Achou Gastronomia

Autor: Redação Achou Gastronomia

  • Gastronomia: arte e diversão quando se encontram no prato

    Gastronomia: arte e diversão quando se encontram no prato

    No último mês, tivemos a honra de realizar a leitura de um livro que nos surpreendeu em muitos aspectos, então decidimos compartilhar um pouco dessa obra e nossa opinião com vocês!

    O exemplar Gastronomia Arte e Diversão , publicado em 2023 por Denise Alves Pereira, se diferencia por ser um manual que atende às necessidades de diferentes públicos. 

    Se você está dando os primeiros passos no mundo da gastronomia, o livro pode te auxiliar nessa jornada, abordando desde os conceitos básicos à técnicas mais complexas e profissionais.

    Já para os profissionais experientes, a obra serve como um excelente material de reciclagem, revisitando conceitos importantes e atualizando conhecimentos com as últimas tendências do setor. 

    Se interessou pelo o que leu até então? Nós preparamos um conteúdo fresquinho, então continue a leitura do artigo e prepare-se para adentrar ainda mais no universo da gastronomia com a autora. 

    Sobre a autora: Denise Alves

    Gastronomia: arte e diversão quando se encontram no prato
    O exemplar Gastronomia Arte e Diversão , publicado em 2023 por Denise Alves Pereira. (imagem: arquivo)

    Denise Alves Pereira é graduada em Turismo e em Comunicação Social com especializações em Marketing e Administração de Alimentos e Bebidas e MBA em Coaching – Life, Business and Executive. 

    É sommelière e formada em Wine Business. Sua relação com a gastronomia começou a partir dos anos 80, sendo que a entrada definitiva para o setor gastronômico e para a docência ocorreu com a realização do curso de Cozinheiro Comercial, em 2001. 

    Daí em diante, passou a ministrar disciplinas relacionadas à Gestão de Alimentos e Bebidas, Cozinha, Organização de Eventos e Planejamento de Cardápios, em diversas instituições de ensino, em cursos de capacitação, graduação e pós-graduação.

    Sobre a obra: Gastronomia Arte e Diversão

    Gastronomia: arte e diversão quando se encontram no prato
    O exemplar Gastronomia Arte e Diversão , publicado em 2023 por Denise Alves Pereira. (imagem: arquivo)

    Como o esperado, Gastronomia Arte e Diversão se destaca pela sua profundidade e riqueza de detalhes. Denise não se limita a apresentar técnicas e receitas, mas também explora os aspectos culturais, históricos e sociais que permeiam a gastronomia. 

    Um dos pontos altos do livro é o seu detalhado álbum de relatos sobre mais de 1.300 insumos. A autora passeia pelas características de cada ingrediente, desde sua origem e sazonalidade até as melhores formas de preparo e consumo.

    A obra dedica um capítulo inteiro à concepção de cardápios, abordando desde a influência da cultura local e das restrições alimentares à importância da criatividade e inovação. Esses elementos fazem do livro uma ferramenta completa para qualquer pessoa interessada em iniciar ou aperfeiçoar seu negócio de alimentação.

    Você sabia que existem tipos de refeições e que precisamos nos atentar a elas para iniciarmos o desejo de montar nosso cardápio? 

    Partindo desse ponto, Denise disserta sobre os tipos de refeição, sobre ordem dos pratos, sobre harmonização, pincela sobre montagem de mesa e etiqueta, assim como técnicas de como servir os alimentos e as bebidas; ou seja, um livro bem completo para que você possa iniciar a concepção do seu negócio de alimentação.

    A autora inicia a obra destacando os diversos fatores que influenciam a escolha e a montagem de um cardápio. Ela considera aspectos culturais, restrições alimentares, agricultura local e até mesmo as transformações causadas pela pandemia de COVID-19. 

    A autora enfatiza a importância da criatividade e da inovação na gastronomia, elementos para se destacar no setor.

    Contribuição para a comunidade gastronômica

    Gastronomia: arte e diversão quando se encontram no prato
    O exemplar Gastronomia Arte e Diversão , publicado em 2023 por Denise Alves Pereira. (imagem: arquivo)

    Para a comunidade gastronômica, a obra oferece um suporte para chefs, planejadores de cardápios e iniciantes. O livro é fluido e fácil de ler, mas, retornamos a dizer, o ponto alto que mais nos chamou atenção foi a sua profundidade no assunto. 

    O livro é completo. Um belíssimo manual a ser seguido por todos que trabalham ou amam nossa Gastronomia. O trabalho de Denise é uma maravilhosa contribuição ao nosso meio. 

    Em suma, Gastronomia Arte e Diversão é um belíssimo conteúdo que deve ser seguido por todos que desejam se destacar no universo gastronômico. 

    A dedicação e o conhecimento de Denise Alves Pereira fazem deste livro uma leitura obrigatória e uma ferramenta indispensável para o sucesso no setor de Alimentos e Bebidas.

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    Se você se interessou pelo conteúdo e quer aprofundar seus conhecimentos na arte da gastronomia, não perca a oportunidade de ter Gastronomia Arte e Diversão em sua coleção. 

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  • iFood Planeja Expansão com Cartões de Presente, Anuncia Frederico Nicolay na NRF 2024

    iFood Planeja Expansão com Cartões de Presente, Anuncia Frederico Nicolay na NRF 2024

    iFood Investe em Cartões Presente em 2024, anunciando durante a NRF deste ano: O gerente sênior do iFood, Frederico Nicolay, concedeu uma entrevista ao estúdio do MERCADO&CONSUMO durante sua participação como painelista na NRF 2024, a maior feira de varejo e consumo do mundo.

    Durante uma entrevista conduzida por Aiana Freitas, editora-executiva da M&C, Nicolay apresentou sua visão e percepções sobre sua experiência na NRF 2024, destacando a importância de discutir temas cruciais para o setor, como envolvimento do cliente, meios de pagamento e o impacto da Inteligência Artificial.

    iFood Investe em Cartões Presente em 2024:

    O ponto focal da apresentação de Nicolay foi a estratégia de crescimento do iFood, especialmente a popularização dos vale-presentes. Em um cenário onde esses cartões são amplamente aceitos no exterior, o executivo comparou o mercado brasileiro a outras economias, como os Estados Unidos, identificando uma oportunidade de expansão para a empresa.

    “Vemos os gift cards como uma forma de facilitar e incentivar ainda mais o consumo em nossa plataforma. Queremos tornar essa prática tão comum quanto em outros países”, afirmou Nicolay.

    iFood Planeja Expansão com Cartões de Presente, Anuncia Frederico Nicolay na NRF 2024
    Frederico Nicolay durante NRF 2024 (Foto: Divulgação NRF)

    O NRF Retail’s Big Show, realizado há mais de 100 anos em Nova York, é considerado uma das feiras mais importantes do setor. Nicolay ressaltou que o Brasil é o segundo país com maior representação na NRF, após os Estados Unidos, destacando a relevância do evento para o mercado nacional.

    Como parte da programação da NRF, os executivos têm acesso a eventos exclusivos, reuniões estratégicas e o Retail Executive Summit (RES), organizado pela Gouvêa Experience. O RES 2024 terá como destaque Bruce Dickinson, vocalista do Iron Maiden e empreendedor nos setores de moda, cervejaria, táxi aéreo e cinematográfico.

    A participação ativa do iFood na NRF 2024 reforça o compromisso da empresa em inovar e explorar oportunidades para fortalecer sua posição no mercado brasileiro de foodservice. O foco em gift cards surge como uma estratégia promissora para conquistar ainda mais consumidores e consolidar a presença do iFood como líder no setor.

    O iFood continua a surpreender e gerar a economia brasileira com suas decisões estratégicas acertadas. Recentemente, a notícia de que o movimento iFood teve uma quantia expressiva de R$ 97 bilhões, evidenciando o impacto significativo que uma empresa tem no setor de food service. Além disso, demonstra um crescimento consistente e uma presença sólida no mercado.

    Em sintonia com sua visão inovadora, o iFood e a Oracle estão oferecendo atualmente 8 mil bolsas de estudo em programação, destacando o compromisso da empresa não apenas em liderar o segmento de entrega de alimentos, mas também em investir no desenvolvimento de habilidades tecnológicas no Brasil. Essas iniciativas não só fortalecem a posição do iFood como um player chave no mercado, mas também são positivas para o crescimento econômico e educacional do país. O iFood, mais uma vez, se destaca como uma empresa que vai além das expectativas, impulsionando a inovação e promovendo impacto positivo em diversas esferas da sociedade brasileira.

    O comprometimento do iFood em inovar e explorar oportunidades estratégicas fica ainda mais evidente quando consideramos não apenas sua participação na NRF 2024, mas também as notícias recentes que destacam seu papel fundamental na economia brasileira. O impressionante movimento de R$ 97 bilhões que a empresa conseguiu gerar reforça não apenas sua liderança no mercado de food service, mas também seu impacto significativo na movimentação econômica do Brasil.

    Além disso, a parceria entre o iFood e a Oracle para oferecer bolsas de estudo representa um avanço visionário. Essa iniciativa apenas não ressalta o compromisso da empresa com a inovação tecnológica, mas também destaca sua responsabilidade social ao investir na formação de profissionais brasileiros em um setor crucial para o futuro.

    O iFood não se limita a ser apenas um serviço de entrega de alimentos; ele se posiciona como um agente de transformação, impulsionando não apenas o setor de food service, mas também contribuindo para o desenvolvimento econômico e educacional do Brasil. Suas escolhas estratégicas recentes não apenas solidificaram sua posição no mercado, mas também confirmaram seu papel como uma força positiva em diversas esferas da sociedade. O iFood continua a ser uma referência no cenário empresarial, equilibrando inovação, responsabilidade social e crescimento sustentável.

  • Franquias Cearenses Impulsionam Economia com Faturamento de R$ 1,34 Bilhão e Crescimento de 5,3% no Terceiro Trimestre de 2023

    Franquias Cearenses Impulsionam Economia com Faturamento de R$ 1,34 Bilhão e Crescimento de 5,3% no Terceiro Trimestre de 2023

    Franquias Cearenses Impulsionam Economia: As franquias no Ceará mostraram um desempenho notável durante o terceiro trimestre de 2023, atingindo um faturamento total de R$ 1,34 bilhão, um aumento de 5,3% em comparação ao mesmo período de 2022, quando registraram R$ 1,27 bilhão, de acordo com dados recentes divulgados pela Associação Brasileira de Franchising (ABF). Embora esse crescimento tenha superado a média da região Nordeste (1,3%), ficou aquém do resultado nacional, que alcançou 11,4%.

