Hoje, segunda-feira, 20 de novembro, comemora-se o Dia da Consciência Negra, uma data que vai além da lembrança da morte de Zumbi dos Palmares, ocorrida em 1695, mas que também busca promover a reflexão sobre a resistência e a força da população negra, desde os tempos da colonização até os dias atuais. No universo da gastronomia, essa celebração se torna uma oportunidade crucial para refletir e valorizar as contribuições da culinária afro-brasileira, destacando a diversidade que molda a identidade do país. Para marcar esses dados, o Achou traz histórias de civilização de três chefs negros que, com maestria, deixaram sua marca na culinária brasileira.
Conheça 3 Chefs que Transformaram Adversidades em Sucesso nesse Dia da Consciência Negra:
Samantha Laurindo: Uma Jornada de Superação e Sucesso
Samantha Laurindo, uma chef de 34 anos, originária do interior do Espírito Santo, protagoniza uma história marcada por desafios e superações. Inicialmente, sua trajetória levou-a de sua cidade natal para Búzios, onde, infelizmente, dois meses após sua chegada, foi iniciada com câncer de ovário. Este revés a levou de volta ao Espírito Santo para se recuperar. Superando a doença, Samantha voltou a Búzios com uma proposta de trabalho para uma família.
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Posteriormente, Laurindo teve contato com personalidades influentes da Região dos Lagos e decidiu seguir sua paixão pela gastronomia, matriculando-se no Instituto Federal Fluminense (IFF). Seu sucesso foi meteórico: inaugurou um serviço de delivery de comida e, em seguida, o Amaré Bistrô Boutique, estabelecendo que opera exclusivamente com reservas antecipadas, consolidando-se como uma referência gastronômica.
João Diamante: Da Comunidade para o Mundo da Alta Gastronomia
João Diamante, chef de 32 anos nascido na Bahia e criado na comunidade de Divinéia, no Rio de Janeiro, é um exemplo de resiliência e dedicação à gastronomia. Formado em gastronomia por meio de programas sociais, Diamante se destaca por sua abordagem que valoriza a simplicidade, conectando-se às suas raízes.
Ao longo de sua carreira, Diamante trabalhou ao lado de chefs renomados, incluindo Alain Ducasse, e liderou uma das cozinhas da Confederação Espanhola nas Olimpíadas Rio 2016. Atualmente, é apresentador de programas culinários, modelo e idealizador da ONG Diamantes na Cozinha. Este projeto visionário capacita jovens negros em situação de vulnerabilidade, oferecendo oportunidades de atuação no universo da gastronomia.
Catarina Freire: A Reviravolta na Quitinete que Virou Restaurante de Sucesso
Nascida em Brasília, Catarina Freire, de 28 anos, iniciou sua jornada na gastronomia de maneira inusitada.
Enquanto cursava Direito e lecionava inglês, desafios financeiros que levaram a buscar alternativas para complementar a renda. Foi então que sua mãe sugeriu que ela começasse a fazer bolos no pote. Com o tempo, o hobby se transformou em paixão, levando Catarina a abandonar a faculdade de Direito para seguir seu sonho gastronômico.
Hoje, Freire lidera a equipe do restaurante Santuária, na 216 Norte, em parceria com Bela Marconi. Juntas, elas também são as mentes por trás da empresa de consultoria Cais, uma iniciativa em conjunto com o chef Pedro Coe. Essa reviravolta na vida de Catarina destaca não apenas sua habilidade culinária, mas também sua determinação em perseguir sua verdadeira paixão.
Neste Dia da Consciência Negra, essas histórias de superação e sucesso na gastronomia afro-brasileira nos lembram da riqueza e diversidade cultural que moldam a identidade do Brasil. Esses chefs, com suas trajetórias únicas, selecionados não apenas para o paladar, mas também para a construção de um cenário gastronômico mais inclusivo e representativo. Que essas narrativas inspiram novas gerações a perseguir seus sonhos e celebrar a diversidade na culinária brasileira.
Veja aqui receitas com influência da culinária Africana:
