos cultivados nas hortas do próprio estabelecimento e na de pequenos produtores do Rio de Janeiro. O local só atende mediante reserva online.

    Segundo a crítica da revista o restaurante tem como ponto de destaque os contrastes que o chef utiliza em seus pratos.

    “Há uma vivacidade precisa em tudo que chega à mesa no Lasai, desde os coquetéis de fruta com gosto vibrante até as refeições elegantes e arquitetonicamente empratadas servidas durante a noite, passando pelas harmonizações de vinho diversas e minuciosamente escolhidas. Costa e Silva é um mestre dos contrastes, de cor e sabor e textura — tudo tem um gosto brilhante e vivaz. Comer lá faz você se sentir brilhante e vivaz. O que mais você pode querer?”

    O chef Rafa Costa e Silva também comentou sobre o prêmio no perfil do restaurante no Instagram:

    Apesar de não gostar muito de listas e prêmios….é sempre bom ser reconhecido de alguma forma. Não somos nem os melhores quando citam o @restaurantelasai em uma publicação dessas, nem somos os piores quando recebemos críticas mais duras (são muitas também). O que NÃO MUDAMOS, nunca, é a forma que trabalhamos, o uso de produtos locais DE VERDADE (sem radicalismo), o respeito a nossos colaboradores e aos nossos clientes! Nem guias, nem listas, nem críticas, nem mídias, mudam a forma como pensamos a gastronomia. Temos convicção que os maiores luxos que podemos ter são os produtos que estão ao nosso redor! Nossa equipe merece muitos prêmios. PARABÉNS pessoal pela lembrança!!! @restaurantelasai @lasaiemporio

    https://www.instagram.com/p/CEKeXMVJ8EE/

    Sud, o Pássaro Verde

    O café é situado atrás de uma grande parede branca em meio às árvores do Jardim Botânico e comandado pela chef Roberta Sudbrack.

    Os críticos alertam que é muito fácil o restaurante passar em branco devido a sua localização, porém a fila denuncia que o lugar é incrível.

    “Em muitos dias, só é possível ver a fila de pessoas ultrapassando o portão, esperando um lugar em uma das 12 mesas. Elas estão aqui pela cozinha honesta de Roberta Sudbrack, que teve um restaurante premiado com o mesmo nome entre 2005 e 2017. Em 2018, Sudbrack abriu esse café-restaurante muito mais casual, cuja maior parte da comida é feita em um forno a lenha que fica em uma ponta do salão aconchegante. A comida parece feita em casa, mas pelo seu amigo mais culinariamente talentoso, com acesso ao ingredientes mais bonitos que se pode imaginar”

    A chef agradeceu o prêmio em seu perfil do Instagram comum texto que relembrou a sua avó.

     […] Resolvi mudar tudo. Fazer um lugar escondidinho, sem placa na porta, que não parecesse um restaurante, mas uma casa. Uma casa onde a gente se aconchega perto do forno. Onde tem sempre água fervendo em cima do fogão pra passar o cafezinho que você gostava: “Nem forte, nem fraco, na medida!” Eu fiz tudo ao contrário do que imaginavam Vó. Eu quis andar na contra mão. Eliminar excessos, me aproximar do meu público com uma proposta mais simples na forma. Mas mantendo a excelência, a chatice que você conhece bem, no conteúdo. Acho que estava querendo provar pra mim mesma, que era possível fazer cozinha de excelência, ou por que não dizer, alta cozinha, com menos pompa e circunstância. Nossos grandes, imensos, produtos brasileiros estão lá! Nossos agricultores, nossos pescadores, nossos artesãos, estão lá! A gente manteve toda a essência do conteúdo, mas aboliu o excesso da forma. Nós fomos ousados de novo Dona Iracema! Nós pegamos a estrada vicinal e largamos a alto estrada pra lá. Nós seguimos no contra fluxo, porque a gente sempre acreditou no que fez, mas achou que era hora de ser mais leve. De ser mais livre! De voar! O pássaro verde está voando Dona Iracema! Há muitos anos, o RS foi eleito um dos melhores restaurantes do mundo pela @foodandwine foi lá no início de tudo. Será que estamos começando tudo de novo? Será que a vida está nos dando a chance de fazer tudo que a gente acredita, agora de um jeito muito mais afetivo e acessível? No meio de toda essa tristeza que tem sido esse ano Dona Iracema, até eu que não ligo para essas coisas, fiquei feliz!

    https://www.instagram.com/p/CEKO-iTjiOK/
  • Brasil é 10º no ranking mundial de consumo do macarrão instantâneo

    Brasil é 10º no ranking mundial de consumo do macarrão instantâneo

    O famoso macarrão instantâneo é considerado, para muitos, a salvação na hora da fome devido a sua praticidade e agilidade na hora do preparo.

    De acordo com os dados da Associação Mundial de Macarrão Instantâneo (WINA), o Brasil está no primeiro lugar no consumo desse produto da América Latina.

    Já no ranking mundial, o Brasil está na décima colocação, perdendo apenas para os Estados Unidos, quando se refere aos países das Américas, que ocupa a sexta posição com 4,6 bilhões de porções servidas em 2019.

    No topo mundial está a China e Hong Kong (41,4 bilhões), a Indonésia (12,5 bilhões) e a Índia (6,7 bilhões).