    Os setores que se destacaram no cenário cearense de franquias de julho a setembro de 2023 foram saúde, beleza e bem-estar, com um impressionante crescimento de 25,8%, seguido por alimentação/food service (22,8%), serviços e outros negócios (13,9%), moda (9,4%) e casa e construção (6,7%).

    A pesquisa da ABF também revela que o número total de franquias no Estado atingiu 4.198 até o final do terceiro trimestre de 2023, refletindo um crescimento de 7,3% em relação ao mesmo período de 2022. Os setores com maior representatividade em termos de unidades são serviços e outros negócios (20,1%), saúde, beleza e bem-estar (19,2%), alimentação/food service (17%), moda (12,8%) e alimentação/comércio e distribuição (6,7%).

    Em relação à geração de empregos, as franquias cearenses empregavam 35.405 pessoas no terceiro trimestre de 2023, registrando um aumento de 4,6% em comparação ao mesmo período de 2022 (33.839). Os setores líderes na criação de empregos foram alimentação/food service (21,5%), serviços e outros negócios (20,3%), saúde, beleza e bem-estar (18,2%), moda (10,7%) e serviços educacionais (8,3%).

    Franquias Cearenses Impulsionam Economia com Faturamento de R$ 1,34 Bilhão

    Além dos avanços nas franquias, o Ceará também se destaca em eventos culturais. O Projeto Pôr do Sol Fortaleza iniciou sua temporada de 2024, com as bandas Os Alfazemas e Os Transacionais animando o público na orla, integrando a programação do Férias em Fortaleza às 17h, ao lado do espigão do Náutico.

    Ao mesmo tempo, o Governo do Ceará lançou a 37ª edição do Projeto Hora de Plantar Safra 2023/2024, com um investimento de R$ 26 milhões destinado a beneficiar 155 mil agricultores em 182 municípios, com a entrega dos produtos aos armazéns regionais prevista para esta primeira semana de 2024.

    Esses desenvolvimentos positivos ecoam em outros setores. O turismo brasileiro, por exemplo, criou 23.521 vagas formais de emprego em novembro de 2023, um aumento de 13,5% em relação a outubro, com destaque para os segmentos de alojamento e alimentação, que geraram 14.904 vagas formais.

    No campo da energia, a Aeris Energy e a Nordex estenderam seu contrato de fornecimento de pás eólicas até o final de 2024, com modificações que podem resultar em um aumento líquido de receitas de até R$ 600 milhões. Isso evidencia o contínuo crescimento e investimento em energias renováveis na região, sinalizando um panorama promissor para o futuro econômico do Ceará.

  • NRF24 Antecipa Tendências Tecnológicas no Foodservice durante o NRF Retails Big Show em Nova York

    NRF24 Antecipa Tendências Tecnológicas no Foodservice durante o NRF Retails Big Show em Nova York

    NRF24 Antecipa Tendências Tecnológicas no Foodservice: Como parte da edição anual do NRF Retails Big Show, a maior feira de varejo do mundo sediada em Nova York, a NRF24 está preparada para lançar luz sobre as inovações tecnológicas que estão remodelando o setor do foodservice. A Foodservice Innovation Zone, dedicada exclusivamente ao setor alimentício, promete explorar como as últimas tecnologias podem criar oportunidades e aprimorar a eficiência, a experiência do cliente e a lucratividade no varejo.

    Com o objetivo de facilitar discussões e engajar participantes, a NRF dividiu a Foodservice Innovation Zone em sete pilares distintos, destacando a variedade de tópicos que moldarão o futuro do foodservice. Vamos analisar cada um desses pilares para entender como a integração dessas tecnologias pode resultar em mudanças significativas na indústria do varejo.

    NRF24 Antecipa Tendências Tecnológicas durante o NRF Retails Big Show

    Equipamento de Cozinha Avançado: Redefinindo a Eficiência Culinária

    O setor de foodservice está testemunhando uma revolução culinária impulsionada por equipamentos inovadores, incluindo fornos sem ventilação e robôs automatizados. Essas inovações não apenas aprimoram a eficiência das cozinhas, mas também reduzem os tempos de preparo, garantindo consistência na qualidade dos alimentos.

    A Escolha Estratégica para Operações de Foodservice

    A Internet das Coisas (IoT) emerge como a espinha dorsal das operações modernas de foodservice. A implementação de soluções IoT permite o monitoramento em tempo real de equipamentos de cozinha, segurança alimentar, estoque, manutenção de equipamentos, uso de energia e gestão de resíduos. Essa abordagem tecnológica não só resulta em economia de custos, mas também em eficiência operacional.

    Conexões com o Cliente: O Papel Pioneiro da Inteligência Artificial

    Ferramentas baseadas em Inteligência Artificial estão redefinindo a experiência do atendimento ao cliente no setor de alimentação. A implantação de tecnologias de IA permite suporte ao cliente em tempo real, recomendações personalizadas e processos de pedidos eficientes, criando uma ligação mais profunda entre a marca e os clientes.

    Inteligência de Loja: Otimizando Operações com IA e Visão Computacional

    A aplicação de Inteligência Artificial e visão computacional otimiza operações de foodservice em micromercados e lojas de conveniência autônomas. Monitoramento de temperatura, gerenciamento de estoque e análise de fluxo de clientes são formas pelas quais os varejistas podem melhorar a experiência de compra e garantir eficiência operacional, qualidade e segurança alimentar.

    Operações Autônomas: Moldando o Futuro do Foodservice

    A integração do foodservice com tecnologias autônomas agiliza a experiência de compra. Sistemas de auto-checkout e layouts automatizados de lojas proporcionam maior conveniência ao cliente, alinhando-se à demanda por experiências rápidas e eficientes.

    Micromercados e Venda de Alimentos Frescos: Atendendo à Conveniência

    A incorporação de micromercados e máquinas de venda automática de alimentos frescos atende à demanda por opções convenientes e saudáveis. Essas tecnologias não apenas expandem as ofertas dos varejistas, mas também exploram um novo segmento de consumidores preocupados com a saúde.

    Tecnologias Drive-thru: Renovando o Modelo Tradicional

    A indústria de foodservice está renovando o modelo tradicional de drive-thru com tecnologias avançadas, como painéis de pedidos e sistemas de tradução de idiomas. Essas inovações melhoram a precisão dos pedidos, reduzem os tempos de espera e elevam a satisfação do cliente em um ambiente de varejo em ritmo acelerado.

    Ao destacar esses sete pilares, a NRF24 oferece uma visão abrangente das transformações tecnológicas que estão impulsionando o setor de foodservice, prometendo um futuro onde a inovação e a eficiência andam de mãos dadas no varejo global.

    Acompanhe mais noticias do Food Service:

  • McDonalds e Accenture Inovam com Inteligência Artificial em Restaurantes Globais

    McDonalds e Accenture Inovam com Inteligência Artificial em Restaurantes Globais

    McDonalds e Accenture Inovam com IA: Numa jogada estratégica para aprimorar suas operações e elevar a experiência de clientes e equipes, a McDonald’s e a Accenture anunciaram hoje uma expansão significativa de sua parceria. O foco central dessa colaboração é a implementação de soluções de inteligência artificial generativa em todos os restaurantes da cadeia de fast-food em âmbito global.

    Inovação Sintonizada com a Tecnologia enquanto McDonalds e Accenture Inovam com IA

    A aliança entre a McDonald’s e a Accenture visa impulsionar a velocidade e eficiência das operações, tanto para clientes quanto para equipes de restaurantes e funcionários. A introdução de soluções de inteligência artificial generativa pretende acelerar a automação dos fabricantes de equipamentos, permitindo que gerentes identifiquem e implementem rapidamente soluções para reduzir interrupções nos negócios, simplificando complexidades operacionais.

    Brian Rice, Vice-Presidente Executivo e CIO Global da McDonald’s, ressalta a expertise da Accenture nesse processo: “A profunda compreensão que a Accenture possui do nosso negócio e, claro, da tecnologia, nos capacitará a explorar ao máximo o potencial da nuvem e das soluções de IA generativa. Estamos implementando práticas avançadas para aproveitar rapidamente essas tecnologias, enquanto também nutrimos e capacitamos os talentos dentro da nossa empresa.”

    Desenvolvimento e Capacitação da Equipe

    Além dos ganhos operacionais, a parceria busca fortalecer a equipe de tecnologia da McDonald’s. A Accenture terá um papel crucial na capacitação da força de trabalho global da rede, fornecendo habilidades essenciais em inteligência artificial, dados e computação necessárias para a era digital.

    Os colaboradores terão acesso a programas abrangentes de aprendizagem e desenvolvimento, incluindo cursos de treinamento online e oportunidades de capacitação para talentos emergentes. Brian Rice destaca a importância dessa iniciativa: “A aprendizagem contínua e o aprimoramento das competências digitais estão no cerne da nossa cultura e dos nossos planos de crescimento a longo prazo. Integrar isso à nossa força de trabalho promoverá maior agilidade e desempenho empresarial.”

    Tendências e Perspectivas de Mercado

    Uma pesquisa recente realizada pelo Gartner revelou que 55% das empresas estão atualmente em fase de testes ou produção com Inteligência Artificial Generativa. Esse número representa um aumento significativo em relação a levantamentos anteriores. Frances Karamouzis, analista e vice-presidente do Gartner, enfatiza: “As empresas não estão apenas discutindo sobre Inteligência Artificial Generativa; elas estão investindo ativamente tempo, recursos e dinheiro para avançar nessa área e obter resultados tangíveis nos negócios.”

    A pesquisa, conduzida online durante um webinar do Gartner sobre os custos e riscos empresariais da IA Generativa, compilou 1.419 respostas em setembro de 2023. A empresa destaca que os resultados não representam conclusões globais, mas indicam claramente uma tendência crescente de investimento e interesse no potencial transformador da Inteligência Artificial Generativa.

  • Ambev e Zé Delivery Anunciam Lançamento da Campanha Zé Compensa e Cursos da Academia da Cerveja

    Ambev e Zé Delivery Anunciam Lançamento da Campanha Zé Compensa e Cursos da Academia da Cerveja

    A Ambev e o Zé Delivery estão redefinindo a forma como os consumidores vivenciam o mundo da cerveja com o lançamento da campanha Zé Compensa. A parceria estratégica entre essas gigantes resultou em uma abordagem única, proporcionando aos usuários do aplicativo Zé Delivery a oportunidade de aprimorar sua apreciação cervejeira por meio de um ebook exclusivo repleto de dicas especializadas sobre harmonização de cervejas com diversos pratos.

    O ebook em questão se torna disponível para resgate imediato assim que os usuários se cadastram na campanha Zé Compensa, mediante o custo de 10 pontos. Esses pontos são automaticamente creditados a todos os novos membros, tornando a oferta ainda mais atraente e acessível a um público mais amplo.

