Achou Gastronomia

Autor: Redação Achou Gastronomia

  • Casa Museu Ema Klabin Recebe Festival da Lituânia de Gastronomia

    Casa Museu Ema Klabin Recebe Festival da Lituânia de Gastronomia

    A Casa Museu Ema Klabin está se preparando para receber uma verdadeira explosão de cultura, arte e gastronomia com o quarto LABAS – Festival da Lituânia.

    Este evento imperdível ocorrerá nos dias 28 e 29 de outubro, das 11h às 18h, proporcionando uma oportunidade única para os amantes da cultura lituana e curiosos explorarem as riquezas desse país báltico situadas às margens do Mar Báltico, entre a Letônia, Polônia e Bielorrússia.

    O LABAS, Festival da Lituânia promete uma variedade de atrações que irão encantar os visitantes. Entre as atividades planejadas, estão apresentações típicas de dança e música, exposições de arte, oficinas interativas e a oportunidade de adquirir produtos artísticos e artesanais que representam as tradições lituanas. As técnicas incluem escultura, marchetaria, peças pintadas à mão e ovos decorados, oferecendo uma visão profunda da riqueza da cultura lituana.

    Um dos destaques do evento é uma oportunidade de mergulhar na culinária da Lituânia. O chef Claudio Kupstas irá ensinar aos visitantes a preparar e saborear pratos autênticos, incluindo a famosa sopa fria rosa, conhecida como Šaltibarščiai, que é uma iguaria essencial na gastronomia lituana. Os visitantes também poderão provar delícias como Virtiniai (massa artesanal recheada com carne ou queijo e molho branco), Kugelis (torta de batata ralada com bacon), Agurkai (pepino em conserva) e Kopūstai su dešrelėmis (repolho cozido com linguiça).

    Além disso, os amantes de doces terão a oportunidade de experimentar o Šakotis, conhecido como o rei dos doces na Lituânia, e o licor artesanal Krupnikas, feito de mel. Conservas, pães e biscoitos artesanais também estarão disponíveis, bem como a famosa bebida lituana Gira, que é uma alternativa popular aos refrigerantes e tem raízes nas tradições das aldeias bálticas.

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    Casa Museu Ema Klabin Recebe Festival da Lituânia de Gastronomia. Foto: Arquivo/Divulgação Casa Museu Ema Klabin

    Oficinas e Instalações Artísticas

    O festival também oferecerá aos visitantes a oportunidade de participar de workshops, incluindo a tecelagem de faixas típicas lituanas (Juostos) e a criação de recortes em formato de flocos de neve (Snaigés), usados ​​na decoração de árvores de Natal, janelas e quadros. As crianças não ficarão de fora, com um espaço especial dedicado a explorar a cultura e a língua lituana, uma das mais antigas do mundo.

    A fotógrafa e artista brasileira de ascendência lituana, Helena Kavaliunas, apresentará a instalação “Olhares Afetuosos de São Paulo & Vilnius”, uma oportunidade única para explorar as conexões entre as duas cidades.

    Música e Arte: A Alma Lituaniana

    Os visitantes terão a oportunidade de se encantar com a música tradicional lituana, representada pelo instrumento de cordas folclórico conhecido como kanklės, considerado “a alma da música lituana”. A musicista Aistė Bružaitė, chefe e professora do Departamento de Instrumentos Folclóricos da Academia Lituana de Música e Teatro, estará presente para realizar uma apresentação especial.

    OSGEMEOS na Casa Museu Ema Klabin

    Pela primeira vez, o LABAS Festival da Lituânia contará com a participação dos renomados irmãos grafiteiros Otávio e Gustavo Pandolfo, internacionalmente reconhecidos como OSGEMEOS. A dupla, de origem lituana, criou obras de arte especialmente para o festival, que estarão disponíveis para aquisição no local. Além disso, haverá uma roda de conversa com a participação de grandes personalidades brasileiras de ascendência lituana, com destaque para a participação dos OSGEMEOS.

    Explorando o Turismo na Lituânia

    O festival oferecerá diversas palestras, incluindo uma sobre o turismo na Lituânia, conduzida pelo Cônsul-Honorário da Lituânia no Guarujá, Carlos Levenstein. O historiador Marcos Lipas apresentará uma palestra sobre o 700º aniversário de Vilnius e sua importância no mundo ao longo dos tempos. Além disso, representantes da agência estatal da Lituânia fornecerão informações específicas para jovens em viver ou estudar no país. Uma palestra sobre empreendedorismo destacará empresas lituanas no Brasil e a liderança global do país em tecnologias a laser, que fornece soluções para empresas como a NASA e a IBM.

    Informações Gerais

    O LABAS 2023 – Festival da Lituânia acontecerá na Casa Museu Ema Klabin, localizada na Rua Portugal, 43, Jardim Europa, em São Paulo, nos dias 28 e 29 de outubro, das 11h às 18h. A entrada é gratuita, proporcionando a todos a chance de desfrutar dessa rica experiência cultural. A programação completa do evento está disponível no site da Casa Museu Ema Klabin.

    O festival é organizado em conjunto com o Consulado Geral da Lituânia em São Paulo, a Comunidade Lituano-Brasileira e o Consulado Honorário da República da Lituânia no Guarujá. É uma oportunidade imperdível para celebrar a cultura lituana e explorar suas tradições únicas em pleno coração de São Paulo. Não perca este evento especial que promete levar você a uma jornada inesquecível pela Lituânia.

    Saiba mais sobre a Europa que chega em territórios brasileiros e leia também: Itália busca Supremacia no Mercado de Tomates Enlatados no Brasil.

  • Brasil e Coreia do Sul Fortalecem o Programa Segurança de Alimentos

    Brasil e Coreia do Sul Fortalecem o Programa Segurança de Alimentos

    Em uma demonstração marcante de cooperação internacional, o Brasil e a Coreia do Sul anunciaram a segunda fase do Programa Segurança de Alimentos com Países da América Latina, em uma reunião de alto nível realizada nesta segunda-feira, 23. Este evento histórico reuniu o ministro da Agricultura do Brasil, Carlos Fávaro, a vice-diretora do Ministério da Segurança dos Alimentos e Medicamentos (MFDS) da Coreia do Sul, Lee Young, bem como representantes proeminentes de ambos os países.

    O principal objetivo desta iniciativa de grande alcance é aprimorar as políticas relacionadas às exportações e importações de alimentos entre o Brasil e a Coreia do Sul, com o objetivo de garantir alimentos mais seguros, saudáveis ​​e de alta qualidade para a população mundial. A cooperação entre essas duas nações é vista como um passo significativo na direção da melhoria da segurança alimentar global, que é uma preocupação cada vez mais premente no cenário internacional.

    Carlos Fávaro, ministro da Agricultura do Brasil, enfatizou a necessidade pré-mente de um diálogo construtivo e da colaboração global para enfrentar os desafios de segurança alimentar que afetam diretamente a vida de bilhões de pessoas em todo o mundo. Ele também destacou a parceria estratégica existente entre o Brasil e a Coreia do Sul no comércio de produtos agropecuários, ressaltando o compromisso mútuo em promover a segurança alimentar e as ameaças econômicas.

    Carlos Fávaro afirmou: “Estamos confiantes de que essas parcerias e projetos de cooperação entre o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil (Mapa) e a Coreia do Sul na área agropecuária continuarão a fortalecer a segurança alimentar global e aprofundar os laços entre nossas nações . O compartilhamento de conhecimento e experiência é fundamental para aprimorar a produção de alimentos seguros e saudáveis ​​para todos.”

    A vice-diretora do MFDS, Lee Young, também ressaltou a importância da relação comercial entre as duas nações. Ela observou que o Brasil é um parceiro comercial vital para o sul da Coreia, destacando que 89% das importações sul-coreanas são de origem brasileira, principalmente no setor de aves e frangos. A Coreia do Sul, por sua vez, é um mercado importante para as exportações brasileiras, representando uma parceria bilateral que gera benefícios econômicos significativos para ambas as nações.

    Brasil e Coreia do Sul Fortalecem o Programa Segurança de Alimentos
    Brasil e Coreia do Sul Fortalecem o Programa Segurança de Alimentos.

    A primeira etapa do programa segurança de alimentos foi realizada na Coreia do Sul, de 2 a 10 de outubro de 2023. Durante esse período, foram condicionais as bases sólidas para futuras atividades conjuntas, consolidando ainda mais o compromisso de ambas as nações em fortalecer a segurança global alimentar.

    De acordo com dados da Secretaria de Secretaria de Comércio e Relações Internacionais – SCRI, em 2022 o Brasil exportou mais de US$ 3 bilhões em produtos para a Coreia do Sul, incluindo carne de frango, café verde, farelo de soja, etanol, soja e milho. Além disso, o Brasil é um fornecedor confiável de componentes eletrônicos, elétricos, controladores, óleo diesel e inseticidas agrícolas para a indústria sul-coreana.

    A segunda fase do programa segurança de alimentos é, portanto, uma continuação desse compromisso bilateral e busca fortalecer ainda mais essa parceria estratégica.

    Através da colaboração na gestão de segurança de alimentos, o Brasil e a Coreia do Sul estão demonstrando ao mundo como a cooperação internacional pode beneficiar a todos, fornecendo alimentos mais seguros e de alta qualidade para as populações globais.

    Essa iniciativa não apenas fortalece as relações bilaterais entre o Brasil e a Coreia do Sul, mas também contribui para a promoção da segurança alimentar global, um objetivo compartilhado por todas as nações em um mundo cada vez mais interligado. A cooperação internacional, como demonstrada por esta parceria, continua a ser uma ferramenta poderosa na busca de soluções para desafios globais complexos, como a segurança alimentar.

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  • Campos Neto e Projeto Nova Inflação dos Alimentos

    Campos Neto e Projeto Nova Inflação dos Alimentos

    Em um evento de destaque nesta segunda-feira, 23 de outubro, o presidente do Banco Central do Brasil, Roberto Campos Neto, discutiu entre os principais pontos de interesse, destaca-se a preocupação com a perspectiva de uma nova onda de nova inflação dos alimentos e seus preços, bem como a identificação de fatores que podem influenciar esse cenário econômico.

    El Niño e sua Contribuição para a Volatilidade nos Preços dos Alimentos

    Campos Neto, em sua apresentação, apontou as características climáticas conhecidas como El Niño como um dos principais responsáveis ​​pela volatilidade nos preços dos alimentos. O El Niño ocorre quando há um aquecimento anormal das águas na parte tropical ou equatorial do Oceano Pacífico, o maior oceano do planeta. Essa alteração climática substancial pode desencadear mudanças significativas nos padrões climáticos em escala global.

    No contexto do Brasil, o El Niño está exercendo um impacto significativo na distribuição das chuvas em diferentes regiões do país. O Sul do Brasil, por exemplo, enfrenta um aumento substancial no volume de chuvas, o que pode afetar as safras agrícolas e, consequentemente, os preços dos alimentos. Por outro lado, as regiões Norte e Nordeste vivenciam um período de tempo mais seco, o que pode ter impactos negativos na produção agrícola nessas áreas.

    Além disso, o Sudeste, o Centro-Oeste e o oeste da Amazônia estão enfrentando temperaturas acima da média, o que também pode afetar a produção agrícola e, consequentemente, os preços dos alimentos.

    Um exemplo concreto da gravidade desses impactos é a situação em Santa Catarina, onde mais de 46 mil propriedades rurais já sofrem os efeitos das fortes chuvas. Produtores de hortaliças, por exemplo, relatam prejuízos que ultrapassaram os R$ 200 mil, evidenciando os desafios enfrentados pelos agricultores em meio a esse cenário climático instável.

    Estabilização dos Preços de Energia após a Guerra em Israel

    Em seu discurso, Campos Neto também comentou sobre a estabilização dos preços de energia no Brasil. Ele apontou que os preços de energia parecem ter se estabilizado após as primeiras instabilidades provocadas pela guerra em Israel, um conflito que gerou preocupações em relação à oferta de petróleo e gás natural.

    No entanto, o presidente do Banco Central destacou que ainda existem incertezas significativas em relação aos efeitos desse conflito nos preços do petróleo, um componente fundamental para a economia global. A volatilidade nos preços do petróleo pode impactar os custos de produção e, em última análise, afetar os preços dos produtos finais, incluindo os alimentos.