    Porém, a pesquisa demonstra que há, no Brasil, um crescimento interno da demanda, tendo um aumento de 2,5% quando comparado com o ano anterior. O macarrão instantâneo foi consumido, em solo nacional, 2,4 bilhões de vezes em 2019.

    Curiosidade

    O macarrão instantâneo nasceu no Japão em 1958. Sua primeira versão, chamada de Chicken Ramen, foi criada por Momofuko Ando, fundador da Nissin, e marcou época ao desidratar a massa cozida e permitir uma produção em larga escala.

    A grande chave do sucesso foi tornar o alimento rápido de se preparado, tendo que adicionar apenas água e o tempero que já vem dentro da própria embalagem do macarrão instantâneo.

  • Série: Comida é Arte – Terroir Brasil terá estréia no dia 3 de julho

    Série: Comida é Arte – Terroir Brasil terá estréia no dia 3 de julho

    Uma indagação que muitos cozinheiros, pesquisadores, jornalistas fazem há muito tempo: ‘Comida é arte?”. Foi a partir dessa pergunta que surgiu uma nova série documental dos cineastas Paulo Caldas e Bárbara Cunha que terá estreia no dia 03 de julho no canal Travel Box Brazil.

    O seriado que possui o nome “Comida é Arte – Terroir Brasil” contou com a participação do jornalista e crítico de restaurantes Josimar Melo para conduzir a narrativa que investiga empiricamente as bases, os ingredientes, as influências e o processo criativo da cozinha brasileira.

    A primeira temporada da série contém 13 episódios que foram gravados em Pernambuco e em São Paulo. Abordando temática contemporânea na cadeia produtiva da alimentação do Brasil, como questão de gênero e a transformação do gosto, a partir de várias conversas e encontros com chefs de cozinhas, artistas, pesquisadores e produtores.

    comida é arte
    Comida é Arte – Terroir Brasil (Fonte: divulgação)

    Os episódios contarão com os seguintes temas: Comida é Arte” será dividida em “Comida é Arte?”, “Milho”, “Açúcar”, “Feijão”, “Amendoim”, “Bode”, “Café”, “Mandioca”, “Taioba”, “Peixe”, “Porco” e “Queijo”. 

    Joca Pontes, Bel Coelho, Miau Caldas, Claudemir Barros, César Santos, Cláudia Luna, Eudes Assis, André Saburó, Helena Rizzo, entre outros, são algumas figuras conhecidas que participam do roteiro.

  • Projeto ClicPrato busca avaliar a qualidade das refeições dos brasileiros

    Projeto ClicPrato busca avaliar a qualidade das refeições dos brasileiros

    O projeto ClicPrato realizado pela Faculdade de Saúde Pública da USP (Universidade de São Paulo) em parceria com Universidade Federal de São Paulo (Unifesp)  e com o auxílio da inteligência artificial visa avaliar a qualidade das refeições dos brasileiros através de fotos tirada pelo celular  e contribuir para a melhoria da alimentação e da saúde da população.

    A professora Dirce Maria Lobo Marchioni do departamento de Nutrição da FSP e coordenadora do projeto explica que os pesquisadores da área da nutrição e os da área de engenharia e  inteligência artificial, com o auxílio das pesquisadores da Escola Politécnica (Poli) da USP, irão combinar seus conhecimentos para qualificar as refeições dos brasileiros.

    Projeto ClicPrato busca avaliar a qualidade das refeições dos brasileiros

    Desenvolvemos um índice para verificar a qualidade nutricional da refeição pela sua imagem. Ao obtermos as fotos dos pratos, nesta fase do projeto iremos qualificar esta refeição e este conjunto de fotos com informações de qualidade nutricional. Isso irá contribuir para o aprendizado da máquina que, em fase posterior, possibilitará a qualificação da refeição por meio de sua foto enviada por um aplicativo

    Ou seja, as fotos dos participantes serão recebidas e classificadas de acordo com o índice desenvolvido pelos pesquisadores que avalia a presença ou ausência de alguns alimentos ou grupos alimentícios, levando em conta, também, a técnica de preparo, além da proporção dos alimentos, entre outros parâmetros.

     “Não é de hoje que sabemos que a alimentação influencia a saúde e ocorrência de doenças na população. No entanto, é um desafio diário saber se o que comemos está adequado e saudável. Esperamos que o conhecimento adquirido nesta pesquisa a partir da inter-relação nutrição, engenharia e inteligência artificial seja utilizado para a construção de instrumentos, como aplicativos, que ajudem nas ações de promoção da alimentação adequada e saudável”, destaca Josiane Steluti, pesquisadora e professora afiliada da Unifesp.

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    Passos a Passo de como participar do projeto (Fonte: divulgação)

    Para um melhor desempenho, a pesquisa precisa do envolvimento de pessoas de toda a região do Brasil, podendo ser fotos das refeições tanto do almoço quanto do jantar.

    Para contribuir é preciso apenas fotografar o prato inteiro antes de começar a refeição, incluindo as bordas, e não colocando na foto bebidas e sobremesas. Depois, acessar o link da pesquisa e fazer o envio da imagem. Você pode enviar mais de uma foto por dia, durante vários dias.

    Porém existem alguns pré requisitos para participar do estudo, o participante precisa ter mais de 18 anos e ser residente no Brasil. Os pesquisadores garantem que não há exposição dos dados enviados e que o processo é anônimo.