    Alexandre Esber, renomado mestre-cervejeiro da Ambev, expressou seu entusiasmo ao aproximar ainda mais os consumidores do fascinante universo cervejeiro. “Esta parceria com o Zé Delivery é uma maneira de democratizar o conhecimento cervejeiro, tornando-o acessível a todos”, afirma Esber, ressaltando a importância de proporcionar aos consumidores uma experiência educacional e prazerosa.

    Cerveja, Cultura e Conhecimento

    Além do inovador ebook, a Ambev amplia as possibilidades de aprendizado por meio da Academia da Cerveja. Os cursos oferecidos abrangem desde a apreciação dos diferentes estilos de cerveja até o entendimento detalhado de como harmonizá-los com a culinária. Esses cursos, disponíveis tanto de forma gratuita quanto paga, encontram-se acessíveis a todos os interessados, independentemente do nível de conhecimento prévio sobre cerveja.

    “Queremos que as pessoas desfrutem das cervejas de forma mais informada e apreciem ao máximo essa experiência, aprendendo sobre harmonizações e estilos de cerveja de forma simples e prática, tudo na palma da mão”, destaca Esber. A iniciativa reflete o compromisso da Ambev em elevar não apenas a qualidade de seus produtos, mas também o nível de apreciação cervejeira em todo o país.

    Democratizando o Saber Cervejeiro com Campanha Zé Compensa

    Em um momento em que a demanda por produtos cervejeiros de alta qualidade cresce exponencialmente, a educação surge como elemento crucial para os consumidores fazerem escolhas informadas. A campanha “Zé Compensa” não apenas simplifica a experiência de compra de cervejas de qualidade, mas também funciona como um portal educativo, capacitando os consumidores a entenderem a complexidade do universo cervejeiro.

    A parceria entre Ambev e Zé Delivery promete não apenas atender à crescente demanda por conveniência, mas também à sede por conhecimento dos consumidores modernos. Ao transformar o ato de escolher uma cerveja em uma jornada sensorial e educativa, essa iniciativa representa um marco na evolução da cultura cervejeira no Brasil.

    Conclusão: Campanha Zé Compensa é uma Revolução no Mercado Cervejeiro Brasileiro

    Em resumo, a campanha “Zé Compensa” é mais do que uma simples estratégia de marketing; é uma revolução na forma como os consumidores vivenciam e apreciam a cerveja. Ao unir conveniência, conhecimento e prazer, a Ambev e o Zé Delivery estão construindo não apenas uma campanha, mas uma experiência cervejeira completa que promete transformar os amantes de cerveja em verdadeiros conhecedores. Estamos testemunhando o futuro da cultura cervejeira brasileira, guiado pela inovação e pela paixão pela excelência.

  • Proposta de Revisão nos Rótulos de Alimentos: Equador Busca Alinhamento com Práticas Latino-Americanas

    Proposta de Revisão nos Rótulos de Alimentos: Equador Busca Alinhamento com Práticas Latino-Americanas

    Após nove anos da adoção do sistema de rotulagem frontal de alimentos baseado em semáforos no Equador, o Ministério da Saúde do país está propondo uma reforma significativa. A abordagem atual, na revisão nos rótulos de alimento, que utiliza núcleos para indicar níveis de açúcares, gorduras e sódio nos alimentos, pode ser melhorada por um sistema de alerta que incorpora octógonos pretos e brancos, uma mudança que visa alinhar o país com as práticas já impostas por outros sete países latino-americanos.

    A proposta, se aprovada, representará uma transformação marcante na maneira como os consumidores equatorianos interpretam as informações nutricionais em seus rótulos alimentares. O novo sistema seguirá os padrões estabelecidos para Argentina, Chile, Peru, Uruguai, México, Panamá e Paraguai, que optaram por octógonos como símbolo de alerta para destacar componentes críticos nos alimentos.

    Ao invés dos tradicionais sinais de semáforo, a proposta equatoriana sugere a implementação de octógonos para alertar sobre os teores de açúcares totais, sódio, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans e calorias. Além disso, uma advertência de “Contém” seria introduzida em produtos que contenham adoçantes. No caso de alimentos destinados a bebês e crianças pequenas, bem como de bebidas selecionadas, estão sendo propostas frases de advertência específicas.

    Proposta de Revisão nos Rótulos de Alimentos: Equador Busca Alinhamento com Práticas Latino-Americanas
    Proposta de Revisão nos Rótulos de Alimentos. (Foto: Arquivo)

    Verifique a Proposta de Revisão nos Rótulos de Alimento:

    Os perfis nutricionais propostos são inspirados nos aplicados na Argentina, com diretrizes fornecidas pela Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS). No que diz respeito às gorduras trans, a proposta estabelece o mesmo limite já em vigor no México, estabelecendo uma busca por padrões consistentes na região.

    Essa mudança radical não apenas reformulou o sistema de alerta, mas também implicaria uma revisão completa dos critérios de aplicação, introduzindo novas restrições que atualmente não estão em vigor. Uma das alterações mais notáveis ​​seria a exclusão da utilização de alegações de saúde e a exibição de logótipos de associações em produtos alimentares que contenham pelo menos um octógono.

    Na América Latina, 11 países já adotaram algum tipo de sistema de rotulagem frontal de alimentos. Dentre esses, sete já utilizam o esquema de octógonos como alerta. Na Revisão nos Rótulos de Alimento, caso a proposta seja aprovada no Equador, ele se juntaria a esse grupo, marcando um alinhamento regional significativo nesta abordagem crítica à saúde pública e no uso de perfis nutricionais recomendados pela OPAS.

    O processo de aprovação envolverá uma análise aprofundada, consultas públicas e contribuições das partes interessadas, moldando assim uma legislação que terá um impacto direto sobre como os consumidores equatorianos recebem e interpretam as informações sobre os alimentos que consomem. Essa medida representa um passo importante na promoção da saúde pública e na busca por padrões nutricionais transparentes e consistentes na região latino-americana. Para acompanhar todo o caso você pode verificar a Regulação Alimentar: As Transformações Significativas que Marcaram para a América Latina em 2023.

  • Regulação Alimentar em Foco: As Transformações Significativas que Marcaram para a América Latina em 2023

    Regulação Alimentar em Foco: As Transformações Significativas que Marcaram para a América Latina em 2023

    Em 2023, a região latino-americana testemunhou uma intensa atividade regulatória, moldando significativamente o panorama para a indústria de alimentos e suplementos alimentares. Ao longo do ano, diversos países apresentaram novidades que, por vezes, desafiaram e, em outros momentos, incentivaram a indústria.

    Abaixo, destacamos algumas das mudanças mais significativas:

    Regulação Alimentar em Evolução: Uma Análise Aprofundada das Transformações na América Latina durante 2023

    Rotulagem Frontal de Alimentos: Paraguai à Frente

    O Paraguai foi protagonista ao aprovar seu esquema de rotulagem frontal, tornando-se o 11º país na região a implementar tal sistema. A questão da rotulagem frontal permanece como uma das mais impactantes, dada a falta de harmonização regional sobre o assunto. O Equador e a Comunidade do Caribe (CARICOM) também entraram em cena com propostas relacionadas à mudança do sistema atual, evidenciando a busca por uma harmonização no bloco.

    Redução de Gorduras Trans: Argentina, México e Colômbia na Vanguarda

    Argentina, México e Colômbia obtiveram avanços significativos na redução do uso de gorduras trans de origem industrial. A Argentina alinha-se às restrições do Brasil, e o México altera o compromisso estabelecido com a Organização Mundial da Saúde. Essas medidas visam promover a saúde pública e representam um passo específico na direção de práticas alimentares mais saudáveis.

    Aprovação do Cânhamo como Ingrediente: Argentina e Chile Adotam a Tendência

    O uso de cânhamo e seus resultados como ingredientes alimentares ganharam aprovação na Argentina e no Chile, alinhando esses países com outros da região que já adotaram essa tendência. O cânhamo continua a ser um ingrediente de destaque, com implicações significativas na indústria alimentar e no mercado em geral.

    Rotulagem de Bebidas Alcoólicas: Chile e Argentina Reforçam Advertências

    Chile e Argentina focaram na rotulagem de bebidas alcoólicas. O Chile alertou sobre novas advertências relacionadas a não beber e dirigir, restrições de consumo para menores de 18 anos e alertas sobre o risco de consumo durante a gravidez. Enquanto isso, a Argentina apresentou modificações nos requisitos de rotulagem, introduzindo advertências e pictogramas relacionados ao não consumo de álcool durante a gravidez e a amamentação.

    Aditivos: Mercosul e México em Desenvolvimento Contínuo

    O bloco Mercosul está empenhado no desenvolvimento de uma regulamentação única de aditivos alimentares permitidos, ainda sem previsão de conclusão. O México, por sua vez, atualizou sua regulamentação para aditivos, adotando novidades que o colocam na vanguarda dessa questão, alinhando-se aos padrões internacionais do Codex Alimentarius.

    Suplementos Alimentares: Argentina, Brasil e Guatemala em Foco

    Argentina e Brasil aprovaram alterações em suas categorias de suplementos alimentares, introduzindo novos ingredientes permitidos. No entanto, a Argentina deu um passo atrás ao proibir discussões de saúde nessa categoria. A Guatemala também atualizou suas regulamentações, introduzindo novas definições na área de produtos farmacêuticos.

    Conclusão

    Esses são apenas alguns exemplos da complexidade e dinâmica da atividade regulatória em 2023. Com muitos projetos relevantes ainda em discussão, o próximo ano promete ser igualmente desafiador. Empresários e stakeholders da indústria precisarão permanecer atentos às mudanças para garantir o desenvolvimento correto de seus negócios na América Latina.

    O ano de 2023 foi marcado por transformações profundas na regulação alimentar da América Latina. Desde a implementação de esquemas inovadores de rotulagem até restrições mais rigorosas em gorduras trans, as mudanças refletem um compromisso crescente com a saúde pública e padrões internacionais.

    A busca por harmonização regional, evidenciada por propostas do Equador e CARICOM, destaca a necessidade de abordagens coesas em temas-chave, como rotulagem frontal. O reconhecimento do cânhamo como ingrediente e a dinâmica observada no México mostram uma região atenta aos avanços globais.

    Apesar dos avanços, desafios persistem, como a complexidade na harmonização de aditivos no Mercosul. Ao nos despedirmos de 2023, fica claro que compreender e se adaptar ao cenário regulatório é crucial. Com muitos projetos pendentes, o próximo ano promete ser desafiador, exigindo que empresas estejam preparadas para navegar e prosperar no ambiente em constante evolução.