    Desinflação nos Países Desenvolvidos e sua Origem Enigmática

    Um ponto que chamou a atenção durante o evento foi a observação de Campos Neto de que não está claro de onde vem a desinflação que está sendo observada nos países desenvolvidos. Ele disse que esse movimento de desinflação seja oriundo dos Estados Unidos ou mesmo do mercado de petróleo. Essa incerteza em relação à origem da desinflação em economias envolvidas aumenta o mistério em torno dessa especificidade econômica global.

    Dividendos da Petrobras Abalam ou Mercado Financeiro

    Além das questões relacionadas à inflação dos alimentos, Campos Neto abordou um tópico que gerou grande repercussão no mercado financeiro: os dividendos da Petrobras. Uma notícia envolvendo os dividendos da gigante petrolífera assustou os investidores, levando a uma queda acentuada nas ações da empresa na segunda-feira, 24 de outubro. Essa situação despertou preocupações sobre a relação entre o cenário geopolítico, a Petrobras e a economia brasileira como um todo.

    Perspectivas Futuras e a Complexidade da Economia Brasileira

    Os comentários e análises apresentados por Campos Neto durante o evento do Estadão lançaram luz sobre diversos fatores que podem influenciar a economia brasileira nos próximos meses. O impacto do El Niño nos preços dos alimentos, a estabilidade dos preços de energia após a guerra em Israel, as incertezas globais em relação à desinflação e a turbulência no mercado de ações da Petrobras são todos elementos que economistas, investidores e cidadãos brasileiros devem acompanhar de perto à medida que a economia se adapta a um ambiente complexo e sonoro. Conhecer e compreender esses fatores é fundamental para tomar decisões informadas no cenário econômico atual, que é repleto de desafios e incertezas.

    A inflação dos alimentos é um tema de grande relevância, pois afeta diretamente a vida cotidiana das pessoas, influenciando os custos de alimentação e, por conseguinte, o poder de compra das famílias. Essa inflação ocorre quando os preços dos alimentos aumentam de forma significativa e persistente ao longo do tempo. Aqui estão alguns aspectos importantes a serem considerados sobre a inflação dos alimentos:

    Causas da Nova Inflação dos Alimentos:

    • Fatores Climáticos: Mudanças nas condições climáticas, como secas, inundações, tempestades e o fenômeno El Niño, podem afetar a produção agrícola e a oferta de alimentos, levando a aumentos nos preços.
    • Demanda e Oferta: A oferta e a demanda por alimentos desempenham um papel crucial na determinação dos preços. A escassez de oferta ou o aumento na demanda podem levar a pressões inflacionárias.
    • Custos de Produção: Os custos de produção agrícola, incluindo sementes, fertilizantes, mão de obra e combustível, podem afetar os preços dos alimentos. Aumentos nos custos de produção muitas vezes são repassados aos consumidores.
    • Políticas Governamentais: Medidas governamentais, como tarifas de importação, subsídios agrícolas e regulamentações, também podem influenciar os preços dos alimentos.
    Campos Neto e Projeto Nova Inflação dos Alimentos
    Campos Neto Projeto Nova Inflação dos Alimentos.

    Impacto Social e Econômico:

    • A inflação dos alimentos impacta diretamente a população de baixa renda, que gasta uma parcela significativa de sua renda em alimentos. Quando os preços sobem, as famílias podem enfrentar dificuldades para atender às necessidades básicas.
    • A alta dos preços dos alimentos pode levar a protestos e agitação social em países onde a segurança alimentar é um desafio.

    Alimentos Mais Afetados:

    Grãos (Arroz, Trigo, Milho):

    • Grãos são elementos essenciais na alimentação em muitas partes do mundo. Alterações climáticas, escassez de água e previsões podem impactar os níveis de produção desses grãos.
    • Os preços dos grãos também são influenciados pelos custos de produção, como fertilizantes e combustíveis.

    Carnes (Bovina, Suína, de Aves):

    • A produção de carne está sujeita a flutuações na oferta de ração para animais, que é afetada pelas condições climáticas e custos de grãos.
    • Questões de saúde animal, como epidemias, também podem prejudicar a produção e aumentar os preços das carnes.

    Laticínios (Leite, Queijo, Manteiga):

    • As variações na produção de leite estão ligadas a fatores climáticos que afetam pastagens e alimentação do gado.
    • A demanda por produtos lácteos pode aumentar em países em desenvolvimento, contribuindo para a pressão sobre os preços.

    Óleos Vegetais (Óleo de Soja, Óleo de Palma):

    • Os óleos vegetais são usados ​​em uma variedade de alimentos processados ​​e na culinária. Sua produção é sensível às condições climáticas e aos custos de produção.
    • Além disso, a demanda por óleos vegetais é influenciada por fatores como a conscientização sobre a saúde e as mudanças nos padrões de alimentação.

    Frutas e Vegetais:

    • A produção de frutas e vegetais é fortemente afetada pelas variações climáticas e sazonais.
    • Transporte e logística também desempenham um papel na determinação dos preços de produtos perecíveis, uma vez que impactam a disponibilidade e o frescor desses alimentos.

    Peixes e Frutos do Mar:

    • A pesca é influenciada pela saúde dos ecossistemas aquáticos e pelas regulamentações governamentais.
    • A sobrepesca e a manipulação dos oceanos podem levar a escassez e, consequentemente, a preços mais elevados.

    Café e Cacau:

    • Produtos como café e cacau são vulneráveis ​​às flutuações climáticas e questões relacionadas à política, afetando a produção global.
    • Fatores como o custo do transporte e questões políticas em países produtores também podem impactar os preços.

    Açúcar:

    • A produção de açúcar é influenciada pelo cultivo da cana-de-açúcar, que é às condições climáticas sensíveis.
    • Além disso, políticas de subsídios e tarifas comerciais podem afetar os preços do açúcar no mercado internacional.

    Políticas de Mitigação:

    • Os governos frequentemente adotam medidas para mitigar os impactos da inflação dos alimentos, como subsídios alimentares, programas de segurança alimentar e controle de preços. No entanto, essas políticas têm prós e contras, e podem não resolver completamente o problema.

    Tendências Recentes:

    • A inflação dos alimentos é uma preocupação global. Em anos recentes, eventos climáticos extremos, como secas e inundações, afetaram a produção agrícola em várias partes do mundo, contribuindo para aumentos nos preços dos alimentos.
    • Fatores como a pandemia de COVID-19 também impactaram as cadeias de suprimento de alimentos e os preços de alguns produtos.

    A Importância da Monitorização:

    • Economistas, autoridades governamentais e organizações internacionais monitoram de perto a inflação dos alimentos, a fim de tomar medidas adequadas para lidar com essa questão crítica.

    Em resumo, a inflação dos alimentos é um fenômeno complexo que pode ser desencadeado por uma série de fatores, desde eventos climáticos até questões de oferta e demanda. Ela tem implicações significativas para a segurança alimentar e a estabilidade econômica, e é uma preocupação central para economias em todo o mundo. Portanto, entender suas causas e consequências é fundamental para a formulação de políticas econômicas eficazes e para o planejamento financeiro das famílias.

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  • USP Estabelece Parceria com FAO durante Fórum Mundial de Alimentação em Roma

    USP Estabelece Parceria com FAO durante Fórum Mundial de Alimentação em Roma

    USP Estabelece Parceria com FAO: Entre os dias 16 e 20 de outubro, a Universidade de São Paulo (USP) marcou presença de destaque no Fórum Mundial da Alimentação, um evento internacional de grande importância, organizado pela FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura), cujo tema central foi “A Transformação dos Sistemas Agroalimentares Acelera a Ação Climática”. Este encontro reuniu um contingente notável de especialistas, líderes governamentais, pesquisadores e acadêmicos de todo o mundo em Roma, na Itália, com o objetivo de discutir os desafios e urgências relacionados à segurança alimentar e ao impacto das atividades agroalimentares nas mudanças climáticas.

    Um dos aspectos mais importantes da participação da USP neste evento global foi a assinatura de um acordo de colaboração com a FAO.

    Paulo Nussenzveig, pró-reitor de Pesquisa e Inovação da USP, representou a universidade com grande destaque, não apenas como orador em um painel sobre pesquisa e inovação em países de média e baixa renda, mas também USP Estabelece Parceria com FAO formaliza como colaborações entre as instituições.

    USP Estabelece Parceria com FAO durante Fórum Mundial de Alimentação em Roma
    USP Estabelece Parceria com FAO durante Fórum Mundial de Alimentação em Roma, Abordando Segurança Alimentar e Mudanças Climáticas Foto: Arquivo/Divulgação Min. Cidadania

    Este acordo representa um compromisso significativo de empregar a expertise científica da USP para desenvolver métodos mais eficientes na produção de alimentos, com uma pegada climática com ganhos reduzidos. A assinatura deste documento ocorreu em um momento crítico, pois relatórios da FAO destacam a necessidade urgente de aumentar a produção de alimentos em 50% até 2050, para sustentar uma população global estimada em 10 bilhões de pessoas.

    Nussenzveig, durante seu discurso na conferência de assinatura dos acordos de parceria, enfatizou o papel fundamental que o Brasil deve desempenhar nesse desafio global. Ele destacou as condições desenvolvidas de produção no Brasil, a USP Estabelece Parceria com FAO bem como o histórico de sucesso do país em inovação e tecnologia agrícola. Além disso, ele sublinhou o compromisso inabalável da USP com a segurança alimentar e destacou a criação de dois centros de excelência dedicados à agricultura e um centro focado na Amazônia como projeções claras do comprometimento da instituição com essas questões críticas.

    A presença da USP no Fórum Mundial de Alimentação não se limita apenas ao pró-reitor Nussenzveig; também conto com a contribuição valiosa das professoras Thais Maria Ferreira de Souza Vieira e Silvia Helena Galvão de Miranda, da renomada Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) da USP. Esses acadêmicos compartilharam suas perspectivas e conhecimentos especializados durante o evento, enriquecendo ainda mais as discussões críticas sobre segurança alimentar e sustentabilidade.

    O Fórum em Ciência, Tecnologia e Inovação foi um dos pilares centrais da programação do Fórum Mundial de Alimentação, onde se explorou de forma abrangente o papel da ciência, da tecnologia e da inovação como instrumentos instrumentos para acabar com a fome e a desnutrição em todo o mundo , enquanto se busca soluções para mitigar, adaptar e fortalecer a resiliência dos sistemas agroalimentares. É importante ressaltar que esses sistemas são responsáveis ​​por aproximadamente um terço das emissões globais de gases de efeito estufa, tornando a inovação nessa área vital para o enfrentamento da crise climática.

    Ismahane Elouafe, cientista-chefe da FAO, destacou a necessidade pré-produção de mais alimentos com menos recursos. O encontro proporcionou uma plataforma para discutir o que já sabemos, o que ainda precisamos descobrir e em que ponto estamos em termos de ciência e inovação para transformar o sistema agroalimentar global. Com a presença de uma ampla gama de participantes, incluindo formuladores de políticas públicas, cientistas, agricultores, jovens e povos indígenas, o fórum abordou a complexidade do desafio, reconhecendo que a agricultura contribui para a crise climática, mas também é um setor fundamental para encontrar soluções sustentáveis.

    O Fórum Mundial de Alimentação ofereceu ofertas de eventos que debateram como a ciência, a tecnologia e a inovação podem ser ferramentas eficazes para acabar com a fome e a desnutrição em todo o mundo, ao mesmo tempo em que ajudam a mitigar, adaptar e aumentar a resiliência dos sistemas agroalimentares. As discussões desenvolvidas durante o evento representam um marco significativo na busca de soluções sustentáveis ​​para os desafios interconectados da alimentação e do clima.

    A colaboração formalizada entre a USP e a FAO promete desempenhar um papel fundamental nessa jornada rumo a um futuro mais seguro e equitativo em termos de alimentos e agricultura. Juntos, esses parceiros buscam transformar o cenário global da segurança alimentar, garantindo que, em meio ao crescimento populacional, a produção de alimentos seja mais eficiente e sustentável, mitigando os impactos adversos no clima e na biodiversidade.

    Através de uma parceria entre a academia e uma das principais organizações internacionais de alimentação e agricultura, há uma esperança renovada de que o desafio de alimentar uma população em crescimento possa ser enfrentado com sucesso e de forma ambientalmente responsável. O compromisso da USP com a inovação e a pesquisa continua a ser um farol de esperança para um futuro mais brilhante e sustentável para todos.

