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Categoria: Curiosidades

  • Mitos e Verdades da Casca de Jabuticaba: Conheça-a!

    Mitos e Verdades da Casca de Jabuticaba: Conheça-a!

    A compota de casca de jabuticaba é uma deliciosa maneira de aproveitar os benefícios da fruta. Para prepará-la, você precisa de cascas de jabuticaba, açúcar, água e suco de limão. Cozinhe as cascas com os outros ingredientes até obter uma textura de compota. Além de ser saborosa, pode ser servida com torradas ou iogurtes, oferecendo uma opção saudável e nutritiva que destaca as propriedades da casca da jabuticaba.

    Você já ouviu falar da jabuticaba? Essa pequena e deliciosa fruta brasileira esconde um grande segredo: sua casca. Muitos acreditam que a casca não traz benefícios, mas isso é um grande equívoco. Neste artigo, vamos desvendar os mitos e verdades sobre a casca de jabuticaba, incluindo seus surpreendentes benefícios para a saúde e como usá-la na cozinha. Afinal, quem diria que a casca poderia ser tão valiosa? Venha comigo e descubra!

    Casca de jabuticaba é boa para saúde

    A casca de jabuticaba é frequentemente subestimada, mas é rica em nutrientes e antioxidantes. Consumir a casca pode trazer diversos benefícios para a saúde. De acordo com estudos, as propriedades da casca ajudam a fortalecer o sistema imunológico e a regular o funcionamento do organismo.

    Propriedades Nutricionais

    A casca contém uma quantidade significativa de vitaminas e minerais, como vitamina C, que é essencial para o nosso corpo. Ela também é rica em fibras, que ajudam na digestão e no controle do colesterol. Além disso, a casca possui compostos fenólicos que contribuem para a saúde cardiovascular.

    Benefícios para o Sistema Imunológico

    Um dos principais benefícios da casca de jabuticaba é sua capacidade de fortalecer o sistema imunológico. Os antioxidantes presentes na casca ajudam a combater os radicais livres, protegendo as células e melhorando a resistência do corpo a infecções.

    Uso da Casca de Jabuticaba

    Para aproveitar os benefícios da casca, existem várias formas de consumi-la. Uma das maneiras mais populares é preparar um chá feito com a casca. O processo é simples: basta ferver as cascas em água e deixar em infusão. Esse chá pode ser uma excelente adição à sua rotina de saúde.

    Cuidados ao Consumir

    É importante garantir que as jabuticabas sejam bem lavadas e livres de pesticidas antes de consumir a casca. Além disso, pessoas com alergias ou condições de saúde específicas devem consultar um médico antes de incluir a casca na dieta.

    Não pode comer casca de jabuticaba

    Embora a casca de jabuticaba tenha muitos benefícios, algumas pessoas acreditam que não pode ser consumida. Esse mito é comum e precisa ser esclarecido. De acordo com informações nutricionais, a casca é, na verdade, rica em nutrientes.

    O Mito sobre a Casca

    Um dos argumentos contra o consumo da casca de jabuticaba é que ela pode ser amarga. Contudo, quando preparada corretamente, pode ser deliciosa. Muitas receitas tradicionais incluem o uso da casca em forma de chá ou compotas, mostrando que é segura para o consumo.

    Casca e Segurança Alimentar

    Antes de consumir a casca, é fundamental garantir que as frutas estejam limpas e livres de agrotóxicos. Lavar bem as jabuticabas pode ajudar a remover qualquer resíduo. Isso garante que você aproveite todos os benefícios sem preocupações.

    Alternativas de Consumo

    A casca pode ser utilizada de várias maneiras, como:

    1. Chá: Uma das formas mais populares de consumo.
    2. Compotas: Pode ser utilizada em preparos doces.
    3. Sucos: Misturada com outras frutas é bem saborosa.

    Consulta e Sugestões

    Pessoas com condições de saúde específicas devem sempre consultar um médico antes de adicionar novos alimentos à dieta. No entanto, a casca de jabuticaba é geralmente considerada segura e benéfica quando preparada adequadamente.

    É anti-inflamatória

    A casca de jabuticaba possui propriedades anti-inflamatórias que a tornam uma adição valiosa à sua dieta. Os compostos presentes na casca são conhecidos por ajudar a reduzir a inflamação no corpo, contribuindo para a saúde geral e o bem-estar.

    O que é Inflamação?

    A inflamação é uma resposta natural do corpo a lesões ou infecções, mas a inflamação crônica pode levar a doenças sérias, como problemas cardíacos e diabetes. A ingestão de alimentos com propriedades anti-inflamatórias é importante para manter a saúde do corpo.

    Propriedades Anti-inflamatórias da Casca de Jabuticaba

    A casca de jabuticaba contém antioxidantes e substâncias bioativas que ajudam a combater a inflamação. Estudos mostram que esses compostos podem:

    1. Reduzir sintomas de artrite: Aliviando dores e desconfortos nas articulações.
    2. Ajudar no controle de doenças cardiovasculares: Infecções e inflamações crônicas podem afetar a saúde do coração.
    3. Proteger contra doenças autoimunes: Onde o sistema imunológico ataca o próprio corpo.

    Como Consumir para Aproveitar os Benefícios

    Para tirar proveito das propriedades anti-inflamatórias da casca de jabuticaba, você pode:

    1. Preparar chás feitos com a casca.
    2. Incluir a casca em sucos ou batidos.
    3. Utilizá-la na culinária, adicionando-a a compotas e sobremesas.

    A incorporação da casca na sua rotina alimentar pode ser uma maneira simples e saborosa de reduzir a inflamação e promover uma vida mais saudável.

    Casca de jabuticaba só é boa no chá

    Muitas pessoas acreditam que a casca de jabuticaba só traz benefícios quando utilizada em chá. Embora essa seja uma forma popular de consumo, a casca pode ser aproveitada de várias maneiras. Vamos explorar suas qualidades e outras formas de utilizá-la na alimentação.

    Benefícios do Chá de Casca de Jabuticaba

    O chá de casca de jabuticaba é frequentemente elogiado por suas propriedades. Aqui estão alguns de seus principais benefícios:

    1. Calmante: Pode ajudar a relaxar e melhorar a qualidade do sono.
    2. Antioxidante: Combate os radicais livres e ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
    3. Ajuda na digestão: As fibras presentes na casca facilitam o processo digestivo.

    Outras Formas de Consumir a Casca

    Além do chá, a casca de jabuticaba pode ser incorporada em várias receitas saborosas, como:

    1. Compotas: A casca pode ser cozida com açúcar para fazer deliciosas compotas.
    2. Sucos e Smoothies: Adicionar a casca a batidos pode intensificar o sabor e aumentar os nutrientes.
    3. Doces: Utilizada em sobremesas, a casca pode trazer um toque diferente e saudável.

    Como Preparar o Chá de Casca de Jabuticaba

    Preparar o chá é simples. Siga estas etapas:

    1. Coletar cascas de jabuticaba limpas.
    2. Fervê-las em água por cerca de 10 minutos.
    3. Despejar o líquido em uma xícara e adoçar a gosto.

    Essa bebida não é apenas saudável, mas também super saborosa, sendo uma forma prática de incluir a casca na sua dieta.

    Caroço de jabuticaba também faz bem

    O caroço de jabuticaba é frequentemente descartado, mas ele possui benefícios que muitas pessoas desconhecem. Este componente da fruta não deve ser subestimado e pode ser uma fonte valiosa de nutrientes.

    Benefícios do Caroço de Jabuticaba

    Os caroços são ricos em nutrientes e compostos benéficos para a saúde, que incluem:

    1. Antioxidantes: Eles ajudam a combater os radicais livres e reduzem a oxidação celular.
    2. Fibras: Contribuem para a saúde intestinal e regulam o sistema digestivo.
    3. Propriedades anti-inflamatórias: Podem auxiliar na redução da inflamação no corpo.

    Como Aproveitar o Caroço de Jabuticaba

    Existem várias maneiras de incluir o caroço na dieta:

    1. Chá: Os caroços podem ser fervidos com a casca para fazer um chá nutritivo.
    2. Pó de Caroço: Secar e triturar os caroços para fazer um pó que pode ser adicionado a smoothies.
    3. Suplemento Natural: Algumas pessoas usam os caroços como um suplemento em sua dieta diária.

    Preparo do Chá com Caroço de Jabuticaba

    Para preparar o chá, siga estes passos simples:

    1. Reúna cascas e caroços de jabuticaba.
    2. Ferva os ingredientes em água por cerca de 15 minutos.
    3. Coe e sirva, adoçando a gosto.

    Esse chá é uma ótima forma de obter os benefícios do caroço e aproveitar todo o potencial nutritivo da jabuticaba.

    Como preparar chá de casca de jabuticaba

    Preparar chá de casca de jabuticaba é simples e oferece uma deliciosa bebida repleta de benefícios. Siga este guia para aprender a fazer o seu chá em casa de maneira fácil e rápida.

    Ingredientes Necessários

    Para fazer o chá, você precisará de:

    • Cascas de jabuticaba: Use cascas frescas ou secas.
    • Água: Aproximadamente 1 litro.
    • Adoçante (opcional): Açúcar, mel ou adoçante de sua preferência.

    Passo a Passo para Preparar o Chá

    Veja como preparar o chá:

    1. Lavar as cascas: Comece lavando bem as cascas de jabuticaba para remover qualquer sujeira ou resíduo.
    2. Fervura: Em uma panela, adicione a água e as cascas de jabuticaba. Leve ao fogo até começar a ferver.
    3. Infusão: Após a água ferver, reduza o fogo e deixe as cascas em infusão por cerca de 10 a 15 minutos. Isso vai ajudar a extrair todos os nutrientes e sabores.
    4. Coar: Com a ajuda de uma peneira, coe o chá para remover as cascas.
    5. Adoçar: Se desejar, adicione açúcar ou mel a gosto e mexa bem.
    6. Servir: Sirva quente ou deixe esfriar e coloque na geladeira para servir gelado.

    Dicas Adicionais

    Para realçar o sabor, você pode adicionar outros ingredientes, como:

    • Lima ou Limão: Acrescente rodelas de lime ou limão para um toque cítrico.
    • Gengibre: Um pedaço de gengibre fresco pode adicionar um sabor picante e saudável.
    • Folhas de Hortelã: Elas trazem frescor ao chá.

    Prepare seu chá de casca de jabuticaba e aproveite todos os seus benefícios de forma saborosa e saudável!

    Compota de casca de jabuticaba

    A compota de casca de jabuticaba é uma maneira deliciosa de aproveitar a casca dessa fruta. Além de preservar o sabor adocicado, a compota proporciona os benefícios nutricionais presentes na casca. Veja como fazer sua própria compota em casa!

    Ingredientes Necessários

    Para fazer a compota, você precisará dos seguintes ingredientes:

    • 1 xícara de cascas de jabuticaba: Certifique-se de que estão limpas.
    • 1 xícara de açúcar: Ajuste a quantidade ao seu gosto.
    • 1/2 xícara de água: Para ajudar na preparação.
    • Suco de 1 limão: Para realçar o sabor e ajudar na conservação.

    Passo a Passo para Preparar a Compota

    Preparar a compota é simples. Siga estas etapas:

    1. Preparar as cascas: Lave bem as cascas de jabuticaba e corte em tiras se preferir.
    2. Cozinhar: Em uma panela, adicione as cascas, o açúcar, a água e o suco de limão. Leve ao fogo médio.
    3. Mexer: Mexa frequentemente até que o açúcar se dissolva e as cascas fiquem macias.
    4. Reduzir o fogo: Após ferver, diminua o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até obter uma consistência de compota.
    5. Armazenar: Despeje a compota em potes esterilizados enquanto ainda estiver quente e feche bem.

