Feijão Mulatinho
Ingredientes
- 2 xícaras de Feijão mulatinho
- 1 Tomate em pedaços
- 1 Pimentão em pedaços
- 1/2 maço de Coentro
- 1 Cebola em pedaços
- 150 gramas de Charque (carne seca)
- 1 Limão
- 1 colher de chá Colorau
- 1 colher de chá de Tempero Misto
- 1 colher de chá de Louro em pó
Passo a Passo
- Na panela de pressão, coloque o feijão e o cubra com água (dois dedos acima);
- Acrescente o colorau, o louro em pó e o tempero misto, deixe esquentando em fogo baixo;
- Enquanto isso, no liquidificador, coloque 500 ml de água, o coentro, o tomate, a cebola, o pimentão e o suco do limão;
- Bata bem, quanto menos bater, mais grosso o molho fica;
- Despeje o molho na panela de pressão;
- Corte o charque (carne seca) em pedaços e despeje na panela de pressão, o sal já é o do charque;
- Se preferir, acrescente também bacon em pedaços, paio e linguiça calabresa em rodelas, a gosto;
- Pode acrescentar também abóbora, chuchu, cenoura e batata inglesa em pedaços;
- Feche a panela de pressão e ponha em fogo alto;
- Deixe cozinhar por 25 minutos, tempo total, independente de pegar pressão ou 15 minutos após pegar pressão.
O feijão mulatinho é considerado a base da comida brasileira e um dos pratos capazes de reunir toda a família para um delicioso almoço ou jantar, não é mesmo? Portanto, conheça um pouco mais a fundo a origem do feijão.
Origem do feijão mulatinho
Sabe-se que o Brasil é o maior produtor de feijão, com produção média anual de 2,8 milhões de toneladas, de acordo com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa). Típico produto da alimentação brasileira, o feijão é cultivado por pequenos e grandes produtores em todas as regiões, além de ser um dos alimentos mais antigos do mundo.
Há várias hipóteses para a explicação da origem desta semente tão usada no país. Arqueólogos afirmam que a cerca de 10.000 a.C, o feijão havia sido utilizado na América do Sul, no Peru e transportado para a América do Norte. Existem relatos antigos sobre o feijão, que ocorreram na Bíblia, no Egito, nas ruínas de Tróia, no Império Romano, nas cortes inglesas e francesas, onde o feijão fazia parte da dieta dos guerreiros para as guerras, ajudando assim o seu uso e cultivo.
Origem do feijão no Brasil
Já no Brasil, os índios, por volta do século XVI, chamavam o feijão de “comanda” e comiam com farinha. Quando os portugueses chegaram, agregaram a esta refeição e espalharam o feijão por todo o Brasil. Os portugueses trouxeram receitas para o Brasil e alguns ingredientes como orelha, focinho, rabo e linguiça de porco.
O feijão também faz parte do prato principal da culinária brasileira, a feijoada. Há quem diga que a feijoada começou a ser feita nas senzalas a partir do ano de 1549 com a chegada dos primeiros escravos da África. Em outros países utilizava-se o feijão branco ou vermelho para preparar a feijoada. No Brasil, é realizada a mistura de feijões pretos e de vários tipos de carnes de porco e de boi, e chega à mesa acompanhada de farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros ingredientes.
Além do papel relevante na alimentação do brasileiro, o feijão é um dos produtos agrícolas de maior importância econômico-social, devido principalmente à mão-de-obra empregada durante o ciclo da cultura. Estima-se que são utilizados, somente em Minas Gerais (o maior estado produtor) na cultura do feijão, cerca de 7 milhões de homens por dia-ciclo de produção, envolvendo cerca de 295 mil produtores.
Segundo dados da Embrapa, o Brasil já foi o maior produtor mundial de feijão, mas em 2012 e 2013, com quedas de produtividade e produção, perdeu espaço para países asiáticos como Myanmar e Índia, com 3,7 e 3,6 milhões de toneladas, respectivamente. Em 2013, os principais Estados produtores foram o Paraná, Minas Gerais, Goiás, Mato Grosso e Bahia, com 274 mil toneladas.
Curiosidades do feijão
Conheça algumas das maiores curiosidades do feijão:
- O feijão possui vitamina B e C, caseína vegetal, globulina, ácido cítrico, sacarose, entre outros componente;
- O feijão carioca recebeu esse nome por causa das listras, que lembram o calçadão de Copacabana. O curioso é que ele só existe há 40 anos, surgido do cruzamento de feijões;
- O tipo de feijão mais popular do Pará é o fradão. no ceará, o mais popular é o feijão de corda. Em Minas Gerais, é o jalo, no Rio Grande do Sul, é o feijão preto, na Bahia, é o feijão fradinho, no Centro Oeste, é o feijão rosinha e em Santa Catarina é o feijão branco;
- O feijão fradinho é o principal ingrediente com abóbora e/ou mandioca na receita da feijoada nordestina.
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