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  • Tilápia no Mar do Brasil: Estudo Aponta Adaptação em 11 Regiões

    Tilápia no Mar do Brasil: Estudo Aponta Adaptação em 11 Regiões

    Tilápia no Mar do Brasil: Em uma descoberta surpreendente, um extenso estudo realizado por pesquisadores de 11 instituições científicas brasileiras, cujos resultados foram publicados recentemente na renomada revista científica “Ecologia Aquática“, revela um fenômeno então até inimaginável: a tilápia, um dos peixes mais consumidos no Brasil e originário da África, está se adaptando a ambientes salobros e invadindo as éguas ao longo da costa do país. Esta pesquisa lança luz sobre um problema ambiental que pode ter implicações significativas para os ecossistemas marinhos e para a biodiversidade brasileira.

    A Descoberta Inicial e a Extensão da Invasão

    O ponto de partida para essa pesquisa inovadora foram observações feitas na costa fluminense, mais especificamente na região de Arraial do Cabo, no estado do Rio de Janeiro. Vídeos compartilhados nas redes sociais mostravam cardumes de tilápias em águas marinhas, o que inicialmente parecia ser um evento isolado.

    No entanto, esta descoberta desenvolveu um estudo de longo prazo que se estendeu por mais de um ano, abrangendo questões em uma vasta extensão da costa brasileira, desde o Maranhão até Santa Catarina, e passando pelos estados do Espírito Santo, São Paulo e Rio de Janeiro. Janeiro. A presença generalizada da tilápia em ambientes marinhos, descoberta durante a pesquisa, tornou-se motivo de preocupação crescente entre a comunidade científica e ambiental enquanto cresce a porcentagem de tilápia no mar do Brasil.

    Ana Clara Sampaio Franco, líder do estudo e pesquisadora da Universidade de Girona, na Espanha, destacou a importância das observações iniciais na costa fluminense: “Surgiram vídeos na internet feitos na região de Arraial do Cabo, no Rio de Janeiro, que mostraram a presença de cardumes de tilápias no mar. Essa é uma região de água muito fria e salina, que sofre a influência de uma corrente oceânica que é profunda e que aflora na costa.”

    Tilápia no Mar do Brasil: Estudo Aponta Adaptação em 11 Regiões
    Tilápia no Mar do Brasil: Estudo Aponta Adaptação em 11 Regiões

    Os Mecanismos de Adaptação da Tilápia no mar do Brasil

    Os pesquisadores se dedicaram a compreender como a tilápia, uma espécie de água doce, conseguiu se adaptar ao ambiente marinho. Uma das explicações reside na linhagem evolutiva da tilápia. Essa espécie pertence à família dos ciclídeos, que também abriga o tucunaré da Amazônia, um dos últimos grupos de peixes que migra para a água doce. Como Jean Vitule, coordenador da pesquisa e membro do Laboratório de Ecologia e Conservação da Universidade Federal do Paraná, explica: “Os ancestrais da tilápia vieram do mar, por isso, a espécie tem capacidade de tolerar algum grau de salinidade.”

    As Implicações Ecológicas da Invasão da Tilápia no mar do Brasil

    A invasão da tilápia nos ecossistemas marinhos representa uma ameaça substancial para a biodiversidade e a saúde dos ambientes aquáticos. Como espécie invasora, a tilápia é capaz de transportar patógenos e contribuir para o aumento da eutrofização, que é o surgimento excessivo de organismos como algas e cianobactérias.

    Além disso, a tilápia compete com espécies nativas por recursos, alimentos e espaço. A tilápia é conhecida por seu comportamento territorialista e é predadora de diversos organismos, desde peixes menores até camarões, crustáceos e corais. Em cenários mais extremos, a invasão da tilápia pode resultar na extinção de espécies nativas, ou que representaria uma perda irreparável para a biodiversidade marinha brasileira.

    A Ameaça Global e a Importância da Regulamentação do crescimento da Tilápia no mar do Brasil

    O estudo também destaca uma preocupação mais ampla relacionada à criação de tilápias em ambientes de água salobra em várias partes do mundo. Isso representa riscos significativos para os ecossistemas marinhos, uma vez que a tilápia pode escapar desses sistemas de cultivo e colonizar ecossistemas naturais.

    Diante dessas descobertas, os pesquisadores fazem um alerta sobre a necessidade urgente de um controle mais específico e regulamentações mais eficazes em relação à criação de peixes no Brasil, especialmente no que diz respeito à tilápia. A implementação de medidas de gestão é crucial para evitar a expansão descontrolada dessa espécie invasora nas águas brasileiras, protegendo, assim, os frágeis ecossistemas marinhos e a biodiversidade única da costa brasileira.

    Essa pesquisa destaca a importância da vigilância e do manejo adequado das espécies aquáticas não apenas para o Brasil, mas para o mundo, na preservação dos ecossistemas aquáticos e na conservação da biodiversidade marinha. A adaptação da tilápia ao ambiente marinho é um alerta para a necessidade de ação imediata para proteger os ecossistemas aquáticos em todo o mundo e garantir a preservação de nossos recursos naturais valiosos.

    Aos apaixonados por peixes e aventuras na cozinha, nós separamos algumas das melhores receitas com a peça:

  • 19ª edição da Fortaleza Restaurant Week explora a diversidade do bioma brasileiro

    19ª edição da Fortaleza Restaurant Week explora a diversidade do bioma brasileiro

    A cidade de Fortaleza se prepara para receber a 19ª edição da Fortaleza Restaurant Week, um dos maiores e mais aguardados festivais gastronômicos da América Latina. Com início agendado para 26 de outubro e duração até 26 de novembro, o evento promete uma jornada culinária única, explorando a riqueza dos biomas brasileiros. Mais de 35 restaurantes de diversas regiões da cidade participam, oferecendo cardápios exclusivos a preços atrativos.

    Explorando a Diversidade dos Biomas Brasileiros

    O tema desta edição, “Biomas Brasileiros: Uma Jornada Gastronômica pela Diversidade Natural”, tem como objetivo celebrar e valorizar os ingredientes nativos que representam a biodiversidade do Brasil. O desafio de abraçar culturas de regiões tão distintas quanto a Floresta Amazônica, o Pantanal e o Cerrado foi abraçado com entusiasmo pelos organizadores do evento. Fernando Reis, idealizador da Brasil Restaurant Week, comentou sobre a escolha do tema: “O desafio estava em abarcar os costumes e tradições culturais de regiões da Floresta Amazônica até o Pantanal e o Cerrado, e com mais de 35 casas participantes, o propósito do tema foi cumprido”.

    Os cardápios do Fortaleza Restaurant Week são divididos em três etapas: entrada, prato principal e sobremesa, e foram elaborados para agradar a todos os tipos de paladares. Cada restaurante participante terá a oportunidade de criar pratos que destaquem ingredientes típicos de diferentes biomas brasileiros, oferecendo uma experiência gastronômica rica em sabores e tradições.

    19ª edição da Fortaleza Restaurant Week explora a diversidade do bioma brasileiro
    19ª edição da Fortaleza Restaurant Week explora a diversidade do bioma brasileiro. Foto: Arquivo/Divulgação

    Valores Acessíveis e Categorias de Menu

    A Fortaleza Restaurant Week oferece aos amantes da gastronomia a oportunidade de experimentar a diversidade culinária da cidade a preços diferenciados. Os menus estão divididos em três categorias: tradicional, plus e premium, disponíveis para almoço e jantar. Os valores para cada categoria ficam da seguinte forma:

    • Tradicional: Almoço R$ 49,90 e Jantar R$ 64,90
    • Mais: Almoço R$ 59,90 e Jantar R$ 74,90
    • Premium: Almoço R$ 69 e Jantar R$ 99

    Esses preços acessíveis tornam o festival ainda mais atraente, permitindo que os visitantes explorem a rica culinária local sem esvaziar seus bolsos.

    Além de satisfazer os paladares dos participantes, o Fortaleza Restaurant Week também tem um lado solidário. Cada cardápio vendido durante o festival será estimulado uma doação de R$2 para o Instituto Primeira Infância (Iprede), uma organização externa para crianças e mulheres em situação de vulnerabilidade, com foco no desenvolvimento na primeira infância. Dessa forma, o evento não apenas promove a culinária local, mas também contribui para causas sociais importantes.

    Embaixadora Pet e Colaboradores Especiais

    Pela primeira vez, o festival conta com uma embaixadora pet, a @yorkanita, que contribuirá para trazer um toque especial ao evento. Além disso, o festival também conta com uma criadora de conteúdo digital especializada em dicas de comidas, viagens e lazer em geral, a Nath do @gourmetfortal, que compartilhará insights e experiências gastronômicas durante o festival.

    Parcerias que Valorizam a Experiência do Festival

    Grandes marcas acreditam no potencial do Fortaleza Restaurant Week e se uniram ao evento para oferecer experiências exclusivas aos visitantes. A Caixa, por exemplo, apresenta a edição oferecendo uma ação exclusiva para os clientes dos cartões de débito e crédito que poderão curtir o festival com uma semana de antecedência, de 19 a 25 de outubro. Maria Cristina Farah, vice-presidente da Caixa, declarou: “É uma grande satisfação apresentar um Restaurant Week e poder proporcionar aos clientes a experiência de uma semana exclusiva para degustar os menus especiais do festival.”

    A Baden Baden, conhecida por suas cervejas de alta qualidade, preparou uma curadaria de rótulos especialmente selecionados para harmonizar com os cardápios apresentados durante o festival. Ilana Lencastre, gerente de marketing das cervejas Craft do Grupo HEINEKEN no Brasil, destacou a importância da parceria: “Acreditamos muito na parceria com a Restaurant Week, pois a Baden Baden oferece diferentes estilos que permitem a harmonização com pratos leves, complexos e até mesmo com sobremesas. Esperamos oferecer uma experiência de consumo exclusiva aos consumidores, através da variedade e qualidade do nosso portfólio.”

    Restaurantes Participantes

    A 19ª edição da Fortaleza Restaurant Week conta com a participação de diversos restaurantes renomados, que prometem proporcionar uma experiência gastronômica única aos visitantes. Alguns dos restaurantes participantes incluem:

    • Astores
    • Azulli del Mare
    • Varanda Restô
    • Vinho Brava – Aldeota
    • Vinho Brava – Iguatemi
    • Cabaña del Primo – Jardins Open Mall
    • Cabaña del Primo – Shopping RioMar
    • carbono
    • Cemoara
    • Cervejaria Turatti – RioMar Fortaleza Papicu
    • Cervejaria Turatti – RioMar Kennedy
    • Cervejaria Turatti – Sul
    • Cervejaria Turatti – Varjota
    • Coco Bambu – Beira Mar
    • Coco Bambu – Dom Pastel
    • Cabeça de Burro – Aldeota
    • Coco Bambu – Norte Shopping
    • Geppos Italiano
    • L’Ô Restaurante
    • La Pasta Gialla – Iguatemi
    • La Pasta Gialla – Pátio Dom Luis
    • Sótão
    • Manga Azul
    • Matisse
    • Meditar
    • Churrascaria Murano
    • O Banquete
    • Órbita Azul
    • Pipo
    • Rio Drinks
    • Ryori-Buganvilia
    • Ryori-Iguatemi
    • Santa Grelha-Iguatemi
    • Santa Grelha-Meireles
    • Vasto
    • Zoi

    Detalhes do Evento

    • Semana do Restaurante Fortaleza 2023
    • Data: 26 de outubro a 26 de novembro
    • Ação Social: doação de R$ 2 por cardápio vendido para o Instituto Primeira Infância
    • Mais informações: @restaurantweekbrasil
    • Site: www.restaurantweek.com.br

    Não perca a chance de participar desta jornada gastronômica única e descobrir os sabores que o Brasil tem a oferecer. Para mais informações e para conferir a lista completa de restaurantes participantes, acesse o site oficial do evento em www.restaurantweek.com.br e acompanhe as novidades no Instagram @restaurantweekbrasil. Fortaleza Restaurant Week é uma oportunidade perfeita para celebrar a culinária brasileira e apreciar as riquezas dos biomas do país em um ambiente de festa e solidariedade.

    Fique por dentro de mais eventos gastronômicos em Fortaleza:

  • Brasil na Culinária no Exterior: Marcelo Freixo Prioriza Gastronomia para Promover o País em 2024

    Brasil na Culinária no Exterior: Marcelo Freixo Prioriza Gastronomia para Promover o País em 2024

    Brasil na Culinária no Exterior se torna pauta de extrema importância da para Marcelo Freixo na Projeção Global do Brasil durante a 1ª Bienal de Gastronomia de Belo Horizonte.