    Dicas Adicionais

    Algumas dicas para melhorar sua compota:

    • Adicionar especiarias: Experimente adicionar canela ou cravo durante o cozimento para um sabor extra.
    • Usar outras frutas: Misture a casca de jabuticaba com outras frutas, como maçã ou pera, para diversificar o sabor.
    • Servir com: A compota pode ser servida com torradas, iogurtes ou até como cobertura de sorvete.

    Desfrute da sua compota de casca de jabuticaba como uma sobremesa saudável e saborosa, repleta de nutrientes!

  • Entenda a Origem da Colomba Pascal: Tradicional e Deliciosa

    Entenda a Origem da Colomba Pascal: Tradicional e Deliciosa

    A colomba pascal é um tradicional bolo italiano da Páscoa, simbolizando paz e renovação com sua forma de pomba. Feita de massa leve e aerada, é rica em frutas cristalizadas e pode ter variações como chocolate ou recheios diversos. Para escolher a melhor colomba, opte por ingredientes de qualidade, verifique a textura e experimente as opções artesanais. Este doce é ideal para celebrar a Páscoa com sabor e tradição, sendo uma ótima opção para compartilhar com amigos e familiares.

    Você já se perguntou por que a colomba pascal tem esse nome? Esse doce, que lembra a forma de uma pomba, é um símbolo da Páscoa e está repleto de significados e tradições. Neste post, vamos explorar a origem da colomba pascal, seu significado, e até dar dicas de como escolher a melhor versão para a sua mesa nesta época especial. Então, vamos direto ao ponto!

    O que é a Colomba Pascal?

    A colomba pascal é um doce tradicional italiano que simboliza a Páscoa. Seu nome, que significa “pomba pascal” em português, refere-se à forma que esse bolo adquire, semelhante a uma pomba. A colomba pascal é uma iguaria que é geralmente feita com uma massa leve e aerada, recheada com frutas cristalizadas e coberta com uma crosta de açúcar.

    Ingredientes Principais

    Os ingredientes mais comuns da colomba pascal incluem:

    1. Farinha de trigo
    2. Açúcar
    3. Ovos
    4. Manteiga
    5. Frutas cristalizadas
    6. Levedura

    A combinação desses ingredientes resulta em um bolo fofo e saboroso, ideal para ser compartilhado em famílias e amigos durante a celebração da Páscoa.

    Como é Preparada?

    A preparação da colomba pascal requer tempo e paciência. O processo normalmente envolve:

    1. Preparo da massa: A massa é preparada com a mistura de farinha, açúcar, ovos, e manteiga.
    2. Fermentação: Em seguida, a massa é deixada para fermentar, o que dá à colomba sua textura leve.
    3. Adição das frutas: Após a massa fermentar, as frutas cristalizadas são incorporadas.
    4. Cozimento: O bolo é então moldado na forma de uma pomba e assado até ficar dourado.

    A colomba pascal é frequentemente servida em sobremesas de Páscoa, acompanhada de vinho ou café.

    O significado da forma de pomba

    A forma de pomba da colomba pascal carrega um profundo simbolismo que é especialmente relevante durante a Páscoa. A pomba é frequentemente associada à paz e à esperança, representando a chegada da primavera e o renascimento. Essa associação faz da colomba pascal um símbolo apropriado para esta época festiva.

    Simbolismo da Pomba na Cultura

    Na tradição cristã, a pomba é um símbolo do Espírito Santo. Ela é mencionada em várias passagens bíblicas, frequentemente associada à comunicação divina e à renovação. A forma da colomba pascal, portanto, não é apenas estética, mas também carregada de significado espiritual.

    A Colomba como Símbolo de Renovação

    A Páscoa é um tempo de renovação, e a colomba pascal representa esse novo começo. O pão que se transforma em colomba reflete a fertilidade da terra e a promessa de um verão farto. Assim, esse doce nos lembra dos novos ciclos da vida e da alegria que vem com eles.

    Influência nos Costumes de Páscoa

    Além do seu simbolismo, a colomba pascal desempenha um papel significativo nas celebrações de Páscoa na Itália e em outros países. Em muitas casas, é comum compartilhar a colomba com a família e amigos, reforçando laços e tradições compartilhadas.

    Este doce representa não só um alimento, mas também um ritual que celebra a chegada da Páscoa. A colomba é frequentemente presenteada, tornando-se um presente repleto de significado, desejando paz e felicidade aos entes queridos.

    A história por trás da Colomba Pascal

    A história da colomba pascal remonta a tradições e receitas que são passadas de geração em geração, especialmente na Itália. Este doce, que tem a forma de uma pomba, é criado principalmente para celebrar a Páscoa, com raízes que se conectam à cidade de Milão.

    As Origens da Colomba Pascal

    Acredita-se que a colomba pascal foi criada no século XX, embora seu design possa ter inspirações muito mais antigas. A forma da pomba pode estar relacionada a antigas celebrações pagãs que exaltavam a primavera e a renovação.

    Conexão com a Páscoa

    A colomba pascal também foi interpretada como um símbolo de paz e esperança que renasce com a chegada da Páscoa. Os ingredientes essenciais, como as frutas cristalizadas e as amêndoas, trazem um sabor doce e representam a alegria dessa festividade.

    Popularização e Tradições

    Nos anos 1930, a colomba pascal começou a ganhar notoriedade fora da Itália. Grandes confeitarias passaram a produzir em massa, tornando-a um clássico nas mesas durante a Páscoa. Atualmente, é comum ver a colomba pascal em supermercados e lojas especializadas, especialmente na época da Páscoa.

    Variedades de Colomba Pascal

    Ao longo do tempo, várias versões da colomba pascal surgiram, incluindo:

    1. Colomba com chocolate: Uma versão que substitui as frutas cristalizadas por pedaços de chocolate.
    2. Colomba recheada: Algumas colombras agora são recheadas com cremes, tornando-as ainda mais deliciosas.
    3. Colomba sem glúten: Para atender a diferentes necessidades dietéticas, existem opções sem glúten disponíveis no mercado.

    As colombras, independentemente da variação, permanecem como um doce símbolo de união e celebração.

    Como é feita a Colomba Pascal?

    Fazer a colomba pascal é um processo que exige paciência e dedicação. Este bolo tradicional, que simboliza a Páscoa, é composto por ingredientes selecionados e uma técnica específica que resulta em uma textura leve e saborosa. Vamos explorar as etapas principais do preparo da colomba pascal.

    Ingredientes Necessários

    Para preparar uma colomba pascal, você irá precisar dos seguintes ingredientes:

    • Farinha de trigo – 500g
    • Açúcar – 200g
    • Açúcar mascavo – 100g
    • Leite – 200ml
    • Manteiga – 150g
    • Ovos – 3 unidades
    • Fermento biológico – 15g
    • Frutas cristalizadas – 200g
    • Amêndoas – para a cobertura

    Etapas de Preparo

    A seguir, as etapas para preparar uma deliciosa colomba pascal:

    1. Preparar a Massa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Faça um buraco no centro e adicione os ovos batidos, o leite morno e a manteiga derretida.
    2. Amassar: Combine todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica.
    3. Primeira Fermentação: Deixe a massa descansar em um lugar morno por cerca de 2 horas, coberta com um pano, até dobrar de volume.
    4. Adicionar as Frutas: Após a primeira fermentação, adicione as frutas cristalizadas e misture delicadamente para que fiquem distribuídas na massa.
    5. Molde e Segunda Fermentação: Moldar a massa em forma de pomba e colocar em uma forma específica para colomba. Deixe fermentar novamente por mais 1 hora.
    6. Cobertura: Antes de assar, cubra com uma mistura de açúcar, amêndoas e um pouco de clara de ovo para dar textura.
    7. Assar: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40-50 minutos, ou até que esteja dourada e cozida por dentro.

    Após assar, é importante deixar a colomba esfriar completamente antes de servir. Este doce é frequentemente apreciado com um bom café ou vinho, trazendo alegria às celebrações de Páscoa.

    Dicas para escolher a melhor Colomba Pascal

    Escolher a melhor colomba pascal pode ser um desafio, já que existem muitas opções disponíveis no mercado. Para garantir que você faça a melhor escolha, é importante considerar alguns aspectos que podem influenciar no sabor e na qualidade do doce.

    1. Ingredientes de Qualidade

    A primeira dica é verificar os ingredientes na embalagem. Uma boa colomba pascal deve ter ingredientes naturais e de qualidade. Os principais componentes incluem:

    • Farinha de trigo
    • Açúcar
    • Frutas cristalizadas
    • Manteiga
    • Fermento natural

    Evite produtos que contenham conservantes ou aromatizantes artificiais.

    2. Olhe para a Textura

    A textura da colomba é um indicativo da sua qualidade. Uma colomba pascal ideal deve ser leve e arejada. Quando você for escolher, procure por:

    • Bolos que pareçam fofos e não compactos.
    • Uma crosta dourada e brilhante.
    • Uma estrutura que não desmorone facilmente em pedaços.

    3. Verifique as Opções de Recheio

    As colombras pascais podem ter diferentes tipos de recheios. Ao escolher, considere o que você prefere:

    1. Com Frutas Cristalizadas: Esta é a versão clássica, cheia de sabor e tradição.
    2. Com Chocolate: Para os amantes de chocolate, essa opção é deliciosa e decorativa.
    3. Recheadas: Outras opções incluem colombas recheadas com cremes ou geléias.

    4. Considere a Apresentação

    A apresentação também conta! Colombras bem embaladas e com uma aparência atraente costumam ser de qualidade superior. Veja se elas vêm em embalagens bonitas, que podem ser ótimas para presentear.

    5. Prova de Sabor

    A melhor maneira de escolher uma colomba pascal é, sem dúvida, prová-la. Se possível, experimente antes de comprar. Isso ajudará a garantir que você está fazendo uma boa escolha para suas celebrações.

    Estar atento a esses detalhes garantirá que você encontre a colomba pascal perfeita para compartilhar com seus amigos e familiares nesta Páscoa.

    Experimente as campeãs desta Páscoa

    Durante a Páscoa, a busca por uma colomba pascal ideal se torna um momento especial, repleto de sabor e tradição. Ao escolher entre as várias opções disponíveis, é fundamental considerar as campeãs, que são destaques nas preferências do público. Aqui estão algumas colombras pascais que merecem ser experimentadas nesta Páscoa.

    1. Colomba Tradicional

    A colomba pascal tradicional é clássica e amplamente apreciada. Feita com frutas cristalizadas, tem um sabor doce e uma textura leve. É perfeita para aqueles que desejam um autêntico sabor de Páscoa.

    2. Colomba com Chocolate

    A opção com chocolate é ideal para os amantes desse ingrediente. Esta versão combina a massa leve da colomba com pedaços generosos de chocolate, proporcionando uma mistura deliciosa e indulgente.

    3. Colomba Recheada

    As colombras recheadas podem variar em sabor, com opções como creme de avelã, frutas ou outros doces. Essa versão traz uma nova dimensão de sabor e é perfeita para quem busca algo especial em cada fatia.

    4. Colomba Sem Glúten

    Para quem tem restrições alimentares, a colomba sem glúten é uma excelente escolha. Feita com farinhas alternativas, mantém a leveza e a suavidade, garantindo que todos possam desfrutar desse doce tradicional.

    5. Colomba Artesanal

    As colombras artesanais são frequentemente produzidas em pequenas quantidades, utilizando ingredientes naturais. Essas opções geralmente têm sabores únicos e são perfectas para quem aprecia um toque especial e qualidade superior.