    É possível acompanhar o projeto através de suas redes sociais Facebook e Instagram

  • Em meio a crise de saúde, Itajaí lança o 1º Festival Gastronômico Delivery

    Em meio a crise de saúde, Itajaí lança o 1º Festival Gastronômico Delivery

    Com o objetivo de incentivar o consumo da gastronomia local e de divulgar bares, restaurantes, lanchonetes, cafeterias por meio de entrega ou retirada (“take out”), a cidade de Itajaí em Santa Catarina lançou o 1º Festival Gastronômico Delivery de Itajaí.

    Cada restaurante criou um prato exclusivo para o Festival, que será vendido por um preço fixo de R$ 39,90 e sem cobrar taxa de entrega para uma distância de até 8 quilômetros do estabelecimento.

    Além do prato, o cliente pode solicitar um combo de 2 cervejas artesanais de marca local pelo valor de R$25, sendo uma Pilsen ou Lager e outra IPA ou outra especial.

    O cardápio do Festival inclui hambúrgueres, massas, carnes, peixes, culinária japonesa, sorvetes, tortas e cafés, sendo que eles devem ser preparados com pelo menos dois ingredientes de produtores locais. Isso acontece com o intuito de movimentar e incentivar o comércio da cidade.

    As receitas exclusivas passaram pela curadoria de uma equipe de professores da Unisociesc. Larissa Bissoli Vieira, coordenadora do Curso de Gastronomia da instituição, afirma que os ingredientes mais expressivos são frutos do mar de espécies encontradas na costa de itajaiense, incluindo a bottarga, que é uma ova de tainha, e terá também uma preparação com o uso de uma cerveja local.

    A iniciativa do evento é do Itajaí Convention & Vistors Bureau, recebendo o patrocínio da Gomes da Costa Pescados, do aplicativo de entrega Alfred Delivery e do Pedilá.

    O Festival acontecerá durante o mês de maio, do dia 8 ao dia 31. Para fazer o pedido de seu prato basta clicar aqui.

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    1º Festival Gastronômico Delivery de Itajaí (Fonte: Divulgação)

    Participantes do Festival Gastronômico Delivery de Itajaí

    1. Forno D’Lenha Pizzaria
    2. Recanto Ibérico Restaurante e Petiscaria
    3. Brava Café Roberta
    4. Bokerão Dupera
    5. Bonissimo Culinária Inteligente
    6. Giraffas Itajaí
    7. Zephry Seafood & Nikkei
    8. Italiana Garden Café
    9. Soho Restô Bar
    10. Azdora Piadineria
    11. Biombbo
    12. Hamuds Culinária Árabe
    13. Miguelito Cocina Mexicana
    14. Vó Zelina Restaurante
    15. Dehon Natural Café e Empório
    16. Democrático – Mercado Público
    17. Spasso Galeto
    18. Natuzzi Lounge
    19. Santa Batatinha

  • iFood passa a aceitar Vale Alimentação como forma de pagamento

    iFood passa a aceitar Vale Alimentação como forma de pagamento

    O que muitos pediram, o iFood finalmente ouviu e acatou: ele aceitará cartões de vale refeição e alimentação para pagamentos online pelo aplicativo.

    Com a pandemia causada pelo Covid-19, os restaurantes precisaram fechar as portas e funcionar apenas pelo delivery, além disso muito funcionários estão trabalhando de casa. Foi pensando nesse cenário que o iFood decidiu flexibilizar e tornar realidade essa novidade.

    Até o momento, os cartões de vale-refeição eram aceitos apenas em restaurantes selecionados, porque a função estava em fase de testes no iFood desde o ano passado, quando começaram a ser aceitos como forma de pagamento.

    Estamos investindo na integração de canais e firmando parcerias com empresas estratégicas como o iFood, com o objetivo de promover inovações que facilitem a vida dos nossos consumidores e, consequentemente, aumentar o fluxo de vendas dos estabelecimentos parceiros, em especial os pequenos e médios que, neste momento tão delicado, precisam garantir seu fluxo de caixa

    Destaca Antônio Aguiar (Tombé), Diretor de Estabelecimentos da Sodexo Benefícios e Incentivos.

    Para cadastrar seus cartões de alimentação, basta acessar a aba “Perfil”, entrar no menu “Pagamento” e em seguida selecionar “Vale Refeição”. Depois, é só preencher os dados e você poderá utilizar o benefício quando fizer suas compras pelo iFood.

    A iniciativa faz parte de um pacote de medidas adotadas para proteger a saúde dos clientes, entregadores e restaurantes parceiros, já que é por meio do pagamento online que os usuários do aplicativo podem optar por receber seus pedidos sem contato físico.

    A integração, atualmente, está disponível apenas em toda a cidade de São Paulo para os estabelecimentos que aceitam os vales, mas em breve estará liberada em todo o país.

    Até o momento a novidade é válida para as bandeiras Alelo, Sodexo e VR.

    Fonte: Exame e Publicitários Criativos.

  • A tradição do consumo de bacalhau no Brasil durante a Sexta-Feira Santa

    A tradição do consumo de bacalhau no Brasil durante a Sexta-Feira Santa

    O Domingo de Páscoa e os dias que antecedem marcam o período mais importante do cristianismo, pois é o momento que Jesus é preparado para sua morte, crucificação e ressurreição.

    Existem diversas tradições que são realizadas nesse período, uma delas, e, talvez, a mais conhecida é a ausência da carne vermelha na mesa dos fiéis. A Igreja recomenda essa privação como forma de lembrar o sacrifício de Jesus ao ser crucificado.