    A culinária brasileira, rica em diversidade e sabor, assume uma importância fundamental como ferramenta estratégica na promoção internacional do Brasil, conforme destaque do presidente da Embratur, Marcelo Freixo, durante a solene abertura da grandiosa 1ª Bienal de Gastronomia realizada na cidade de Belo Horizonte. Este evento monumental consolida o compromisso inabalável da Embratur de utilizar a culinária do Brasil para fortalecer a imagem do país como um destino sustentável e empenhado na valorização da diversidade cultural e na preservação de seu rico patrimônio imaterial.

    A cidade de Belo Horizonte ascendeu ao status de “Cidade Criativa da Gastronomia” pela UNESCO em 2019, um marco que impulsionou a Bienal e transformou a cidade em um dos principais polos turísticos gastronômicos da América do Sul. Gilberto Castro, presidente da Belo Horizonte Turismo (Belotur), sublinhou a missão da Bienal em consolidar Belo Horizonte como um destino gastronômico renomado e reconhecido em todo o mundo.

    O Painel Gastrodiplomacia, um dos destaques do evento, reuniu a Embratur, autoridades locais e especialistas convidados para uma discussão profunda sobre o papel crucial do Brasil na culinária no Exterior na promoção internacional do país. A participação ativa do prefeito de Belo Horizonte, Fuad Nonan, do presidente do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Minas Gerais (Sebrae/MG) e da Câmara de Dirigentes Lojistas de Belo Horizonte, Marcelo Souza e Silva, e do chef Edson Puiati, representando o Sistema Fecomércio e a Frente da Gastronomia Mineira, entre outras autoridades, destacou a importância estratégica dessa iniciativa.

    Brasil na Culinária no Exterior: Marcelo Freixo Prioriza Gastronomia para Promover o País em 2024
     Abertura da Bienal da Gastronomia de Belo Horizonte com grandes nomes do turismo e da gastronomia de Minas e do Brasil. (Foto: Divulgação Uai Turismo)

    Durante sua apresentação inspiradora, o presidente Marcelo Freixo apresentou um trecho do minidocumentário intitulado “Turismo Transforma”, produzido pela Embratur, que destacou de forma envolvente a Serra da Canastra e o renomado queijo canastra como exemplos marcantes de como a gastronomia pode ser uma força motriz na promoção do Brasil internacionalmente. O documentário ilustrou vividamente como a produção artesanal do queijo canastra atrai turistas, contribui para a preservação da natureza, valorização dos pequenos produtores e respeito às comunidades tradicionais, ao mesmo tempo em que celebra a rica diversidade cultural do país.

    Ana Paula Jaques, coordenadora de Cultura e Gastronomia da Embratur, enfatizou a importância de valorizar a produção artesanal e os produtores locais, incentivando os turistas a se conectarem com as pessoas por trás dos produtos. Ela sublinhou que o turismo gastronômico desempenha um papel crucial na promoção do Brasil na culinária no exterior, lado a lado com os tradicionais destinos de sol e praia.

    Além disso, durante uma reunião com representantes do setor, o presidente da Embratur, Marcelo Freixo, reforçou seu compromisso de buscar parcerias para ampliar o orçamento da agência, com o objetivo de intensificar a promoção do turismo internacional no Brasil. Ele ressaltou a necessidade de investimentos adicionais em promoção para contribuição para o desenvolvimento econômico e a criação de empregos, enfatizando que outros países, como o México e o Peru, alocam recursos consideravelmente maiores para esse fim. Freixo também enfatizou a importância vital da revitalização do Aeroporto Internacional RIOgaleão-Tom Jobim como um componente fundamental para a contribuição do turismo internacional no Rio de Janeiro e em todo o Brasil.

    A estratégia ousada da Embratur para promover o Brasil no exterior, ancorada na riqueza da gastronomia brasileira, não apenas celebrar a cultura e a tradição do país, mas também oferece uma plataforma única para destacar suas riquezas, estimular o turismo e contribuir para o desenvolvimento econômico, tornando a gastronomia uma força vital na promoção da imagem do Brasil no mundo. A partir da 1ª Bienal de Gastronomia, a Embratur demonstra o compromisso inabalável de utilizar a riqueza culinária do Brasil como um ímã para turistas, tornando o país um destino de destaque no cenário global.

    Essa reforça a posição da gastronomia brasileira como um ativo positivo na promoção do Brasil no exterior, contribuindo para sua identidade como um país que valoriza a diversidade cultural, a sustentabilidade e a preservação de seu patrimônio imaterial. Além de proporcionar uma experiência única aos visitantes internacionais, a gastronomia também desempenha um papel econômico importante, impulsionando o turismo e criando oportunidades de emprego.

    Marcelo Freixo enfatiza que, para o Brasil alcançar seu potencial como destino turístico, é necessário investir mais em promoção. Ele destaca que países como o México e o Peru dedicam recursos substanciais para promover o turismo e que o Brasil precisa seguir essa tendência para gerar desenvolvimento econômico e empregos. A gastronomia brasileira, com suas comodidades e diversidade, oferece uma maneira única de atrair visitantes internacionais e contar uma história rica sobre o país.

    O evento também destaca a importância da parceria entre o setor público e privado na promoção do turismo brasileiro. A busca de recursos e a colaboração entre diferentes atores, incluindo agências de promoção, governo, organizações de turismo, empresários e comunidades locais, são fundamentais para fortalecer a indústria do turismo no Brasil.

    Além disso, a revitalização do Aeroporto Internacional RIOgaleão-Tom Jobim é vista como uma prioridade para transportadores o turismo internacional no Rio de Janeiro e no Brasil como um todo. O aeroporto, localizado na Ilha do Governador, desempenha um papel crucial como porta de entrada para os visitantes internacionais, e sua recuperação é considerada fundamental para estimular a posição do Rio como destino turístico.

    A 1ª Bienal de Gastronomia de Belo Horizonte representa um marco significativo na estratégia de promoção internacional do Brasil, onde a culinária brasileira desempenha um papel central na construção da imagem do país no cenário global. Através de eventos como esse, o Brasil destaca sua cultura rica e diversificada, promove o turismo sustentável e fortalece sua posição como um destino turístico de destaque.

    Fique por Dentro de Tudo o que Ocorreu na 1ª Bienal de Gastronomia de BH, saiba mais e mergulhe nessa experiência única, recheada de sabores, culturas e descobertas.

  • Rótulos de Alimentos Viciantes Podem Ajudar a Reduzir o Consumo – Resulta Estudo Feito em 36 Países

    Rótulos de Alimentos Viciantes Podem Ajudar a Reduzir o Consumo – Resulta Estudo Feito em 36 Países

    Os rótulos de alimentos viciantes está emergindo como uma estratégia inovadora para conscientizar os consumidores sobre o potencial de dependência de certos produtos alimentícios, especialmente alimentos ultraprocessados. Essa abordagem visa melhorar a saúde pública, promovendo escolhas alimentares mais informadas e saudáveis, destacando as semelhanças entre o comportamento alimentar e os padrões de dependência observados em relação à substância como álcool e tabaco. Vamos explorar como essa estratégia pode ter um impacto positivo na promoção da saúde global.

    Um estudo internacional publicado recentemente em uma edição especial da renomada revista científica British Medical Journal (BMJ) está lançando luz sobre uma estratégia potencialmente eficaz para diminuir o consumo de alimentos ultraprocessados. Os pesquisadores sugerem que a rotulagem desses alimentos como “viciantes” pode desempenhar um papel crucial na conscientização dos consumidores sobre os riscos associados a esses produtos.

    O estudo envolveu uma análise abrangente de 281 estudos realizados em 36 países e revelou que aproximadamente 14% dos adultos e 12% das crianças relatam dependência em relação aos alimentos ultraprocessados. Essa dependência é avaliada com base na Escala de Dependência Alimentar de Yale (YFAS), que identifica sintomas como um desejo incontrolável por determinados alimentos, sintomas de abstinência e uma falta de controle sobre a quantidade ingerida. Essas características são notavelmente semelhantes aos sinais de dependência química como álcool e tabaco.

    O impacto dos alimentos ultraprocessados ​​na saúde é evidente, especialmente no Brasil, onde um estudo realizado por pesquisadores do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (Nupens/USP). destaca que aproximadamente 57 mil mortes prematuras anualmente, afetando pessoas com idades entre 30 e 30 anos. 69 anos, são atribuíveis ao consumo excessivo desses produtos. Esses alimentos estão associados a um risco aumentado de obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes, vários tipos de câncer, depressão e perda cognitiva, entre outras doenças.

    Segundo os cientistas, os rótulos de alimentos viciantes, os ultraprocessados, pode servir como um alerta claro para os consumidores, aumentando sua conscientização sobre os potenciais riscos à saúde e incentivando escolhas alimentares mais saudáveis.

    Entretanto, uma das questões cruciais que os pesquisadores enfrentam é a definição de quais alimentos ultraprocessados ​​têm o maior potencial de causar dependência. Para ilustrar essa complexidade, considere uma comparação entre uma maçã, um pedaço de salmão e uma barra de chocolate. Enquanto a maçã e o salmão têm baixas proporções de carboidratos para gordura, a barra de chocolate possui uma proporção igual de carboidratos para gordura, proporcionando um potencial viciante mais elevado.

    Ashley Gearhardt, autora correspondente do estudo e professora de psicologia na Universidade de Michigan, enfatiza que “Há um apoio convergente e consistente para a validade e relevância clínica da dependência alimentar. ajudar a melhorar a saúde global.”

    Uma pesquisa adicional realizada pela Nupens em 2022 revelou que os alimentos ultraprocessados ​​foram desenvolvidos para um aumento de 28,6% nas taxas de obesidade no Brasil. Essa associação é explicada pela alta densidade calórica desses produtos, que contém mais calorias e menos nutrientes dos alimentos naturais ou minimamente processados.

    O “Guia alimentar para a população brasileira”, produzido pelo Ministério da Saúde, identifica uma variedade de alimentos ultraprocessados, incluindo biscoitos, sorvetes, guloseimas, bolos, cereais matinais, sopas instantâneas, salgadinhos de pacote, refrigerantes, achocolatados, iogurtes adoçados, bebidas energéticos, caldos com sabor, maionese e outros molhos prontos, produtos congelados, pães de forma, pães doces e diversos produtos de panificação que contêm gordura vegetal hidrogenada, açúcar e aditivos químicos. O guia enfatiza a importância de evitar o consumo excessivo desses alimentos, destacando que eles são pobres em nutrientes, ricos em calorias, açúcar, gorduras, sal e aditivos químicos, além de terem um sabor realçado e maior prazo de validade.

    A proposta de por rótulos de alimentos viciantes pode representar uma estratégia promissora para conscientizar os consumidores sobre os riscos à saúde associados ao seu consumo excessivo, incentivando assim escolhas alimentares mais saudáveis ​​e contribuindo para uma melhoria na saúde global.

    Rótulos de Alimentos Viciantes Podem Ajudar a Reduzir o Consumo - Resulta Estudo Feito em 36 Países
    Rotulagem de Alimentos como viciantes são pautas para industrias em 2024. Foto: Arquivo/Divulgação

    A proposta de rótulos de alimentos viciantes tem o potencial de realizar várias funções importantes:

    • Conscientização do Consumidor : A inclusão de rótulos de alerta em alimentos específicos ajuda a conscientizar os consumidores sobre os riscos associados ao seu consumo. Isso pode permitir que as pessoas façam escolhas alimentares mais informadas.
    • Promoção de Escolhas Mais Saudáveis : Ao destacar a natureza “viciante” de determinados alimentos, os rótulos podem incentivar os consumidores a optar por alternativas mais saudáveis ​​e equilibradas em suas dietas.
    • Redução do Consumo de Alimentos Nocivos à Saúde : Ao criar uma conexão entre a dependência e certos alimentos, a rotulagem pode desencorajar o consumo excessivo e frequente desses produtos, o que, por sua vez, pode ajudar a reduzir os riscos à saúde associados a eles .
    • Reforço de Descobertas Científicas : A pesquisa sobre a dependência de alimentos ultraprocessados ​​está crescendo, e a rotulagem “viciante” reforça essas descobertas, promovendo uma compreensão mais ampla do impacto desses alimentos na saúde.
    • Estímulo à Regulação Governamental : A identificação de alimentos “viciantes” pode incentivar governos e órgãos reguladores a adotar políticas e regulamentações mais rigorosas em relação a esses produtos, semelhantes às que existem para álcool e tabaco.