    Leia também estas notícias e fique por dentro de tudo o que ocorre no mercado alimentício:

  • Chefs Paraenses Recebem Licença para Tartaruga Muçuã na Gastronomia em Iniciativa de Conservação

    Chefs Paraenses Recebem Licença para Tartaruga Muçuã na Gastronomia em Iniciativa de Conservação

    Dois chefs renomados do Pará conquistaram recentemente uma licença para tartaruga muçuã na gastronomia, uma espécie ameaçada de extinção, em suas criações gastronômicas. A apresentação dos primeiros criadores da Embrapa Amazônia Oriental, em colaboração com a Secretaria do Meio Ambiente do Pará, a UFRA e a UFPA, está programada para dezembro, marcando um avanço significativo na busca por uma gastronomia sustentável na região.

    A tartaruga muçuã, menor quelônio da Amazônia, enfrenta ameaças crescentes devido à caça ilegal, o que levou os chefs a buscar uma abordagem inovadora que concilie a preservação da espécie com seu uso na culinária local.

    A iniciativa de licença para tartaruga muçuã na gastronomia representa não apenas uma oportunidade para expandir o cardápio gastronômico, mas também uma resposta concreta à necessidade urgente de conservação.

    Chefs Paraenses Recebem Licença para Tartaruga Muçuã na Gastronomia em Iniciativa de Conservação
    Tarataruga Muçuâ. (Foto: Arquivo/Divulgação)

    Os criadores desenvolvidos pela Embrapa, em parceria com as instituições locais, visam não apenas legalizar o consumo da tartaruga muçuã, mas também proteger sua reprodução e contribuir para o repovoamento da espécie. José Ribamar Marques, pesquisador da Embrapa Amazônia Oriental e idealizador do projeto, destaca a importância da participação ativa da comunidade e das instituições na concepção dessa abordagem inovadora.

    A autorização para os criadores, segundo o Ibama, recai sobre os estados, e no caso do Pará, a Secretaria do Meio Ambiente é responsável por conceder e fiscalizar essas licenças. Os criadores, que entrarão em operação em dezembro, representam um esforço coordenado para garantir que a utilização da tartaruga muçuã na gastronomia seja sustentável e em conformidade com as diretrizes ambientais.

    A tartaruga muçuã, embora faça parte da tradição alimentar de comunidades locais, não é legalmente encontrada em restaurantes, uma vez que a venda do animal é considerada crime. Os criadores surgem como uma solução para conciliar a tradição gastronômica com a conservação, proporcionando um ambiente controlado para reprodução e garantindo a legalidade do consumo.

    Os chefs Delano Souza e Paulo Anijar, envolvidos no projeto, destacam a importância de respeitar a tradição local e promover a conscientização sobre a conservação da espécie. Com a criação dos criadores, espera-se que a tartaruga muçuã, que enfrente uma redução significativa na natureza devido à caça desordenada, tenha uma chance de repovoar e prosperar.

    Ainda que a iniciativa comece no início, representa um passo corajoso em direção à conciliação entre o desenvolvimento gastronômico e a preservação da biodiversidade amazônica. À medida que os criados entram na operação, é esperado que outros estados e profissionais do setor sigam esse exemplo, promovendo uma abordagem equilibrada entre as tradições culinárias regionais e a proteção das espécies ameaçadas. O projeto, sem dúvida, deseja um novo horizonte para a gastronomia, destacando a importância de práticas sustentáveis ​​e a preservação do patrimônio natural brasileiro.

    É sempre bom nos mantermos dentro das tendências com iniciativas de conservação e preservação do meio ambiente e vida animal, como a criação de canudos biodegradáveis.

  • CEPPC-PE: Parecer Técnico Sobre Bolo de Noiva de Pernambuco como Patrimônio Cultural Imaterial

    CEPPC-PE: Parecer Técnico Sobre Bolo de Noiva de Pernambuco como Patrimônio Cultural Imaterial

    Bolo de Noiva de Pernambuco como Patrimônio Cultural Imaterial: Com duas décadas de experiência jornalística excitação dedicada à cultura, é com que observamos os desdobramentos do processo de análise demora pelo Conselho Estadual de Preservação do Patrimônio Cultural de Pernambuco (CEPPC-PE) sobre o registro das Práticas Socioculturais Associadas ao Bolo de Noiva. Este, símbolo gastronômico e cultural do estado, está em vias de ser reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial.

    O CEPPC-PE está marcando a data de 14 de dezembro de 2023 como um momento crucial para apresentar, às 10h, na ilustre Academia Pernambucana de Letras (APL), o parecer técnico conclusivo desse processo. Este evento não apenas sinaliza uma formalidade administrativa, mas representa um passo significativo na proteção e celebra uma tradição intrinsecamente ligada às raízes históricas e sociais de Pernambuco.

    A escolha da APL como local para tal anúncio destaca a importância cultural e literária do evento, sublinhando que a preservação vai além das fronteiras da gastronomia. O Bolo de Noiva, com as suas receitas transmitidas de geração em geração, tornou-se um símbolo que transcende a mesa festiva, alcançando o estatuto de património cultural.

    Após a apresentação do parecer técnico, o CEPPC-PE empreenderá a elaboração da resolução correspondente. Esta, por sua vez, seguirá para a Secretaria Estadual de Cultura (Secult-PE), órgão ao qual o Conselho está vinculado. O trâmite subsequente, delineado nos artigos 9º e 10º da Lei nº 16.426, de 27 de setembro de 2018, estabelece os procedimentos formais necessários para o reconhecimento oficial do Bolo de Noiva de Pernambuco como Patrimônio Cultural Imaterial de Pernambuco.

    É imperativo ressaltar que o CEPPC-PE não está apenas preocupado com a formalidade burocrática, mas sim com a implementação de medidas efetivas para a preservação e segurança desse bem cultural.

    O registro no Livro de Registro no âmbito Estadual é mais do que uma inscrição; é um compromisso com a proteção legal e institucional do Bolo de Noiva de Pernambuco, garantindo que suas tradições não se percam ao longo do tempo.

    CEPPC-PE: Parecer Técnico Sobre Bolo de Noiva de Pernambuco como Patrimônio Cultural Imaterial
    Bolo de Noiva. (Foto: Arquivo/Divulgação)

    A comunicação do CEPPC-PE à comunidade de detentores desse bem cultural e à sociedade em geral reforça a transparência e a inclusão no processo decisório. No dia 14 de dezembro, a deliberação sobre a pertinência da inscrição no Livro de Registro será acompanhada de perto por todos aqueles que confirmam a importância de preservação e promoção das tradições que moldam a identidade de Pernambuco.

    Esse evento não é apenas uma formalidade administrativa, mas uma afirmação de compromisso contínuo de estado em proteger e valorizar seu patrimônio cultural. O jornalismo cultural desempenha aqui um papel essencial ao documentar e destacar esses momentos, contribuindo para a construção de uma consciência coletiva sobre a importância da preservação cultural no tecido da sociedade pernambucana.

    Acompanhe também o Prêmio Qualidade Nordeste Brilha na Celebração da Gastronomia Pernambucana.

  • iFood Movimenta Economia Brasileira com R$ 97 Bilhões

    iFood Movimenta Economia Brasileira com R$ 97 Bilhões

    iFood Movimenta Economia Brasileira: Em um cenário de transformações significativas no consumo e nas relações comerciais, o iFood se destaca como um protagonista crucial para a economia brasileira, movimentando expressivos R$ 97 bilhões em 2022, revela a pesquisa “Impacto Socioeconômico do iFood”, conduzida pela renomada (Fipe) Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas a pedido da empresa e divulgado em dezembro de 2023.

    Este montante impressionante representa um aumento substancial em relação a 2020, ano de referência anterior, quando a plataforma já tinha impactado a economia em R$ 57 bilhões. Tal crescimento é sintomático da crescente influência do iFood na dinâmica econômica do país.

    O impacto direto e indireto desse ecossistema na produção de riqueza brasileira atingiu 0,53% do PIB, em comparação com os 0,43% registrados em 2020. Além disso, o efeito multiplicador desse impacto foi sentido na geração de empregos, com um notável aumento de 873 mil postos de trabalho, diretos e indiretos, em 2022, representando 0,87% da população ocupada, em comparação com os 730 mil registrados em 2020.

    A metodologia robusta da Fipe, conhecida como “análise de insumo-produto” onde o iFood movimenta economia brasileira:

    Renato Schwambach Vieira, pesquisador assistente, ilustra a complexidade do levantamento, destacando os efeitos diretos, indiretos e induzidos na produção de riqueza e empregos.

    Érica Diniz Oliveira, economista-chefe do iFood, enfatiza que o crescimento destacado na pesquisa está associado às estratégias inovadoras da empresa, como a inclusão de estabelecimentos como mercados, farmácias e pet shops, além da expansão para mais de 1.700 cidades brasileiras. Oliveira destaca o iFood Brasil como uma empresa de tecnologia que transcende o simples serviço de delivery, conectando e impactando positivamente diversos setores produtivos.

    Desde 2019, observamos a consolidação do hábito de pedir comida via delivery no Brasil, evidenciada pelo estudo da consultoria Kantar, que revela uma penetração de 89% nesse mercado. Os brasileiros agora realizam, em média, um pedido a cada duas semanas, e o WhatsApp desponta como o principal meio para essas transações, seguido pelo iFood, ligações telefônicas e aplicativos dos próprios estabelecimentos.

    Dados da ABF e da consultoria Galunion, divulgados em julho de 2023, corroboram a relevância contínua do setor de entrega. Noventa e três por cento das franquias de alimentação agora oferecem serviços de entrega, e o valor total desses serviços cresceu impressionantes 14% de 2021 a 2022.

    O efeito multiplicador do setor é evidenciado pela história da Sr. Grão Cafeteria e Doceria, que planeja investir R$ 96.000 até o final de 2023 na ampliação de suas operações, destacando a entrega como fonte de receita com a mais alta taxa de crescimento.

    iFood Movimenta Economia Brasileira com R$ 97 Bilhões
    Nádia da Silva de Souza, proprietária da Sr. Grão Cafeteria e Doceria, com duas unidades em Rio das Ostras (RJ), que atendem 250 pedidos por dia, entre balcão e delivery

    Uma pesquisa da Fipe destaca que a cada R$ 100 gastos no aplicativo do iFood, são produzidos mais R$ 138 na economia brasileira. Além disso, os entregadores têm um impacto significativo, com um efeito multiplicador médio de 2,21 na economia, demonstrando uma influência positiva na geração de riqueza.