    Como Escolher a Melhor

    Ao experimentar essas campeãs, é importante considerar o que você mais valoriza em um doce:

    1. Tradicionalidade e autenticidade.
    2. Sabor de chocolate rica e cremosa.
    3. Inovações e recheios diferentes.
    4. Disponibilidade para diferentes dietas.

    Certifique-se de degustar e compartilhar com familiares e amigos, tornando sua celebração de Páscoa ainda mais especial!

  • 10 Curiosidades da Gastronomia Mediterrânea: Descubra a Estação e a Bebida Perfeita

    10 Curiosidades da Gastronomia Mediterrânea: Descubra a Estação e a Bebida Perfeita

    Vamos explorar 10 curiosidades da Gastronomia Mediterrânea, incluindo a melhor estação do ano para desfrutá-la e a bebida perfeita para acompanhar.

    Na antiguidade, a Gastronomia Mediterrânea possui raízes profundas que nos remetem ao século V a.C. Nesse período, filósofos influentes, como Platão, já destacaram a importância da moderação como um alicerce crucial para uma alimentação saudável. Platão, que teve a oportunidade de interagir com diversas culturas que circundavam o Mar Mediterrâneo, incluindo Egito, Sicília, Palestina e Babilônia, observou que os pilares da dieta eram constituídos por cereais, leguminosas e frutas, enquanto o consumo de carne era limitado. Paralelamente, Hipócrates, contemporâneo de Platão, ecoava uma filosofia semelhante, deixando um legado com sua famosa citação: “Que o teu alimento seja o teu remédio e o teu remédio seja o teu alimento”.

    Mas, afinal, o que é uma dieta mediterrânea? Para entender, é preciso pensar em um mapa expansivo. Embora normalmente associemos essa culinária a Espanha, França, Grécia, Mônaco e Itália, os países que beiram o Mar Mediterrâneo ultrapassaram em muito os 13 na Europa. Na Ásia, nações como Síria, Líbano, Israel e Palestina também fazem parte desse mosaico, assim como o Egito, Líbia, Tunísia, Argélia e Marrocos, situados na África.

    Recentemente, o Ministério da Saúde e o Hospital do Coração (HCor) desenvolveu um guia alimentar que adapta alguns conceitos da dieta mediterrânea à realidade brasileira. Chamado de Alimentação Cardioprotetora Brasileira (DICA BR), o guia organiza os alimentos em grupos de acordo com os núcleos da bandeira nacional. Agora que já conhecemos um pouco mais sobre a culinária e história, vamos às Curiosidades da Gastronomia Mediterrânea:

    10 Curiosidades da Gastronomia Mediterrânea: Descubra a Estação e a Bebida Perfeita
    10 Curiosidades da Gastronomia Mediterrânea. Foto: Arquivo/Divulgação

    1. A Abundância de Azeite de Oliva

    O azeite de oliva é o pilar da dieta mediterrânea, uma tradição que remonta a milênios. Essa região tem sido um importante centro de produção de azeite de oliva desde o Império Romano. Hoje, ele não apenas adiciona um sabor requintado, mas também oferece benefícios à saúde, graças aos ácidos graxos monoinsaturados. Esse “ouro líquido” é usado em quase todos os pratos, desde saladas a pratos principais e molhos.

    2. Um Festival de Frutos do Mar

    A proximidade do Mediterrâneo oferece uma rica fonte de frutos do mar frescos. Desde a antiguidade, os povos mediterrâneos desenvolveram técnicas de pesca e preservação dos frutos do mar. Peixes como o salmão, o atum, o robalo e o polvo são preparados de maneiras que realçam seus sabores naturais.

    3. Diversidade de Temperos

    Ervas como manjericão, alecrim, tomilho e orégano são fundamentais na culinária mediterrânea. Muitas dessas ervas têm sido utilizadas há séculos, não apenas para realçar o sabor dos pratos, mas também pelas suas propriedades medicinais. Elas acrescentam camadas de sabor e um aroma inconfundível em muitos pratos.

    4. Pães Crocantes

    O pão é uma parte essencial da refeição mediterrânea, e as variedades crocantes, como a ciabatta italiana e o pão pita grego, são apreciados em todo o mundo. O pão é mais do que apenas um acompanhamento; é muitas vezes usado para envolver ingredientes frescos em deliciosos sanduíches e wrap.

    5. A Importância das Frutas e Vegetais

    Frutas e vegetais frescos e sazonais são consumidos em abundância. Esses ingredientes coloridos não apenas adicionam vitalidade aos pratos, mas também são ricos em nutrientes. Essa ênfase em produtos sazonais demonstra a conexão da dieta mediterrânea com a terra e o ciclo natural.

    6. O Uso Sábio do Queijo de Cabra

    O queijo de cabra é uma iguaria apreciada na culinária mediterrânea. Sua textura cremosa e sabor suave fazem dele um excelente complemento para saladas e pratos de massa. A produção de queijo de cabra tem sido uma tradição na região mediterrânea por séculos, e os métodos de fabricação variam de acordo com as localidades.

    7. O Impacto da Estação Ideal

    A primavera e o verão são as estações ideais para desfrutar da gastronomia mediterrânea. Com temperaturas mais amenas, essas estações permitem o cultivo de ingredientes frescos e a preparação de pratos leves. No entanto, a magia do Mediterrâneo pode ser apreciada durante todo o ano, graças à disponibilidade de ingredientes enlatados e conservados, mantendo o espírito mediterrâneo vivo em qualquer estação.

    8. O Clima Mediterrâneo Perfeito

    O clima do Mediterrâneo, com verões quentes e invernos suaves, é perfeito para o cultivo de oliveiras, vinhas e uma variedade de vegetais e frutas. Isso garante ingredientes frescos durante a maior parte do ano. A relação entre o clima e a agricultura é parte integrante da história da região, moldando as práticas agrícolas e as colheitas.

    9. O Vinho como Companheiro Fiel

    Na mesa mediterrânea, o vinho é uma escolha clássica. Vinhos brancos e tintos, muitas vezes produzidos localmente, complementam os sabores da comida, criando uma experiência gastronómica completa. O cultivo de uvas e a produção de vinho têm raízes profundas na história mediterrânea, com evidências de vinificação que remontam a tempos antigos.

    10. O Café Forte como Ponto Final

    Para encerrar uma refeição mediterrânea, nada supera um café forte e aromático. O café expresso é uma tradição apreciada pela sua intensidade e sabor. A cultura do café se ofereceu pela região mediterrânea ao longo dos séculos, tornando-se uma parte essencial da experiência culinária.

    Descubra os sabores encantadores da culinária mediterrânea e mergulhe numa receita que vai te transportar para as paisagens banhadas pelo Mar Mediterrâneo. Apresentamos a você a receita de Spanakopita , uma iguaria grega que é uma verdadeira explosão de sabor e saúde. Inspirada pela rica tradição da alimentação mediterrânea, a Spanakopita combina espinafre fresco, queijo feta cremoso e ervas aromáticas, tudo envolto em folhas finas de massa filo, resultando em uma delícia irresistível.

  • Dia do Pão 2023: Conheça a Diversidade de Pães ao Redor do Mundo

    Dia do Pão 2023: Conheça a Diversidade de Pães ao Redor do Mundo

    Dia do Pão 2023: Celebrando a Versatilidade dos Pães ao Redor do Mundo – Da Baguete Francesa ao Naan Indiano, Um Olhar sobre as Variedades de Pães Globais

    O pão, um dos principais alimentos da humanidade desde a pré-história, é celebrado em todo o mundo no Dia do Pão. Embora o dia específico do pão francês seja 21 de março, hoje, em 16 de outubro, comemoramos o Dia do Pão, uma data que destaca a importância do pão em todas as suas variedades. O pão é uma das criações culinárias mais antigas e universais, e sua história é fascinante.

    A História do Pão: Desde a Pré-História até o Dia do Pão 2023

    O pão é muito mais do que apenas um alimento. Sua história remonta a milhares de anos, quando nossos ancestrais originários que puderam mais grãos, misturá-los com água e fermentar a massa para criar um alimento saboroso e nutritivo. Desde então, o pão se tornou uma parte essencial da alimentação humana.

    Na antiguidade, as civilizações como os egípcios e os gregos aprimoraram as técnicas de panificação. Os romanos foram responsáveis ​​por divulgar a arte da panificação por toda a Europa, e a fermentação natural tornou-se uma técnica amplamente utilizada.

    No entanto, durante a Idade Média, a panificação era uma tarefa restrita aos mosteiros e padarias locais. O processo de moagem, mistura e fermentação foi mantido em segredo, e o pão era uma riqueza.

    A Revolução Industrial trouxe avanços tecnológicos para a produção de pão, como a mecânica mecânica e o uso de fermento comercial. Isso tornou o pão mais acessível e levou à criação de uma variedade de tipos de pães, desde baguetes crocantes até pães densos de centeio.

    Hoje, o pão é um alimento universal, presente em quase todas as cozinhas do mundo. Cada cultura encontrou sua forma de preparar o pão, adicionando sabores, texturas e técnicas únicas.

    Dia do Pão 2023: Conheça a Diversidade de Pães ao Redor do Mundo
    Dia do Pão 2023 e sua diversidade. Foto: Arquivo/Divulgação

    Explorando a Diversidade dos Pães ao Redor do Mundo

    O pão, em sua essência, é uma mistura simples de farinha, líquido e fermento, mas a diversidade de pães é impressionante. Além do pão francês, existem inúmeras variedades de pães ao redor do mundo:

    1. Baguete (França): A baguete é um ícone da culinária francesa, conhecida por sua forma alongada e crosta crocante. Ela é essencial para o famoso “sanduíche francês”, o croque-monsieur, e é apreciada em todo o mundo pela sua simplicidade e sabor.

    2. Ciabatta (Itália): Originária da Itália, a ciabatta é um pão de casca fina e miolo macio com grandes buracos, perfeito para absorver azeite de oliva e molhos. É um acompanhamento ideal para pratos italianos como bruschetta e panini.

    3. Naan (Índia): O naan é um pão plano e sem fermento tradicional da Índia, cozido em forno tandoor. É frequentemente servido com pratos indianos, como curry, e pode ser recheado com ingredientes como queijo, alho ou ervas.

    4. Pumpernickel (Alemanha): O Pumpernickel é um pão escuro e denso da Alemanha, feito com farinha de centeio e fermento natural. É um alimento básico de culinária alemã e é frequentemente servido com salsichas e queijos.

    5. Challah (Israel): A Chalá é um pão trançado tradicionalmente consumido na sexta-feira à noite para o Shabat, o dia de descanso judaico. É macio, doce e delicioso.

    O Dia do Pão 2023 é uma oportunidade de considerar a importância desse alimento básico em nossas vidas e explorar a riqueza de variedades de pães ao redor do mundo. O pão não é apenas um alimento, mas um símbolo da diversidade cultural e da criatividade que existe em todos os cantos do planeta. Portanto, no Dia do Pão, por que não experimentar um pão diferente e celebrar a riqueza de sabores que o mundo tem a oferecer?

    Enquanto as tradições de panificação antigas continuam a ser celebradas, a inovação na culinária não para. Novos pães, com modificações de sabores únicos e técnicas contemporâneas, estão surgindo e conquistando o paladar dos entusiastas da gastronomia em todo o mundo.

    A Ble Bakery é uma das padarias que oferece uma variedade de pães, desde baguetes crocantes até pães integrais ricos em fibras e sabor. Além disso, eles também exploram novas tendências na panificação, criando ofertas inovadoras que refletem a criatividade e a paixão da equipe por sua arte.