    É importante notar que os rótulos de alimentos viciantes também enfrentam desafios e críticas. Um dos principais desafios é definir quais alimentos se qualificam para esse rótulo, uma vez que a dependência alimentar pode variar de pessoa para pessoa. Além disso, uma rotulagem excessiva pode ser vista como uma restrição à liberdade de escolha dos consumidores.

    No entanto, como a pesquisa sobre esse tópico continua a evoluir, a ideia de rótulos de alimentos viciantes está se tornando uma parte importante da discussão sobre nutrição e saúde pública. Ela pode representar uma ferramenta útil para abordar os problemas crescentes de obesidade, doenças relacionadas à alimentação e hábitos alimentares.

    Se você tem interesse em se manter ou conhecer mais sobre o estilo de vida saudável, nós recomendamos o Festival Costume Saudável 2023.

  • Mesa SP 2023: Chefs Nacionais e Internacionais Lideram Evento Gastronômico de Prestígio na América Latina

    Mesa SP 2023: Chefs Nacionais e Internacionais Lideram Evento Gastronômico de Prestígio na América Latina

    Mesa SP 2023: O Epicentro da Gastronomia na América Latina

    Descubra a 20ª edição do evento que reúne chefs de renome, tendências inovadoras e sabores inigualáveis.

    A cidade de São Paulo está se preparando para receber um dos eventos gastronômicos mais prestigiados da América Latina, a 20ª edição do Mesa São Paulo. Este evento anual de renome internacional, que acontece de 26 a 28 de outubro de 2023 no Memorial da América Latina, promove uma celebração culinária sem precedentes. Durante três dias, a Mesa SP 2023 reunirá chefs de cozinha nacionais e internacionais, pesquisadores, representantes das culturas indígenas e afro-brasileiras, produtores artesanais, estudantes e apaixonados por gastronomia em uma série de atrações e atividades em torno do tema deste ano: ” Mesa (Disruptiva) SP – rompendo paradigmas, invadindo espaços e recriando conceitos para e pela gastronomia”.

    O destaque da programação é o congresso internacional Mesa Tendências, voltado para profissionais do ramo e estudantes. Este congresso contou com a participação de alguns dos nomes mais relevantes da gastronomia mundial, incluindo palestrantes internacionais de renome, como o catalão Albert Adrià, co-fundador do lendário El Bulli e um dos profissionais mais premiados do planeta; o francês Bruno Verjus, titular do Table em Paris, com duas estrelas Michelin; a uruguaia María Elena Marfetán, do Lo de Tere, um dos restaurantes mais badalados de Punta del Este; e o argentino Jorge Monopoli, que construiu seu Kalma Restó na gelada Terra do Fogo, arquipélago no extremo sul do continente.

    Além dos talentos internacionais, a nata da culinária brasileira também brilhará no palco, com chefs de renome como Janaína Torres Rueda, recentemente eleita a melhor chef feminina da América Latina, e Jefferson Rueda, do aclamado A Casa do Porco, classificado em 12º lugar no classificando os 50 melhores restaurantes do mundo. Entre outros chefs brasileiros notáveis, destacam-se Claude Troisgros, Manu Buffara (eleita a melhor chef mulher da América Latina pelo 50 Best em 2022), André Mifano do Donna, Helena Rizzo e Willem Vandeven do Maní, Rubens Catarina, Fred Caffarena, entre outros.

    Além do compartilhamento de experiências e tendências na gastronomia, o evento traz uma novidade significativa em sua abertura: a entrega da premiação Pacto Contra a Fome, uma iniciativa sem fins lucrativos formada por um grupo multissetorial de 40 pessoas que se mobiliza pelo combate à fome e redução do desperdício de alimentos no Brasil. Liderada por figuras atuantes como David Hertz, Celso Athayde, Edu Lyra e Preto Zezé, a ONG reconhecerá e premiará seis iniciativas, duas relacionadas à sustentabilidade, duas à redução do desperdício e duas à inclusão social, com um prêmio de R$ 100 mil para cada uma.

    A programação do evento explorará o tema “Mesa (Disruptiva) SP”, e a fundadora dos Prazeres da Mesa e do Núcleo Mundo Mesa, Mariella Lazaretti, ressalta a intenção de reunir pessoas em uma explosão de ideias para entender o que será disruptivo de fato, em um mundo de mudanças tão rápidas. “Ao mesmo tempo que vivemos a disrupção das inteligências artificiais e tecnologias, tratamos de um ato muito físico, que é o de cozinhar. Que mistura sai desse caldeirão?”, questiona Mariella.

    Além das palestras, o Mesa Ao Vivo promete bolsas de aulas práticas de cozinha, panificação e confeitaria, além de degustações. Mais de 40 dos melhores profissionais do Brasil, muitos populares também no mundo digital, irão compartilhar seus conhecimentos e técnicas ao longo dos três dias de programação. Nomes conhecidos pelo público e pela crítica, como Elisa Fernandes (ex-MasterChef e chef do Clos Wine & Bar Bistrô), Morena Leite (Capim Santo), Diego Lozano (Levena), Bia Freitas (Shihoma), a chef Flávia Quaresma, Eudes Assis (Taioba), Ieda de Matos (Casa de Ieda), Paulo Rocha (ex-Iron Chef) e Aline Guedes (The Taste Brasil e Mestre do Sabor), entre outros, estão entre os instrutores.

    Junto ao evento principal, o Festival Farofa do Brasil oferecerá um grande espaço com entrada franca, no Mesa SP 2023, reunindo uma série de atrações de música, dança, cultura e gastronomia. Produtores artesanais de diversos estados brasileiros, trazidos pelo Sebrae, terão a oportunidade de mostrar seus produtos, enriquecendo ainda mais a experiência do evento. O Festival Farofa do Brasil também incluirá uma sessão especial do programa Sabor de SP, que mapeia as principais rotas turísticas e gastronômicas do estado de São Paulo para valorizar e promover a cadeia produtiva da alimentação e do comércio do interior e do litoral do estado.

    Mesa SP 2023: Chefs Nacionais e Internacionais Lideram Evento Gastronômico de Prestígio na América Latina
    Mesa SP 2023 tema principal da edição. Foto: Arquivo/divulgação Mesa São Paulo 2023

    Congresso Internacional Mesa Tendências:

    • Palestrantes internacionais renomados, incluindo Albert Adrià, Bruno Verjus, María Elena Marfetán e Jorge Monopoli.
    • Destaque para palestrantes brasileiros como Janaína Torres Rueda, Jefferson Rueda, Claude Troisgros, Manu Buffara, André Mifano, Helena Rizzo, Willem Vandeven, Rubens Catarina, Fred Caffarena, entre outros.
    • Entrega da premiação Pacto Contra a Fome, uma iniciativa sem fins lucrativos que combate a fome e o desperdício de alimentos no Brasil.

    Mesa Ao Vivo – Aulas Práticas e Degustações:

    • Mais de 40 dos melhores profissionais do Brasil, incluindo nomes como Elisa Fernandes, Morena Leite, Diego Lozano, Bia Freitas, Flavia Quaresma, e outros.
    • Aulas de cozinha, panificação e confeitaria, com degustações.

    Festival Farofa do Brasil:

    • Grande espaço com entrada franca.
    • Música, dança, cultura e gastronomia.
    • Produtores artesanais de diversos estados brasileiros.
    • Sessão especial do programa Sabor de SP, mapeando as principais rotas turísticas e gastronômicas do estado.
    • Dezenas de barracas de comida a preços populares, com foco em produtos regionais.

    Jantares Magnos:

    • Cinco restaurantes renomados da cidade de São Paulo.
    • Menus exclusivos preparados por chefs convidados em parceria com os anfitriões.
    • Destaques incluem Mocotó, Evvai, Vista Ibirapuera, Aizomê da Japan House e Dinho’s do Qoya Hotel São Paulo.

    Para conferir a programação completa das palestras acesse o site oficial do evento, Mesa SP 2023.

    Se prepare para este grande evento e Descubra as Tendências da Gastronomia na América Latina: Lista dos 50 Melhores Restaurantes, esses são os principais destinos gastronômicos na América Latina.

  • Dia do Pão 2023: Conheça a Diversidade de Pães ao Redor do Mundo

    Dia do Pão 2023: Conheça a Diversidade de Pães ao Redor do Mundo

    Dia do Pão 2023: Celebrando a Versatilidade dos Pães ao Redor do Mundo – Da Baguete Francesa ao Naan Indiano, Um Olhar sobre as Variedades de Pães Globais

    O pão, um dos principais alimentos da humanidade desde a pré-história, é celebrado em todo o mundo no Dia do Pão. Embora o dia específico do pão francês seja 21 de março, hoje, em 16 de outubro, comemoramos o Dia do Pão, uma data que destaca a importância do pão em todas as suas variedades. O pão é uma das criações culinárias mais antigas e universais, e sua história é fascinante.

    A História do Pão: Desde a Pré-História até o Dia do Pão 2023

    O pão é muito mais do que apenas um alimento. Sua história remonta a milhares de anos, quando nossos ancestrais originários que puderam mais grãos, misturá-los com água e fermentar a massa para criar um alimento saboroso e nutritivo. Desde então, o pão se tornou uma parte essencial da alimentação humana.

    Na antiguidade, as civilizações como os egípcios e os gregos aprimoraram as técnicas de panificação. Os romanos foram responsáveis ​​por divulgar a arte da panificação por toda a Europa, e a fermentação natural tornou-se uma técnica amplamente utilizada.

    No entanto, durante a Idade Média, a panificação era uma tarefa restrita aos mosteiros e padarias locais. O processo de moagem, mistura e fermentação foi mantido em segredo, e o pão era uma riqueza.

    A Revolução Industrial trouxe avanços tecnológicos para a produção de pão, como a mecânica mecânica e o uso de fermento comercial. Isso tornou o pão mais acessível e levou à criação de uma variedade de tipos de pães, desde baguetes crocantes até pães densos de centeio.

    Hoje, o pão é um alimento universal, presente em quase todas as cozinhas do mundo. Cada cultura encontrou sua forma de preparar o pão, adicionando sabores, texturas e técnicas únicas.

    Dia do Pão 2023: Conheça a Diversidade de Pães ao Redor do Mundo
    Dia do Pão 2023 e sua diversidade. Foto: Arquivo/Divulgação

    Explorando a Diversidade dos Pães ao Redor do Mundo

    O pão, em sua essência, é uma mistura simples de farinha, líquido e fermento, mas a diversidade de pães é impressionante. Além do pão francês, existem inúmeras variedades de pães ao redor do mundo:

    1. Baguete (França): A baguete é um ícone da culinária francesa, conhecida por sua forma alongada e crosta crocante. Ela é essencial para o famoso “sanduíche francês”, o croque-monsieur, e é apreciada em todo o mundo pela sua simplicidade e sabor.

    2. Ciabatta (Itália): Originária da Itália, a ciabatta é um pão de casca fina e miolo macio com grandes buracos, perfeito para absorver azeite de oliva e molhos. É um acompanhamento ideal para pratos italianos como bruschetta e panini.

    3. Naan (Índia): O naan é um pão plano e sem fermento tradicional da Índia, cozido em forno tandoor. É frequentemente servido com pratos indianos, como curry, e pode ser recheado com ingredientes como queijo, alho ou ervas.

    4. Pumpernickel (Alemanha): O Pumpernickel é um pão escuro e denso da Alemanha, feito com farinha de centeio e fermento natural. É um alimento básico de culinária alemã e é frequentemente servido com salsichas e queijos.

    5. Challah (Israel): A Chalá é um pão trançado tradicionalmente consumido na sexta-feira à noite para o Shabat, o dia de descanso judaico. É macio, doce e delicioso.

    O Dia do Pão 2023 é uma oportunidade de considerar a importância desse alimento básico em nossas vidas e explorar a riqueza de variedades de pães ao redor do mundo. O pão não é apenas um alimento, mas um símbolo da diversidade cultural e da criatividade que existe em todos os cantos do planeta. Portanto, no Dia do Pão, por que não experimentar um pão diferente e celebrar a riqueza de sabores que o mundo tem a oferecer?

    Enquanto as tradições de panificação antigas continuam a ser celebradas, a inovação na culinária não para. Novos pães, com modificações de sabores únicos e técnicas contemporâneas, estão surgindo e conquistando o paladar dos entusiastas da gastronomia em todo o mundo.

    A Ble Bakery é uma das padarias que oferece uma variedade de pães, desde baguetes crocantes até pães integrais ricos em fibras e sabor. Além disso, eles também exploram novas tendências na panificação, criando ofertas inovadoras que refletem a criatividade e a paixão da equipe por sua arte.