    Embora os entregadores tenham ícones tornados do serviço de delivery, a intermediação da entrega pelo iFood começou apenas em 2018, evidenciando a constante evolução do setor. Atualmente, 61% dos pedidos são entregues por motociclistas contratados diretamente pelos estabelecimentos, enquanto 39% são atendidos por profissionais intermediados pelo aplicativo, enfatizando a característica de flexibilidade da “gig economy”.

    iFood Movimenta Economia Brasileira com R$ 97 Bilhões
    Entregador de aplicativo. (Foto: Arquivo/Divulgação)

    O iFood não apenas entrega refeições, mas surge como um achado essencial para o desenvolvimento econômico, conectando setores diversos, impulsionando empregos e contribuindo significativamente para a dinâmica econômica do Brasil. Seu papel transcende o mero fornecimento de serviços de entrega, consolidando-se como um elemento-chave na configuração econômica atual do país, desde o movimento onde iFood lançou vale refeição que compete com a VR e Alelo.

  • PlantPlus Foods Reinventa o Paladar Vegetariano: Chega a 65 Lojas Pão de Açúcar e Carrefour em São Paulo com Sabor e Inovação

    PlantPlus Foods Reinventa o Paladar Vegetariano: Chega a 65 Lojas Pão de Açúcar e Carrefour em São Paulo com Sabor e Inovação

    Consolidando-se como uma força inovadora no universo da alimentação à base de plantas, a PlantPlus Foods, renomada foodtech nascida da parceria entre Marfrig e ADM, uma iniciativa ousada anunciada: a disponibilidade de seu portfólio diversificado em 65 lojas das renomadas redes Pão de Açúcar e Carrefour, no Estado de São Paulo. Esta estratégia visionária faz parte da campanha abrangente “Puramente vegetal para todos os gostos”, que visa não apenas consolidar a presença da marca, mas também educar e inspirar os consumidores a adotarem alternativas vegetais em suas rotinas alimentares.

    A Experiência Sensorial nos Pontos de Venda: Uma Estratégia Imersiva

    Através de uma abordagem inovadora, a PlantPlus Foods não apenas disponibiliza seus produtos nas prateleiras, mas busca proporcionar uma experiência sensorial única aos consumidores. Geladeiras verticais e horizontais foram habilmente envelopadas, transformando-se em vitrines vivas do compromisso da marca com qualidade e inovação. Além disso, totens, wobblers e rolhas estrategicamente posicionados nas lojas servem como guias visuais, atraindo a atenção dos consumidores para os produtos inovadores da PlantPlus Foods.

    “Queremos gerar experimentação para apresentar ao público final que é possível desfrutar de um produto 100% vegetal com sabor e consistência deliciosos. Acreditamos que essa é uma oportunidade para aqueles que não conhecem e têm curiosidade de tirar dúvidas e saber o deliciosos são os produtos à base de plantas e como é possível incluí-los em sua rotina”, ressalta Vanessa Gardano, diretora de Marketing de Consumo e Inovação da PlantPlus Foods.

    Campanha 360: “Puramente Vegetal para Todos os Gostos”

    A ação estratégica é parte integrante da campanha 360, cujo lema audacioso “Puramente vegetal para todos os gostos” busca transcender barreiras e apresentar a amplitude do portfólio da PlantPlus Foods. O objetivo não é apenas consolidar a fidelidade dos consumidores existentes, mas também atrair novos públicos, impactando diferentes perfis de compradores e promovendo uma mudança de paradigma no consumo alimentar.

    Diversidade no Cardápio Vegetal: Uma Oferta para Cada Paladar

    O portfólio da PlantPlus Foods é uma sinfonia de sabores vegetais cuidadosamente elaborados para atender às demandas de diversos paladares. Entre os destaques estão o hambúrguer tradicional, hambúrguer sabor costela, hambúrguer sabor picanha, kibe, almôndegas e linguiça toscana. Além disso, a foodtech se orgulha de duas colaborações de co-branding com a BRF, resultando no Hot Pocket Burger Veggie e no Nuggets proteína vegetal.

    Além dos Supermercados: PlantPlus Foods na Vanguarda do Foodservice

    A atuação da PlantPlus Foods não se limita aos supermercados. A marca desenvolve produtos exclusivos para gigantes do setor de foodservice, incluindo parcerias com Burger King, Outback, Cabana e outras redes renomadas. Esta abordagem estratégica não apenas solidifica a presença da marca no mercado, mas também coloca a vanguarda da inovação, influenciando hábitos alimentares na escala global.

    “A experiência no ponto de venda é um momento crucial de interação entre cliente e marca, essencial para compreender as necessidades dos usuários, impulsionando, assim, novos negócios”, destaca George Bravo, diretor de Vendas América Latina da PlantPlus Foods.

    Conclusão: PlantPlus Foods, Um Passo à Frente na Revolução Vegetariana

    Com essa estratégia abrangente, a PlantPlus Foods reforça seu compromisso em fornecer alternativas vegetais chinesas e de alta qualidade, ampliando sua presença nos principais mercados varejistas do Estado de São Paulo. Ao ir além das prateleiras e criar uma experiência imersiva, a foodtech não apenas se destaca, mas também molda o futuro da alimentação à base de plantas, abrindo portas para uma revolução vegetariana que transcende as expectativas do consumidor contemporâneo. Acompanhe todas as Tendências do foodservice para 2024.

  • Revolução Gastronômica: O Futuro do Foodservice em 2024

    Revolução Gastronômica: O Futuro do Foodservice em 2024

    O Futuro do Foodservice em 2024: No cenário dinâmico do foodservice, onde diferentes oportunidades de negócios se entrelaçam, o setor tem consolidado sua presença na economia brasileira. Segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), entre 2009 e 2019, o foodservice experimentou um crescimento expressivo de 184,2%, demonstrando sua resiliência mesmo diante dos desafios pela pandemia. Agora, enquanto se adapta e retoma suas atividades, o setor enfrenta transformações profundas, impulsionadas pela digitalização e mudanças nos hábitos de consumo da população.

    Em um fenômeno global, observa-se o aumento da participação das despesas com alimentos previstos fora do total das despesas com alimentos. Nos Estados Unidos, essa participação é aproximada dos 50%. No Brasil, em janeiro de 2020, antes da pandemia, atingiu 30,3%, caindo temporariamente durante o auge da crise sanitária. No entanto, no segundo semestre de 2023, já havia retornado para 27,2%, retomando sua trajetória ascendente, a principal tendência para o foodservice em 2024 é de se manter em crescimento e a constante evolução, acompanhe:

    Revolução Gastronômica: O Futuro do Foodservice em 2024
    O Futuro do Foodservice em 2024. (Foto: Arquivo)

    A Transformação do Varejo de Foodservice em 2024: Desafios e Tendências

    O varejo de foodservice experimentou uma metamorfose nos últimos anos, influenciada pela digitalização e pela evolução nos hábitos de consumo. Gestores e empreendedores agora enfrentam o desafio de buscar excelência na experiência do cliente e diferencial competitivo em um mercado cada vez mais acirrado. Nesse contexto, a tecnologia surge como protagonista, promovendo a otimização de custos, melhorando o atendimento e impulsionando a inovação.

    1. Entrega em Ascensão: O Novo Normal

    A aparência do delivery, catapultada à popularidade durante a pandemia, consolida-se como uma força dominante no setor. Segundo uma pesquisa da Kantar, o alcance do delivery no Brasil saltou de 80% em 2020 para impressionantes 89% em 2022. Não apenas isso, mas os consumidores agora estão pedindo comida com maior frequência. Em 2022, 32% afirmaram pedir comida semanalmente, um aumento em relação aos 28% registrados em 2020. A necessidade de um sistema de PDV eficiente, que integre pedidos de entrega ao gerenciamento do estabelecimento, torna-se crucial para garantir controle e agilidade nos processos para o foodservice em 2024.

    2. Dark Kitchens: Entre Desafios e Regulamentações

    As Dark Kitchens, concebidas como uma solução para restaurantes focados exclusivamente em entregas, continuam gerando intensos debates. A cidade de São Paulo, por exemplo, prometeu a lei 17.853/22 para regulamentares essas importações, mas persistem questionamentos quanto à fiscalização e dessa legislação. O tema das cozinhas escuras permanecerá em destaque, alimentando discussões sobre suas previsões e impacto nas áreas residenciais. A popularização dos pedidos via aplicativos e delivery continua atraindo gestores para esse modelo de negócio, apesar dos desafios regulatórios.

    3. Logística e Tecnologia: O Caminho para a Eficiência

    Garantir uma logística de qualidade é um desafio crítico, sendo o prazo de entrega um fator determinante para a satisfação do cliente. Mesmo com o suporte de serviços de entrega de aplicativos ou empresas terceirizadas, uma gestão eficiente de planejamento e monitoramento das entregas surge como uma estratégia diferencial. A incorporação de tecnologias avançadas pode ser uma chave para superar esse desafio e elevar a experiência do cliente a novos patamares.

    4. Autoatendimento, Sustentabilidade e Alimentação Saudável: Tendências Sociais Refletidas no Cardápio

    Movimentos sociais e mudanças nos hábitos de consumo impulsionaram inovações no setor foodservice. O autoatendimento, nas modalidades “take away” e “grab and go”, otimiza os processos dos estabelecimentos, oferecendo praticidade e comodidade aos consumidores. Paralelamente, a sustentabilidade surge como uma pauta crucial. O setor de foodservice deve aderir às políticas ESG, promovendo a reciclagem, o uso de materiais renováveis, a economia circular de alimentos e a redução de desperdícios. A busca por opções de alimentação saudável e baseada em plantas, seja por motivos de saúde ou conscientização ambiental, torna-se uma demanda crescente que os gestores precisam incorporar em seus negócios.

    5. Investimento Digital: A Chave do Sucesso para 2024

    A revolução no foodservice é intrínseca à tecnologia, e o investimento digital é um fator crítico para a produtividade e o sucesso dos negócios. Diante das múltiplas tendências e inovações projetadas para 2024, gestores e empreendedores precisam manter-se atentos às novidades do mercado. Em um setor que evolui rapidamente, estar na vanguarda das mudanças pode abrir portas para oportunidades extraordinárias. O foodservice não é apenas uma indústria; é uma experiência gastronômica em constante redefinição.

  • Cuscuz Paulista: A Reviravolta na Gastronomia Brasileira – Eleito o Pior Prato do País

    Cuscuz Paulista: A Reviravolta na Gastronomia Brasileira – Eleito o Pior Prato do País

    Numa reviravolta culinária que tem agitado nas redes sociais, o cuscuz paulista, um ícone gastronômico do estado de São Paulo, foi recentemente coroado como o pior prato do Brasil, de acordo com uma pesquisa minuciosa realizada pelo respeitado site TasteAtlas. Com base em mais de 7.000 avaliações, a polêmica em torno desse prato tradicional ganhou força, desencadeando uma batalha digital que transcende as fronteiras regionais e desafia as percepções arraigadas na culinária brasileira.