    Um exemplo notável dessas características é o “Cloud Bread” , ou “Pão Nuvem” , que fez sucesso no TikTok e em outras redes sociais. Este pão é conhecido pela sua textura leve e arejada, semelhante a uma nuvem. A popularidade do “Pão Nuvem” reflete uma tendência crescente na culinária, na qual os amantes de pães e entusiastas da gastronomia estão experimentando e criando novas variações de pães.

    Para saber mais sobre o Pão Nuvem, confira o artigo no seguinte link: Conheça o Cloud Bread – Pão Nuvem que faz sucesso no TikTok.

  • Chocolate Cearense MOA Ganha Nota 90,7 em Concurso Internacional

    Chocolate Cearense MOA Ganha Nota 90,7 em Concurso Internacional

    O chocolate cearense MOA Chocolates ganha o título de “Melhor Chocolate da América” ​​em Competição Internacional de Chocolate em Nova York

    A MOA Chocolates, uma marca cearense que surgiu em 2020, acaba de conquistar a medalha de ouro e o cobiçado título de “Melhor Chocolate da América” durante uma prestigiada Competição Internacional de Chocolate. Os resultados, anunciados recentemente em Nova York, consagram a MOA Chocolates como líder na Competição Internacional.

    Esse feito notável posiciona a marca de chocolate cearense MOA em destaque, superando rivais renomados e solidificando sua reputação entre os principais chocolates do mundo. Sob a liderança de Giovanna Mondardo, proprietária da MOA, agora se prepara para competir na próxima fase da Competição Internacional, onde enfrentará marcas renomadas de todo o globo.

    A premiação de ouro foi conferida na categoria de chocolate amargo (dark), um reconhecimento à intensidade e qualidade de seus produtos. Além disso, os produtos da MOA receberam uma distinção especial na categoria Bioma, com uma impressionante pontuação de 90,7 em uma escala de 0 a 100. Isso ressalta o compromisso da marca em criar com excelência, mantendo a pureza e autenticidade de seus sabores.

    O chocolate vencedor é conhecido por seu alto teor de cacau e é produzido com poucos ingredientes, sendo isento de glúten, aditivos, conservantes, aromatizantes e emulsificantes. A empresa segue a abordagem “bean to bar,” controlando meticulosamente todo o processo de produção, desde a escolha do grão do cacau até a fabricação da barra, assegurando a máxima qualidade de seus produtos.

    Chocolate Cearense MOA Ganha Nota 90,7 em Concurso Internacional
    Foto: Arquivo Pessoal/Divulgação O Povo, Giovanna Mondardo, Próprietária da MOA Chocolates.

    Giovanna Mondardo, a força motriz por trás da empresa, emerge como uma figura inspiradora nessa história de sucesso. Como a mente criativa e a mestra chocolateira por trás da marca, Giovanna desempenha um papel fundamental na jornada da MOA para o reconhecimento global de seus produtos e marca de chocolate cearense MOA.

    Preparando-se para o próximo desafio, Giovanna Mondardo está ansiosa para representar sua marca na competição internacional. Após a recente conquista da medalha de ouro e o título de “Melhor da América,” seu talento e dedicação são inquestionáveis. A próxima etapa da Competição Internacional oferece a oportunidade de competir com marcas de todo o mundo, e Giovanna está determinada a continuar surpreendendo o paladar dos jurados e entusiastas.

    Apesar de ser uma marca de chocolate cearense, a MOA mantém laços estreitos com o Pará, obtendo grãos de cacau de origem amazônica, de uma comunidade nipônica no interior do estado. A empresa orgulhosamente produz cerca de 300 quilos de produtos por mês e já conquistou espaço em diversos restaurantes e confeitarias em todo o país, incluindo o renomado restaurante Mangue Azul.

    Com quase 50 pontos de venda físicos em todo o Brasil, a MOA está se consolidando como referência na produção de alta qualidade. Os amantes de chocolate podem adquirir essas delícias premiadas diretamente através do site oficial da marca, que oferece uma conveniente e vasta opção de compra online.

    A conquista do título de “Melhor da América” não apenas consagra a MOA como produtora excepcional, mas também destaca o Estado do Ceará e o Brasil no cenário global da produção de chocolate de alto padrão. Portanto, a MOA do Ceará não é apenas uma delícia premiada, mas também uma representação do compromisso da marca com a qualidade, a sustentabilidade e a autenticidade em cada mordida. Nós do Portal Achou Gastronomia parabenizamos toda a equipe da MOA por esse feito extraordinário que enaltece o sabor e a qualidade do sabor do chocolate cearense.

    Para mais informações sobre a MOA Chocolates e toda sua linha premiada no concurso internacional, visite o site oficial da MOA Chocolates.

    Que tal explorar uma receita deliciosa e, ao mesmo tempo, aprender sobre os Benefícios do chocolate? Confira esta matéria interessante aqui no Portal Achou Gastronomia e terá uma experiência gastronômica e informativa incrível!

  • 16º Festival da Lagosta em Icapuí: Sabores do Mar e Novidades

    16º Festival da Lagosta em Icapuí: Sabores do Mar e Novidades

    Nesta edição, o Festival da Lagosta reúne 16 restaurantes renomados, todos associados ao Grupo de Desenvolvimento do Turismo em Icapuí – GDTur. Cada estabelecimento apresentará no seu cardápio, no mínimo, uma criação gastronômica que tem a lagosta como estrela principal. Os visitantes terão a oportunidade de explorar uma ampla gama de receitas, demonstrando a versatilidade desse tesouro do mar.

    A cidade de Icapuí, no Litoral Leste do Ceará, está prestes a sediar o aguardado XVI Festival da Lagosta, um evento gastronômico que promete encantar os paladares mais exigentes. Programado para acontecer de 20 a 22 de outubro, este festival celebra a riqueza culinária da região, com uma ênfase especial em pratos elaborados à base de lagosta.

    16º Festival da Lagosta em Icapuí: Sabores do Mar e Novidades
    No XVI Festival da Lagosta serão mais de 16 pratos autorais de lagosta. Foto: Arquivo/Divulgação

    Além do deleite gastronômico, o evento traz emocionantes novidades. Um destaque é o Torneio de Beach Tennis, que acontecerá no sábado e domingo na deslumbrante Praia de Barreiras, proporcionando diversão e competição em um cenário paradisíaco.

    Pela primeira vez, o Festival receberá a Feira de Negócios Criativos de Icapuí, que apresentará exposição e comercialização de produtos de pequenos empreendedores locais, no setor de artesanato e moda praia, enriquecendo ainda mais a experiência dos visitantes. É uma oportunidade única para adquirir lembranças autênticas da região.

    Uma das atrações mais aguardadas desta edição é a “Cozinha Show”, que ocorrerá na Arena Gastronômica durante os dois primeiros dias do Festival. A renomada chef Van Régia, do restaurante Culinária da Van, em Fortaleza, brindará o público com projeções ao vivo da preparação de pratos requintados à base de lagosta, compartilhando segredos e técnicas culinárias que inspiram os amantes da alta gastronomia.

    Este festival é mais do que apenas uma experiência culinária extraordinária. É uma celebração da cultura local e da paixão pela lagosta, um ingrediente que desempenha um papel fundamental na culinária cearense. Cada restaurante participante traz sua interpretação única dessa iguaria, tornando o evento uma verdadeira celebração da diversidade gastronômica.

    Além das deliciosas opções gastronômicas, o perfil da XVI Festival da Lagosta em Icapuí reserva uma programação rica e diversificada para os visitantes. Os amantes da culinária terão a oportunidade de participar de oficinas gastronômicas, onde poderão divulgar seus conhecimentos e técnicas culinárias. Para aqueles que desejam vivenciar a tradição local, a emocionante Regata de Jangadas que oferece uma experiência única, autêntica e divertida.

    A arena gastronômica, por sua vez, é um verdadeiro paraíso para os paladares mais exigentes, com os melhores pratos à base de lagosta preparados pelos renomados restaurantes participantes. E para completar a diversão, os shows à beira-mar proporcionam entretenimento e música ao vivo, tornando o Festival da Lagosta uma experiência completa e inesquecível para toda a sua família. Não perca a oportunidade de degustar pratos extraordinários e desfrutar das diversas atrações que tornam este evento uma experiência única para os amantes da boa comida e da natureza

    16º Festival da Lagosta em Icapuí: Sabores do Mar e Novidades
    Praia de Icapuí. Foto: Arquivo/Divulgação

    Para garantir uma estadia agradável durante o Festival da Lagosta, o site oficial do evento disponibilizará informações úteis, como telefones e endereços de 14 pousadas e hotéis locais. Assim, você poderá planejar sua estadia com antecedência, aproveitando ao máximo sua visita a Icapuí e desfrutando de toda a hospitalidade da região, além de fortalece o turismo local.

    Saiba mais sobre o Festival nas redes sociais oficiais: XVI Festival da Lagosta em Icapuí.

    Aos que desejam explorar mais receitas deliciosas de frutos do mar, e já ir se preparando para o Festival da Lagosta, convidamos você a conferir nossa receita exclusiva de Peixe ao Molho de Camarão do Chef Dario Costa. Delicie-se com essa iguaria e descubra novos sabores marinhos!

  • “Expedição Terroá Paraíba”: Lançado documentário que aborda cultura e gastronomia da Paraíba

    “Expedição Terroá Paraíba”: Lançado documentário que aborda cultura e gastronomia da Paraíba

    Feito em média-metragem com qualidade cinematográfica, reúne histórias admiráveis de empreendedores, artistas, produtores artesanais e músicos em quatro regiões do estado: o Cariri, o Brejo, o Litoral e o Litoral Ancestral.

    Gravações do documentário "Expedição Terroá Paraíba"
    Fonte: Reprodução

    Lançado no dia 29, março de 2023, o documentário “Expedição Terroá Paraíba”, no Centerplex do Mag Shopping, em João Pessoa, apenas para convidados. O filme nasceu do maior festival gastronômico do Nordeste (Festival Terroá), que explora gastronomia e cultura da Paraíba.

    Festival Terroá
    Fonte: Reprodução

    Festival Terroá: origem do documentário

    O festival que ocorreu nos dias 18, 19 e 20, novembro de 2022, no Lovina Beach, em Cabedelo, na Paraíba,  integrou gastronomia, artes e música, exaltando artistas e produtores regionais, que tiveram espaço para levar ao público suas facetas nas áreas gastronômicas e artísticas. 

    Teve o projeto arquitetônico assinado por Eduardo Nóbrega e Marianna Silveira, ofereceram pratos dos chefs Yuri Machado (Ca-Já, Recife), Zé Maria (Noronha), Ricardo Rudney (Aprecie, Praia de Pipa/RN), Marcílio Cavalcante (Estação Bananeiras), Will Albuquerque e Renato Valadares.

    Além deles, o chef Onildo Rocha – à frente dos restaurantes Casa Roccia, Notiê e Abaru, vencedor de chef do ano pela Revista Veja – também participou do evento.

    O maior festival gastronômico do Nordeste chega na tela do cinema

    Depois de muitas pesquisas, viagens e experiências, o Terroá, que traz à tona a cultura gastronômica única da região, foi a base para a produção do documentário.

    “O Terroá nasceu como um festival, mas acabou se tornando muito mais do que isso.

    Se transformou em um movimento, um sentimento que, de tanto transbordar, virou filme”, descreveu a idealizadora e diretora-geral do projeto, Marina Sá.”

    Descreveu a idealizadora e diretora-geral do projeto, Marina Sá.