    O jejum de carne vermelha é uma tradição que surgiu na Idade Antiga e que se consolidou na Idade Média, época que as pessoas mais humildes não tinham acesso com grande facilidade a carne.

    O povo só consumia a carne vermelha em banquetes, nas cortes e nas residências dos nobres, tornando-se assim o símbolo da gula, associando-se ao pecado. Dessa forma, a Igreja orientava aos fiéis a comerem carne antes da quaresma, o que deu a origem do “carne vale” e ao carnaval, e depois se abster de carne, durante os 40 dias que antecedem a Páscoa. Como o peixe era irrelevante nos banquetes medievais, ele não entrou na lista.

    Santa Ceia (Fonte: Divulgação)
    Santa Ceia (Fonte: divulgação)

    No Código de Direito Canônico, no cânon 1251, diz que é obrigatório fazer “abstinência de carne ou de outro alimento […] em todas as sextas-feiras do ano, a não ser que coincidam com algum dia enumerado entre as solenidades”. Com relação a esse cânon a CNBB (Conferência Nacional de Bispos do Brasil) afirma que o fiel católico brasileiro pode substituir a abstinência de carne por uma obra de caridade, um ato de piedade ou ainda trocar a carne por um outro alimento.

    Atualmente, é orientado que os católicos se abstenham na Quarta-feira de Cinzas e na Sexta-feira Santa. O cânon 1252 isenta dessa orientação pessoas com mais de 60 anos, crianças e enfermos.

    A TRADIÇÃO DO BRASIL DE CONSUMIR O BACALHAU NA SEMANA SANTA

    Ao contrário dos dias atuais, o bacalhau era um ingrediente barato, até considerado comida de pobre em Portugal.

    No Brasil, com a vinda de D. João VI e a corte portuguesa, em 1808, o peixe típico do mar frio da Noruega começou a se difundir e incorporar em receitas mais sofisticada.

    Para conservar todas as propriedades alimentícias do peixe Gadus morhua durante as longas viagens, o peixe era secado ao ar livre até perder um quinto do seu peso, endurecer e que pudesse ser comido aos pedaços durante a viagem. Esse processo, para conservar o peixe por mais tempo, deu origem ao bacalhau.

    Bacalhau salgado
    Bacalhau salgado (Fonte: divulgação)

    O bacalhau, ao contrário dos dias atuais, era um ingrediente barato, até considerado comida de pobre em Portugal.

    Quando chegou no Brasil, junto com a corte portuguesa e com D. João VI, em 1808, o peixe típico do mar frio da Noruega começou a se difundir e a incorporar em receitas sofisticadas compondo a mesa da alta corte.

    O bacalhau era um dos poucos alimentos que conseguiam trazer das terras lusitanas, tornando-o um ingrediente de difícil acesso, portanto, deixou de ser uma comida considerada de pobre, para comida de pessoas com mais condições financeiras.

    E como os portugueses, no Brasil, eram os cristãos na época, o bacalhau virou um peixe da tradição da Semana Santa.

    Alguns padres da Igreja Católica não recomendam comer bacalhau como sinal de sacrifício, visto que é um peixe caro. O pároco do Cristo Rei, padre Resende, recomenda comer sardinha, por se tratar de um peixe mais barato.  

    “A penitência não faria sentido se eu comesse um peixe como o bacalhau, que é mais caro do que vários tipos de carne. Por isso, recomendo a sardinha, por ser mais barata”

    RECEITAS DE BACALHAU

    BACALHAU ENTRE RIOS

    bacalhau entre rios
    Bacalhau entre rios (Foto ilustrativa | Fonte: divulgação)

     Ingredientes:

    Posta de 700g de bacalhau dessalgado
    4 batatas grandes em cubos
    2 cebolas grandes cortadas em rodelas
    3 dentes de alho amassados
    400ml azeite extravirgem
    Azeitonas pretas a gosto

    Modo de preparo:

    1. Forre uma travessa de vidro para forno de tamanho médio com a cebola cortada e o alho amassado.
    2. Coloque a posta no centro da travessa e preencha as laterais com os cubinhos de batata. Regue tudo com azeite e leve ao forno em temperatura de 300°C por 45 minutos, até a batata e o bacalhau estarem dourados.
    3. Retire do forno, coloque as azeitonas e sirva.

    BACALHAU COM NATAS

    BACALHAU COM NATAS
    Bacalhau com natas (Foto ilustrativa | Fonte: divulgação)

    Ingredientes:

    350 g de bacalhau dessalgado
    125 ml de nata
    125 ml leite
    1/2 taça de vinho branco seco
    2 batatas grandes cortadas em rodelas finas
    4 colheres (sopa) de azeite
    1 cebola média cortada em meia lua
    2 dentes de alho picado
    2 colheres (sopa) de manteiga
    3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
    50 g de parmesão ralado de boa qualidade
    1 folha de louro
    Noz moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto

    Modo de Preparo:

    1. Coloque água em uma panela e leve ao fogo para ferver, acrescente uma pitada de sal e coloque as batatas em rodelas para pré-cozer por 5 minutos, não deixando ficar mole
    2. Em seguida, escorra e passe pela água corrente para interromper o cozimento
    3. Escorra bem e leve para fritar em óleo, fritando até começar a mudar de cor (não deixar dourar, ela deve ficar macia, mas consistente)
    4. Seque sob papel toalha e reserve
    5. Coloque o bacalhau em uma panela, cubra com água e deixar ferver por 10 a 15 minutos
    6. Escorra o bacalhau e desfie grosseiramente, reservando a água

    Molho de nata:

    1. Em uma panela derreta a manteiga e vá acrescentando aos poucos o trigo, mexendo bem
    2. Em seguida, acrescente aos poucos a água do cozimento do bacalhau até ficar uma consistência lisa e bem cremosa
    3. Adicione aos poucos o leite, o vinho e por último a nata, incorporando bem
    4. Acrescente a noz moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto, e reserve
    5. Em uma panela, frite no azeite a cebola, acrescente o alho e o louro
    6. Em seguida, acrescente o bacalhau e refogue por 5 minutos
    7. Retire o louro e acrescente metade do molho de nata, misturando bem
    8. Em um pirex de aproximadamente 20 cm, pincele com azeite e faça uma “cama” com as batatas, acrescente o bacalhau, despeje o restante do molho por cima e cubra com parmesão ralado
    9. Em seguida, com o forno preaquecido a 220º C, leve o bacalhau para gratinar por aproximadamente 20 minutos

    BACALHAU À GOMES DE SÁ

    BACALHAU A GOMES DE SÁ
    Bacalhau à Gomes de Sá (Foto ilustrativa | Fonte: divulgação)

    Ingredientes

    500 g de batata
    300 g de bacalhau dessalgado
    coentro, salsinha e cebolinha a gosto
    1 colher (sopa) de manteiga
    2 cebolas grandes cortadas em rodelas
    2 dentes de alho
    Azeite extra-virgem a gosto
    Sal e pimenta-do-reino a gosto
    Azeitonas a gosto

    Modo de preparo:

    1. Cozinhe o bacalhau em água fervente até ficar macio.
    2. Em seguida, remova as espinhas e corte em pedaços menores
    3. Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias.
    4. Cozinhe os ovos
    5. Aqueça uma panela grande com o azeite e coloque a cebola
    6. Acrescente o alho e deixe dourar
    7. Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe por alguns minutos.
    8. Desligue o fogo e, por último, acrescente os temperos, o coentro, a salsinha e a cebolinha e misture bem.
    9. Em um refratário de vidro, faça uma camada com as batatas cortadas em cubos e regue com azeite a gosto.
    10. Por cima, faça uma camada com o bacalhau desfiado e regue com mais azeite
    11. Leve ao forno baixo preaquecido por 15 minutos.
    12. Enfeite com ovos cozidos e as azeitonas.

    E ai, já preparou o cardápio da Semana Santa?

  • Campanha Sabores que Amamos apoia restaurantes de Fortaleza

    Campanha Sabores que Amamos apoia restaurantes de Fortaleza

    Movido à solidariedade devido ao momento crítico ao qual vivemos, o Sabores da Cidade em parceria com a água mineral natural Minalba Premium está promovendo uma ação chamada Sabores que Amamos. Essa ação contemplará restaurante de Fortaleza.

    No Sabores que Amamos você compra um voucher de R$120,00 por R$90,00, totalizando um desconto de 25%. Os 30 reais de desconto serão pagos pela Minalba Premium e o valor será repassado de forma integral para os restaurantes. Isso é, você poderá consumir R$120,00 em um dos estabelecimentos parceiros, pagando apenas R$90,00. E para completar a experiência, a casa irá oferecer um mimo especial para quem adquirir o voucher, isso será uma forma de agradecimento pelo seu ato de solidariedade.

    Além de completar os 25% de desconto, a Minalba Premium já comprou 30% dos vouchers disponíveis no primeiro lote.

    https://www.instagram.com/p/B-fqQtdnf6C/

    Depois que efetuar a compra pelo pagseguro, você receberá em seu email o voucher com o código de compra, no qual você deverá guardar e apresentá-lo por meio do próprio telefone, sem precisar imprimir quando for ao restaurante.

    Os vouchers estarão disponíveis para você consumir a partir do mês de outubro de 2020 até março de 2021, isso é, você terá 6 meses para usá-lo.

    Lembrando que você adquirindo o voucher você estará ajudando um restaurante a sobreviver à crise economia causada pelo COVID-19.

    Os restaurantes que estão participando da campanha “Sabores que Amamos” são:  Cabana Del Primo, Cocina 378, Geppos Restaurante, L’O Restaurante, La Bella Italia, La Pasta Gialla, Le Cuisinier, Marcel Restaurante, Medit, Misaki, O Banquete, Ryori, Santa Grelha, Zé Restô e Zoi Restaurante.

    Ficou interessado e deseja comprar um? Clique aqui e adquira o seu.

  • Quarentena: confeiteiras criam maneira criativa de alavancar suas vendas

    Quarentena: confeiteiras criam maneira criativa de alavancar suas vendas

    Mariana Vasconcelos e Ana Mari, 34 anos, irmãs gêmeas, confeiteiras e cearenses conseguiram criar um novo modelo de negócio devido ao isolamento social decorrente da pandemia do COVID-19.

    Ambas possuem um currículo bem doce: Mariana começou a vender docinho, em 2013, enquanto cursava Economia Doméstica na UFC (Universidade Federal do Ceará). Quando se formou, montou o primeiro negócio, uma doceria própria em que, alguns anos depois, sua irmã Ana Mari entrou na sociedade para completar o time.

    Um dos pontos altos da carreira foi em 2019, quando ambas participaram do programa Que Seja Doce, do canal GNT. Elas ganharam a 6ª temporada apresentando uma receita de pizza de brownie. Além disso, já estiveram, com a receita do bolo ostentação, no top 20 do site do programa Mais Você, da Globo.

    Agora, em 2020, em pleno caos causado pelo coronavírus, as irmãs criaram uma forma diferente para continuar vendendo, pois perceberam que suas vendas tinham caído a um ponto de passar dois finais de semana sem produção. Foi aí que surgiu o “kit quarentena”.

    kit quarentena
    Kit Quarentena: 5 docinhos, 5 cupcakes e um bolinho para cinco pessoas. (Fonte: instagram da empresa, @doceriapormm)

     “No começo as vendas para bolo de aniversário caíram, as pessoas não estavam encomendando. A gente passou dois finais de semana sem fazer bolo. Então a gente criou o ‘kit quarentena’, que é um bolinho para cinco pessoas, cinco docinhos e cinco minicupcakes, para as pessoas comemorarem dentro de casa”, comenta Mariana Vasconcelos.

    Com a redução da demanda para bolos para grandes eventos, após o decreto estabelecido pelo Governo do Estado do Ceará, elas passaram a produzir itens em menores proporções, visando atender apenas comemorações pequenas em casa.

    Além do “kit quarentena”, inspirados em uma confeiteira de São Paulo, criaram o ‘É só um bolinho”, que consiste em um bolo individual, recheado e confeitado dentro de uma marmita que acompanha uma vela, que é para pessoa presentear quem estiver aniversariando, para simplesmente não deixar passar em branco esse dia especial.

    Para não passar em branco
    “É só um bolinho” (Fonte: instagram da empresa, @doceriapormm)

    Mariana disse que as novas ações alavancaram as vendas durante a quarentena. As entregas, que caíram para cerca de 10 a 15 por dia com o início do isolamento, voltaram a crescer e subiram para até 35 apenas no período da tarde.

    Após a quarentena, as irmãs desejam expandir os negócios e serem reconhecidas no mercado, tornando-se referência quando o assunto for doces

  • Gastrônomo morre aos 23 devido ao COVID-19

    Gastrônomo morre aos 23 devido ao COVID-19

    A Secretaria de Saúde do Rio Grande do Norte confirmou nesta quarta-feira (01/04/2020) a segunda morte pelo COVI-19. Trata-se de um gastrônomo, Matheus Aciole, de apenas 23 anos.

    No dia 24, ele se apresentou em uma unidade hospitalar com sintomas leves da doença, após dois dias foi em uma unidade de saúde pública apresentando desconforto respiratório, e foi transferido para um hospital particular onde foi internado na UTI (Unidade de Tratamento Intensivo).  No mesmo dia, foi testado para o COVID-19 e o resultado foi positivo.

    O jovem era obeso e apresentava pré-diabetes, dois fatores considerados de risco para essa pandemia.

    Aciole fabricava bolos artísticos e doces de forma geral, dom que herdou dos pais que são donos de uma fábrica de bolos artesanais na zona leste de Natal. Além disso, ele tinha um sonho de abrir seu próprio bistrô, no qual juntaria seu conhecimento em gastronomia e em nutrição.

    vítima fatal do coronavírus
    Matheus Aciole gastrônomo vítima fatal do COVID-10 (Fonte: Divulgação)

    Gleydson Almeida, primo de Aciole, fala dos sonhos que foram interrompidos e de sua personalidade:

    “Ele tinha uma ideia de abrir um bistrô. Era formado em gastronomia, estudava nutrição e ainda fazia uma pós-graduação. Ele gostava de trabalhar. Já tinha uma pequena empresa de bolos e doces e estava bastante empolgado com a minha festa de formatura, perguntando como eu queria os doces, o bolo… Ele era uma criança grande. Era ingênuo e gente boa demais. Ele trabalhava junto com os pais, ajudando.”

    No laudo da morte, segundo Gleydson, consta a ocorrência de H1N1, pneumonia e Covid-19.

    As autoridades continuam pedindo para a população se manter em casa, evitando maior alastramento da doença.

    Está na dúvida sobre os seus sintomas? Entre no site desenvolvido pela USP (Universidade de São Paulo), no qual possui um enfermeiro virtual que lhe ajudará a definir se você deve ou não sair de casa e procurar um atendimento médico.

    Sente algum sintoma mais grave da COVID-19? Entre em contato imediato com a unidade de saúde mais próxima da sua casa.

  • Distribuição gratuita de 1500 acarajés ocorre hoje, na Praia de Iracema

    Distribuição gratuita de 1500 acarajés ocorre hoje, na Praia de Iracema

    Fortaleza recebe nesta sexta-feira, o I Festival de Acarajé do Ceará, recheado de programações musicais e muito dendê!

    Distribuição gratuita de 1500 acarajés ocorre hoje, na Praia de Iracema
    Acarajé tradicional (Foto: Divulgação)

    Realizado pela Coordenação Municipal da Associação Brasileira das Baianas de Acarajé (ABAM – CE), o evento, gratuito, é uma comemoração antecipada do Dia da Baiana de Acarajé (25 de novembro) e conta com o apoio da Prefeitura de Fortaleza, por meio da Secretaria Municipal do Turismo.