    Um exemplo notável dessas características é o “Cloud Bread” , ou “Pão Nuvem” , que fez sucesso no TikTok e em outras redes sociais. Este pão é conhecido pela sua textura leve e arejada, semelhante a uma nuvem. A popularidade do “Pão Nuvem” reflete uma tendência crescente na culinária, na qual os amantes de pães e entusiastas da gastronomia estão experimentando e criando novas variações de pães.

    Para saber mais sobre o Pão Nuvem, confira o artigo no seguinte link: Conheça o Cloud Bread – Pão Nuvem que faz sucesso no TikTok.

  • 1º Simpósio do Mercado Gastronômico: bate papo sobre restaurantes, gestão, mercado, negócios e empreendedorismo

    1º Simpósio do Mercado Gastronômico: bate papo sobre restaurantes, gestão, mercado, negócios e empreendedorismo

    1º Simpósio do Mercado Gastronômico é promovido pelo curso de Gastronomia EaD do Uninta e será 100% online.

    Gerir seu negócio de alimentação com certeza é um dos grandes – ou talvez o maior – desafios de quem trabalha com foodservice. Quando se fala em gastronomia, o inconsciente coletivo associa belos pratos, glamour, grandes chefs e requinte. Entretanto, o grande pulo do gato não está no salão ou na operação da cozinha, mas sim na rotina da gestão. Falar de mercado, até entre profissionais do ramo, é comumente esquecido; porque sempre se pensa no verbo cozinhar, mas esquece-se de conjugar o verbo gerenciar. 

    Pensando nessa lacuna de discussão sobre o “gerir o restaurante”, o curso de Gastronomia na modalidade a distância do Uninta EaD, juntamente com os cursos de Administração, Recursos Humanos, Serviço Social e Ciências contábeis, promovem o I Simpósio do Mercado Gastronômico. Esse evento, 100% online, traz à luz discussões importantes, que às vezes não são ensinadas em cursos de gastronomia, de gestão ou até mesmo discutidas em demais eventos do setor. Você, por acaso, já assistiu uma palestra que falasse de tipos de sistemas para restaurantes? Ou mesmo sobre quais competências comportamentais são ideais para montar uma equipe de cozinha?

    O prof. Me. Carlos Artur Alves, coordenador do curso de Gastronomia EaD Uninta e idealizador do evento, afirma que será um momento de grande relevância para o setor de A&B.

    “Esse evento, que iniciará com uma grande mesa redonda com Abrasel, Sebrae, e representantes do mercado, trará uma nova visão e insights importantes para os ouvintes”.

    Programação do 1º Simpósio do Mercado Gastronômico

    1º Simpósio do Mercado Gastronômico: bate papo sobre restaurantes, gestão, mercado, negócios e empreendedorismo
    1º Simpósio do Mercado Gastronômico: bate papo sobre restaurantes, gestão, mercado, negócios e empreendedorismo
    1º Simpósio do Mercado Gastronômico: bate papo sobre restaurantes, gestão, mercado, negócios e empreendedorismo
    1º Simpósio do Mercado Gastronômico: bate papo sobre restaurantes, gestão, mercado, negócios e empreendedorismo
    1º Simpósio do Mercado Gastronômico: bate papo sobre restaurantes, gestão, mercado, negócios e empreendedorismo
    1º Simpósio do Mercado Gastronômico: bate papo sobre restaurantes, gestão, mercado, negócios e empreendedorismo

    A programação, bastante rica, está dividida em três dias: 16, 17 e 18 de outubro. O evento iniciará com uma mesa redonda, no dia 16/10, às 19h, com a temática “Desafios e oportunidades do mercado de alimentos e bebidas”, mediada pelo prof. Carlos Artur e com a participação de Taiene Righetto, presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) Seção Ceará; Victor Macambira, cofundador da multinacional de consultoria de restaurantes, Gass Company; Mayra Viana, analista de negócios e coordenadora nacional de alimentos e bebidas do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae); e João Ricardo Tonin, PhD em economia e colunista da FoodCo, uma foodtech de educação e comunidade para empresários do ramo de gastronomia.

    O segundo dia também será intenso. Terá 5 painéis ao longo do dia, iniciando às 15h, com “Alimentação consciente: segurança alimentar e combate ao desperdício de comida”, com mediação da coordenadora do curso de Serviço Social do Uninta EaD, profa. Ma. Elane Mendes e palestra da CEO da 3L consultoria, Lourdes Lopes, que atua no mercado de consultoria para restaurantes em Sobral e região norte do Ceará. Na sequência, às 16h, um painel com Wagner Cruz, gestor na indústria de equipamentos para cozinha, e mediação da profa. Flávia Moreira, com a temática “Equipamentos ideais para a cozinha de negócios gastronômicos”.

    Em seguida, o assunto será competências comportamentais, com mediação da coordenadora do curso de Recursos Humanos do Uninta EaD, profa. Ma. Marta Bendor e palestra de Thyago Lopes, empresário do setor e coordenador do núcleo da Abrasel em Sobral, Ceará. Esse painel ocorrerá as 17:30h, ainda do dia 17 de outubro, com o título “Soft Skills na gastronomia: ingredientes essenciais para o sucesso profissional”. Às 19h, o prof. Carlos Artur assume a mediação em um painel com o coordenador da Teknisa, empresa que desenvolve sistemas para foodservice, com a temática “Soluções inovadoras para operação de restaurantes”. Por fim, para finalizar o dia, o prof. Artur media o painel “Diagnóstico atual e inteligência de mercado para o setor de A&B”, com o economista João Ricardo Tonin, da FoodCo.

    No último dia do evento, às 16h, a profa. Flávia Moreira mediará um painel com o Chef Luciano Ferreira, fundador e atualmente um dos membros diretores da Associação de Chefs de Cozinha (ACC), do Ceará, com a temática “Associações gastronômicas e seu papel fundamental”. Na sequência, com a temática “Economia no menu: como controlar os gastos na gastronomia”, o professor do curso de Ciências Contábeis, Juliano Nogueira, assume a mediação, com palestra da também contadora Cleidnilce Medeiros.

    Para fechar o evento, às 19h, o coordenador do Curso de Administração do Uninta EaD, Prof. Me. Amaury Portugal, recebe o designer e especialista em marketing digital, Chico Romário, para um bate-papo sobre “Comida digital: como vender seu negócio gastronômico na internet”.

    Os painéis do I Simpósio do Mercado Gastronômico perpassam as diversas faces do mercado de A&B, e estão alinhados com as importantes discussões de mercado, gestão, consultoria, desperdício, estrutura, sistemas e marketing digital para foodservice.

    Inscrições para o 1º Simpósio do Mercado Gastronômico

    O evento será realizado em formato 100% online e as inscrições podem ser realizadas no link bit.ly/simposio-gastronomiaead, presente também na página do curso no Instagram da Gastronomia EAD Uninta.

  • 42ª Edição do Festival de Gastronomia de Santarém: Uma Celebração de Sabores e Cultura

    42ª Edição do Festival de Gastronomia de Santarém: Uma Celebração de Sabores e Cultura

    O Festival de Gastronomia de Santarém é reconhecido como o primeiro festival gastronômico de Portugal, marcando uma tradição de sabor que remonta a várias décadas.

    Santarém, conhecida como capital nacional da gastronomia, está ansiosa por receber a 42ª edição do renomado Festival de Santarém. Este evento de destaque no calendário cultural português está agendado para acontecer entre 27 de outubro e 5 de novembro, prometendo uma celebração de sabores, cultura e inovação como nunca antes.

    O Festival de Gastronomia de Santarém é reconhecido como o primeiro festival gastronómico de Portugal, marcando uma tradição de sabor que remonta a várias décadas. Mas este ano, o festival promete ser ainda mais especial, graças à inclusão de associações e instituições do município na sua organização. Uma colaboração que fortalece os laços com a comunidade e injeta uma dose extra de criatividade no evento.

    O vice-presidente da Câmara Municipal de Santarém, João Teixeira Leite, apresentou a sua animação em relação ao festival: “Estamos a falar do principal evento gastronómico do nosso país. O primeiro festival gastronómico que Portugal teve, o mais antigo, mais transversal e representativo de forma factual no nosso país a nível gastronómico. É fundamental para o país e para o nosso concelho.” afirmou ao portal Antena Livre.

    Este ano, a participação de entidades locais traz uma nova dimensão ao festival. Um acordo de parceria será oficializado na inauguração do evento, com destaque para a Associação Nacional dos Municípios do Vinho, que vai sediar uma praça do vinho, reunindo mais de 47 municípios em torno da temática do vinho, etnografia e cultura dessas regiões. A Associação Comercial de Santarém dinamizará uma série de atividades, e a Confraria do Ribatejo contribuirá com workshops e conferências. Em 29 de outubro, os amantes da gastronomia aguardam ansiosamente a apresentação da Carta Gastronômica de Santarém, um passo importante na valorização da rica culinária local.

    As antigas cavalariças da Casa do Campino servirão como o cenário mágico para o festival, que contará com a participação de 30 produtores agroalimentares, 20 estandes de doçarias, 18 estandes comerciais e institucionais, 30 artesões, oito restaurantes permanentes, nove regiões vinícolas e uma série de emoções emocionantes projeções gastronômicas.

    A grande inovação deste ano é a combinação harmoniosa entre tradição e modernidade. Os visitantes terão a oportunidade de explorar pratos tradicionais, preparados de acordo com as receitas que têm sido passadas de geração em geração, e também pratos mais inovadores, apresentados por tendências de chefs que trazem uma abordagem contemporânea à culinária tradicional.

    Uma área especialmente notável é a “Zona do Banquete”, na Casa do Campino, onde chefs com estrelas Michelin irão oferecer presentes. Entre as personalidades culinárias de renome estão Marlene Vieira, Paulo Morais, Louis Anjos e Arnaldo Azevedo. Será uma oportunidade única para apreciar a alta gastronomia em um ambiente descontraído e amigável.

    Além das delícias gastronômicas, o festival também proporcionará uma programação cultural rica e variada. Todos os dias serão preenchidos com espetáculos, concertos, projeções culinárias ao vivo, oficinas, exposições de artesanato, e stands institucionais parceiros do festival e do município, que desempenham um papel crucial na sustentabilidade financeira do evento.

    Do ponto de vista financeiro, o Festival de Gastronomia de Santarém é um sucesso sustentável, graças à receita gerada pela participação de marcas privadas, que deve rondar impressionantes 400 mil euros.

    Você pode encontrar informações atualizadas sobre o Festival de Gastronomia de Santarém 2023 , incluindo detalhes sobre a programação, expositores, atividades e muito mais.

    42ª Edição do Festival de Gastronomia de Santarém: Uma Celebração de Sabores e Cultura
    Festival de Gastronomia de Santarém. Foto: Arquivo/Divulgação

    Santarém está pronta para receber visitantes de todas as regiões e idades, celebrando a rica tradição gastronômica de Portugal e abraçando a inovação culinária, tornando o Festival Nacional de Gastronomia de Santarém um dos eventos mais esperados do ano. Portanto, não perca a oportunidade de desfrutar da culinária mais chinesa de Portugal e de uma experiência cultural única.

    Você pode ler mais sobre o Festival Nacional de Gastronomia de Santarém, incluindo informações sobre a edição de 2019, neste link: Festival de Gastronomia – Edição 2019 . Esta é uma excelente oportunidade para relembrar as edições anteriores do festival e preparar-se para as surpresas que a edição deste ano trará.

  • 1ª Bienal de Gastronomia em BH: O que Esperar do Evento?

    1ª Bienal de Gastronomia em BH: O que Esperar do Evento?

    A 1ª Bienal de Gastronomia em BH transformará a cidade em paraíso culinário de 16 a 31 de outubro, cativando apreciadores da culinária

    Faltam apenas três dias para o início do evento mais aguardado pelos amantes da gastronomia de Belo Horizonte e região. A 1ª Bienal de Gastronomia em BH promete transformar a capital mineira em um verdadeiro paraíso para os apreciadores da culinária. Durante os dias 16 a 31 de outubro, a cidade será o epicentro de uma série de atividades que engloba palestras, mostras culinárias, seminários e projetos especiais.

    Uma das características mais notáveis ​​desta bienal é a presença de chefs renomados vindos de diferentes partes do Brasil e até mesmo do exterior. Entre as estrelas confirmadas, destacam-se a premiada Janaína Rueda, da Casa do Porco em São Paulo, eleita a melhor chef mulher da América Latina pelo Latin America’s 50 Best Restaurants, e Leonor Espinosa, que ostenta o título de melhor chef mulher do mundo de 2022, pela mesma premiação.

    O objetivo central da 1ª Bienal de Gastronomia em BH é promovido pela Prefeitura de Belo Horizonte, em colaboração com a Belotur, é fortalecer e valorizar o título de Cidade Criativa da Unesco pela Gastronomia, consolidando uma capital como um destino turístico gastronômico de renome nacional e internacional. Nesta primeira edição, o evento presta uma merecida homenagem a três mulheres que são consideradas verdadeiras guardiãs da cozinha mineira: Maria Stella Libânio, Dona Lucinha e Nelsa Trombino.

    A programação da Bienal de Gastronomia está estruturada em torno de três eixos principais: relacionamento e intercâmbio, conteúdo técnico e iniciativas especiais. Abaixo, destacamos alguns dos eventos e atividades programadas para esses 15 dias repletos de sabor e cultura gastronômica:

    1ª Bienal de Gastronomia em BH: O que Esperar do Evento?
    Bienal de Gastronomia em BH. Foto: Arquivo/Divulgação

    Cerimônia de Abertura (16/10):

    O pontapé inicial da Bienal acontecerá em grande estilo no Teatro Francisco Nunes, com uma cerimônia exclusiva para convidados. O destaque fica para o lançamento do minidocumentário “Três Marias”, uma homenagem às ilustradoras Maria Stella Libânio, Dona Lucinha e Nelsa Trombino.

    Além disso, haverá um bate-papo imperdível intitulado “Diálogos sobre Gastrodiplomacia – a cozinha brasileira como instrumento de promoção e posicionamento internacional”, com a participação de figuras renomadas como Marcelo Freixo (Embratur), Bernardo Pereira (Instituto Guimarães Rosa), Chyara Sales (Secretaria de Desenvolvimento Econômico de Belo Horizonte), Rodrigo Ferraz (Fartura), e mediação de Ana Paula Jacques (Embratur). Um encontro único para quem busca insights sobre a gastronomia brasileira e sua projeção internacional.

    Na sequência, a ação contará com a participação de chefs renomados como Yves Saliba (Per Lui), Flávio Trombino (Xapuri), Caio Soter (Pacato), Bruna Martins (Birosca, Florestal e Gira), Henrique Gilberto (Cozinha Tupis), Naiara Faria (La Palma), Cristóvão Laruça (Caravela, Turi e Capitão Leitão), Djalma Victor (Osso e Rotisseria Central), Márcia Nunes (Dona Lucinha) e Juliana Duarte (Cozinha Santo Antônio). Uma reunião de talentos para impressionar os paladares mais exigentes.

    3º Seminário Internacional de Segurança Alimentar e Nutricional (25 a 27/10):

    Organizado pela Secretaria Municipal de Assistência Social, Segurança Alimentar e Cidadania, este seminário de renome internacional oferecerá uma programação gratuita e aberta ao público. O tema deste ano é “O Poder Transformador dos Sistemas Alimentares Sustentáveis”. O evento será realizado no Teatro Francisco Nunes e na Prefeitura de Belo Horizonte, proporcionando um espaço especializado para discussão sobre a segurança alimentar e a nutrição, questões importantes em nosso mundo atual.

    Panelas Abertas (17 a 26/10):

    Inspirado no conceito de ateliê aberto, o projeto Panelas Abertas visa promover o intercâmbio de experiências entre chefs, estudantes e empreendedores do setor gastronômico. Com apresentações práticas e conversas sobre inovação culinária, este evento é uma oportunidade única para se aprofundar no universo da culinária e trocar ideias com profissionais renomados.

    Fórum Internacional de Gastronomia (30 e 31/10):

    O ponto alto do evento, sem dúvida, será o Fórum Internacional de Gastronomia, que promete ser uma experiência inesquecível para todos os amantes da culinária, profissionais da área e entusiastas do setor. Com uma programação rica e diversificada, o fórum é gratuito e aberto ao público, com inscrições prévias no Sesc Palladium (R. Rio de Janeiro, 1046 – Centro). A seguir, alguns destaques da programação da Bienal de Gastronomia em BH:

    • Abertura com palestra de Leonor Espinosa, que apresentará o modelo gastronômico holístico de cozinha, ciência, arte e ecologia, seguido de uma apresentação de Leo Paixão.
    • Painéis abordando temas atuais como novos circuitos de distribuição e práticas alimentares, o ecossistema da gastronomia diante da crise climática e alimentar, políticas de preservação e inovação, novas dinâmicas de ocupação criativa no hipercentro de Belo Horizonte, entre outros.
    • Discussões sobre o protagonismo feminino na gastronomia, tendências nos serviços de alimentação no turismo do Brasil e a transformação de territórios vulneráveis ​​em potências gastronômicas.
    • Reflexões sobre o futuro da gastronomia, com foco nas mudanças climáticas e nas oportunidades para uma culinária sustentável.

    Saboreando o Amanhã (31/10):

    Uma ação especial e impactante será realizada na Cozinha Tupis, localizada no Mercado Novo (Avenida Olegário Maciel, 742 – Centro) das 12h às 13h30. O projeto “Saboreando o Amanhã” apresentará aos participantes um prato típico de Mérida, cidade do México, interpretado pelas chefs Mariana Gontijo (Restaurante Roça Grande – BH) e Mariana Aleixo (Restaurante Maré de Sabores – RJ).

    Esta atividade faz parte de um programa de intercâmbio entre as cidades da Rede da Unesco no campo da Gastronomia e busca promover o debate sobre as mudanças climáticas no planeta. Inspirado por um estudo do filósofo Jonathon Keats, que prevê que o clima de Belo Horizonte, em 50 anos, será semelhante ao de Mérida, a ação visa explorar as possibilidades de produção alimentar com base nas condições climáticas de Mérida. Essa iniciativa já fez história em 2022 quando Belo Horizonte invejou uma receita típica para ser interpretada pelos chefs de Mérida, fortalecendo os laços culturais e gastronômicos entre as cidades criativas da gastronomia.

    A 1ª Bienal de Gastronomia em BH se apresenta como um evento único, que não apenas celebra a rica tradição culinária da cidade, mas também oferece uma visão do futuro da gastronomia, com foco na sustentabilidade e na inovação. A ação é gratuita e aberta ao público, mas é importante realizar inscrições antecipadas para garantir sua participação em determinados eventos, já que a capacidade é limitada.

    Este é um evento que promete cativar tanto os entusiastas da culinária quanto os profissionais do setor. É uma oportunidade única para mergulhar em uma jornada gastronômica que mistura tradição e vanguarda, apresentando os sabores de Belo Horizonte ao mundo e aprimorando ainda mais a experiência da cidade como um polo gastronômico de excelência.

    Faça sua inscrição no 3º Seminário Internacional de Segurança Alimentar e Nutricional de Belo Horizonte agora e prepare-se para saborear o melhor da gastronomia mineira e internacional!

    Para obter mais detalhes sobre a programação completa, eventos e inscrições, visite o site oficial da 1ª Bienal de Gastronomia de Belo Horizonte . Aproveite essa oportunidade de vivenciar experiências gastronômicas únicas e descobrir as tendências mais quentes da culinária nacional e internacional!

    Além disso, é interessante ler sobre como Belo Horizonte conquistou o título de Cidade Criativa da Gastronomia pela UNESCO no artigo disponível no nosso portal! Aproveite essa oportunidade de vivenciar experiências gastronômicas únicas e descobrir as tendências mais quentes da culinária nacional e internacional!

  • FIGA e Sabor da Amazônia em Destaque na edição de 2023

    FIGA e Sabor da Amazônia em Destaque na edição de 2023

    FIGA e Sabor da Amazônia Agindo na Luta Contra a Crise Ambiental em Edição de 2023

    A FIGA – Feira Internacional de Gastronomia Amazônica, que ocorre a cada dois anos em Manaus, ganhou destaque neste ano como um farol brilhante em meio à crise climática que assola a região. Enquanto o evento celebrava a riqueza da gastronomia local, o Amazonas enfrentava uma seca severa que afetava a vida marinha, as comunidades ribeirinhas e a disponibilidade de água potável, além de encalhar embarques nos baixios da região.

    Com o tema “Turismo Gastronômico”, o FIGA 2023 reuniu chefs, produtores locais e entusiastas da culinária para destacar o papel fundamental da gastronomia na preservação da Amazônia. A crise climática e a manipulação ambiental estão ameaçando a cadeia alimentar local e a floresta, tornando a missão da FIGA ainda mais crucial.

    FIGA e Sabor da Amazônia em Destaque na edição de 2023
    FIGA e sabor da Amazônia como foco em 2023. Foto: Mariella Lazaretti

    Ferran Adrià, renomado chef espanhol, uma vez afirmou que a Amazônia poderia ser o epicentro de uma revolução na gastronomia devido à sua riqueza de ingredientes únicos. No entanto, essa revolução depende do esforço humano, e a FIGA e o sabor da Amazônia enquanto foco está desempenhando um papel vital nesse processo.

    Felipe Schaedler, chef do restaurante Banzeiro, surge como uma figura chave para a promoção dessa revolução gastronômica. Com estabelecimentos em Manaus e São Paulo, ele está bem posicionado para celebrar a gastronomia amazônica junto ao restante do Brasil e do mundo, ajudando a proteger a floresta e a enriquecer as comunidades locais.

    Durante o evento, os participantes tiveram a oportunidade de conhecer fornecedores locais, como a agricultora Rosa, que mantém viva uma parte da Amazônia em sua pequena propriedade, fornece frutas e peixes únicos. A FIGA e sabor da Amazônia demonstrada como a gastronomia pode desempenhar um papel fundamental na preservação da floresta, utilizando seus recursos de maneira consciente e sustentável.

    Além disso, chefs como Hiroya Takano e Jaime Rodriguez apresentaram pratos que usavam ingredientes amazônicos, mostrando o impacto e a sedução que esses insumos exercem sobre os visitantes. Uma variedade de flores, peixes e castanhas locais desenvolveu a criação de pratos únicos, revelando o potencial da região para a inovação gastronômica.

    FIGA e Sabor da Amazônia em Destaque na edição de 2023
    FIGA e Sabor da Amazônia. Foto: Mariella Lazaretti

    Outras Amazônias também tiveram destaque, com chefs como Amanda Vasconcelos e Daniela Martins, que estão replicando suas tradições em São Paulo e em todo o Brasil. Essa divulgação e transformação dos ativos da floresta em capital para a preservação da cultura e da biodiversidade pode ser uma bandeira dos chefs e da FIGA.

    A FIGA 2023 reafirmou a importância da gastronomia e sabor da Amazônia como uma ferramenta poderosa na preservação da Amazônia e na promoção de uma revolução na culinária global. Enquanto a crise climática ameaça a região, chefs, produtores e entusiastas se unem para proteger a floresta, celebrar sua riqueza e enfrentar os desafios que a comunidade enfrenta. É hora de a gastronomia desempenhar um papel crucial nesta missão, unindo sabores, culturas e esforços em prol de um futuro mais sustentável.

    No meio da celebração da gastronomia amazônica no FIGA 2023, também foi evidenciada a importância da preservação da cultura e das tradições das comunidades locais. Muitos chefs e produtores estão trabalhando para garantir que os métodos tradicionais de cultivo e preparação de alimentos sejam mantidos vivos, mesmo diante dos desafios ambientais.

    Além disso, a feira proporcionou uma oportunidade única para promover o comércio sustentável de produtos amazônicos. Muitos dos ingredientes únicos da região têm potencial para se tornarem produtos exportáveis, gerando renda para as comunidades locais e incentivando a preservação da floresta.

    A FIGA também destacou o papel das instituições, como a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) na promoção da gastronomia amazônica e na conscientização sobre a importância da sustentabilidade ambiental. Essas parcerias podem ser obrigatórias na busca por soluções sustentáveis ​​para os desafios enfrentados na região.

    o FIGA 2023 não apenas celebrou a gastronomia amazônica, mas também destacou a necessidade de unir esforços para enfrentar os desafios da crise climática, preservar a riqueza cultural e natural da Amazônia e promover uma revolução na culinária, baseada na sustentabilidade e na conscientização ambientais.

    Convidamos todos a explorar a riqueza da gastronomia amazônica através desta incrível receita de “Pato no Tucupi” da renomada chef Ana Luiza Trajano. Para saborear e experimentar os sabores únicos da Amazônia, Receita de Pato no Tucupi da Chef Ana Luiza Trajano. Aventure-se na cozinha e descubra os sabores únicos da Amazônia!