    Para ela, foi uma oportunidade especial para que o público de todo o mundo possam conhecer mais sobre a Paraíba e se deliciarem com as histórias, a cultura, os produtos e os locais apresentados na produção.

    Produção e roteiro

    Liderando a idealização e direção geral, Marina Sá, contou com a jornalista Nadia Bochi, responsável pela apresentação e pelo roteiro do filme. Além de documentarista, Nadia é uma repórter bastante experiente, apaixonada pela Paraíba, com 18 anos de Rede Globo no currículo, teve uma capacidade incrível de extrair o melhor de cada personagem.

    Nadia Bochi une momentos, narrativas e participações, que compartilham suas histórias e enche o espectador de orgulho e emoção.

    “Esperamos que o filme faça todos se apaixonarem verdadeiramente pelo nosso Terroá Paraíba, nossa riqueza é incontestável, nosso lugar é único.”

    Afirmou Marina.

    Ficha Técnica:

    Realização: Terroá

    Direção geral: Marina Sá

    Apresentação e roteiro: Nadia Bochi

    Direção de fotografia, edição e finalização: Marcus Mendes

    Assistente de fotografia: Rummening Caldas

    Captação de Áudio: Genilson Tavares

    Still: Max Brito

    Entrevista da diretora do documentário para a TV Tambaú

    Fonte: Reprodução

    Onde assistir o “Expedição Terroá Paraíba”?

    O documentário está disponível gratuitamente no canal do Youtube Terroá Br, corre para assistir e se apaixonar ainda mais pela cultura gastronômica nordestina, em especial da Paraíba.

    Você também poderá gostar da série documental bastante interessante inspirado no livro historia da alimentação no Brasil listado aqui Achou.

  • Dia da Cachaça: ótima data para começar a empreender no destilado

    Dia da Cachaça: ótima data para começar a empreender no destilado

    Criada pelos senhores de engenhos para compensar o baixo valor do açúcar, a cachaça passou a exercer grande influência na economia brasileira e a incomodar a Corte Real Portuguesa, que detinha o monopólio comercial de vinhos e aguardente no Brasil. Com isso, os portugueses barraram a produção e venda da cachaça através de uma Carta Real.

    Revoltados por terem que pagar impostos e serem perseguidos por comercializarem a bebida, no dia 13 de setembro de 1661, os produtores tomaram o poder no Rio de Janeiro durante cinco meses e assim surgiu a Revolta da Cachaça. Por conta desse episódio, desde 2010, o dia 13 de setembro ficou conhecido como o “Dia Nacional da Cachaça”.

    Não é de hoje que a cachaça deixou de ser fabricada apenas por grandes destilarias. Há algum tempo as artesanais já ocupam um espaço importante nas importações, chegando a competirem em faturamento com suas tradicionais concorrentes. O grande diferencial, hoje, é o processo de democratização pelo qual o mercado desse destilado vem passando: com um investimento de R$2.000,00, e sem a necessidade de possuir uma destilaria, já é possível tornar-se um produtor.

    Leandro Dias, fundador do curso online Lucrando com Bebidas, ensina todos os processos de fabricação da cachaça e outras bebidas – desde o processo de fabricação até dicas de marketing relacionadas aos rótulos e distribuição.  

    “Queremos possibilitar a todos que sonham em ter sua própria marca de cachaça a conseguirem realizar esse objetivo com baixo investimento inicial e sem muita burocracia”

    Explica Leandro.
    Dia da Cachaça: ótima data para começar a empreender no destilado

    Com mais de 350 alunos matriculados, os exemplos de sucesso não são poucos:

    André Scampini era aluno de um curso que ensinava a produzir cerveja artesanal. Na época, ele trabalhava com informática e decidiu fazer o curso apenas como um hobby. Depois de um tempo, decidiu parar com as produções caseiras, até que encontrou em uma rede social a propaganda do curso que ensina a fazer o próprio destilado. “Entrei no site e achei interessante a possibilidade de aprender, em casa, como produzir diversas bebidas”, afirma o empresário.

    Dia da Cachaça: ótima data para começar a empreender no destilado

    O pai de sua esposa é produtor de cacau da região de Linhares (ES) e um dia, conversando com ela, pensou na possibilidade de criar uma aguardente de cacau. O grande desafio foi que, por ser algo ainda pouco explorado, não existia referências de produção. “Depois de alguns testes conseguimos encontrar a fórmula ideal, o que nos permitiu fazer uma parceria com uma destilaria do Espírito Santo e lançar a bebida no mercado ainda esse ano”, ressalta Scampini.

    O curso online e as produções caseiras, que até então eram apenas um hobby, possibilitaram que André levasse seu negócio para outros países como Estados Unidos e Alemanha.

    Embora atue na área de Planejamento e Controle de Produção, o empresário Hugo Botelho sempre quis ter seu próprio sítio com um local para pescar e ter sua própria cachaça. A ideia foi crescendo na mesma intensidade que sua paixão pela bebida, porém, ele sabia que o custo para as produzir seria muito elevado. “Com o isolamento, tive mais tempo de pesquisar sobre o assunto na internet e acabei me deparando com um anúncio dizendo que era possível ter sua própria marca de cachaça sem gastar muito”, diz Botelho.

    Dia da Cachaça: ótima data para começar a empreender no destilado

    Hugo não teve dúvidas, decidiu se inscrever no curso para conseguir uma renda extra e ainda aprimorar seus conhecimentos sobre cachaça. Ele ressalta: 

    “Minha produção é terceirizada, comecei com um lote pequeno e em junho consegui vender 65% das garrafas. Creio que por muitos estarem optando, nesse momento, por comprar do pequeno empresário e valorizando o comerciante local, isso acabou me ajudando”

    De acordo com a publicação “A Cachaça no Brasil: Dados de Registro de Cachaças e Aguardentes”, divulgada recentemente, houve aumento de 9,73% na quantidade de marcas de produtos classificados como cachaça, que pulou de 3.648, no ano de 2018, para 4.003, no ano passado, com um faturamento anual de mais de 10 bilhões de reais.

  • Independência da cerveja: a bebida que caiu no gosto dos brasileiros

    Independência da cerveja: a bebida que caiu no gosto dos brasileiros

    No dia 07 de setembro é comemorada a Independência do Brasil. A data celebra a Declaração da Independência do país do Império Português, promulgada em 1822. Muitos não sabem, mas uma das bebidas mais consumidas em nosso país, a cerveja, chegou antes da independência e foi bastante consumida pelos portugueses que moravam aqui. Se antes o mercado era limitado e com pouca variedade, hoje os consumidores podem explorar novos sabores e estilos com as cervejas artesanais.

    Segundo dados divulgados pela startup myTapp, em 2018, o Brasil contava com 889 cervejarias operantes e cadastradas no MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento). Já em fevereiro deste ano, o mercado abrigava por volta de 1.171 estabelecimentos. 

    “Por conta da facilidade de conseguir informações através da internet, os brasileiros estão mais informados e interessados em descobrir os sabores, estilos e combinações que uma cerveja artesanal é capaz de proporcionar”

    Explica Robson Vergillio, beer sommelier da cervejaria Berggren.
    O início de tudo

    Quando as primeiras indústrias de cervejas nacionais foram implantadas no país, as bebidas recebiam o nome de cerveja barbante, já que elas eram envasadas como os “growlers” de hoje em dia e os barbantes é que seguravam as rolhas das garrafas para evitar que saltassem por conta do gás da bebida engarrafada. “No fim do período monárquico, as cervejarias brasileiras deram os primeiros passos, e foi a família real portuguesa responsável por trazê-las ao Brasil”, afirma Vergillio.

    Para evitar que a bebida conquistasse o paladar de todos, e no intuito de incentivar o consumo do vinho que era produzido em Portugal, a produção da cerveja era apenas para as famílias de imigrantes. “No Brasil, as primeiras cervejas vendidas recebiam o nome de Gengibirra e Caramuru. A Gengibirra era feita com cascas de limão, água, farinha de milho e gengibre, e custava 80 réis. Já a Caramuru, levava em sua receita gengibre, milho, água e açúcar mascavo, e tinha um preço mais acessível, custava 40 réis”, ressalta o beer sommelier.

    A partir de 1840, os primeiros alemães começaram a chegar ao Brasil e fizeram com que a bebida ficasse ainda mais relevante no país, pois eles foram os responsáveis em dar continuidade na cultura cervejeira implantada pelos colonizadores. Depois disso, a cerveja caiu no gosto dos brasileiros e foi crescendo cada vez mais através de grandes cervejarias que foram surgindo no decorrer da história do Brasil. “Hoje é possível encontrar facilmente, em qualquer local, cervejas cada vez mais elaboradas e que levam em sua composição chocolate, café e manga”, finaliza Vergillio.

    Sobre a Berggren

    A Berggren é uma cervejaria que foi oficialmente inaugurada em novembro de 2015. Quem está à frente dos trabalhos é o Diretor Geral Lucas Berggren. A empresa teve seu projeto iniciado entre 2008/2009, quando a família Berggren começou a estudar o funcionamento dos equipamentos para a montagem da fábrica e entre 2013/2014 a família, que tem atuação na indústria têxtil, ganhou um fôlego financeiro e deu retomada definitiva ao projeto.

    Produzindo cervejas de estilo clássico, e outras inspiradas na Escola Americana, a Berggren Bier conta com uma fábrica piloto (com laboratório e estrutura de envase) para testar as cervejas – algo presente em poucas cervejarias do país.

  • Lula rara é servida em restaurante em SP

    Lula rara é servida em restaurante em SP

    A lula conhecida pelos pescadores como lula-morcego possui cerca de 20 quilos e 1,3 metros de comprimento. A iguaria, que é servida no restaurante japonês By Koji localizado no Estádio do Morumbi, é encontrada em pequenas quantidades nas altas profundidades do litoral do Rio de Janeiro.

    O molusco é pescado apenas entre os meses de junho a setembro. “O período provavelmente está relacionado com a rota marítima do atum, uma de suas presas, ao lado de carapau e do peixe-serra”, explica Fábio Oliveira, da Morota Pescados, fornecedora do restaurante.

    Fábio conta que viu a lula pela primeira vez em um barco que costuma ficar perto das plataformas de petróleo e foi ai que ele comprou a iguaria pela primeira vez, que antes era vendida apenas para comunidade local.

    Uma curiosidade sobre este molusco é que ele sempre aparece em dupla. E, também, que, segundo os pescadores da região, às vezes acontece deles puxarem a vara e se depararem com a presa e o predador, ou seja, com a lula e o atum.

    Quando comparamos a versão da lula mais comum para a lula-morcego, a última é mais espessa e mais gordurosa, prometendo, assim, um sabor mais intenso.

    Por se tratar de um produto sazonal, quem vai ao restaurante não encontra a espécie no cardápio. Os garçons do By Koji são orientados a informar aos clientes oralmente de acordo com a disponibilidade

  • Conheça o “cloud bread”, pão nuvem que faz sucesso no Tik Tok

    Conheça o “cloud bread”, pão nuvem que faz sucesso no Tik Tok

    É bem verdade que já foi criadas diversas receitas que fizeram sucesso nas redes sociais. As imagens que agradam aos olhos ganharam mais dinâmica ao serem apresentado em forma de vídeos rápidos, engraçados e cheio de efeitos.

    Agora é a vez do “cloud bread” (pão nuvem) fazer sucesso nas redes, principalmente do Tik Tok. Sendo a estética do conteúdo um fator primordial para que ele se tornasse viral.