    Trazendo muito axé, o festival ocorrerá de 14h às 22h, no saudoso Estoril, localizado na Rua dos Tabajaras. As atrações musicais e artísticas ficam a encargo da Feira Negra, com venda de produtos africanos e a distribuição gratuita de cerca de 1500 acarajés, além da banda Axé das Antigas com D’Gal Solo e participação especial do grupo Quebra Mola.

    I Festival de Acarajé do Ceará

    Quando: hoje, 15/11, das 14h às 22 horas

    Onde: Estoril (Rua dos Tabajaras, 397 – Praia de Iracema)

    Acesso gratuito

    E você? Não vai perder esse super evento, né?

  • Conheça Lira Muller a piauiense que participa do reality gastronômico da Globo

    Conheça Lira Muller a piauiense que participa do reality gastronômico da Globo

    A chef piauiense Lira Muller é umas das participantes do reality ‘Mestre do Sabor’ que estreou na TV Globo no dia 10 de outubro. Na rodada da Prova ‘Prato de Entrada’, que aconteceu na quinta, 17/10, Lira Muller foi aprovada juntamente com outros sete participantes. 

    História

    Não foi fácil para a Chef piauiense encontrar a profissão que a realizaria. Ela primeiro tentou Comércio Exterior, mas teve que interromper os estudos por conta da gravidez. Depois foi a vez de Relações Internacionais, que não deixaram Lira realizada. Mas foi só entrar na faculdade de Gastronomia que tudo mudou. Logo na primeira aula, a piauiense comenta que tudo passou a fazer sentido.

    E desde a faculdade Lira fez um planejamento para fazer estágios nos restaurantes que a levariam para onde queria chegar. E deu certo! Ela trabalhou nos restaurantes de Chefs mundialmente conhecidos, como Alex Atala, Alberto Landgraf e Thiago Castanho.

    O contato com estagiários do mundo inteiro despertou seu desejo de trabalhar fora do país. Foi para Lisboa e, em seguida, foi convidada para estagiar no cultuado Arpège, em Paris, que tem 3 estrelas Michelin. Como grande destaque de sua cozinha, o mais profundo respeito por cada ingrediente – um dos ensinamentos que recebeu do francês Alain Passard.

    Prato de Entrada

    O prato apresentado pela Chef piauiense Lira Müller foi recheado de influências do seu estado e do Pará. Ela preparou uma Casquinha de Caranguejo com farinha de bragantina, bisque e unha de caranguejo empanada, que recebeu o botão verde de Kátia Barbosa e o vermelho de José Avillez e de Leo Paixão.

  • Troisgros e Globo selam parceria em um novo Reality Show

    Troisgros e Globo selam parceria em um novo Reality Show

    E quem vai dizer que 2019 não está sendo o ano dos realities shows, não é mesmo? Dessa vez, a bola está com a Globo, que traz o programa “Mestre do Sabor” com Claude Troisgros.

    Embora o programa venha com o viés de competição, não é isso o que Claude deixou transparecer na postagem que fez em seu Instagram nesta terça feira, 04 de Junho, quando disse: “Não queremos essa pegada reality show dramático. A minha personalidade, a do Batista e a do Boninho é de ensinar as pessoas e aprender com elas. Os meus programas no GNT têm mais um conceito de ensinamento, uma coisa mais generosa, uma cozinha que valoriza o Brasil, o produto brasileiro, a técnica. Tem sempre os momentos estressantes, mas isso vai aparecer de forma natural.”

    Troisgros e Globo selam parceria em um novo Reality Show
    Postagem de Claude sobre o seu novo programa “Mestre do Sabor”, em seu Instagram, nesta terça-feira, 4 de Junho

    Desenvolvido por Boninho, claro que o programa contará com a presença de Batista, e à priori, será transmitido às quintas feiras, após a novela “Dona do Pedaço“, com estreia prevista para Outubro. A Globo contará também, além de Troisgros, com a presença dos Chefs Katia Barbara, Leo Paixão e José Avillez, para conduzir o programa e os participantes.

    Troisgros e Globo selam parceria em um novo Reality Show

    Segundo a Globo, o programa terá seis fases. Na primeira, intitulada “Prato principal”, os três chefes e mentores fazem degustação às cegas de pratos feitos por candidatos  a participar do programa. Através de suas escolhas, eles formarão equipes com oito concorrentes. A cada nova etapa, uma prova eliminatória. Tudo recheado de desafios relâmpagos, duelos entre chefes e muita disputa. Até a final, que será exibida ao vivo, na TV Globo.

    E aí? Ansiosos para ver como será essa competição saudável comandada pelo Chef francês mais brasileiro que conhecemos?

  • Paris 6 inaugura em Fortaleza

    Paris 6 inaugura em Fortaleza

    Na noite de hoje, 04 de Junho, inaugura em Fortaleza, um dos restaurantes mais frequentados do sudeste do Brasil, o Paris 6. Com um estilo burlesco, o restaurante ficou conhecido por nomear seus pratos com nomes de pessoas famosas, como é possível ver em seu perfil de Instagram. Para a loja em Fortaleza, já foi dito que haveria um prato com o nome de Tirulipa, fazendo jus ao Nordeste: o risoto de abóbora com carne de sol, queijo coalho e manteiga de garrafa à “Tirullipa”.

    Paris 6 inaugura em Fortaleza

    Paris 6 chega gerando grandes expectativas para os fortalezenses, em um jantar privativo de apresentação do local, para pessoas influentes da área. Serão 330m² de espaço físico que se encontrarão no no piso E1 do Shopping RioMar Fortaleza, na entrada da Lagoa do Papicu.

    O forte de Paris 6 é a decoração do local que é inspirada em Paris de 1920, com quadros homenageando as mais diversas e importantes celebridades. E assim como todas as casas do grupo, a de Fortaleza será nesse norte. Segundo Isaac Azar, o sócio-proprietário, o restaurante em Fortaleza será um dos mais charmosos que ele já fez. Ao todo, são 13 casas no Brasil, tendo-se a expectativa de abertura de mais 10 neste ano de 2019.

    Paris 6 inaugura em Fortaleza

    Segundo Isaac, Fortaleza foi escolhida por estar se tornando um forte polo gastronômico; além do fato de o RioMar Shopping ser um ponto estratégico para receber as operações da marca.

    Paris 6 inaugura em Fortaleza

    O horário de funcionamento é semelhante ao do Shopping: Segunda a Domingo, 11h às 00h. Para poder realizar reservas para o restaurante, é preciso baixar o aplicativo Paris 6, disponível gratuitamente em todas as plataformas.

    E aí? O que vocês esperam desse novo pedaço de Paris em Fortaleza? Comenta aqui em baixo.

  • Encontro Regional de Estudantes de Gastronomia acontece em Julho

    Encontro Regional de Estudantes de Gastronomia acontece em Julho

    A III edição do Encontro Regional dos Estudantes de Gastronomia (EREGASTRO) será sediado em Salvador, na Universidade Federal da Bahia, entre os dias 10 a 13 de Julho de 2019. É um evento de cunho regional que visa integrar os estudantes dos cursos de gastronomia da região nordeste e posteriormente ampliar-se na integração dos estudantes de cunho nacional.

    Assim, o Encontro Regional de Estudantes de Gastronomia busca fomentar debates sobre o papel da universidade na formação do profissional e docente de gastronomia; refletir sobre o papel social, cultural, e político da Gastronomia; repensar o papel do profissional numa visão mais ampla de responsabilidade social, segurança alimentar e nutricional, sustentabilidade, soberania alimentar e instigar a reflexão sobre o universo alimentar do Nordeste, acerca de ingredientes, produtos, técnicas e agentes dos estados, no intuito de uma valorização regional.

    O EREGASTRO é feito por estudantes de gastronomia para estudantes de gastronomia, e por isso procura promover uma integração dos estudantes da região nordeste e discussões sobre questionamentos que se estendem desde a formação até o ingresso no mercado de trabalho.

    Este procura analisar a gastronomia como área de conhecimento baseado na práxis, que necessita fundamentar-se como ciência no campo da alimentação para além da perspectiva da atividade econômica.

    O EREGASTRO se coloca como um evento diverso, que busca utilizar de diferentes metodologias na sua realização, propondo novas abordagens para a gastronomia e para o gastrônomo. O evento é composto por: Mesas Redondas; Simpósios Temáticos; Grupos de Discussão; Visitas Técnicas; Plenárias e Oficinas.

    O evento está com o seu edital de para submissão de trabalhos aberto até o dia 20/05/2019 (clique aqui para acessar o edital do EREGASTRO). As inscrições para o primeiro lote ficarão abertas até o dia 20/05/2019, no valor de R$ 65,00. (clique aqui para se inscrever no EREGASTRO). Para mais informações sobre as palestras e oficinas e novidades sobre o evento acesse o site: https://doity.com.br/eregastro2019/inscricao.

    Esperamos mais uma vez que este novo encontro seja muito engrandecedor para a Gastronomia.

  • Curso de Especialização em História da Alimentação abre na UNISC

    Curso de Especialização em História da Alimentação abre na UNISC

    Curso de Especialização Semipresencial em História da Alimentação e Patrimônio Cultural.

    O curso de pós-graduação lato sensu em história da alimentação e Patrimônio Cultural, 2° edição, como semipresencial, é desenvolvido em até 18 meses. Com carga horária de 360 horas e encontros presenciais mensais aos sábados.

    Todas as despesas de deslocamento, como passagens, táxi, alimentação, hospedagem e outras que possam surgir para a participação do estudante nos eventos presenciais, serão por conta do estudante e não abrangidas no valor pago pelo curso. Acontecerá em Santa Cruz, Rio Grande do Sul, no campus UNISC.

    Para participar do concurso basta ser um profissional graduado em qualquer área e que esteja interessado em refletir sobre aspectos da sociedade a partir da alimentação e do patrimônio cultural.

    Esse curso de especialização tem como objetivo habilitar profissionais para atuar ou assessorar instituições públicas e privadas de educação básica e profissional, bem como espaços ligados ao patrimônio cultural, desenvolvendo funções de docência, coordenação e orientação de projetos culturais ou de caráter educacional a partir do tema da alimentação e também capacitar para desenvolvimento de projetos de pesquisa no âmbito da história, geografia e da sociologia da alimentação, com ênfase em dimensões ligadas ao turismo, à gastronomia, ao patrimônio e à memória social.

    Caso você da área de gastronomia esteja interessado e queira saber mais sobre valores, estrutura curricular do curso e orientações para matrícula e seleção podem conferir no site do curso, clicando aqui.

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