  • Chocolate Cearense MOA Ganha Nota 90,7 em Concurso Internacional

    Chocolate Cearense MOA Ganha Nota 90,7 em Concurso Internacional

    O chocolate cearense MOA Chocolates ganha o título de “Melhor Chocolate da América” ​​em Competição Internacional de Chocolate em Nova York

    A MOA Chocolates, uma marca cearense que surgiu em 2020, acaba de conquistar a medalha de ouro e o cobiçado título de “Melhor Chocolate da América” durante uma prestigiada Competição Internacional de Chocolate. Os resultados, anunciados recentemente em Nova York, consagram a MOA Chocolates como líder na Competição Internacional.

    Esse feito notável posiciona a marca de chocolate cearense MOA em destaque, superando rivais renomados e solidificando sua reputação entre os principais chocolates do mundo. Sob a liderança de Giovanna Mondardo, proprietária da MOA, agora se prepara para competir na próxima fase da Competição Internacional, onde enfrentará marcas renomadas de todo o globo.

    A premiação de ouro foi conferida na categoria de chocolate amargo (dark), um reconhecimento à intensidade e qualidade de seus produtos. Além disso, os produtos da MOA receberam uma distinção especial na categoria Bioma, com uma impressionante pontuação de 90,7 em uma escala de 0 a 100. Isso ressalta o compromisso da marca em criar com excelência, mantendo a pureza e autenticidade de seus sabores.

    O chocolate vencedor é conhecido por seu alto teor de cacau e é produzido com poucos ingredientes, sendo isento de glúten, aditivos, conservantes, aromatizantes e emulsificantes. A empresa segue a abordagem “bean to bar,” controlando meticulosamente todo o processo de produção, desde a escolha do grão do cacau até a fabricação da barra, assegurando a máxima qualidade de seus produtos.

    Chocolate Cearense MOA Ganha Nota 90,7 em Concurso Internacional
    Foto: Arquivo Pessoal/Divulgação O Povo, Giovanna Mondardo, Próprietária da MOA Chocolates.

    Giovanna Mondardo, a força motriz por trás da empresa, emerge como uma figura inspiradora nessa história de sucesso. Como a mente criativa e a mestra chocolateira por trás da marca, Giovanna desempenha um papel fundamental na jornada da MOA para o reconhecimento global de seus produtos e marca de chocolate cearense MOA.

    Preparando-se para o próximo desafio, Giovanna Mondardo está ansiosa para representar sua marca na competição internacional. Após a recente conquista da medalha de ouro e o título de “Melhor da América,” seu talento e dedicação são inquestionáveis. A próxima etapa da Competição Internacional oferece a oportunidade de competir com marcas de todo o mundo, e Giovanna está determinada a continuar surpreendendo o paladar dos jurados e entusiastas.

    Apesar de ser uma marca de chocolate cearense, a MOA mantém laços estreitos com o Pará, obtendo grãos de cacau de origem amazônica, de uma comunidade nipônica no interior do estado. A empresa orgulhosamente produz cerca de 300 quilos de produtos por mês e já conquistou espaço em diversos restaurantes e confeitarias em todo o país, incluindo o renomado restaurante Mangue Azul.

    Com quase 50 pontos de venda físicos em todo o Brasil, a MOA está se consolidando como referência na produção de alta qualidade. Os amantes de chocolate podem adquirir essas delícias premiadas diretamente através do site oficial da marca, que oferece uma conveniente e vasta opção de compra online.

    A conquista do título de “Melhor da América” não apenas consagra a MOA como produtora excepcional, mas também destaca o Estado do Ceará e o Brasil no cenário global da produção de chocolate de alto padrão. Portanto, a MOA do Ceará não é apenas uma delícia premiada, mas também uma representação do compromisso da marca com a qualidade, a sustentabilidade e a autenticidade em cada mordida. Nós do Portal Achou Gastronomia parabenizamos toda a equipe da MOA por esse feito extraordinário que enaltece o sabor e a qualidade do sabor do chocolate cearense.

    Para mais informações sobre a MOA Chocolates e toda sua linha premiada no concurso internacional, visite o site oficial da MOA Chocolates.

    Que tal explorar uma receita deliciosa e, ao mesmo tempo, aprender sobre os Benefícios do chocolate? Confira esta matéria interessante aqui no Portal Achou Gastronomia e terá uma experiência gastronômica e informativa incrível!

  • 16º Festival da Lagosta em Icapuí: Sabores do Mar e Novidades

    16º Festival da Lagosta em Icapuí: Sabores do Mar e Novidades

    Nesta edição, o Festival da Lagosta reúne 16 restaurantes renomados, todos associados ao Grupo de Desenvolvimento do Turismo em Icapuí – GDTur. Cada estabelecimento apresentará no seu cardápio, no mínimo, uma criação gastronômica que tem a lagosta como estrela principal. Os visitantes terão a oportunidade de explorar uma ampla gama de receitas, demonstrando a versatilidade desse tesouro do mar.

    A cidade de Icapuí, no Litoral Leste do Ceará, está prestes a sediar o aguardado XVI Festival da Lagosta, um evento gastronômico que promete encantar os paladares mais exigentes. Programado para acontecer de 20 a 22 de outubro, este festival celebra a riqueza culinária da região, com uma ênfase especial em pratos elaborados à base de lagosta.

    16º Festival da Lagosta em Icapuí: Sabores do Mar e Novidades
    No XVI Festival da Lagosta serão mais de 16 pratos autorais de lagosta. Foto: Arquivo/Divulgação

    Além do deleite gastronômico, o evento traz emocionantes novidades. Um destaque é o Torneio de Beach Tennis, que acontecerá no sábado e domingo na deslumbrante Praia de Barreiras, proporcionando diversão e competição em um cenário paradisíaco.

    Pela primeira vez, o Festival receberá a Feira de Negócios Criativos de Icapuí, que apresentará exposição e comercialização de produtos de pequenos empreendedores locais, no setor de artesanato e moda praia, enriquecendo ainda mais a experiência dos visitantes. É uma oportunidade única para adquirir lembranças autênticas da região.

    Uma das atrações mais aguardadas desta edição é a “Cozinha Show”, que ocorrerá na Arena Gastronômica durante os dois primeiros dias do Festival. A renomada chef Van Régia, do restaurante Culinária da Van, em Fortaleza, brindará o público com projeções ao vivo da preparação de pratos requintados à base de lagosta, compartilhando segredos e técnicas culinárias que inspiram os amantes da alta gastronomia.

    Este festival é mais do que apenas uma experiência culinária extraordinária. É uma celebração da cultura local e da paixão pela lagosta, um ingrediente que desempenha um papel fundamental na culinária cearense. Cada restaurante participante traz sua interpretação única dessa iguaria, tornando o evento uma verdadeira celebração da diversidade gastronômica.

    Além das deliciosas opções gastronômicas, o perfil da XVI Festival da Lagosta em Icapuí reserva uma programação rica e diversificada para os visitantes. Os amantes da culinária terão a oportunidade de participar de oficinas gastronômicas, onde poderão divulgar seus conhecimentos e técnicas culinárias. Para aqueles que desejam vivenciar a tradição local, a emocionante Regata de Jangadas que oferece uma experiência única, autêntica e divertida.

    A arena gastronômica, por sua vez, é um verdadeiro paraíso para os paladares mais exigentes, com os melhores pratos à base de lagosta preparados pelos renomados restaurantes participantes. E para completar a diversão, os shows à beira-mar proporcionam entretenimento e música ao vivo, tornando o Festival da Lagosta uma experiência completa e inesquecível para toda a sua família. Não perca a oportunidade de degustar pratos extraordinários e desfrutar das diversas atrações que tornam este evento uma experiência única para os amantes da boa comida e da natureza

    16º Festival da Lagosta em Icapuí: Sabores do Mar e Novidades
    Praia de Icapuí. Foto: Arquivo/Divulgação

    Para garantir uma estadia agradável durante o Festival da Lagosta, o site oficial do evento disponibilizará informações úteis, como telefones e endereços de 14 pousadas e hotéis locais. Assim, você poderá planejar sua estadia com antecedência, aproveitando ao máximo sua visita a Icapuí e desfrutando de toda a hospitalidade da região, além de fortalece o turismo local.

    Saiba mais sobre o Festival nas redes sociais oficiais: XVI Festival da Lagosta em Icapuí.

    Aos que desejam explorar mais receitas deliciosas de frutos do mar, e já ir se preparando para o Festival da Lagosta, convidamos você a conferir nossa receita exclusiva de Peixe ao Molho de Camarão do Chef Dario Costa. Delicie-se com essa iguaria e descubra novos sabores marinhos!

  • Caju Reinventado: Agricultor cria 1º Espumante de Caju

    Caju Reinventado: Agricultor cria 1º Espumante de Caju

    Espumante de caju? Alguns diriam que seria impossível, mas não para o agricultor e empresário Vicente Monteiro.

    O Ceará, berço do caju no Brasil e lar de uma rica tradição culinária, testemunhou uma transformação notável nos últimos anos, graças à visão visionária do empresário Vicente Monteiro, de 43 anos. Ele decidiu elevar o caju a um novo patamar de sofisticação e avaliação, reconhecendo não apenas sua abundância, mas também sua relevância histórica e cultural.

    Desde tempos imemoriais, o caju desempenhou um papel crucial na culinária e na cultura cearense. Essa fruta versátil não é apenas alimentou gerações de cearenses, mas também encontrou seu lugar em tradições rituais de povos originários. Além disso, é impossível falar sobre o caju no Ceará sem mencionar a cajuína, uma bebida emblemática criada por Rodolfo Teófilo, que há décadas é um símbolo da cultura gastronômica local.

    Cauina, bebida espumante de caju
    O rótulo da Cauina, espumante de caju, feito pelo artista Wilson Neto, é uma reprodução da ilustração “First picture of cashew tree”, de André Thevet. A obra, de 1558, é a primeira imagem conhecida de um cajueiro Foto: Luiz Alves/Divulgação

    Vicente Monteiro, um empreendedor com um amor profundo pela história e tradições de sua terra natal, decidiu honrar essas raízes ao criar a bebida espumante de caju Cauina. Inspirado pelo método Champenoise, que é amplamente associado aos renomados espumantes franceses, ele concebeu uma bebida que combina a delicadeza dos espumantes com os benefícios da cultura alimentar tradicional cearense. Sua visão era criar algo genuinamente cearense, mas sem cair em estereótipos regionais simplistas.

    O processo de criação do espumante de caju é meticuloso e sustentável. Vicente está comprometido com a agricultura familiar, utilizando ingredientes orgânicos e veganos. O espumante é preparado a partir do suco de caju clarificado, cajuína e fermentos, resultando em uma experiência sensorial que não apenas ressalta o sabor autêntico da fruta, mas também preserva a tradição histórica da região.

    A Cauina não é apenas um espumante de caju; é uma celebração do rico patrimônio culinário e cultural do Ceará. É um tributo às emoções do caju, que tem alimentado e inspirado gerações de cearenses ao longo da história. Também é uma homenagem ao espírito empreendedor de Vicente, que, ao fundir inovação e tradição, criou uma experiência única que reflete a identidade cearense.

    O lançamento do espumante de caju Cauina representa uma revolução gastronômica, mostrando que o Ceará está pronto para assumir seu lugar no cenário internacional de espumantes de alta qualidade. É um convite para explorar os sabores e a cultura local de maneira sofisticada e autêntica, ao mesmo tempo em que se reconhece e valoriza as raízes históricas que moldaram a gastronomia do Ceará ao longo dos séculos. A Cauina é uma história de inovação, tradição e paixão pelo caju, uma história que agora está pronta para ser compartilhada com o mundo.

    Aproveitando que o assunto é caju e nordeste, não tem como não lembrar do tradicional doce cajuzinho, não é mesmo? Há indícios de que este doce é precedido do canjirão, outro doce nordestino feito de mandioca, castanha e polpa de caju e mel. Para quem não conhece ou para quem deseja se deliciar com uma maravilhosa receita de doce cajuzinho, basta acessar nossas receitas e lembrar de comentar o que achou.

    E para aqueles que buscam experiências singulares como a bebida Cauina, é possível encontrar informações adicionais sobre a rica cultura culinária do Ceará e do Brasil em sites dedicados à promoção da gastronomia local. Um exemplo é o Gastronomia no Brasil, onde você pode explorar mais sobre as tradições culinárias do país e descobrir produtos autênticos que fazem parte desse rico cenário gastronômico.

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