    A pesquisa meticulosa contabilizou 7.014 avaliações, excluindo 5.139 considerações específicas, desconsiderando influências de sentimentos “patrióticos locais” ou interferências de bots. O TasteAtlas, conhecido pela sua exploração global de sabores e classificações baseadas nas opiniões do público, destaca que a lista não deve ser encarada como uma decisão definitiva, mas sim como um reflexo das preferências culinárias em constante evolução.

    Cuscuz Paulista: A Reviravolta na Gastronomia Brasileira - Eleito o Pior Prato do País
    Cuscuz Paulista. (Foto: Arquivo)

    Cuscuz Paulista: Características e Controvérsias

    Com uma pontuação média de 3, o cuscuz paulista, modificado com farinha de milho e preparado com uma miscelânea de legumes, peixes e carnes em uma única panela, encontrou-se no epicentro das críticas. Este prato, até então considerado um patrimônio gastronômico do estado de São Paulo, agora enfrenta uma onda de descontentamento que ultrapassa suas fronteiras geográficas e desafia as tradições condicionais.

    O TasteAtlas, ao definir seu objetivo como “promover uma excelente comida local, inspirar orgulho nos pratos tradicionais e despertar a curiosidade por pratos ainda não experimentados”, inadvertidamente lançou uma discussão acalorada sobre a subjetividade derivada dos gostos culinários e a validade das avaliações públicas como. para eleger o “pior prato”.

    Enquanto o cuscuz paulista enfrentava esta polêmica, outros pratos brasileiros igualmente renomados foram alvo de críticas. No pódio das “piores” comidas do Brasil, encontram-se o arroz com pequi, prato típico de Goiás, e o Tareco, de Pernambuco, ambos agora competindo pelo título controverso de menos apreciado.

    A ocorrência nas redes sociais foi instantânea e intensa, com internautas de todas as regiões do Brasil expressando choque, descrição e, em alguns casos, apoio à escolha do cuscuz paulista como o pior prato do país. Memes, hashtags e discutiram calorias sobre as preferências culinárias regionais dominaram as plataformas digitais, revelando uma paixão nacional por sabores e tradições alimentares.

    Diante dessa reviravolta inusitada na cena gastronômica brasileira, resta agora observar como essa pesquisa impactará a percepção do cuscuz paulista e de outros pratos recomendados. Será que essa controvérsia promoverá uma revisão nas preferências gastronômicas do país, ou, ao contrário, fortalecerá o orgulho e a defesa dos sabores locais? O paladar, afinal, é um território subjetivo, onde a diversidade de opiniões é tão rica quanto a variedade de pratos que compõem a rica culinária brasileira. À mesa, como em qualquer aspecto da vida, a única constante é a mudança.

  • A Grande Aposta do Foodservice: On Premise ou Off Premise?

    A Grande Aposta do Foodservice: On Premise ou Off Premise?

    A Grande Aposta do Foodservice: On Premise ou Off Premise? Um Olhar Profundo sobre a Transformação do Mercado de Alimentação Fora do Lar

    O cenário do mercado de energia fora do lar continua sua fascinante saga de reinvenção, e, em meio a esse turbilhão de mudanças, executivos e empreendedores se veem diante de um dilema crucial: focar esforços e investimentos no On Premise ou Off Premise. A dicotomia entre o presencial e a entrega torna-se um desafio estratégico, instigando reflexões sobre para onde direcionar os esforços na busca pelo equilíbrio ideal.

    1. On Premise (Consumo no Local):
      • Consulte o consumo de alimentos e bebidas nas instalações físicas do estabelecimento, como restaurantes, bares, cafés e similares.
      • Os clientes desfrutam da experiência de refeições no local, aproveitando o ambiente, o serviço presencial e a atmosfera específica do estabelecimento.
      • Inclui serviços de mesa, interações sociais presenciais e uma gama completa de opções de cardápio disponíveis para consumo imediato.
    2. Off Premise (Consumo Fora do Local):
      • Engloba todas as formas de consumo que não ocorrem nas instalações físicas do estabelecimento.
      • Entrega: Os clientes fazem pedidos sob encomenda e recebem os alimentos em casa ou no local desejado.
      • Drive-thru: Os clientes fazem pedidos e recebem seus alimentos sem sair do veículo, geralmente em um balcão especial próximo à via de tráfego.
      • Para Viagem: Os clientes fazem pedidos antecipados para levar e consumir os alimentos em outro local.
      • Takeaway (Retirada): Semelhante ao para viagem, os clientes fazem pedidos para levar, mas geralmente não precisam pedir antecipadamente.

    Antes da pandemia, o delivery era um canal complementar, representando modestos 9% do tráfego total do segmento. Contudo, o mundo virou de cabeça para baixo com a chegada da COVID-19, catapultando a entrega para o centro das atenções, com uma participação impressionante de 21% no tráfego total em 2021. O consumidor, ansioso pelo presencial no pós-pandemia, testemunhou a retomada do consumo nos restaurantes, bares e demais estabelecimentos, mas o delivery relevante, compartilhando espaço com modalidades como drive-thru e “para viagem”.

    O mês de novembro de 2021 foi marcado não apenas pelo menor número de mortes causadas pela pandemia desde abril de 2020, mas também pelo aumento significativo da vacinação contra o vírus. Este foi um marco crucial para a retomada da vida cotidiana sob uma nova perspectiva de normalidade.

    O consumo exclusivo por meio de canais on premise ou off premise, refletindo a busca coletiva por interações sociais presenciais:

    A Grande Aposta do Foodservice: On Premise ou Off Premise?

    O Gráfico 1 ilustra vividamente a montanha-russa do tráfego em bilhões de transações, trimestre a trimestre, no setor de foodservice. No terceiro trimestre de 2023, observamos uma explosão notável no trânsito, após 24 meses de luta do mercado para se recuperar, agora não mais impulsionada apenas pela pandemia, mas também pelos desafios econômicos, como inflação, desemprego e renda.

    A Grande Aposta do Foodservice: On Premise ou Off Premise?

    Já o Gráfico 2 oferece uma perspectiva valiosa sobre a adesão do consumidor aos canais, destacando diferenças significativas por grupo etário. O off premissa está intrinsecamente ligado ao público jovem de 17 a 24 anos, enquanto o on premissa encontra sua força no grupo de adultos de 35 a 45 anos. Este comportamento é uma manifestação natural da mentalidade geracional. Os dois gráficos foram disponibilizados pelo Instituto Foodservice Brasil.

    Os consumidores adultos buscam resgatar a familiaridade do período pré-pandêmico, buscando reviver suas melhores lembranças e o sentimento de “serviço de conforto”. Em contrapartida, os jovens estão em busca do novo, adotando práticas como o “comer em movimento”, onde a mobilidade está integrada ao ato de comer. Pedir digitalmente, receber, pegar e levar fez parte integrante do estilo de vida jovem, refletindo uma preferência por menos investimento em serviço e maior foco nos propósitos das marcas.

    A resposta para a questão central deste artigo, sobre a aposta entre On Premise e Off Premise, é um sonoro “depende”. Depende da concentração do público-alvo, do modelo de negócios e da eficiência da equipe para atender em um ou outro canal.

    Como consultora e especialista do setor, enfatizo a importância de estar preparado para “bater o pênalti com os dois pés”. Manter uma operação flexível, seja ela On Premise ou Off Premise, é crucial para a construção de processos e validação de modelos. Em um mercado dinâmico, a perda de relevância pode surgir a qualquer momento, e a capacidade de desplugar e acelerar, ou validar proativamente um novo modelo, pode ser uma chave para liderar movimentos e fortalecer-se no cenário competitivo em constante evolução.

    Tendências e Considerações:

    • Antes da pandemia, o On Premise era uma forma dominante de consumo, proporcionando experiências sociais e gastronômicas ricas.
    • O Off Premise ganhou destaque durante a pandemia, impulsionado pela necessidade de distanciamento social e restrições de capacidade nos estabelecimentos financeiros.
    • A pandemia não eliminou o On Premise, mas mudou a dinâmica do setor, levando os consumidores a valorizar experiências presenciais após períodos de lockdowns e isolamento social.
    • A preferência entre On e Off Premise muitas vezes varia com a faixa etária e o comportamento do consumidor. Os mais jovens tendem a adotar opções Off Premise devido à conveniência, enquanto os adultos podem buscar experiências On Premise para reviver momentos pré-pandêmicos.

    Decisões Estratégicas:

    • As empresas do setor de foodservice devem tomar decisões estratégicas com base na compreensão do perfil de seu público-alvo, modelo de negócios e eficiência operacional.
    • A flexibilidade é chave. Manter uma presença forte em ambas as modalidades (On e Off Premise) pode permitir uma adaptação rápida às mudanças nas preferências do consumidor e nas condições do mercado.
    • Estratégias eficazes podem envolver a criação de ambientes voltados para o On Premise, investimentos em tecnologia para otimização do Off Premise e a construção de uma marca que ressoe com diferentes segmentos demográficos.

    Em resumo, a escolha entre On Premise e Off Premise é complexa e multifacetada, exigindo uma abordagem equilibrada e adaptativa para prosperar em um ambiente de foodservice em constante evolução.

    Convidamos nossos leitores a permanecerem sintonizados nas transformações fascinantes do mercado de foodservice, pois continuamos a explorar as nuances entre On Premise ou Off Premise. Em nosso site, oferecemos uma cobertura aprofundada das tendências previstas para 2024, desvendando os movimentos que moldarão o cenário gastronômico no próximo ano. Esteja atento às análises especializadas, entrevistas exclusivas e insights importantes que irão guiar empreendedores, executivos e entusiastas do setor.

    Além disso, não deixem de conferir nossas declarações dedicadas a outras notícias relevantes do mundo do foodservice, onde abordaremos temas específicos que enriquecem a compreensão desse universo dinâmico. Mantenham-se conectados conosco para uma jornada emocionante através das delícias e desafios que moldam o futuro da alimentação fora do lar.

    RECOMENDAÇÕES DE LEITURA:

  • Abrasel Reúne Especialistas para Debater Estratégias de Crescimento no Setor Gastronômico

    Abrasel Reúne Especialistas para Debater Estratégias de Crescimento no Setor Gastronômico

    Nesta segunda-feira, dia 27/11, a Abrasel reúne especialistas para Debater Estratégias de Crescimento no Setor Gastronômico para 2024.

    O setor de gastronomia se prepara para um evento imperdível: o Abrasel Summit, uma iniciativa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) que promove discutir estratégias fundamentais para contribuir o crescimento dessa indústria vital.