    O motivo de tanto sucesso se deve ao seu aspecto diferente que surpreende o espectador, pois quando o “pão” é partido revela uma cor viva com uma textura macia, cheio de pequenas bolhas de ar.

    A receita lembra com a de um suspiro, sendo, assim, fácil de ser preparada e levando basicamente três ingredientes (clara de ovo, açúcar e amido de milho).

    Algumas pessoas, antes de levar ao forno a preparação, acrescentam corante comestível para dar mais charme, ou até mesmo colocam essência de baunilha e/ou morango para dar um gosto a mais na receita.

    Cloud Bread

    1. Coloque três claras de ovo numa tigela e bata em ponto de neve.

    2. Adicione 30 gramas de açúcar (ou duas colheres e meia de sopa) e 10 gramas de amido de milho (cerca de uma colher de sopa)., misturando com o auxílio de um mixer ou de uma batedeira até tomar corpo e ficar fofo.

    3. Caso deseje, adicione o corante comestível e misture bem.

    4. Molde a massa do jeito que preferir numa assadeira com papel-manteiga.

    5. Leve ao forno a 150 graus por aproximadamente 25 minutos.

  • Brasil é 10º no ranking mundial de consumo do macarrão instantâneo

    Brasil é 10º no ranking mundial de consumo do macarrão instantâneo

    O famoso macarrão instantâneo é considerado, para muitos, a salvação na hora da fome devido a sua praticidade e agilidade na hora do preparo.

    De acordo com os dados da Associação Mundial de Macarrão Instantâneo (WINA), o Brasil está no primeiro lugar no consumo desse produto da América Latina.

    Já no ranking mundial, o Brasil está na décima colocação, perdendo apenas para os Estados Unidos, quando se refere aos países das Américas, que ocupa a sexta posição com 4,6 bilhões de porções servidas em 2019.

    No topo mundial está a China e Hong Kong (41,4 bilhões), a Indonésia (12,5 bilhões) e a Índia (6,7 bilhões).

    Porém, a pesquisa demonstra que há, no Brasil, um crescimento interno da demanda, tendo um aumento de 2,5% quando comparado com o ano anterior. O macarrão instantâneo foi consumido, em solo nacional, 2,4 bilhões de vezes em 2019.

    Curiosidade

    O macarrão instantâneo nasceu no Japão em 1958. Sua primeira versão, chamada de Chicken Ramen, foi criada por Momofuko Ando, fundador da Nissin, e marcou época ao desidratar a massa cozida e permitir uma produção em larga escala.

    A grande chave do sucesso foi tornar o alimento rápido de se preparado, tendo que adicionar apenas água e o tempero que já vem dentro da própria embalagem do macarrão instantâneo.

  • Dia Mundial da Cerveja: curiosidades da bebida mais apreciada no mundo

    Dia Mundial da Cerveja: curiosidades da bebida mais apreciada no mundo

    Uma pesquisa realizada pela Opinion Box Insights mostrou que 45% dos brasileiros bebem cerveja pelo menos uma vez por semana. Outro estudo realizado pelo e-commerce Clube do Malte sobre o “Comportamento Cervejeiro Brasileiro: Uma Pesquisa sobre Hábitos de Consumo no País” revelou que a maior parte dos entrevistados. 93,2% considera a cerveja como sua bebida predileta.

    Então, não é atoa que foi criada um dia mundial especialmente para essa bebida tão apreciada no mundo todo.

    Hoje, 7, comemora o Dia Internacional da Cerveja. Essa data foi criada em 2007, na Califórnia, em uma mesa de bar entre os amigos Avshalomov, Evan Hamilton, Aaron Araki e Richard Hernandez, que começaram a promover a data e ganharam adeptos de cerca de 50 países. Na ocasião foi definida que a comemoração seria realizada toda primeira sexta-feira do mês de agosto.

    Os idealizadores da data definiram três pontos essenciais para serem lembrados neste dia, saborear a cerveja entre amigos, celebrar os fabricantes e ter consciência de que outros apreciadores da bebida também estarão comemorando a data, dando um sentido de união ao momento. 

    Curiosidades sobre a cerveja

    cerveja
    Foto: divulgação

     1. A cerveja é uma das bebidas mais antigas da história da humanidade, tendo os primeiros registros há mais de 8 mil anos pela civilização egípcia;

    2.    De acordo com especialistas, a cerveja estupidamente gelada prejudica a degustação. Os aromas da bebida ficam menos perceptíveis e as papilas gustativas “adormecem” devido à temperatura, dificultando, assim, a observação de todas as nuances contidas na cerveja;

    3.    O melhor material para conservas as nuances da cerveja, diferentemente do que muitos pensam, é a lata, pois esse tipo de material não permite que a luz entre, conservando, assim , o sabor original;

    4.    Segundo o Anuário da Cerveja 2020, divulgado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, o Brasil é o terceiro maior produtor da bebida;

    5.    Existe uma cerveja com o teor alcoólico de 70%. Essa cerveja é considerada a mais forte do mundo e é fabricada pela cervejaria holandesa Brouwerij Koelschip;

    6.    Cerveja combina com o frio, tanto quanto o vinho. Apesar das pessoas associarem a cerveja com o calor, cervejas mais encorpadas e com alta graduação alcoólica são ideias para se beber durante o outono e/ou inverno. Algumas até trazem em sua composição ingredientes típicos de climas frios;

    7.    No antigo Egito, a espuma da cerveja era usada para hidratar e cuidar da pele.

    8.    Segundo a historiadora Jane Peyton, cerveja era “coisa de mulher” até 200 anos atrás, por volta do início do século 19;

    9.    O país que mais consome a cerveja é a República Checa, segundo a empresa Kirin;

    10.  Existe uma cerveja para criança e com gosto de coca. A cerveja é chamada de kidsbeer e foi desenvolvida no Japão em 2003;

  • Cidade italiana cria o maior queijo pecorino no mundo

    Cidade italiana cria o maior queijo pecorino no mundo

    Foi reconhecido no dia 20 de julho, na cidade de Loculi, no sul da Itália, que o “Gingante Del Cedrino” é o maior queijo pecorino do mundo, entrando para o livro do Guinness. Foi o prefeito de Loculi, Alessandro Luche, que recebeu o certificado do Guinness.

    O queijo possui um pouco mais de um ano e 598,5 quilogramas, 165 centímetros de diâmetro, 60 centímetros de altura, superando, assim, o queijo de Ascoli Piceno que, em 2010, um pecorino com 534,7 quilogramas, 158 centímetros de diâmetro e altura de 29 centímetros.

    o maior pecorino do mundo foi fabricado no dia 12 de maio de 2019 com 4,5 mil litros de leite de ovelha, além de ter sido necessário 25 quilogramas de sal, 700 ml de coalho e 200 gramas de fermentos lácticos.

    O queijo já foi repartido e dado para degustação. Pela internet, um pedaço de 500 gramas do pecorino custa por volta de cinco euros (cerca de R$ 30).

  • Cup Noodles cria uma nova funcionalidade para as máquinas de café

    Cup Noodles cria uma nova funcionalidade para as máquinas de café

    Já pensou em dar uma nova função para sua máquina de café?

     Engana-se quem pensa que uma máquina de café é capaz de fazer apenas um café quentinho de forma rápida. Em um momento que as cápsulas sofreram um aumento no seu preço, a máquina ficou um pouco esquecida. Mas por que não utilizá-la para outros afazeres?

    Agora as máquinas de cafés foram hackeadas e estão sendo utilizadas para fazer o macarrão instantâneo no copo.

    Veja como é que faz o Cup Noodles na máquina de café que agora foi apelidada de Cuppresso.

    É preciso apenas 3 ingredientes, o Cup Noodles do sabor de sua preferência, água e um pouco de paciência para esperar 3 a 4 minutos para o cozimento.

    Se sua máquina for do modelo que você escolhe a quantidade de água, bas não colocar a cápsula de café, posicionar o copo de macarrão instantâneo no lugar da xícara e encher a “Cuppresso” até a marcação no interior do copo copo – normalmente ao máximo de água da máquina, em torno de 220 ml. O próximo passo é tampar o copo, aguardar 3 a 4 minutos para cozinhar o alimento, e saborear sua refeição. Assim, sua máquina de café se transforma em uma máquina de Cup Noodles. 

    Agora se a sua máquina de café for daquelas que possuem dois ou mais botões, é só manter o botão pressionado até a quantidade de água certa e esperar o tempo para a água cozinhar o macarrão, e pronto, sua refeição estará pronta.

    Não acredita? Faz o teste aí na sua casa e conta pra gente qual foi o resultado.

  • Uma pizza em Hogwarts: Hector vira ponto turístico

    Uma pizza em Hogwarts: Hector vira ponto turístico

    Em outubro de 2019, a margem do Lago Joaquina Rita Bier, em Gramado, foi inaugurada uma pizzaria que está dando o que falar. E sabe por quê? Hector, nome dado à pizzaria, é inspirada em uma das sagas mais famosa em todo o mundo: Harry Potter!

    O proprietário, Eduardo Kney, que também é o dono da Kongo, pizzaria inspirada na selva africana, teve a ideia após uma viagem aos Estados Unidos e percebeu que lá ofereciam alimentação agregado ao entretenimento em um só lugar.

    Primeiro criei a história, depois pensei na ambientação e no cardápio, questionando o que esses personagens comeriam numa escola de magia.

    A história criada por Eduardo inspirada no Harry Potter envolve caldeirões, porções fumegantes e vassouras de bruxas.

     Tendo como cenário a Escola de Magia Ônyra. O protagonista, um pequeno dragão chamado Hector, que certa vez decidiu sair da Ilha de Trélion para uma aventura sem autorização dos pais, caiu numa emboscada da terrível Criatura das Sombras e acabou perdendo a habilidade de cuspir fogo.

    Por sorte, três magos-professores estavam por perto e conseguiram expulsar o inimigo antes que o pior acontecesse. Com vergonha de voltar para casa sem o fogo dos dragões, aceitou o convite para estudar na escola, aprendeu a arte dos feitiços com varinha e, desde então, se dedica ao preparo de deliciosos discos de sabor para colegas e professores.

    A cenografia, que é capaz de tirar o fôlego de crianças, adultos e principalmente dos amantes de Harry Potter, foi assinada pela Thematic Gramado, braço direito da Themed Studios de Orlando.

    Hector conta com três ambientes temáticos para os aprendizes, como são chamados os clientes, sendo cada salão representada uma das ordens da escola Esmeralda, do professor Stan, um búfalo que criou a fórmula do suco de hidromel; Rubi, da professora Dora, uma coruja mestre em feitiços com varinha; e Topázio, do diretor Ronny, um poderoso felino especialista em criaturas mágicas.

    harry potter
    Pizzaria Temática Hector (Fonte: divulgação)

    Não é somente o cenário que chama atenção dos clientes, como você já deve ter percebido, a pizza é chamada de discos de sabor que são magicamente assados na cantina da escola e servidos em um rodízio. Entre as bebidas estão o suco de hidromel, o chopp dos anões da montanha e as cervejas élficas e as porções de labaredas, que são conhecidas no mundo não mágico como caipirinhas.

    E claro, os funcionários não podiam deixar de se envolver com toda essa magia. Os elfos são aqueles que recepcionam os aprendizes, os alunos servem as bebidas e os duendes circulam pelos salões com os discos de sabor.

    Eduardo afirma que todos entram no clima da brincadeira

    Sabe o legal daqui? A galera não usa uniforme, veste figurino. Os funcionários são um elenco. Tudo faz parte da história. Se alguém vai no nosso Instagram e pergunta “vocês fazem reserva?”, a gente responde “a escola não faz matrículas antecipadas”. Tudo é tratado assim. É maravilhoso

    E como sabemos que existem vários fãs do Harry Potter pelo Brasil, selecionamos outros restaurantes que possuem essa temática.

