estudantes de gastronomia estão participando do projeto Cozinha do Amanhã, uma iniciativa gratuita gerida pelo Instituto Capim Santo, que busca transformar alimentos em oportunidades e combater o desperdício. Com critérios de admissão centrados na renda, o curso tem inspirado alunos de diversas origens socioeconômicas, como Eunice Pereira, que busca uma nova carreira na culinária após perder o emprego devido à pandemia, e Edgar Pereira, que trocou a tecnologia pela paixão da culinária.
Sob a orientação do chef Isaías Santos, os estudantes aprendem a criar pratos inovadores e sustentáveis, promovendo a criatividade e a inovação culinária. O programa já alcançou um notável sucesso, com cerca de 80% dos formandos continuando suas carreiras na gastronomia, seja como funcionários ou empreendedores, enquanto contribuem para a redução do desperdício de alimentos em um país que enfrenta desafios significativos de insegurança alimentar e desperdício.
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Eles fazem parte de um programa especial chamado “Cozinha do Amanhã”, administrado pelo Instituto Capim Santo, uma ONG fundada pela renomada Chef Morena Leite.
O projeto Cozinha do Amanhã desempenha um papel crucial na redução do desperdício de alimentos, um problema atual no Brasil.
Este curso inovador é gratuito, com um dos principais critérios de admissão sendo a renda dos participantes. Com uma mídia de renda familiar de pouco mais de 600 reais por pessoa, os estudantes representam uma ampla variedade de origens socioeconômicas.
Eunice Pereira, de 48 anos, é um exemplo inspirador. Ela já desempenhou diversas funções, desde vender bebidas na saída de baladas até ser cuidadora de idosos. No entanto, foi quando encontrou trabalho como ajudante de cozinha em um hospital, há 15 anos, que Eunice descobriu sua verdadeira paixão pela culinária. Infelizmente, ela se encontra desempregada desde o início da pandemia, mas está se dedicando a aprimorar suas habilidades culinárias na esperança de uma nova oportunidade.
Outro estudante notável, Edgar Pereira, escolheu deliberadamente transformar sua vida. Ele abandonou sua carreira na área de tecnologia para seguir os passos de sua avó, uma cozinheira talentosa que infelizmente faleceu no início do ano. Essa mudança de rumo levou a adesão no projeto Cozinha do Amanhã.
Sob a orientação do professor e chef de cozinha Isaías Santos, os estudantes trabalham em uma cozinha industrial fornecida por uma universidade particular. A função fundamental que norteia a criação das receitas é o aproveitamento total dos alimentos. Um exemplo notável desse é princípio o “crocante de capim santo”, uma das deliciosas criações de Marcela Fernandes e seus colegas.
O mentor, Isaías Santos, compartilha com seus alunos os princípios essenciais para elaborar pratos que se destacam do convencional, promovendo a criatividade e a inovação culinária. De acordo com o Instituto Capim Santo, cerca de 80% dos alunos do programa iniciam a carreira na gastronomia, seja como profissionais contratados ou empreendedores. A jornada de Isaías, o professor da turma, é um exemplo inspirador, pois ele trocou o trabalho rural em Itacaré, na Bahia, pelas cozinhas em 2016.
O programa tem uma duração de quatro meses, e os estudantes, como Bianca Gomes, já estão concebendo suas receitas para o trabalho final. Além de proporcionar oportunidades de emprego e empreendedorismo.
Segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura, mais de 70 milhões de brasileiros vivem em insegurança alimentar, e 10 milhões são considerados desnutridos. Por outro lado, o Brasil desperdiçou quase 55 milhões de toneladas de alimentos por ano, de acordo com o Movimento Pacto Contra a Fome.
Os estudantes deste projeto não estão apenas aprimorando suas habilidades culinárias; Eles estão fazendo a sua parte para combater o desperdício de alimentos e contribuir para uma alimentação mais sustentável e equitativa no Brasil. Com determinação, criatividade e a oportunidade de uma educação acessível, eles estão transformando alimentos em oportunidades para um futuro mais brilhante.
Leia mais sobre iniciativas como esta e inspire-se para fazer a diferença na sua comunidade. Se você deseja se voluntariar e participar de projetos sociais, confira também a notícia sobre a Hamburgada do Bem: ONG que nasceu em 2015, promove eventos para a comunidade – Seja um voluntário e descubra como você pode contribuir para a construção de um mundo melhor.