    O local escolhido para sediar o evento é a Praça, localizada no norte da Ilha de Santa Catarina, e o destaque não se limita apenas às palestras e debates programados. O último happy hour do ano da entidade também será realizado no mesmo local, transformando-se em uma grandiosa festa de confraternização que reunirá associados, parceiros, amigos e fornecedores.

    UM DIA INTEIRO DE APRENDIZADO E NETWORKING NO EVENTO ONDE ABRASEL REÚNE ESPECIALISTAS

    O Abrasel Summit promete um dia completo de atividades, começando com uma série de palestras proferidas por renomados especialistas do setor. Os participantes terão a oportunidade de aprimorar seus conhecimentos em áreas cruciais como gastronomia, tecnologia e gestão, preparando-se para atender à crescente demanda esperada durante a alta temporada.

    Sete palestrantes de peso compartilharão suas experiências e insights sobre temas essenciais que permeiam o cotidiano dos negócios que compõem uma complexa cadeia produtiva de bares e restaurantes. Juliana Mota, presidente da Abrasel em Santa Catarina, destaca a importância do evento, descrevendo-o como um “momento único de muito aprendizado, troca de experiências e ideias”.

    OS DESTAQUES ENTRE OS PALESTRANTES

    Dentre os palestrantes presentes no evento Abrasel Summit, figuras notáveis ​​do cenário gastronômico e empresarial:

    1. Fernando D’Aquino – Sócio-fundador do Grupo Avaler, trazendo consigo uma vasta experiência em empreendimentos de sucesso como FairyLand Bakery, May, Ao Zeca, St. Claire, entre outros.
    2. Augusto Rech – Sócio-fundador da Mise en Place Consultoria, especializado em oferecer serviços estratégicos para o ramo gastronômico.
    3. Mariana Werner – CEO do Grupo Madalosso, o maior restaurante da América Latina, compartilhará suas perspectivas sobre o mercado e estratégias de gestão.
    4. Raphael Oliveira – Sócio-fundador da Rafinato Softwares, referência nacional no desenvolvimento de softwares para gestão de restaurantes, bares e soluções de inteligência de negócios.
    5. Célio Salles – Empresário com 30 anos de experiência como franqueado Bob’s, fundador da Abrasel em Santa Catarina e ex-presidente do Conselho de Administração Nacional da Abrasel, aprimora sua expertise para o evento.
    6. João Barcelos – Embaixador do iFood, especialista em delivery e funil de vendas, compartilhará suas percepções sobre as tendências do setor.
    7. Jaime Barcelos – Proprietário do renomado restaurante Ostradamus, acumulando diversos prêmios locais, nacionais e internacionais, destacando-se como um case de sucesso.

    UM EVENTO ALÉM DAS PALESTRAS

    Além das palestras, o Abrasel Summit será marcado por momentos de networking, possibilitando a interação entre os participantes e a construção de novas parcerias. O culminar do evento será o último happy hour do ano da Abrasel, transformado em uma festa que promete celebrar não apenas os negócios, mas também as relações pessoais que tornam o setor de gastronomia tão vibrante e sonoro.

    O evento promete ser um divisor de águas para os profissionais do setor, proporcionando não apenas conhecimento prático, mas também inspirado para enfrentar os desafios e capitalizar as oportunidades que o futuro reserva para a indústria da gastronomia.

    A ABRASEL, ou Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, é uma entidade representativa do setor de alimentação fora do lar no Brasil. Fundada em 1986, a ABRASEL tem como objetivo principal promover o desenvolvimento e a valorização desse segmento, que engloba bares, restaurantes, lanchonetes, cafés, entre outros estabelecimentos relacionados à alimentação e à hospitalidade.

    A associação atua em diversas frentes para defender os interesses dos empresários e profissionais do ramo gastronômico, buscando criar um ambiente favorável para o crescimento e as prosperidades desses negócios.

    A ABRASEL opera no âmbito nacional, mas muitas vezes suas seções estaduais, como a ABRASEL em Santa Catarina mencionada na notícia anterior, têm autonomia para desenvolver ações específicas de acordo com as demandas regionais. Essas associações desempenham um papel importante na promoção de um ambiente de negócios saudável e na representação dos interesses dos empresários da indústria de alimentos e bebidas no Brasil.

    Acompanhe outros trabalhos da Abrasel:

  • Câmara Municipal Honra Natália Martins, Destaque no Empreendedorismo Feminino e Desenvolvimento Sustentável

    Câmara Municipal Honra Natália Martins, Destaque no Empreendedorismo Feminino e Desenvolvimento Sustentável

    Câmara Municipal Honra Natália Martins: Em uma tarde cerimonial repleta de significado, mais especificamente no dia 20 de novembro, terça-feira, a Câmara Municipal de Fortaleza (@cmforoficial) realizou uma sessão solene marcante, proposta pelo Vereador Juscelino Pinheiro. A ocasião foi especialmente dedicada ao Dia do Empreendedorismo Feminino, realizado em 19 de novembro, traz interesse e prestigiar mulheres empreendedoras cujo trabalho incansável não só impulsiona a economia local, mas também serve de inspiração para as futuras gerações.

    Natália Martins, distinta empreendedora e atual CEO do renomado Giardino Buffet, foi uma das personalidades homenageadas nessa sessão, destacando-se pelo seu compromisso não apenas com o sucesso comercial, mas também com princípios sólidos de sustentabilidade e responsabilidade social.

    O Giardino Buffet, empreendimento visionário liderado por Natália, destaca-se por sua aliança com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) 5, 8 e 10, parte integrante da Agenda 2030 da ONU. A empresa não apenas oferece serviços de buffet de alta qualidade, mas também representa uma resposta tangível ao desafio do desemprego, adotando a Abordagem Sistêmica Comunitária e contribuindo significativamente para a redução da pobreza.

    A trajetória de sucesso do Giardino Buffet tem suas raízes na Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA), uma instituição que não só capacita mulheres por meio de cursos, mas também serve como plataforma para a inserção profissional e empoderamento feminino. Natália Martins, com sua visão empreendedora, não apenas se valoriza como ex-alunas da EGA, mas oferece oportunidades reais para que elas prosperem no mercado de trabalho.

    O comprometimento da empreendedora social não se restringe ao Giardino. Ele se estende a diversas estratégias do Movimento Saúde Mental, todas concebidas em resposta às necessidades da comunidade do Grande Bom Jardim. Essas iniciativas, incluindo o Giardino Buffet, são resultados de um processo autopoiético impulsionado pela própria comunidade, demonstrando o potencial transformador de abordagens comunitárias na resolução de questões cruciais como a fome e o desemprego.

    Enquanto a Câmara Municipal Honra Natália, ela expressou sua gratidão pela honra recebida e ressaltou a importância do empreendedorismo feminino como um estudo não apenas para o crescimento econômico, mas também para a promoção de políticas sociais voltadas para as mulheres.

    “O empreendedorismo feminino é algo para se multiplicar, valorizar e contratar. Muitas mulheres que hoje têm seus empreendimentos ajudam outras mulheres, e esse é o grande ganho: mulheres que apoiam mulheres. Ter este Dia do Empreendedorismo Feminino fortalece ainda mais essa luta, que é de todos nós”

    Natália Martins

    A homenagem concedida pela Câmara Municipal de Fortaleza não apenas confirmou os feitos individuais de Natália Martins, mas também destacou a necessidade de valorizar e incentivar projetos que transcendam o mero sucesso comercial, abraçando a transformação social e o desenvolvimento sustentável. A iniciativa do Vereador Juscelino Pinheiro reforça o papel vital das mulheres empreendedoras como agentes de mudança em suas comunidades e inspira um olhar mais atento para iniciativas que promovam o bem-estar coletivo.

    A honra concedida a Natália Martins na Câmara Municipal de Fortaleza não apenas confirmou o seu impacto significativo no empreendedorismo feminino e no desenvolvimento sustentável, mas também alimenta a chama do progresso social em Fortaleza. Sua história de sucesso, marcada pela liderança inovadora e compromisso com a comunidade, serve como um farol inspirador para aqueles que buscam não apenas o sucesso empresarial, mas também a transformação positiva. Enquanto celebramos as conquistas de Natália, convidamos os leitores a explorar outra narrativa que ecoa na mesma sintonia de transformação social: O Festival Gastronomia Preta: Celebrando o Protagonismo Negro na Gastronomia. Este evento não apenas celebra o protagonismo negro na gastronomia, mas também destaca histórias poderosas e contribuições significativas de chefs afrodescendentes.

  • Grupo Sindical Busca Assento no Conselho da Starbucks nos EUA

    Grupo Sindical Busca Assento no Conselho da Starbucks nos EUA

    Conselho da Starbucks nos EUA está em vista para o sindicato. Em uma reviravolta significativa no cenário corporativo dos Estados Unidos, o Strategic Organizing Center, uma coalizão de sindicatos liderada pelo Service Employees International Union (SEIU), expressou sua intenção de conquistar acordos no conselho da gigante do café, Starbucks. Este movimento surge em meio a crescentes discussões sobre tendências e condições de trabalho dentro da empresa.

    Fontes confiáveis ​​revelaram que o grupo sindical, que detém uma pequena participação na rede de cafeterias, incluiu três candidatos para assumir cargos de diretoria no conselho. A janela de indicação dos candidatos pelos acionistas para a próxima assembleia anual da Starbucks permanecerá aberta até sexta-feira desta semana.

    Nos últimos dois anos, aproximadamente 360 ​​das 9.380 cafeterias da Starbucks nos Estados Unidos votaram a favor de se unir ao sindicato Starbucks Workers United, filiado à SEIU. Este movimento representa uma crescente insatisfação entre os funcionários em relação às condições de trabalho e salários.

    Comprometendo-se a abordar essas preocupações, a Starbucks anunciou recentemente um investimento maciço de US$ 1 bilhão em dedicação mais altos e benefícios para os baristas, numa tentativa de aliviar o esforço e melhorar a satisfação da força de trabalho.

    No entanto, o Centro de Organização Estratégica alega que o conselho da Starbucks nos EUA falhou na supervisão do tratamento dispensado aos seus funcionários.

    Este grupo sindical busca não apenas uma mudança tangível nas práticas trabalhistas, mas também uma presença ativa no órgão de governança da empresa para garantir que as promessas feitas se concretizem.

    Em resposta a essas pressões, na segunda-feira passada, a Starbucks anunciou a formação de um comitê do conselho dedicado ao cumprimento de responsabilidades, incluindo supervisão regulatória e ambiental. Esta medida parece ser uma tentativa de apaziguar os críticos e demonstrar um compromisso renovado com a responsabilidade corporativa.