    Outros restaurantes para quem é fã de Harry Potter

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    Vassoura Quebrada (Fonte: divulgação)

    Vassoura Quebrada foi o primeiro bar de São Paulo totalmente inspirado no universo do Harry Potter. Inicialmente, o bar se chamada “Beeldle, o Bar”, porém teve que alterar o seu nome devido ao um pedido da Warner.

    O cardápio do Vassoura Quebrada conta com três drinques da casa: o “Licanto”, uma espécie de poção que diminui os efeitos da transformação em lobisomens; o “Spirrasote” é uma poção que dá uma dose extra de sorte; Crush-Bush que é o drinque para os casais que buscam uma poção do amor!

    Uma pizza em Hogwarts: Hector vira ponto turístico
    Caldeirão de Mel (Fonte: divulgação)

    Em Limeira você pode encontrar o Caldeirão de Mel que logo na entrada  você dá de cara com a placa indicando a Plataforma 9 3/4, mostrando, assim, o que o público pode esperar do lado de dentro. E claro que o cardápio conta com diferentes tipos de poções.

    harry potter
    Café Sala Precisa (Fonte: divulgação)

    Já em porto Alegre os fãs podem visitar o Café Sala Precisa, onde tudo foi pensado em detalhes, pode-se reparar isso até no teto, onde é possível ver xícaras “voadoras”, as grades de ferro que prendem as luminárias é uma referência ao formato das relíquias da morte, gaiolas e malas estão por todo o ambiente e tem até um quadro que se mexe.

    Esses estabelecimentos merece uma atenção especial em cada detalhe, pois como todo fãs do universo Harry Potter sabem os lugares são mágicos, transformando o momento de lazer em uma experiência única para os apreciadores da temática.

    Você conhece algum desses restaurantes? Ou já foi em um restaurante/bar com essa temática aqui no Brasil que não citamos? Conta pra gente como foi sua experiência

  • Conheça a inspiradora história da empresa M. Dias Branco

    Conheça a inspiradora história da empresa M. Dias Branco

    Em 1951, o Sr. Manuel Dias Branco fundou, no Estado do Ceará, a sociedade M. Dias Branco & Cia Ltda. para conduzir seus negócios que eram ligados a atividades de panificação e a fabricação de biscoitos, no qual ele utilizava técnicas artesanais.

    Com a entrada do seu filho, Sr. Francisco Ivens de Sá Dias Branco, em 1953, nova diretrizes foram adotadas, principalmente na área de investimentos, que passaram a ser concentrados na produção industrial em larga escala de biscoitos e massas.

    E foi no início da década de 60 que a Companhia começou a desenvolver seu atual modelo de distribuição pulverizada, no qual era voltado para atender  aos micro, pequeno e médios varejistas com um sistema de venda porta a porta e com visitas semanais aos seus clientes, o que permitia fazer um acompanhamento mais de perto de seus clientes, viabilizando, assim, o permanente ajuste de seu posicionamento de mercado, estratégias de comercialização e relacionamento.

    O desenvolvimento do modelo de distribuição associado à produção em larga escala permitiu uma enorme expansão da marca, que inicialmente se localizava apenas no Ceará, passou a ter sedes em estados vizinhos.

    Em 1990, devido à desregulamentação do setor de trigo no Brasil, iniciou-se um novo ciclo para a Companhia. E em 1992, foi inaugurada a primeira unidade de montagem de trigo, denominada de Moinho M. Dias Branco, no estado do Ceará, no qual permitiu, além de fabricar a matéria prima principal dos seus produtos, a entrada da Companhia no mercado competitivo de farinhas e farelos de trigo.

    Buscando maior verticalização de insumos e ingressos em novos segmentos de mercado, a Companhia inaugurou, no Ceará, em 2002, uma unidade industrial de produção de gorduras, margarinas e cremes vegetais.

    Em outubro de 2006, a M. Dias Branco abriu seu capital negociando suas ações no segmento do Novo Mercado da BM&BOVESPA sob o ticker “MDIA3”.

    A empresa foi crescendo e foi construindo novas fábricas de massas e biscoitos, adicionando a sua linha de produção bolos, snacks, misturas para bolos e torradas, além de suas fábricas de produção de suas matérias primas principais, como de gorduras e farinha e farelo de trigo.

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    Marcas M. Dias Branco (Fonte: divulgação)

    Além disso, entre os anos 2003 e 20018, a Companhia adquiriu novas marcas ao seu portfólio, tais como: Adria, Basilar, Isabela, Zabet, Bomgosto, Pillar, Predilleto, Bonsabor, Pelagio, Estrela, Salsito, Piraquê.

    Com o intuito de simplificar a sua estrutura societária, entre os anos 2012 e 2013, as empresas adquiridas foram incorporadas pela Companhia e se extinguiram juridicamente, passando a fazer parte da M. Dias Branco S.A Indústria e Comércio de Alimentos, absorvendo, assim, todos os seus direitos e obrigações.

    Após mais de sessenta anos de existência, a M. Dias Branco é hoje uma empresa com cobertura nacional, líder de mercado nos segmentos de massas e biscoitos, com processo produtivo verticalizado, marcas fortes, sistema de distribuição com grande penetração no micro e pequeno varejo, flexibilidade de produção, certificações que asseguram a qualidade de processos e produtos, além de uma equipe de executivos experiente e alinhada com os interesses de seus acionistas.

    MISSÃO, VISÃO E VALORES

    Missão

    Oferecer alimentos de qualidade, inovadores, saudáveis, saborosos e com preços competitivos, proporcionando o bem-estar e a felicidade das pessoas.

    Visão

    No futuro que queremos construir, colaboramos para o desenvolvimento da sociedade, com parcerias de sucesso e sustentáveis, presença global e atuação diversificada, sendo referência pelo respeito às pessoas e ao meio ambiente, ética, criatividade, disposição para servir, simplicidade e amor pelo que fazemos.

    Valores

    Respeito; 
    Ética;
    Boa vontade;
    Simplicidade;
    Excelência;
    Superação;
    Zelo;
    Criatividade;
    Agilidade;
    Segurança.

    SUSTENTABILIDADE

    m dias branco
    (Fonte: divulgação)

    A M. Dias Branco mobiliza seus gestores e colaboradores de todas as áreas para considerar a sustentabilidade um vetor importante para o exercício da cidadania corporativa, visto que o desenvolvimento sustentável consegue atender as necessidades da geração atual sem comprometer as gerações futuras.

    Além de a Companhia priorizar 14 dos 17 objetivos estabelecidos pela Organização das Nações Unidas (ONU) de desenvolvimento sustentável para transformar o mundo, a M. Dias Branco aderiu ao Pacto Global da ONU, ou seja, a empresa alinha suas estratégias e operações aos dez princípios universais , bem como a desenvolverem ações que contribuam para o enfrentamento dos desafios da sociedade.

    A gestão ambiental visa, com o intuito de minimizar os impactos acarretados pelas atividades, reduzir o consumo relativo de água; reuso de água nas unidades que possuem estação de tratamento de efluentes; destinação adequada de resíduos sólidos; redução na geração de resíduos; redução no consumo de plásticos, redução no consumo relativo de energia, em relação ao ano anterior.

    Já em relação com a sociedade, o investimento da Companhia é feita com o suporte dos Embaixadores da Sustentabilidade nas unidades industriais, privilegiando, sempre que possível, organizações que atuam no entorno das unidades. Além de apoiar projetos sociais, culturais, ambientais, esportivos, voltados à saúde e profissionalização da seguinte forma:

    – Utilização de leis de incentivo estadual e federal, bem como de apoio direto a projetos nas comunidades do entorno;
    – Doações semanais de alimentos e, pontualmente, de bens e equipamentos;
    – Ações de voluntariado com a participação dos nossos profissionais.

    Ficou interessado em conhecer um pouco mais dessa empresa? Clique aqui e conheça um pouco mais de sua história

  • Tipos de Panela: Qual a Melhor Por Tipo de Receita

    Tipos de Panela: Qual a Melhor Por Tipo de Receita

    Se você acha que panela é tudo a mesma coisa, posso afirmar que você está enganado. Existem diversos tipos de panela para diversos tipos de receitas.

    Cada tipo panela é feito em um modelo e um material, com formatos e características diferentes, trazendo consigo vantagens e desvantagens, como a qualidade do cozimento e até mesmo trazendo riscos à saúde quando são mal utilizadas.

    Desta forma, podemos dizer que as opções de panelas não dizem respeito apenas ao preço ou estética, cada uma delas têm especificidades.

    Então, para te ajudar preparamos uma lista dos materiais das panelas com suas vantagens e desvantagens, para que você possa escolher a panela certa para cada situação, visando um melhor resultado para a comida e o bem-estar de sua família.

    Panela de Alumínio

    panela
    Panela de Alumínio(Fonte: divulgação)

    A panela de alumínio provavelmente seja a mais comum, pois são leves e práticas, além de possuir um preço mais acessível, bem menor que todas as demais.

    Ela é ideal para fazer frituras, doces e refogados, sendo boas auxiliares na hora de manter o sabor dos alimentos, mesmo quando eles são submetidos a altas temperaturas.

    Por outro lado, essa panela pode ser considerada a mais controversa, pois há estudos que apontam que elas soltam partículas de metais pesados no alimento.

    Caso opte por esse modelo, não precisa se preocupar com  o alumínio liberado por essa panela, pois a OMS (Organização Mundial da Saúde) já concluiu que a quantidade liberada não é prejudicial a saúde.

    Panela de Aço Inox

    panela
    Panela de Aço Inox (Fonte: divulgação)

    Esse material torna a panela muito mais duráveis ao longo do tempo, pois são muito resistentes à corrosão, ao desgaste e à ferrugem.

    Essa panela possui a vantagem de distribuir o calor de forma igual por toda sua superfície, são fáceis de higienizar e mantêm o calor dos alimentos por mais tempo, por isso elas são ideias para utilizar em longas cocções.

    Por esquentar rapidamente, elas não são indicadas para frituras, queimando rapidamente os alimentos que estão imersos no óleo.

    Essas panelas costumam liberar pequenas quantidades de níquel, porém ela acaba soltando, também, metais que são benéficos na comida, como o cromo e ferro.

    A panela de aço inox quando higienizada precisa ser bem seca antes de ser guardada para evitar que elas escureçam com o tempo.

    Panela Teflon

    panela
    Panela de Teflon (Fonte: divulgação)

    Teflon é um revestimento que possui nas panelas, essas que normalmente são feitas de alumínio ou de aço inox.

    As panelas de teflon também são conhecidas como panelas antiaderentes, pois elas evitam que os alimentos grudem na panela, o que facilita o preparo da comida e evita utilizar gordura em excesso.

    Para utilizar essas panelas é necessário um cuidado dobrado no manuseio, visto que elas são muito fáceis de riscar, caso o material da colher não seja adequado, o ideal é utilizar colheres silicone e quando for lavar utilizar esponjas macias para, assim, evitar que elas percam o revestimento.

    Quando essas panelas começam a perder o teflon é recomendável que elas sejam trocadas, pois esse revestimento é composto por um polímero químico que quando são expostos a altas temperaturas causa problemas pulmonares similares a uma gripe, podendo até evoluir para doenças mais graves. Além disso, quando a panela não possui mais esse material ela deixa de ser antiaderente.

    Panela de Cobre

    Tipos de Panela: Qual a Melhor Por Tipo de Receita
    Panela de Cobre (Fonte: divulgação)

    As panelas de cobre além de ser muito bonitas, servindo como objeto de decoração, elas são extremamente duráveis. A conservação desse tipo de panela deve ser feita praticamente diária, pois elas precisam de polimento constante.

    Elas tanto esquentam de forma uniforme rapidamente, isso se aplica também quando falamos em esfriar a panela.

    A sua venda foi proibida no Brasil por soltarem cobre durante sua utilização, o que acarreta dano cerebral e renal.

    Panela de Barro

    panela
    Panela de Barro(Fonte: divulgação)

    A panela de barro foi uma das primeiras a serem produzidas, são bem pesadas e frágeis, não resistindo a quedas.

    Elas são indicadas para alimentos que possuem bastante líquido, como sopas, caldeiradas, molhos, moquecas, caso não possuía muito líquido na preparação, você tem que tomar cuidado para o alimento não grudar no fundo da panela.

    Para essa panela ser utilizada ela precisa primeiramente passar um processo chamado de “cura” para poder ser impermeabilizadas. Elas mantêm por muito tempo a temperatura dos alimentos.

    Apesar de não liberar nenhum metal nocivo à saúde, elas são extremamente porosas, aderindo, assim, muita sujeira e se não for bem limpa, pode ficar resquícios dos alimentos.

    Panela de Ferro

    panela
    Panela de Ferro (Fonte: divulgação)

    Essas panelas possuem uma excelente durabilidade e são tão bonitas que muitas vezes são utilizadas como decoração.

    Elas conseguem chegar em altas temperaturas, conduzindo uniformemente o calor, o que evita que o dificulta que os alimentos sejam queimados.

    As panelas de ferro são pesadas o que dificulta o seu manuseio, além disso, elas costumam enferrujar, para que isso seja evitado é necessário tomar alguns cuidados como lavá-las com água morna e sabão, além se secá-las assim que terminar sua higienização, o ideal é secar no fogo e espalhar uma camada de óleo na superfície antes de guardá-las.

    O seu uso é considerado benéfico para pessoas que estão combatendo a anemia, pois elas soltam resíduos de ferro durante o cozimento.

    Panela de Cerâmica

    panela
    Panela de Cerâmica (Fonte: divulgação)

    Esse tipo de panela se destaca pelo seu visual, podendo ter várias cores e até estampas, dando um charme a mais a cozinha.

    Elas são antiaderentes e mantém o calor por mais tempo, mesmo após desligar o fogo.

    É necessário observar alguns pontos ao comprar esse tipo de panela, pois se ela apenas tiver o revestimento de cerâmica não terão a capacidade de manter o calor, porém as demais qualidades serão mantidas e se elas possuem o certificado de atoxidade, o que compra que elas não irão liberar substâncias tóxicas.

    Panela de Titânio

    panela
    Panela de Titânio (Fonte: divulgação)

    Modernas, revolucionárias e caras, as panelas de titânio são ótimas quando o assunto é grelhar, refogar ou fritar. São muito difíceis de achar, pois possuem uma tecnologia exclusiva e um material utilizado no setor industrial, que é bem caro.

    As panelas de titânio não grudam, são versáteis e muito fáceis de manter e lavar. Duram por anos e são muito resistentes. A única reserva é o uso de utensílios de alumínio ou ferro, que podem riscar a superfície da panela.

    Panela de Pedra-Sabão

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    Panela de Pedra-Sabaão (Fonte: divulgação)

    As panelas de pedra-sabão são fabricadas artesanalmente e são feitas com um material que é considerado antiaderente natural e possuem o cozimento lento.

    Elas liberam metais que são benéficos a saúde como o cálcio, magnésio, ferro e manganês.

    Elas precisam ter uma atenção ao serem higienizadas, pois são porosas o que acumula sujeira com grande facilidade. Apesar de serem pesadas, elas são panelas bem frágeis, precisando serem usadas em fogo baixo para evitar que rachem.

    Assim como a panela de barro, para serem utilizadas pela primeira vez precisa passar por um processo de “cura” para que evitem a soltar níquel nos alimentos.

    Panela de Vidro

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    Panela de Vidro (Fonte: divulgação)

    As panelas de vidros são as mais indicadas quando o assunto é saúde, pois elas são atóxicas, sem transferir nenhum tipo de resíduo ao alimento.

    Elas estiveram muito na moda  nos anos 90, porém hoje em dia, os fabricantes dão preferência a esse material apenas para as tampas.

    Elas são naturalmente antiaderentes e são fáceis de serem limpas, em contrapartida elas são extremamente frágeis é necessário um cuidado maior ao manipular. Além do cuidado ao manusear, é necessário prestar atenção enquanto estar sendo utilizada, pois ela não distribui o calor de forma uniforme, o que facilita que o alimento queime com maior facilidade.

    Panelas Esmaltadas

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    Panela Esmaltada (Fonte: divulgação)

    As panelas esmaltadas são feitas de ferro fundido ou alumínio, revestidas com tinta esmalte. Já foram muito populares, mas tiveram seu uso desestimulado por soltar resíduos da tinta nos alimentos.

    Basicamente, seu melhor uso é para ferver ou esquentar água. Por isso, o material é melhor aproveitado em leiteiras, chaleiras e até molheiras. Na hora da compra é preciso ficar atento à qualidade do esmalte aplicado, já que alguns modelos possuem qualidade inferior e descascam com bastante facilidade.

    Panelas recomendadas pelo Achou Gastronomia

    Panela de Cerâmica

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    Panela de fundo triplo Aço Inox

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    Panela de Ferro Fundido

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    Panela de Cobre

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    Panela de Pedra Sabão

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  • Entenda o que é e como ocorre o processo da carne dry aged

    Entenda o que é e como ocorre o processo da carne dry aged

    O processo de maturação conhecido como dry aged está ganhando cada vez mais espaço nos melhores restaurantes de carnes e nos açougues premium brasileiros.

    Devido a isto, estão surgindo muitos apreciadores curiosos sobre a textura e sabores que resultam da técnica desse processo rústico, antigo e muito utilizado comercialmente há séculos em alguns países como os Estados Unidos, Argentina e Austrália.

    Para compreender um pouco mais sobre esse processo que está ganhando espaço no mercado brasileiro e agradando os paladares mais exigentes dos apreciadores de carne, vamos explicar como ocorre o processo de maturação do dry aged.

    O que é Dry Aged?

    Toda carne que é consumida pelo ser humano passa por um processo de maturação. A maturação é um processo essencial após o abate e corresponde ao tempo de espera necessário para garantir as características sensoriais da carne de forma a se tornar apta ao consumo. Esse processo melhora principalmente duas características, sendo elas, consideradas as principais: maciez e sabor.

    Existem dois métodos de maturação que podem ser utilizados: a maturação úmida, conhecida também como wet aged, e a maturação a seco, conhecida como dry aged.

    A técnica mais utilizada no Brasil é a maturação úmida, no qual consiste em embalar as carnes a vácuo e deixá-las sob refrigeração entre 8 e 12 dias. Esse método permite com que as enzimas presentes nos músculos quebrem a proteína da carne e acentue as características organolépticas, agregando, assim, mais sabor e maciez.

    Já na maturação a seco, a carne in natura é armazenada sem embalagem protetora, descansando em temperatura, umidade e ventilação controladas por uma a cinco semanas, permitindo, assim, um processo enzimático e bioquímico natural que resultam em uma melhor maciez e no desenvolvimento de um sabor único e umami que somente a carne dry aged tem.

    carne
    Processo de maturação dry aged em peças de carne em prateleiras (Fonte: divulgação)

    Nesse processo há uma formação de uma casca escurecida ao redor do corte da carne, o que não afeta a qualidade microbiológica interna da carne devido a temperatura controlada. Essa casca é retirada após o processo de maturação através da limpeza da peça

    Segundo Daniel Lee, primeiro brasileiro integrante e juiz da Kansas City Barbeque Society (KCBS), o processo dry aged significa:

    Maturar a seco significa submeter a carne a uma refrigeração com temperatura e ventilação constantes e umidade controlada. Durante esse procedimento, o sangue e parte da umidade contida nela vai secar, gerando concentração de sabor. A reação natural é a formação de uma capa preta e seca que protegerá o interior, mantendo uma carne viva e fresca por baixo. No processo, as enzimas quebram as fibras, deixando a carne macia e suculenta.

    Sabor diferenciado

    O sabor do dry aged muda de acordo com o tempo de maturação da carne, quanto mais tempo matura o sabor semelhante ao do queijo, em especial aos blue cheese, fica mais perceptível ao consumidor.

    Algumas pessoas costumam não gostar, pois alegam que o sabor que a carne proporciona desaparece.

    Durante o tempo de refrigeração, as enzimas quebram as proteínas da carne, amaciando as fibras, reduzindo, assim, a acidez e gerando aminoácidos que são responsáveis pela intensificação do sabor.

    carne
    Diferença entre dias de maturação a seco (Fonte: divulgação)

    O tempo que a carne fica maturando é indefinido, mas no Brasil as carnes costumam ficar 30, 40, e 60 dias.

    O processo de dry aged pode ser feito com qualquer peça, porém os melhores cortes para ser feito são aqueles maiores, que possuem mais gorduras e/ou osso.

    Vale destacar que para obter maior sabor, a carne maturada a seco precisa sofrer um processo de encolhimento, perdendo a concentração de água e gordura, perdendo até 50% do peso em relação ao peso da peça original.

    Por que a carne Dry aged possui o preço elevado?

    A carne dry aged é considerada uma carne de luxo, pois o seu peso é reduzido devido à desidratação que ocorre durante o processo, o custo da refrigeração e do tempo necessário para que ocorra a maturação. Além disso, há remoção da camada externa, levando, também, a um baixo rendimento na peça.

    Todos esses fatores fazem com que a carne dry aged se torne um produto caro e de acesso reduzido.

    Diferença entre a dry aged e a wet aged

    Sabor

     Dry Aged – Sabor de Nozes, Amanteigado + Notas de Sabor (Blue Cheese dependendo do tempo).

     Wet Aged – Maior Acidez pela concentração de sangue. Não há acréscimo de sabor.

     Rendimento

     Dry Aged – Alta perda/quebra no processo de maturação.

     Wet Aged – Não existe perda/quebra.

     Custo

     Dry Aged – Alto Custo de processo.

     Wet Aged – Maior agilidade no processo e sem desperdícios.

  • Proprietário do Sushi Zanmai gastou US$ 1,8 milhões em um atum

    Proprietário do Sushi Zanmai gastou US$ 1,8 milhões em um atum

    O proprietário da rede de restaurantes Sushi Zanmai, Kiyoshi Kimura, conhecido também como o “rei do atum” e especialista em sushi pagou 193 milhões de ienes, equivalente a 1,8 milhões de dólares, por um atum vermelho de 276 quilos que foi capturado na costa de Aomori (norte do Japão).

    Indagado por repórteres sobre o preço astronômico do atum, Kimura afirma que quer oferecer o melhor para seus clientes.

    “Ele é o melhor. […] Sim, é caro, não é? Quero que nossos clientes comam muito bem este ano também.”

    O proprietário do restaurante já é conhecido por hábito de quebrar recordes no mercado de peixe de Tóquio, o que lhe permite aparecer regularmente na mídia.

    Kimura comprou o atum em um tradicional leilão de Ano Novo no principal mercado de peixe de Tóquio.

    O leilão que acontecia no pitoresco mercado de Tsukji, que era uma atração turística perto do centro da capital e que fechou em 2018, agora acontece, desde de 2019, no mercado de Toyosu.

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