    Enquanto isso, em um contexto internacional, no Brasil, o Tribunal de Justiça de São Paulo (TJ-SP) negou um pedido de recuperação judicial apresentado pela SouthRock Capital, fundo de investimentos que opera como marcas Starbucks, Subway e Eataly no país.

    Com uma ação avaliada em R$ 1,8 bilhão, o pedido foi protocolado na 1ª Vara de Falências da Justiça de São Paulo nesta terça-feira, 31. A empresa confirmou a negativa das liminares e declarou que “irá recorrer a esta decisão inicial e não definitivo”.

    A Starbucks enfrenta, assim, desafios significativos tanto nos Estados Unidos quanto no Brasil, com o cancelamento da Abertura do Starbucks em Fortaleza devido à Crise Financeira da South Rock conforme as dinâmicas sindicais e as complexidades financeiras se entrelaçam em um cenário empresarial em constante evolução. Estaremos atentos para trazer atualizações de acordo com a situação que se desenvolve.

  • Festival Gastronomia Preta: Celebrando o Protagonismo Negro na Gastronomia

    Festival Gastronomia Preta: Celebrando o Protagonismo Negro na Gastronomia

    Serão palco do Festival Gastronomia Preta, nos dias 25 e 26 de novembro, o Centro Cultural Banco do Brasil (CCBB) e a Praça da Pira Olímpica, no coração do Rio de Janeiro. Idealizado pelo professor Breno Cruz, conhecido como Preto Gourmet nas redes sociais, o evento visa proporcionar visibilidade e reconhecimento ao protagonismo negro na culinária brasileira.

    O Festival Gastronomia Preta é uma iniciativa ousada que busca quebrar paradigmas em um setor ainda permeado por desigualdades e carências de representatividade. Com seis pilares distintos, o evento promete uma experiência rica e diversificada para os participantes.

    Festival Gastronomia Preta: Celebrando o Protagonismo Negro na Gastronomia
    As chefs Maristella Sodré, Bianca Barbosa, Benê Ricardo e Aline Guedes — Foto: Centro Cultural Banco do Brasil Rio de Janeiro / Divulgação

    Cozinha Show Benê Ricardo: Uma Celebração da Arte Culinária Negra

    O primeiro pilar destaca-se pela “Cozinha Show Benê Ricardo”. Localizada no 3º andar do CCBB-RJ, esta série de apresentações ao vivo permite que chefs renomados preparem pratos diante do público, revelando segredos e técnicas da culinária afro-brasileira.

    Ciclo de Debates Mussum: Reflexões sobre Raça, Diversidade e Gastronomia

    O segundo pilar, “Ciclo de Debates Mussum”, oferece mesas redondas envolvendo profissionais negros de diversas áreas. As discussões abordaram temas cruciais como raça, diversidade e o papel da gastronomia nesse contexto, proporcionando uma visão abrangente e enriquecedora.

    Espaço Ọmọ: Preservando a Cultura e Discutindo o Futuro da Alimentação

    O terceiro pilar, “Espaço Ọmọ”, liderado pelo grupo Mães Negras do Brasil, será um local de convergência para quem busca explorar a riqueza da cultura afro-brasileira. Com a Sala de Jogos Africanos e rodas de conversa sobre o futuro da alimentação, o espaço promete ser um ponto de encontro para os interessados ​​em mergulhar nas tradições e perspectivas do universo gastronômico afro.

    Feira Gastronômica e Prêmio Gastronomia Preta: Celebrando a Diversidade e o Talento

    A “Feira Gastronômica”, localizada na Praça da Pira, e o “Prêmio Gastronomia Preta”, a ser revelado em cerimônia especial no palco do Festival, destacam-se como os quarto e quinto pilares. A feira será um espaço vibrante com expositores de alimentos e bebidas que evidenciam a pluralidade da gastronomia preta brasileira, enquanto o prêmio reconhecerá os talentos e contribuições especiais para a cena gastronômica negra.

    Formação Profissional: O Festival Gastronomia Preta vem Capacitando e Empoderando Futuros Chefs Pretos

    O último pilar, “Formação Profissional”, oferece o curso “Pretonomia” – uma oportunidade única para profissionais pretos e pardos aprimorarem suas habilidades e se destacarem no universo culinário competitivo.

    Em uma sociedade estruturalmente racista, o Festival Gastronomia Preta surge como um farol de mudança, iluminando a necessidade de visibilidade e reconhecimento para os profissionais pretos na gastronomia. O criador do evento, Breno Cruz, destaca a importância de evidenciar o sucesso desses profissionais em um cenário historicamente marcado pelo apagamento.

    “Em um ambiente que ainda é marcado pelas disfunções de uma sociedade que é estruturalmente racista, evidenciar pessoas pretas em seus diferentes postos de trabalho é preciso. Por isso, em tão pouco tempo, o movimento Gastronomia Preta tem gerado reflexões na mídia e nos profissionais antirracistas. Possibilidade de que profissionais pretos e pardos tenham destaque ainda é algo que temos que lutar em função de uma área fortemente marcada pelo desligamento das pessoas pretas. É importante falar de sucesso”, afirma Breno Cruz.

    O Festival Gastronomia Preta acontecerá nos dias 25 e 26 de novembro de 2023, das 12h às 20h. A entrada é gratuita, e os ingressos podem ser retirados na bilheteria física do CCBB ou pelo site do centro a partir das 9h do dia da atividade. A participação nos jogos do Espaço Ọmọ será por ordem de chegada, sem necessidade de retirada de ingressos.

    Em um mundo cada vez mais consciente da importância da diversidade e inclusão, o Festival Gastronomia Preta se destaca como um evento que vai além da culinária, promovendo diálogos essenciais para a construção de uma sociedade mais justa e igualitária.

    Enquanto nos preparamos para celebrar a rica diversidade da cultura afro-brasileira, é crucial considerar chefs extraordinários que moldam o cenário gastronômico. também convidamos A conhecer três chefs com trajetórias de renovação na gastronomia afro-brasileira, ampliando a compreensão sobre a importância do protagonismo negro nesse universo culinário em evolução constante.

    Essas histórias, somadas ao Festival Gastronomia Preta, reforçam a necessidade de promover a diversidade e a representatividade, contribuindo para uma sociedade mais inclusiva e consciente.

  • Zahil na Black Friday: 50/50 – Cinquenta Vinhos com 50% de Desconto

    Zahil na Black Friday: 50/50 – Cinquenta Vinhos com 50% de Desconto

    Zahil na Black Friday: A marca reconhecida importadora de vinhos com quase quatro décadas de história, lança uma campanha arrojada e inédita para celebrar a Black Friday deste ano. Intitulada “50/50 – Cinquenta vinhos com 50% de desconto”, a iniciativa destaca-se como uma das mais ousadas da história da importadora, oferecendo mais de 50 rótulos renomados a preços irresistíveis durante todo o mês de novembro.

    A oportunidade é uma verdadeira festa para os apreciadores de vinho, permitindo que ampliem as suas adegas com opções de alta qualidade das principais vinícolas ao redor do mundo. A campanha, cuidadosamente planejada e antecipando a famosa sexta-feira de descontos, promete proporcionar uma experiência única aos clientes da Zahil.

    Rótulos Notáveis ​​em Oferta durante a campanha da Zahil na Black Friday

    A seleção especial preparada pela importadora abrange vinhos de diversas regiões e cortes, com destaque para alguns exemplares que prometem conquistar os paladares mais exigentes. Entre eles, o Espumante Rutini Extra Brut, representante da tradição enológica argentina, proveniente do prestigiado Vale do Uco, desponta como uma escolha imperdível. Outras opções de destaque incluem o Chateau Los Boldos Vieilles Vignes Merlot, originário do Chile, o francês Chateau De Jau Villages e o português Herdade do Peso Colheita Tinto. A oportunidade de adquirir esses vinhos de renome com 50% de desconto torna a experiência ainda mais única.

    Vantagens Reais para os Clientes

    A Zahil buscou criar uma campanha que não apenas oferecesse descontos significativos, mas que também proporcionasse uma experiência enológica única. Com mais de quatro décadas de experiência no mercado, a importadora entende a importância de apresentar aos seus clientes uma ampla variedade de cortes e regiões, enriquecendo suas adegas e possibilitando a descoberta de novos sabores.

    Além de se apresentar, a campanha também se revela como uma oportunidade ideal para apresentar amigos e familiares, permitindo que compartilhem momentos especiais com vinhos de alta qualidade a preços irresistíveis.

    Detalhes da Campanha

    A campanha Zahil na Black Friday “50/50 – Vinhos Cinquenta com 50% de desconto” vigorará do dia 1º ao dia 30 de novembro. As vendas dos rótulos selecionados serão realizadas exclusivamente nas lojas físicas da Zahil, por telefone ou via WhatsApp.

    Lojas Participantes:

    • Zahil São Paulo
      • Endereço: Rua Bandeira Paulista, 726 – Itaim
      • Telefone: (11) 3071-2900
      • WhatsApp: 55 (11) 98890 7746
    • Zahil Campinas
      • Endereço: Av. José Bonifácio, 2120 – Jardim das Paineiras
      • Telefone: (19) 97131-2370
      • WhatsApp: 55 (19) 3327 2370

    Não perca a oportunidade de enriquecer sua adega com vinhos de alta qualidade a preços exclusivos. A Zahil convida todos os amantes de vinho para participarem dessa celebração enológica única.

    Não deixe de explorar ainda mais o universo enológico! E para os apreciadores de vinho que buscam experiências sensoriais únicas, convidamos você a mergulhar na atmosfera encantadora da Degustação de Vinhos: Noite Gastronômica na Adega Palato em Maceió. Em uma sinergia perfeita entre aromas, sabores e aconchego, a Adega Palato proporciona uma noite completa, guiando os participantes por uma jornada sensorial de vinhos cuidadosamente selecionados, harmonizados com deliciosas iguarias gastronômicas.

    Descubra novos paladares, conecte-se com especialistas do ramo e desfrute de momentos inesquecíveis. Aproveite o melhor que o mundo dos vinhos tem a oferecer, celebrando não apenas os descontos oferecidos pela Zahil, mas também a riqueza de experiências que o mundo enológico reserva. Brinde conosco à arte de apreciar cada gota e cada sabor.

    A experiência única de uma noite gastronômica na Adega Palato em Maceió transcende a simples apreciação de vinhos; é uma celebração de sentidos, uma fusão entre a arte da enologia e a alta gastronomia. Se a “50/50 – Vinhos Cinquenta com 50% de desconto” da Zahil é uma oportunidade imperdível para enriquecer a sua adega, a noite gastronómica na Adega Palato é uma oportunidade de elevar a sua apreciação para um nível ainda mais refinado.

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